Proč nemůžete jíst čerstvé zelí?

Všechny odrůdy zelí: bílé, červené, květák, růžičková kapusta, brokolice, kedlubna, růžičková kapusta, Savoy, pekingské zelí mají blahodárné vlastnosti pro tělo. Zařazení těchto zeleninových plodin do jídelníčku nepochybně podporuje zdraví. Pojďme se dozvědět o výhodách jednoho z nejoblíbenějších zelí – bílé zelí. A také o tom, kdo a z jakých důvodů by ho měl ze svého jídelníčku vyřadit.

Bílé zelí je velmi zdravé. Ale ne všichni

Jaké jsou výhody bílého zelí

Čerstvé zelí má vysoký obsah vitamínů. Zejména po obsahové stránce vitamín C může dokonce konkurovat citronům a pomerančům.

Zajímavosti:

• Brzy zrající odrůdy zelí mohou obsahovat více vitamínu C než pozdní, ale po sklizni se rychle zničí, zatímco u pozdních odrůd obsah kyseliny askorbové zůstává vysoký po celou dobu skladování;
• obsah vitaminu C ve stonku zelí přibližně dvojnásobná koncentrace v listech.

Kysané zelí si zachovává své blahodárné vlastnosti čerstvé

Další důležitou látkou v této zelenině je methionin (vitamín U), známý svým protivředovým účinkem. Z hlediska obsahu však stále není lídrem bílé zelí, ale jeho příbuzní – červené zelí, Savoy a růžičková kapusta.

Zelí je ceněno i pro svůj vysoký obsah vitamín k, „odpovědný“ za srážení krve a regulaci metabolických procesů v kostech a pojivových tkáních; kombinace vitamínů P a C v čerstvé zelenině pomáhá posilovat stěny kapilár a zvyšovat jejich elasticitu.

Vysoký obsah phytoncids díky výraznému antimikrobiálnímu a antibakteriálnímu účinku zelí. Vlákno má příznivý vliv na motilitu trávicího traktu a také pomáhá odstraňovat toxiny a přebytek cholesterolu z těla.

Nejzdravější zelí je to, které si vypěstujete na vlastní zahradě. Vhodné odrůdy si můžete vybrat v našem katalogu, který kombinuje nabídky velkých internetových zahradnických obchodů. Vyberte si odrůdy zelí pro novou sezónu.

Bílé zelí Tobia F1, 15 ks. Seminis Seeds z Holandska 99 rublů
seedpost.ru
Bílé zelí Platun F1, 10 ks. Nong-Woo-Bio 59 rublů
seedpost.ru
Bílé zelí Nastya F1, 0,1 g Seveřanky 59 rublů
seedpost.ru
Bílé zelí Severyanka F1, 0,1 g Severyane 41 rublů
seedpost.ru

Syrové čerstvé a nakládané bílé zelí stimuluje vylučování žaludeční šťávy a příznivě působí při zánětu žaludku s nízkou kyselostí. Šťáva z čerstvého zelí snižuje bolest a podporuje zjizvení vředů u žaludečních a dvanáctníkových vředů; Je také užitečný při kolitidě, střevní atonii, cholecystitidě.

Pokud jste obézní, doporučuje se pravidelně jíst čerstvé zelí, které nejen zlepšuje trávení, ale také díky obsahu kyseliny tartronové brzdí přeměnu sacharidů na tuky (pozn. tato látka se při tepelném zpracování ničí).

Vezměte prosím na vědomí, že při vaření se prospěšné vlastnosti zelí částečně ztratí.

V lidovém léčitelství se čerstvé a nakládané bílé zelí a zelná šťáva používají jako protizánětlivé, hojící rány, choleretikum, diuretikum, expektorans a mírné projímadlo (mějte na paměti: zelí, které bylo vařené půl hodiny nebo déle, má fixační efekt).

