Princip fungování indukčního sporáku: jak varná deska funguje a jak je navržena

Nástup indukčních sporáků je technologickým průlomem v domácích spotřebičích. Pro jejich okamžitý ohřev, stylový vzhled a snadné použití si je oblíbí nejen profesionální kuchaři, ale i hospodyňky. Je ale indukční varná deska opravdu tak dobrá a jaké má vlastnosti?

1. Princip činnosti
2. Typy a vlastnosti
3. Výhody a nevýhody
4. Jak používat?
5. Vlastnosti péče

Princip činnosti

Přečtěte si také

Nejprve vám doporučujeme zjistit, jak indukční vařič funguje? Princip fungování plynového nebo klasického elektrického sporáku není těžké uhodnout. U plynového sporáku je topným tělesem hořák s plamenem, druhým je topné těleso, které se zahřeje na požadovanou teplotu.

Konstrukce indukčního sporáku je zcela odlišná: k ohřevu dochází díky indukčnímu proudu a neohřívá samotný hořák, ale přímo nádobí, které na něm sedí.

Podívejme se na princip fungování indukčního sporáku krok za krokem:

1. Elektrický proud je dodáván do zařízení prostřednictvím zásuvky a kabelu;
2. náboj vstupuje do frekvenčního měniče napětí;
3. přeměněný náboj jde do magnetické cívky, která vytváří magnetické pole;
4. Vířivé proudy se přenášejí na dno pánve, vytvářejí pohyb elektronů a tím ohřívají jídlo.

Elektromagnetické záření, na jehož základě vznikají moderní indukční panely, objevili již v 19. století (1831) fyzikové Joseph Henry a Michael Faraday. Technologie se pro domácí potřeby používá již od 1870. let XNUMX. století, nelze ji tedy nazvat zcela novou. Boom posledních let je spíše důsledkem masové výroby indukčních sporáků, než myšlenkové novosti.

Typy a vlastnosti

Nezaměňujte indukční sporáky s jinými elektrickými. Kromě indukčních hořáků mohou mít varné desky otevřená litinová topná tělesa nebo halogenová topná tělesa ukrytá pod sklokeramikou. Existují i ​​kombinované modely, ve kterých jsou pod sklokeramickým povrchem jak klasické hořáky, tak indukce.

Všechny indukční varné desky jsou elektrické, ale ne všechny elektrické varné desky jsou indukční.

1. Spotřeba elektřiny. Vše se dá naučit srovnáním, takže je snazší vypočítat náklady na elektřinu jejich porovnáním s jinými typy kamen. Naštěstí lze výsledky experimentů nalézt ve veřejné doméně. Na ohřátí 2 litrů vody spotřebují litinový sporák téměř 10 minut a 320 W, halogenový sporák 9 minut a 270 W a indukční sporák necelých 5 minut a 225 W. Současně je účinnost indukce více než 90%, což je téměř 2krát více než u jakýchkoli jiných modelů.
2. Moc. Přestože deklarovaná spotřeba energie je obvykle vyšší než u halogenových typů, ve skutečnosti ji indukční sporáky spotřebovávají ekonomičtěji, protože nezahřívejte samotný povlak a vzduch.
3. Teplota . Jednou z výhod indukce je co nejpřesnější ovládání. Na mnoha modelech můžete nastavit nejen číslo od 0 do 9, ale konkrétní číslo – například 200 stupňů. Některé sporáky mají přednastavené automatické režimy – smažení, dušení, vaření atp. Dalším plusem je, že některé modely mají spíše konstantní než vlnový ohřev, což umožňuje udržovat požadovanou teplotu po dlouhou dobu.

Typy desek podle způsobu instalace

Přečtěte si také

• Stolní deska. Kompaktní modely jsou obvykle k dispozici s 1-2 místy pro nádobí. Jejich hlavní předností je design a malé rozměry: stolní dlaždice lze snadno vzít s sebou na dovolenou nebo do venkovského domu, nezabírají místo na pracovní desce a lze je mezi použitím uložit do skříně.
• Volně stojící. Výrobci je vyrábějí kompletní s troubou. Nevyžadují samostatné bydlení, protože mít stabilní základnu.
• Vložené. Nejoblíbenější možností jsou dnes varné desky, které se zařezávají do pracovní desky. Vypadají minimalisticky, stylově a lze je nainstalovat kdekoli na pracovní ploše.

