Proč ředkvičky chutnají ve skleníku hořce?

Pro ty, kteří preferují jemnější chuť ředkviček, se doporučuje vysadit speciální mírné odrůdy, jako jsou: Mercado, Carmen, Carmelita.

Ve skutečnosti existuje mnohem více názvů pro ředkvičky. Také kořenová zelenina se dělí na rané odrůdy, jako jsou: Francouzská snídaně, 18 dní, Blesk a pozdní odrůdy: Champion, Podzimní obr, Červený obr a také odrůdy, které se pěstují celoročně ve skleníku: Helro, Early Red , Skleník.

Jak správně skladovat ředkvičky

Ředkvičky jsou zelenina, kterou lze skladovat po dlouhou dobu. K tomu je nutné zajistit optimální podmínky a správně připravit zeleninu. Před uskladněním ředkviček musíte odstranit přebytečné listy a ponechat pouze ocasy na vrcholcích kořenů.

Dále byste měli zeleninu důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit všechny zbývající nečistoty a nečistoty. Poté by měly být ředkvičky zcela vysušeny, aby nedošlo ke snížení trvanlivosti v důsledku možné hniloby nebo plísně. K tomu lze zeleninu rozložit na desku nebo umístit do sítě, aby se přebytečná vlhkost mohla snadno odpařit. Je důležité pamatovat na to, že ředkvičky by neměly být vystaveny přímému slunci, proto je nejlepší je uchovávat ve stínu. Pro dlouhodobé uchování čerstvosti a chuti ředkviček by měly být skladovány v chladu a suchu, při teplotě cca 0-2 C a vlhkosti cca 90%. Nejlepší místa pro to jsou lednice nebo sklep. Při správném skladování mohou ředkvičky zůstat čerstvé a šťavnaté až několik týdnů.

I správné skladování ředkviček může být doprovázeno změnami textury a chuti. Proto se doporučuje konzumovat ji čerstvou, abyste ze zeleniny získali maximální užitek a potěšení.

Jak odstranit hořkost nebo pikantnost ředkviček při přípravě pokrmu

Pokud nemáte rádi hořké nebo pikantní ředkvičky, ale chcete je použít do pokrmu, existuje několik způsobů, jak zjemnit chuť zeleniny:

1. Oddělte slupku, protože obsahuje většinu hořkosti. Jednoduše odstraňte vrchní vrstvu nožem nebo škrabkou na zeleninu a zbyde pouze dužina.
2. Plátky ředkviček namočte na 15-20 minut do mléka. Mléko pomůže zjemnit a snížit hořkost a kořenitost.
3. Marinujte v citronové šťávě. Plátky ředkviček dejte do mísy a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Před použitím nechte ředkvičky namočené 10-15 minut.
4. Smíchejte s ostatní zeleninou, aby se chuť zředila. Pokud jsou na vás ředkvičky příliš hořké nebo pikantní, smíchejte je s jinou zeleninou, například čerstvou okurkou.

Ředkvičky se dají smažit a vůbec to nezkazí její chuť. Naopak smažení pomáhá zbavit se hořkosti a zjemnit pikantnost.

Odstranit hořkost ředkviček nemusí být tak snadné, ale pomocí těchto technik můžete vytvořit pokrm, ve kterém zelenina příjemně doplňuje ostatní potraviny, než aby dominovala chuti.

Často kladené dotazy

Jaký je rozdíl mezi ředkvičkou, která rostla na zahradním záhonu, a tou, která rostla ve skleníku?

Ředkvičky se mohou lišit v chuti a kvalitě, pokud byly vybrány špatné odrůdy. Existují některé odrůdy ředkviček pro skleník a jiné pro otevřenou půdu. To je důležité zvážit před výsadbou.

Jak můžete zjemnit hořkost ředkviček v salátu?

Plátky ředkviček stačí namočit na 30 minut do osolené vody nebo je jednoduše vydatně osolit a poté po půl hodině opláchnout. Sůl dobře neutralizuje hořkost. Někdo radí dávat kořenovou zeleninu vroucí vodu, ale to není nejlepší varianta – vroucí voda zabíjí mnoho prospěšných látek a může ředkvičky změkčit.

Jak uchovat ředkvičky déle, když není lednička?

Je důležité, aby ředkvičky měly vrcholy a kořeny. Pak lze její čerstvost uchovat poměrně dlouho – až čtyři dny, pokud kořenovou zeleninu dáte na tmavé, chladné místo. Ředkvičky bez vrcholů a kořenů nelze dlouho uchovávat, po několika hodinách začnou vadnout.

Lze ředkvičky použít v zimní přípravě?

Receptů na zavařování ředkviček je poměrně dost. Dá se srolovat do sklenic buď vcelku, nebo nakrájený na plátky s přidáním různého koření, bylinek a další zeleniny. Ředkvičky jsou ideální pro sklizeň na zimu.

Jak teplota ve skleníku ovlivňuje chuť ředkviček?

Při pěstování ředkviček ve skleníku byste měli sledovat teplotu, která by neměla přesáhnout 20 stupňů Celsia. I když ředkvičky milují slunce, nemají rádi teplo. Příliš vysoká teplota stimuluje růst listů, což je na úkor kořenové plodiny. Chuť ředkviček se proto nemusí změnit k lepšímu. Kořenová plodina bude tvrdá, suchá a hořká.