Proč nemůžete smíchat okurky a rajčata v salátu?

Léto se blíží a s ním i sezóna čerstvé zeleniny. V teplých dnech příjemně osvěží klasický salát z rajčat a okurek, které jsou nyní levnější než před pár měsíci. Lékaři se však domnívají, že by se neměli nechat unést, alespoň ne pro každého. Pojďme zjistit proč.

Co je zdravé na okurkách a rajčatech?

Začněme tím dobrým: rajčata i okurky samotné jsou velmi zdravé. Jedno středně velké rajče může obsahovat až třetinu denní potřeby vitamínu C, navíc je tu vitamín B, který je potřebný pro normální růst tkání, a slupka obsahuje flavonoid naringenin, který dokáže zmírnit zánět. To hlavní v rajčatech je ale podle odborníků na výživu lykopen.

– Je to silný antioxidant, který také snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob. Nejvíce se ho nachází ve slupce rajčat. A čím je bobule červenější, tím je v něm vyšší koncentrace lykopenu, říká nutriční specialistka Irina Toropygina. „Kromě toho rajčata snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují elasticitu stěn tepen a jsou účinná v prevenci rakoviny.

Jedno rajče může obsahovat až 8 mg lykopenu. Rajčata dále obsahují draslík, který je prospěšný pro krevní tlak a prevenci srdečních onemocnění, kyselinu chlorogenovou, která snižuje krevní tlak, a betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A.

Okurky, pokud jsou konzumovány se slupkou, obsahují vlákninu, vitamíny skupiny B, které neutralizují cukr, a prospěšné mikroelementy, které zabraňují hromadění cholesterolu a zlepšují činnost srdce. Draslík obsažený v okurkách nasycuje tělesné tkáně vodou a zmírňuje otoky, soli zlepšují látkovou výměnu v těle. Jód, který najdeme i v okurkách, příznivě působí na štítnou žlázu.

Proč nemůžete smíchat okurky a rajčata?

V zásadě pro zdravého člověka není na tomto salátu nic špatného – pokud gastrointestinální trakt funguje perfektně, snadno stráví směs okurek a rajčat. Je to úplně jiná věc, pokud existují nějaké problémy s gastrointestinálním traktem.

„Pokud jsou problémy se žaludkem, se sekrecí žluči, může dojít k neutralizační reakci, kterou mnozí znají z kurzu anorganické chemie ve škole,“ vysvětluje gastroenteroložka Galina Bartashevich. – Okurky budou fungovat jako zdroj zásaditých zásad a rajčata obsahující lykopen budou fungovat jako analog kyseliny. Tato reakce nastává s uvolňováním tepla a uvolňování tepla ve střevech vyvolá zvýšenou tvorbu plynu a poruchu střevního tonusu. V tomto případě se u osoby objeví dyspepsie (poruchy trávení – potíže mohou zahrnovat říhání, nevolnost, řídkou stolici, zvracení. – Cca. vyd). Navíc se to časem opozdí a člověk to s největší pravděpodobností pocítí po dalším jídle, aniž by si uvědomoval, že nepohodlí souvisí s tím předchozím.

Lidem s gastrointestinálními potížemi, kteří nemohou jíst okurky a rajčata na jednom talíři, radí gastroenterolog přidávat místo okurek k rajčatům (nebo místo rajčat k okurkám) papriku, listovou zeleninu, ředkvičky, kopr a petržel. Gastrointestinální pacienti však obecně musí být opatrní při konzumaci čerstvé zeleniny – čerstvá zelenina a ovoce mohou být obtížně stravitelné a v některých případech budou zcela kontraindikovány.

I zdraví pacienti však dostanou ze salátu z rajčat a okurek menší užitek než z nich samostatně: okurky obsahují askorbinázu, která štěpí vitamín C, který se nachází v rajčatech.

Novinář provozní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
15. května 2022, 11:02

Pseudovědecký nesmysl z kategorie výhod oddělené výživy, který je již dávno vyvrácen. Jako by právě teď v Evropě propagovali myšlenku méně se mýt, říkají, že je to dobré pro pokožku)))))

15. května 2022, 10:47

Už jsem to četla loni. Pokud to všichni píší správně, co říkáte na ty saláty, které obsahují obecně neslučitelné suroviny a všichni je jí a navíc vymýšlejí nové? Každý jí, co chce. Když nemůžete jíst, nikdo vás nenutí.