Podle počtu hořáků

• 1. Přenosné spotřebiče mají většinou stojan pouze na jeden hrnec nebo pánev.
• 2. Indukční varná deska se 2 hořáky může být vestavná nebo přenosná.
• 3. Vnější rozměry trojitého indukčního vařiče se neliší od 4-cestného, ​​ale stojánky mají větší průměr a umožňují umístit v blízkosti větší kuchyňské náčiní.
• 4. Standardní možnost, na kterou je každý zvyklý: má často doplňky v podobě hořáku s maximálním výkonem nebo několika okruhů.

Existují také indukční sporáky „bez hořáků“. Jejich pracovní plocha je umístěna pod celou plochou, zařízení samostatně určuje nainstalované nádobí a chápe, kde přesně je třeba jej ohřát.

Výhody a nevýhody

Abychom lépe porozuměli vlastnostem indukčních sporáků, uvádíme výhody a nevýhody.

Výhody indukčních sporáků:

1. Hospodárný. Jak jsme již zjistili, indukční vařiče díky své vysoké účinnosti spotřebují méně elektřiny – což znamená, že budete muset platit méně za světlo.
2. Rychlost. Indukční pokrmy se připravují rychle, alespoň díky okamžitému nárůstu teploty – není třeba čekat na zahřátí topného tělesa. Od okamžiku zapnutí do uvolnění maximální tepelné energie uplyne jen několik sekund.
3. Snadné použití. Vařit na takovém sporáku je radost. Kromě specifikovaných funkcí, jako je vaření a smažení, stojí za zmínku „inteligence“ sporáku – zahřívá se pouze tehdy, když je na něj umístěno vhodné nádobí. Omylem nejde zapnout indukci. Další „lotion“ – časovač – se nachází téměř ve všech moderních modelech. Nastavte požadovaný čas a sporák se automaticky vypne.
4. Bezpečnost . Když je v domě malé dítě, nechat ho samotné v kuchyni je vysoké riziko. Děti milují otáčet páčkami a mačkat dotyková tlačítka. V případě indukční varné desky se ale není třeba obávat – neukládejte na ni nádobí a rozhodně se nezapne, takže se miminko nemůže popálit.
5. Snadno se čistí. Povrch indukčních sporáků je hladké sklo. Po uvaření stačí otřít hadříkem. A pokud zapomenete, nevadí, i když se kamna dostatečně zašpiní, lze je rychle vyčistit pomocí speciálních prostředků.
6. Intuitivní ovládání. K vaření nepotřebujete žádné speciální znalosti: sporáky mají obvykle tlačítko zapnutí/vypnutí a nastavení pro každý hořák, které zvládnete během několika sekund.

Bohužel ne vše je tak růžové. Indukce má také nevýhody:

1. Vysoká cena. Cena zařízení pracujících na feromagnetickém poli se liší přibližně o 20-30%.
2. Dodatečné náklady na nádobí. Aby sporák fungoval, musíte na něj umístit vhodný hrnec nebo pánev: ne všechno nádobí lze „magnetizovat“ k hořáku. Pravděpodobně se po zakoupení sporáku budete muset rozloučit se svým oblíbeným nádobím. Což je nejen urážlivé, ale také drahé – vždyť indukční nádobí je dražší než běžné nádobí. Ale i tento problém lze vyřešit, pokud si koupíte speciální adaptér.
3. Hluk při zapnutí. Vzhledem k principu fungování jsou indukční sporáky poměrně hlučné – ale ne hlasitější než pracovní digestoře.
4. Poškození z vystavení proudům. Běžnému člověku, který se nerozejde s mobilem, indukční vařič neublíží. Ale lidé se srdečními stimulanty by je neměli užívat.

Takže se skóre 6:4 ve prospěch indukce jedeme dál!

