Proč nemůžete jíst hodně lískových ořechů?

Lískové ořechy jsou plody velké lísky neboli lombardského ořechu. Ovoce (ořech) je obklopeno dlouhým plusem. Jádro tvoří 25-63 % hmoty ořechu. Lískové ořechy se používají v potravinářství, v cukrářském průmyslu a při výrobě oleje. Hlavními producenty lískových ořechů jsou středomořské země.

Rostlina až 10 m vysoká s šedými větvemi, hustě žláznatě-pýřitými jednoletými výhonky. Listy jsou zaoblené nebo široce oválné, 12 x 10 cm, se srdcovitou bází, s ostrým, krátkým vrcholem, pýřité podél žilky, na okraji dvouzubé, s měkce pýřitými řapíky, kopinaté palisty. Plody jsou přeplněné.

Ořechový obal, 2x delší než je jeho délka, trubkovitý, pýřitý, se širokými zuby na konci. Žlutohnědé ořechy jsou téměř kulovitého tvaru, 15-25 mm dlouhé a 12-20 mm široké.

Příznivé vlastnosti lískových ořechů

Syrové lískové ořechy obsahují (na 100 g):

Kalorie 628 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
Vitamin B4	45,6	Draslík, K	680
Vitamin E	15,03	Fosfor, R	290
vitamin C	6,3	Hořčík, Mg	163
Vitamin B3	1,8	Vápník, Ca	114
Vitamin B5	0,918	Mangan, Mn	6,175

Lískový ořech je bohatý na živiny, kaloricky (asi 700 kilokalorií) převyšuje 2-3x chléb, 8x mléko, stejně jako čokoládu. Obsahuje až 60 % oleje složeného z glyceridů kyseliny olejové, stearové a palmitové, které zabraňují růstu cholesterolu v krvi, chrání před cévními onemocněními a jsou také nezbytné pro rostoucí tělo. Lískový ořech se dále vyznačuje vysokým obsahem bílkovin (20 %), přítomností vitamínů B1, B2, C, E, minerálních látek: draslík, železo, kobalt, fosfor, vápník, zinek, kyamin, niacin, bílkoviny.

Nejdůležitější vlastností vitaminu E je jeho schopnost bránit vzniku karcinogenních faktorů v těle: je to silné profylaktikum proti rakovině, ale i onemocněním srdce a svalového systému. Vápník posiluje kosti a zuby, železo je nezbytné pro krev, zinek pro tvorbu pohlavních hormonů, draslík pro činnost nervové a svalové soustavy.

Jako dietní potravina se používá při onemocněních kardiovaskulárního systému a anémii, zvětšení prostaty, křečových žilách, flebitidě, trofických vředech úžlabiny a kapilárním krvácení. Mohou ho konzumovat i lidé s cukrovkou a vzhledem k nízkému obsahu sacharidů jej lze jíst s velmi přísnou dietou bez rizika, že se polepší. Obsahuje látky, které podporují vyplavování toxinů z těla (zejména z jater). Užívání lískových oříšků zabraňuje hnilobným procesům, čistí organismus a posiluje imunitní systém.

Lískové ořechy jsou pro člověka zdrojem energie – 100 g lískových ořechů obsahuje 639 kcal a také vysoké procento bílkovin, od 16 do 19 %. Jádra lískových oříšků obsahují 60+5 % oleje složeného z glyceridů kyseliny olejové, stearové a palmitové, které zabraňují růstu cholesterolu v krvi, chrání před cévními onemocněními a jsou také nezbytné pro rostoucí tělo. Lískové ořechy by proto měly být nedílnou součástí jídelníčku dětí, mládeže a především seniorů.

Vysoký obsah draslíku, vápníku v kombinaci se zinkem přispívá k efektivnímu rozvoji a posílení struktury kostí a předchází vysokému krevnímu tlaku. Pochutnat si na nich mohou i diabetici. Vzhledem k extrémně nízkému obsahu sacharidů lze ořechy užívat i při velmi přísné dietě a nezlepšit se.

Líska obsahuje látky, které odstraňují toxiny z těla (zejména z jater). Zabraňuje hnilobným procesům, přispívá k očistě organismu a posiluje imunitní systém člověka.

1. místo za přítomnost manganu. Držitelé rekordů na přítomnost draslíku, vápníku, hořčíku, mědi, manganu

Nebezpečné vlastnosti lískových ořechů

Nedoporučuje se podávat lískové ořechy dětem s chronickým těžkým onemocněním jater a těžkými formami cukrovky. Kontraindikací konzumace těchto ořechů mohou být také onemocnění slinivky břišní, střev a jater. Dalším důvodem, proč byste se měli lískových ořechů vzdát, je individuální nesnášenlivost. Také alergici by tyto ořechy neměli jíst.