„Polární liška by se skvěle hodila“: Fotograf NGS dostal SberTroiku na sedmý pokus – jeho dojmy

Alexandr Oščepkov
fotoreportér NGS

„Bůh ví, snažil jsem se chránit své prkno“: Sibiřan kritizoval dovolenou v Sheregesh – což se mu nelíbilo

Kirill Chashchin
​Rezident Kemerova, spisovatel na volné noze pro NGS42.RU
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

„Je stále příjemnější přijít domů“: organizátor prostoru řekl, jak správně uklidit

„Po zazvonění následovalo bodnutí, pak otrava salátem“: záchranář sanitky – o práci o svátcích, platu a pacientech

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
Doporučené
Živé ovce v městských bytech? Obyvatelé Krasnojarska hlásí podivné zvyky svých sousedů
28 prosince

„Zemřel v našich náručí“: sólista „Combination“ – o setkání s Alexandrem Shishininem a verzi vraždy

„Nahá párty“ energetických nápojů, důchodů a hledání lemura. Co se stalo v posledním prosincovém pracovním týdnu ve Stavropolském kraji

„Vzal jsem telefon a prohrabal se v instant messengerech.“ Matky byly pobouřeny tím, jak kontrola drog vyšetřuje děti v Chitě a děsí je

„Zabiju tě, ty chodící tvore.“ Opilý cestující způsobil rvačku na lince Dubaj – Moskva: video

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany

„Polární liška by se skvěle hodila“: Fotograf NGS dostal SberTroiku na sedmý pokus – jeho dojmy

Alexandr Oščepkov
fotoreportér NGS

„Bůh ví, snažil jsem se chránit své prkno“: Sibiřan kritizoval dovolenou v Sheregesh – což se mu nelíbilo

Kirill Chashchin
​Rezident Kemerova, spisovatel na volné noze pro NGS42.RU
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

„Je stále příjemnější přijít domů“: organizátor prostoru řekl, jak správně uklidit

„Po zazvonění následovalo bodnutí, pak otrava salátem“: záchranář sanitky – o práci o svátcích, platu a pacientech

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
Doporučené
Živé ovce v městských bytech? Obyvatelé Krasnojarska hlásí podivné zvyky svých sousedů
28 prosince

„Zemřel v našich náručí“: sólista „Combination“ – o setkání s Alexandrem Shishininem a verzi vraždy

„Nahá párty“ energetických nápojů, důchodů a hledání lemura. Co se stalo v posledním prosincovém pracovním týdnu ve Stavropolském kraji

„Vzal jsem telefon a prohrabal se v instant messengerech.“ Matky byly pobouřeny tím, jak kontrola drog vyšetřuje děti v Chitě a děsí je

„Zabiju tě, ty chodící tvore.“ Opilý cestující způsobil rvačku na lince Dubaj – Moskva: video

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice „NGS.NEWS“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected] nebo použijte webový formulář

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (bezplatné volání z mobilního telefonu), [email protected]
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Na vrcholu letní zeleninové sezóny na našem stole je jedním z nejoblíbenějších a tradičních jídel salát s rajčaty a okurkami.

Snadno na přípravu a velmi chutný, tento salát skvěle osvěží v letních vedrech a nepřidá vám centimetry do pasu navíc. Připravuje se ve všední dny i o svátcích a kyselá chuť rajčat dodává okurkám v tomto pokrmu pikantní chuť.

Ale jak se ukázalo, ne všechno je tak jednoduché a jednoznačné. Odborníci na výživu bijí na poplach a kategoricky nedoporučují míchat tuto zeleninu do jednoho jídla nebo salátu.

Proč tedy nemůžete smíchat okurky s rajčaty? Podívejme se na tuto problematiku podrobně.

Rajčata a okurky jsou antagonistická zelenina

Faktem je, že rajčata jsou kyselé prostředí a okurky jsou alkalické, a když jsou kombinovány v salátu a konzumovány, dochází k procesu tvorby solí, které jsou škodlivé pro játra a ledviny.

Pokud budete pravidelně jíst salát s touto zeleninou, můžete zaznamenat vážné problémy s fungováním životně důležitého jaterního orgánu a selháním ledvin.

Rajčata jsou bohatá na kyselinu askorbovou, kterou bohužel zabíjí askorbináza, enzym nacházející se v okurkách.

Při současné konzumaci rajčat a okurek dojde ke zničení kyseliny askorbové obsažené v rajčatech askorbinázou.

Z toho vyplývá, že i když sníte jeden kilogram rajčat spolu s okurkami, vaše tělo nedostane vitamín C, na který jsou rajčata bohatá.

Aby tělo mohlo strávit okurky, musí náš žaludek vylučovat některé enzymy, a aby mohl strávit rajčata, jiné. Žaludek nedokáže oddělit vše najednou, takže zatímco se jedna zelenina tráví, druhá tiše hnije. V důsledku toho se ve střevech tvoří plyny, které způsobují mnoho nepříjemností a v nevhodnou dobu mohou značně poškodit vaši pověst.

