Proč loupat řapíkatý celer?

Celer je zeleninová rostlina s pikantní chutí a specifickou vůní, která může zlepšit tón a normalizovat chuť k jídlu. Konzumují se jeho listy, stonky a kořeny, někdy se vymačkává šťáva.

Jak ale celer oloupat v závislosti na odrůdě a stáří plodiny, abyste pro sebe získali maximální užitek?

Vyberte produkt

Před čištěním celeru se musíte rozhodnout, která jeho část je potřebná ke konzumaci. Podle toho vyberte vhodný druh celeru:

Má nevyvinutou kořenovou zeleninu, ale svěží zeleň s bohatou, jasnou barvou, bohatou na silice. Při výběru byste měli věnovat pozornost tomu, jak jsou elastické a voňavé. Mladá, čerstvá rostlina nemůže mít ochablé nebo zažloutlé listy.

• řapíkatý

Má nedostatečně vyvinutý kořen a silné stonky o průměru asi 4 cm Jsou dobré na přípravu salátů a dušených pokrmů a pro vysokou šťavnatost se dají použít k vymačkávání šťávy. Ve vzhledu by měly být stonky hladké, nevyschlé, bez nahnědlého odstínu. Povadlé, zvětralé stonky naznačují zatuchlost produktu.

• Vykořenit

Zelenina s dobře vyvinutým kulatým kořenem, dosahujícím průměru 20 cm. Má hořkosladkou chuť a používá se syrová i sušená do polévek nebo salátů. Čerstvý celer je tvrdý. Musíte si vybrat produkt s co nejhladší pokožkou, aby se dal snadněji čistit.

Poraďte! Věnujte pozornost vůni kořene celeru – čerstvý a mladý má dobře definované aroma. Uvolněný deštník se semeny může naznačovat, že zelenina je přezrálá.

Příprava k použití

Jak správně celer oloupat? Vše závisí na stáří a čerstvosti produktu.

Přirozeně není potřeba čistit listy. Stačí ji oddělit od stonku a opláchnout vodou. Bylinky lze nasekat nebo usušit a poté použít jako koření.

• Stonky

Řapíky mladého celeru ještě nejsou pokryty zhrubnutými vlákny, jejich slupka je tenká, téměř neznatelná. Před vařením stačí stonky jednoduše opláchnout v horké vodě. Řapík celeru má tvrdý film, proto je lepší stonky loupat pomocí nože nebo škrabky na zeleninu. Je také nutné odstranit horní výhony, pokud existují, a spodní část stonků.

Čištění kořenové zeleniny je nejnáročnější kvůli přítomnosti uzlů na povrchu a tvrdosti produktu. Kořen je však nutné oloupat, protože se dá jíst pouze dobře omytá plodina a vždy bez hrubé slupky. Pokud je kořen hrubý, při loupání se ztratí více dužiny. Jak to tedy uklízet a vařit?

• Nečistoty důkladně opláchněte, můžete použít kartáč.
• Nožem odřízněte vrchní a spodní část ovoce.
• Kořen nakrájejte na čtyři části; nepotřebné kousky dejte zatím do lednice.
• Škrabkou na zeleninu odřízněte tenkou vrstvu slupky, odstraňte zkažená místa a černé skvrny. Oloupané kousky by měly být bílé.

• Vyjměte houbovitou dužinu – nemá chuť. Tuto část můžete opustit, pokud se celer připravuje na hubnutí: je to ve skutečnosti hrubá vláknina.
• Po čištění opláchněte a nařežte podle zamýšleného použití.

• Po vyčištění kořene celeru je lepší jej naplnit studenou vodou, aby produkt neztmavl.

Některé ženy v domácnosti sebevědomě říkají: „Celer neloupu a výsledkem je zdravější jídlo.“ Slupka kořenové zeleniny totiž obsahuje více dusičnanů, a proto je potřeba ji loupat jako brambory.

Kořeny celeru a zelení obsahují hodně vlákniny, jedná se o účinný zdravotní recept v boji za štíhlou linii. Tato rostlina poskytuje nárůst intelektuální a fyzické síly, normalizuje trávení, díky čemuž je produkt velmi oblíbený.

Při vaření se používají tři druhy celeru: listový, naťový a kořenový. První se přidává do jídla jako zelenina bohatá na vitamíny. Zbylé dva vzbuzují u mnoha hospodyněk pochybnosti: zda je třeba celer loupat či nikoliv a jak ho správně jíst. Tato plodina není mezi Rusy oblíbená pro svou specifickou chuť a vůni, a tak není divu, že ne každý ví, co s ní.