Jak používat?

Pro indukční zařízení neexistují žádná zvláštní pravidla: jejich ovládání je jednoduché, ale podrobnější pochopení vám pomůže návod pro váš konkrétní model.

Nechybí však ani obecné informace, které by měl znát každý. Například rozdíly v požadavcích na nádobí:

• Ne všechno kovové nádobí je vhodné pro vaření. Například sporák nebude fungovat s levnými hliníkovými pánvemi a kotlíky.
• Mezi vhodné nádobí patří litinové, ocelové, smaltované, měděné.
• O tom, že bude nádobí přesně sedět, se můžete přesvědčit pečlivým prozkoumáním obalu: hledejte ikonu spirály nebo nápis Induction.
• Neméně důležitým parametrem je ploché dno! Z mnoha důvodů by neměly být žádné výstupky nebo prohlubně – nejlepší je co nejplošší.
• Dno malých nádob by nemělo být menší než 12-14 cm Turci jsou příliš malé, naběračky sporáku se prostě nezahřívají.
• Vzdálenost mezi okraji hořáků a dnem pánve by měla být přibližně stejná. V tomto případě je lepší vzít nádobí menší než větší hrnek a umístit je doprostřed.

Poraďte ! Pohodlný způsob kontroly nádobí je pomocí magnetu na lednici. Pokud se lepí na dno, pak je pánev vhodná.

1. V různých zdrojích můžete najít informace, že hořáky sporáku se nezahřívají – na jedné straně je to pravda, k ohřevu dochází okamžitě na nádobí. Na druhou stranu se teplo ode dna přenáší na povrch, proto byste se po vypnutí sporáku neměli dotýkat.
2. Většina indukčních sporáků je vybavena ochranným systémem: automaticky se vypnou po 180 minutách nepřetržitého provozu a při vniknutí různých tekutin se zablokuje napájení. Před nákupem to zvažte.
3. Doplňkové funkce, jako je Booster (přenos energie do sousedního hořáku) nebo udržování tepla, výrazně zjednodušují život.

Vlastnosti péče

Chcete-li zachovat původní vzhled vaší indukční varné desky po mnoho let, zvykněte si ji po každém použití umýt. Na běžné utírání stačí houbička s mycím prostředkem a suchý ručník. K odstranění šmouh použijte papírové utěrky.

Důležité! Panel můžete umýt až po úplném vychladnutí!

Pokud se kamna zašpiní, kupte si speciální přípravek na sklokeramiku: obvykle obsahují kyseliny nebo zásady, proto je před použitím lepší chránit si ruce rukavicemi a plíce respirátorem.

Důležité! Nepoužívejte abrazivní prostředky nebo kovové kartáče, aby nedošlo k poškrábání povrchu.

A nakonec si pamatujte: indukce je jiná! Nezapomeňte si přečíst recenze a nakupovat vybavení pouze od důvěryhodných výrobců.

Jednou z novinek na trhu domácích spotřebičů je indukční vařič. Nepochybně jde o úspěch, který vyžaduje pozornost spotřebitelů. Ale postoj uživatelů k tomuto novému produktu není jasný. Někteří jsou přesvědčeni o bezchybnosti zařízení. Jiní najdou na indukčních vařičích spoustu nevýhod. Pro pochopení výhod inovativních sporáků je nutné nastudovat podstatu indukce a zhodnotit klady a zápory zařízení.

Vestavná indukční varná deska

O indukci

Princip elektromagnetické indukce byl objeven již v 19. století. Poté slavný fyzik Michael Faraday popsal výhody vlivu magnetických proudů na uzavřený prostor a výsledné elektrické pole. Na tomto principu fungují všechny elektrické generátory dodnes. Již v polovině 20. století se vědci pokusili vytvořit inovativní typy kamen na základě učení M. Faradaye. Pak se ale konečné náklady ukázaly jako příliš vysoké.

Fyzik Michael Faraday

V průběhu let se objevily zcela nové technologie, které mohou výrazně snížit náklady na konečný produkt. Díky kombinaci inovativních technik a tradičních znalostí fyziky se vědcům podařilo vytvořit levné indukční vařiče pro domácí spotřebitele.