Lékaři poznamenávají, že míchání okurek a rajčat v salátu může vést k nepříjemným následkům pro trávení. Tyto dvě zeleniny mají různé úrovně kyselosti a doby trávení. Rajčata obsahují organické kyseliny, které mohou zpomalit proces rozkladu okurek, které jsou bohaté na vodu a vlákninu. To může způsobit fermentaci v žaludku, což vede k nadýmání a nepohodlí. Někteří odborníci navíc tvrdí, že kombinace této zeleniny může narušit vstřebávání živin. Například vitamíny obsažené v rajčatech se při interakci se složkami okurek nemusí správně vstřebat. Lékaři proto doporučují se této kombinaci vyhýbat, aby bylo zachováno zdraví a pohodlí vašeho trávicího systému.

Vitamínoví rivalové

pojem, který existuje v dietologii, jsou látky, které mají podobnou chemickou strukturu, ale zcela opačný účinek. Když se antivitaminy dostanou do těla, vzájemně si odporují a ruší své účinky. Kombinace okurek a rajčat je klasickým příkladem, kdy se do těla dostávají konkurenční vitamíny ve stejnou dobu. Vitamíny, které se do našeho těla dostávají z potravy, se stávají koenzymy a následně interagují s určitými a specifickými proteiny. Dochází tak k regulaci biochemických procesů v našem těle. Předem popsané role, kdy určitý vitamín může být integrován pouze do proteinu, který je pro něj specificky vhodný. Antivitaminy se také přeměňují na koenzymy, ale pouze komplexní. Vzhledem ke specifické struktuře proteinu nemusí být v důsledku toho zaznamenány, obvyklé biochemické procesy v těle budou zcela nebo částečně potlačeny.

Fakta o antivitaminech

• Alkohol a kouření (i pasivní) jsou hlavními nepřáteli vitamínů. To platí zejména pro vitamíny C a K a také pro skupinu B.
• Jen jedna cigareta odstraní z našeho těla vitamín C a jeho denní dávku!
• Nejvíce askorbinázy, která je hlavním antagonistou vitaminu C, obsahují cukety a okurky.

Aby žaludek bez problémů strávil okurku, je potřeba uvolnit určité enzymy. Žádný z těchto enzymů se ale nevyrovná těm, které tělo potřebuje ke strávení rajčat.

Samozřejmě, dokud je člověk mladý a jeho orgány a hlavně játra zdravé, pak bude při společném užívání okurek a rajčat vše v relativním pořádku.

Do čtyřicítky však naše játra začínají pracovat na plné opotřebení. A abyste se vyhnuli zdravotním problémům, měli byste se snažit jíst okurky a rajčata odděleně od sebe.

Upozorňuji na lahodná salátová jídla, kde se tato zelenina nemíchá, ale vaří samostatně.

Míchání okurek a rajčat v salátu vyvolává mezi příznivci zdravé výživy mnoho kontroverzí. Někteří tvrdí, že tyto dvě zeleniny mají různé trávicí vlastnosti a mohou způsobit žaludeční potíže. Podle jejich názoru nemusí být okurky, které obsahují hodně vody, a rajčata, která jsou bohatá na kyseliny, tou nejlepší kombinací v jednom pokrmu. Jiní se však domnívají, že jde pouze o mýtus a mnoho kuchyní po celém světě tyto ingredience úspěšně zkombinovalo a vytvořilo tak lahodné a osvěžující saláty. Nakonec se každý rozhodne sám, jak nejlépe jíst. Hlavní věc je poslouchat své tělo a najít ty kombinace, které přinášejí potěšení a pohodlí.

Okurkové saláty

Co může být lepšího a jednoduššího než okurkový salát? Jednoduché a vkusné a možností vaření je dostatek, abyste si každý den dopřáli nový okurkový salát. Zahradně vyzrálé letní okurky doporučuji používat do pokrmů, které netrápí různá chemická hnojiva. Okurkové saláty s nimi dodají přirozenou chuť, jsou zdravé, voní létem a dovolenou.

Okurkový a bylinkový salát

Složení:

• Čerstvé a nejlépe mladé okurky – 600 gramů;
• mladý kopr – 70 gramů;
• mladá petržel – 80 gramů;
• rostlinný olej – olivový nebo slunečnicový;
• ocet, sůl, cukr – podle chuti.

1. Okurky omyjte vodou a nakrájejte na proužky (pokud chcete, můžete z okurek odstranit kůži).
2. Jemně nasekejte kopr, petrželku a můžete přidat trochu listů salátu.
3. Smíchejte okurky s bylinkami, přidejte trochu soli a promíchejte.
4. Lžičku cukru rozpusťte v roztoku 8% octa (100 g octa).
5. Salát dochutíme olejem a octem, promícháme a podáváme.

Okurkový salát se sýrem

Složení: Viz také:

• Okurky – 3 kusy;
• tvrdý sýr – 150 gramů;
• listy zeleného salátu – 3 kusy;
• kopr, zelená cibule, sůl – podle vašeho vkusu;
• zakysaná smetana – půl sklenice.