Bílé zelí je častým hostem na našem stole. Lidé, kteří jej pravidelně konzumují, se vyznačují výkonností, dobrou náladou a silnou imunitou. Z hlediska svých prospěšných vlastností je kulatá zelenina na prvním místě mezi potravinářskými výrobky. A přesto škodlivost zelí neumožňuje odborníkům na výživu předepisovat jej pro postní dny a konzumaci ve velkých porcích. Jak může být zelí škodlivé a komu je kontraindikováno?

Škodlivé vlastnosti zelí

Přestože je zelí proslulé svými blahodárnými vlastnostmi, je třeba jej konzumovat opatrně. Každý ví, že i léky ve velkém množství se stávají jedem. Tato zásada platí i pro potraviny.

Lékaři identifikují některé kontraindikace konzumace bílého zelí v jakékoli formě:

Pod vlivem tepelného ošetření nebo marinády se může poškození a výhody produktu snížit nebo zvýšit.

Proč čerstvé zelí ve velkém množství škodí?

Zelí jako samostatné jídlo ve stravě nebo jako součást jiných jídel má řadu omezení pro jeho použití. Nedoporučuje se konzumovat ve velkém množství, protože:

• může způsobit ztmavnutí očí;
• zelí je pro muže škodlivý produkt a je považováno za výhradně ženskou zeleninu (často užívané s jídlem, silnější pohlaví snižuje počet spermií).

Zelenina se nedoporučuje při onemocnění štítné žlázy. Neměli byste ji konzumovat, pokud máte žaludeční nebo dvanáctníkový vřed, protože čerstvá šťáva z kapusty může naleptat stěny žaludku. Lidé s vysokou kyselostí by neměli jíst listy zelí: zelenina je obtížně stravitelná, protože obsahuje hodně vlákniny.

Co škodí dušené zelí?

Nejčastěji se pro tepelnou úpravu zeleniny používá technologie dušení. Je však třeba si uvědomit, že poté se poškození zelí nesnižuje. Při dušení je produkt kontraindikován:

• na vředy, enterokolitidu;
• se střevními křečemi;
• pokud byla provedena operace na hrudníku nebo pobřišnici;
• pro onemocnění ledvin;
• s hypertenzí.

Při konzumaci této zeleniny dochází k podráždění střevních stěn. Také se nedoporučuje kombinovat zelí a mléko: může způsobit žaludeční nevolnost.

Kdo by si měl dávat pozor na kysané zelí?

Kysané zelí je již dlouho uznáváno jako zdroj vitamínů, ale ne každý ho smí konzumovat. Omezení se vysvětluje velkým množstvím soli v produktu. Někdy výrobci zanedbávají přidání octa, aby urychlili proces kvašení, což může být i zdraví škodlivé. Kysané zelí může vyvolat:

• edém;
• zvýšený krevní tlak (nebezpečný pro pacienty s hypertenzí);
• plynatost, bolest žaludku;
• pálení žáhy (pro snížení tohoto pocitu se doporučuje přidat slunečnicový olej do kysaného zelí).

Tento produkt by neměli konzumovat lidé trpící následujícími nemocemi:

• pankreatitida;
• cholecystitida;
• peptický vřed;
• onemocnění ledvin;
• cholelitiáza;
• dysfunkce štítné žlázy (kysané zelí odvádí z těla jód).

Aby byla nakládaná zelenina zdravá a neškodila, stačí ji jíst dvakrát týdně.

Viz také:

• Proč je květák užitečný?
• Co je řasa?
• Léčba brokolicí
• Jaké jsou výhody dušeného zelí?
• Kalorický obsah bílého zelí

Zelí je skutečnou zásobárnou vitamínů, ale tento zdravotní produkt musíte používat s rozumem. Přejídání a nadměrná konzumace zeleniny může vést k exacerbaci chronických onemocnění. Abyste se tomu vyhnuli, držte se zlaté střední cesty ve svém jídelníčku.