Stojí za to vědět, že norma denní spotřeby lískových ořechů je 30-50 gr. Pokud to se snědeným množstvím přeženete, může vás pořádně bolet hlava. Jde o to, že velké množství lískových ořechů způsobuje křeče v cévách mozku, zejména v přední části hlavy.

Také se nedoporučuje kupovat ořechy bez skořápky. Když lískový ořech ztratí skořápku, začne v jeho jádrech rozklad minerálů a vitamínů a ty ztratí své prospěšné vlastnosti. Kromě toho je důležité vědět, že po šesti měsících skladování lískové ořechy vysychají a ztrácejí značné množství hodnoty. Proto po březnu-dubnu nelze doufat ve zvláštní léčivý účinek těchto ořechů.

Z videa se dozvíte, jak správně zasadit sazenice lískových oříšků, abyste získali bohatou úrodu.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních ořechů:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Jedná se o četné (asi 15) odrůd více než 20 druhů pěstovaných (tj. podrobených selekci) lísky – divoce rostoucí opadavý keř z čeledi Birch, rostoucí v oblastech s mírným klimatem. Lískové ořechy (lombardský ořech, velká líska) jsou větší, produktivnější a dobře přizpůsobené nepříznivým faktorům prostředí (sucho, choroby, hmyz atd.).

Roste hlavně v Malé Asii, na jihu Ruska (Krasnodarské území, Krym), na Kavkaze, v jihovýchodní Evropě a středomořských zemích, v Turecku, USA (Oregon) a Kanadě (Ontario): tam jsou klimaticky nejpohodlnější tamější podmínky.

Výhody

Zralé plody se používají přímo jako potravina, dále jako složka cukrářských výrobků a suroviny na lisování oleje. 100 gramů syrových jader obsahuje (v g):

• Protein 14,95;
• 16,7 sacharidů (vláknina – 11,7; cukr – 5);
• 61,0 tuky (nasycené – 4,5; polynenasycené – 8; mononenasycené – 46);
• 5,31 voda.

Jedná se o vysoce kalorické (700 kcal), dobře energizující rychlé občerstvení, 8krát výživnější než plnotučné mléko a 3krát výživnější než pšeničný chléb. Čerstvý (až 6 měsíců od data sklizně) ořech je bohatý na vitamíny (zejména A, B4, B3, B 5, E) a makro- a mikroprvky (v mg): draslík (720), fosfor, mangan (4,2 ), hořčík (170), železo (3).

Rostlinný olej z velké lísky je považován za cenný kvůli množství glyceridů mastných kyselin, které inhibují hromadění cholesterolu:

Umírněná konzumace lískových oříšků má na organismus komplexně pozitivní vliv: snižuje se riziko vzniku svalů, kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny (díky přítomnosti paclitaxelu), posiluje se nervový systém, pohybový aparát a zuby. Lombardský ořech je indikován pro řadu onemocnění:

• anémie;
• flebitida;
• hypertenze;
• intoxikace jater;
• slabá imunita;
• křečové žíly;
• trofické vředy;
• sexuální dysfunkce atd.

Olej se používá pro potravinářské, lékařské a kosmetické účely.

Škody a kontraindikace

Ovoce, které je bohaté na cukry a tuky, se nedoporučuje obézním lidem a nezletilým s těžkými patologiemi postihujícími slinivku, střeva a játra.

Absolutní kontraindikací pro všechny věkové kategorie je individuální intolerance (alergie a diatéza).

Měli byste si dávat pozor na množství snědených ořechů najednou: porce by neměla přesáhnout 50 gramů. V opačném případě může dojít k bolesti hlavy v důsledku vazospasmu.

Nedoporučuje se zásobovat svačinky bez skořápek: jádro rychle ztrácí svou nutriční hodnotu, ale hromadí produkty oxidace a rozkladu v důsledku přílivu kyslíku do dužiny.

V jaké formě můžete jíst?

Ne zastaralá jádra – nezávislé občerstvení a součást gurmánských jídel! Nasládlá, máslová, lehce pikantní chuť lískových oříšků se hodí a doplní každé jídlo. Je zavedena hromadná výroba přesnídávek, ve kterých může být tepelně upravené ovoce buď v přírodní formě, nebo solené a slazené.

Pro zvýraznění vůně a chuti se loupané ořechy jemně smaží (zahřejí na 75ºC) ne déle než 20 minut. Existují další možnosti vaření:

• cukrování;
• sůl;
• kombinace s marmeládou nebo směsí provensálských bylinek.

Sušená velká líska se mele na mouku (používá se na pečení) a mele na pastu (urbech). Chalva se vyrábí z pokrutin, které zbyly při přípravě oleje. Krásné smažené oříšky se přidávají do salátů, podávají se k sýrům, medu, uzeným masům a uzeninám.

Druhy lískových ořechů v katalogu:

• Lískové ořechy ve skořápce
• Pražený lískový oříšek
• Loupané lískové ořechy