Proč rajčata škodí kloubům?
„Existují různé typy kloubních problémů. Jsou způsobeny především úrazy, dlouhodobými mikrotraumaty, věkem podmíněným „opotřebováním“ a autoimunitními procesy. Žádné produkty nemohou způsobit onemocnění pohyblivých kloubů kostí kostry „od nuly“. Mohou však zhoršit stávající zánět.“
Alergické produkty
Potraviny obsahující histamin mohou zvýšit zánětlivou reakci v kloubech.
Histamin je mediátorem okamžitých alergických reakcí. Právě ta způsobuje anafylaktický šok, kopřivku a další projevy nežádoucích reakcí.
Hlavním zdrojem histaminu jsou ryby, které byly skladovány po velmi dlouhou dobu. Látka je v tomto případě považována za toxin vznikající v konzervách. Jeho vzhled ve velkém množství je způsoben porušením technologie zpracování a skladování produktu.
Podle SanPiN je v Rusku norma pro histamin do 100 mg/kg. Pokud je ho v rybách hodně, získá štiplavou chuť.
Odkud pochází histamin v rybách?
Obsahuje aminokyseliny včetně histidinu. Když podstoupí dekarboxylační reakci nezbytnou pro zlepšení chuti a vůně potravin, tvoří se histamin. Proces probíhá za účasti bakterií při teplotách nad 15°C. Čím déle jsou ryby skladovány, tím více škodlivých látek se hromadí.
Nejvíce histaminu se nachází v solených, uzených rybách, konzervách a konzervách. Zároveň je tepelně stabilní, takže i když rybu smažíte nebo vaříte, zůstane neporušená a nepoškozená.
Kromě ryb obsahují některé potraviny vysoké hladiny histaminu, takže je dobré vědět, kterým se vyhnout, zvláště pokud trpíte intolerancí.
- Fermentované potraviny: sýry, kysané zelí, kysané mléčné výrobky, sója, pivo. Během fermentačního procesu se tvoří histamin.
- Ryby a plody moře: zvláště ty, které byly nesprávně skladovány nebo prostě nejsou čerstvé, obsahují vysoké množství alergenu.
- Uzené produkty: klobásy, klobásy, slanina, uzené rybí výrobky. Kouření produkuje histamin.
- Citrus: pomeranče, mandarinky, citrony – obsahují flavonoidy, které mohou způsobit zvýšenou reakci na látku.
- Rajčata: obsahují vysoké množství aminokyselin, které podporují tvorbu histaminu.
- Ořechy: zejména pistácie a arašídy, obsahují vysoké množství alergenu.
- Čokoláda: je zdrojem flavonoidů a stimuluje tvorbu histaminu.
- Červené víno: zahrnuje sloučeninu tyramin, která zvyšuje odpověď na histamin.
- Jahody a maliny: obsahují hodně flavonoidů, které způsobují zvýšené příznaky alergenové intolerance.
- Kvas: obsahuje velké množství histaminu, zejména pokud je vyroben v rozporu s technologií.
Výživa pro zdravé klouby
Mikrobi žijí ve střevech. Většinou jsou dobré, ale najdou se i ty špatné. Pokud je těch druhých příliš mnoho, zvyšuje se propustnost střevní stěny. Bakteriální antigeny vstupují do krve. Imunitní systém je vidí a zaútočí. Neustálá imunitní stimulace způsobuje v těle chronický zánět.
To je špatné nejen pro klouby, ale i pro srdce, stejně jako pro všechny ostatní orgány, protože tento slabý, ale velmi dlouhodobý zánět urychluje proces ukládání cholesterolových plátů na stěnách cév.
Pro udržení mikroflóry v dobré kondici je třeba dobře a správně jíst. Je vhodné, aby jídlo bylo:
- rozmanitý;
- více rostlin než zvířat;
- obsahovalo hodně vlákniny – sacharidů, které se v trávicím traktu nerozkládají (zelenina, ovoce, houby, nerafinované obiloviny, řasy).
Zároveň byste měli jíst méně sladkostí a rafinovaných sacharidových potravin. Takové jídlo spouští růst mikrobů, které poškozují střevní stěnu. K jeho obnovení lékaři používají léky, které spouštějí procesy regenerace sliznice.
Jaká onemocnění mohou problémy s klouby zhoršit?
Sklerotizující cholangitida. Jedná se o zánět a zjizvení žlučových cest, které mohou postihnout i další orgány včetně kloubů. Doprovází je bolest, otok a omezení pohybu.
Mechanismus je spojen se zkříženými reakcemi mezi imunitními buňkami a tkáněmi. Zánětlivé mediátory uvolněné v důsledku cholangitidy mohou aktivovat imunitní buňky v kloubech a způsobit poškození kloubů.
Produkce žluči se zvyšuje pouze při konzumaci tučných jídel. Žádné určité potraviny jako olivový olej, artyčoky a česnek to nemohou ovlivnit.
Biliární cholangitida. Onemocnění intrahepatálních vývodů může vést k cirhóze jater (onemocnění charakterizované narušením struktury jater v důsledku proliferace pojivové tkáně). Když tento orgán nefunguje správně, dochází k metabolickým poruchám a hromadění toxinů, které ničí mimo jiné pojivové tkáně a klouby.
Produkty nezpůsobují cirhózu. Za příčinu se považuje dědičná porucha imunitní regulace. Hlavní je zde včas konzultovat lékaře a zcela vyléčit jaterní potíže.
Lidé s onemocněním kloubů by tak měli sledovat stav svých střev a žlučníku, udržovat normální mikroflóru a vyhýbat se dlouhodobě skladovaným rybám. Strava by měla obsahovat málo jednoduchých sacharidů a rafinovaných potravin, ale dostatek vody a vlákniny.
Výše uvedená onemocnění vyžadují konzultaci s lékařem a adekvátní léčbu zaměřenou na snížení zánětu a příznaků.