Stonek – čistit nebo ne

Řapíkatý celer se používá především do salátů a studených předkrmů bez předchozí tepelné úpravy.. Zda je třeba řapíkatý celer před použitím oloupat nebo je nejlépe nechat tak, jak je, závisí na tloušťce slupky.

Mladé a šťavnaté řapíky nevyžadují loupání. A někdy to může být obtížné: pod ostřím nože se odděluje poddajná dužina. Tento celer je nejlepší důkladně opláchnout tekoucí vodou, osušit, nakrájet a poté použít do salátů či jiných pokrmů.

Někdy narazíte na tvrdé stonky s jasně viditelnou „kůží“. Jedná se o přerostlý celer, který má jinou chuť než mladý celer, ale po předběžné úpravě je vhodný k jídlu. Tipy, jak oloupat celer, jehož nať není první čerstvostí, se týkají především dostupného kuchyňského vybavení. Pokud máte na farmě škrabku na zeleninu, můžete ji použít, pokud ne, postačí ostrý nůž. Hlavní věc je uvolnit stonek z hrubé kůže, aby mohl být v budoucnu použit k zamýšlenému účelu.

Čtěte také: Jak uchovávat brusinky: příprava a podmínky domácího skladování

Jak vyčistit kořen

Kořenová plodina této aromatické zeleniny byla spotřebiteli nezaslouženě přehlížena. Ale marně, protože při správné přípravě je zdravý a chutný. Udělejte polévku sytější a aromatičtější, dejte zeleninový salát pikantní nótu nebo se staňte plnohodnotnou přílohou – toho všeho je schopen nevzhledně vypadající celer.

Jak správně vyčistit hrubou kůru:

Je třeba si uvědomit, že oloupaná zelenina nevydrží dlouho ani v lednici. 3-4 dny je doba, během které budete muset pro kořenovou plodinu najít využití. Pak může uhnít nebo ho napadne houba a nezbývá než ho vyhodit.

Co vařit ze slaného produktu

Aromatická zelenina se používá v evropské a asijské kuchyni, ale na ruských stolech ji uvidíte jen zřídka. A to vše proto, že mnoho krajanů se obezřetně dívá na exotický produkt a ani se nesnaží s ním něco vařit. Někteří se domnívají, že je vhodný pouze pro ženy, které hubnou jako nízkokalorická svačina. Ve skutečnosti jsou možnosti této kultury širší, než se běžně soudí.

Čtěte také: Návod: jak otevřít láhev vína bez vývrtky

Jak tedy celer správně jíst, aby nejen přinesl výhody a ubral nadbytečná kila, ale také byl velmi chutný.

Naťový celer

Zeleninu lze přidat téměř do všech salátů (ovocný, zeleninový, masový), polévek, hlavních jídel. Mladé stonky se používají jako náplň do koláčů a hlavní přísada do zeleninových omáček. Z řapíku se připravují pikantní orientální svačiny, například celer na korejský způsob. Ale nejoblíbenější jsou celerové smoothies – husté nápoje vyrobené z dužiny zeleniny a ovoce, určené k nasycení těla užitečnými látkami.

Jak používat kořen

Tradičně se kořenová zelenina používá jako chuťový doplněk polévek a hlavních jídel.. Ale ne každý ví, že celer se může stát kompletní přílohou, která nahradí nudné brambory. Kořenová zelenina se pyré nebo peče v troubě pod sýrovou krustou. Můžete ho jednoduše smažit jako běžné brambory. Pikantní zelenina dodává salátům a studeným předkrmům nevšední nádech. Na zimu se nakládá a suší a také zmrazuje, aby si co nejvíce zachoval své blahodárné vlastnosti.

Jaké jsou výhody zeleniny?

Celer byl zmíněn ve starověké řecké mytologii. Podle dávných legend si jím svůj jídelníček obohacovala sama bohyně Afrodita, aby si zachovala mládí a krásu. Celer je skutečně lepší než mnoho jiných druhů zeleniny ve svých prospěšných vlastnostech. Jeho složení je bohaté na vitamíny C, E, PP, skupina B, makro- a mikroprvky, organické kyseliny, éterické oleje. Jak působí na tělo pikantní zelenina?

Čtěte také: Pokojová hortenzie: výsadba a péče doma

Ale navzdory všem výhodám této zeleniny by ji měli používat opatrně lidé s urolitiázou, onemocněními gastrointestinálního traktu, tromboflebitidou a křečovými žilami.

Pro všechny ostatní je celer skvělým způsobem, jak zlepšit zdraví a udržet si postavu, a také obohatit svůj jídelníček o nové pokrmy nevšední chuti.