Co je součástí desky?

Konstrukce indukčního sporáku a princip jeho fungování jsou založeny na pěti prvcích zahrnutých v návrhu.

Inovativní varná deska se skládá z následujících částí:

• Indukční cívka.
• Proudový frekvenční měnič.
•Elektronická řídicí jednotka.
• Spolehlivý izolační systém.
•Sklokeramický povrch.

Kvůli přesnosti by měly být v seznamu zahrnuty také speciální nádobí s ferimagnetickými vlastnostmi. Koneckonců, pro správný provoz trouby je zapotřebí speciální nádobí.

O principu práce

Běžným spotřebitelům se zdá, že princip fungování a konstrukce indukčního sporáku není úplně obyčejný. Ale lidem, kteří znají fyziku a rozumí jí, se tento princip nezdá zvláštní.

Princip fungování indukčního sporáku

Jak tedy indukční zařízení funguje?

•Elektrický proud se přeměňuje na elektromagnetické pole, které je střídavé.
•Během procesu přeměny vzniká indukční proud.
•Po instalaci speciálního nádobí s ferimagnetickými vlastnostmi je indukční proud zachycen nádobou, což má za následek uvolnění tepelné energie.
•Díky tepelné energii se potraviny ohřívají.
•Pro přepínání režimů vaření uživatel používá elektronickou řídicí jednotku.

V praxi toto schéma a princip fungování vypadá jako následující výhody:

•Rychlý ohřev pevných i tekutých potravin.
•Snížené tepelné ztráty.
• Vysoká účinnost dosahující 90 %.
•Přenos tepla přímo do nádobí a ne do okolí.

O často kladených otázkách

Princip fungování indukčního sporáku – jeho výhody a nevýhody rozproudí mezi uživateli diskuse. V tomto ohledu panují mylné názory na provoz a užitečnost indukčních panelů. Jedna z často kladených otázek se týká nádobí, které lze použít na inovativních sporákech. Výrobci tvrdí, že indukční schéma zahrnuje použití speciálního nádobí s ferimagnetickými vlastnostmi. Praxe ukázala, že běžné nádobí se silným dnem je vhodné i pro vaření na indukčních varných deskách.

Speciální nádobí s ferimagnetickými vlastnostmi

Mnoho lidí spojuje princip fungování indukčního sporáku se zdravotními riziky při používání těchto zařízení. Indukce ve skutečnosti nezpůsobuje žádnou škodu. Díky zrychlenému ohřevu surovin jsou pokrmy zdravé a neuvěřitelně chutné. Proto je v tomto případě hovořit o poškození zdraví nevhodné.

Spořivé hospodyňky jsou znepokojeny otázkou spotřeby energie. Mnozí se domnívají, že jednou z nevýhod indukčního sporáku je jeho vysoká spotřeba elektrické energie. To však není pravda. Vzhledem k vysokému indexu účinnosti je jednou z výhod indukčního panelu nízká spotřeba energie. Kromě toho jsou poruchy tohoto zařízení extrémně vzácné, a proto indukční pec nevyžaduje časté opravy.

Další výhodou zařízení je jeho všudypřítomnost instalace. Chcete-li umístit indukční sporák do kuchyně, nemusíte pro něj vybírat speciální místo. Princip činnosti spočívá v instalaci na libovolném místě vhodném pro uživatele, kde je možnost připojení k elektrické síti.

O principu fungování, výhodách a nevýhodách indukčních vařičů vám blíže poví zkušený fyzik ve videu.

Tak

Jak ukazuje praxe, kuchyňské varné desky fungující na indukčním principu mají mnoho výhod. Šetří energii a umožňují rychlou přípravu jakéhokoli pokrmu při zachování vitamínů a prospěšných prvků v jídle. Tato zařízení se zřídka porouchají a nevyžadují prakticky žádné opravy. Jedinou výraznou nevýhodou pro spotřebitele jsou vysoké náklady. Tento moment je však více než kompenzován vysokou funkčností zařízení.