Proč se kardamom přidává do kávy?

Přidáním koření lze zlepšit chuť a dodat pikantnost nejen pokrmům, ale i klasické černé kávě. Zpravidla se do kávy přidává skořice, zázvor, pepř a dokonce i sůl, ale dnes bude řeč o kávě s kardamomem. Tento nápoj má nejen úžasnou vůni, ale také lahodnou chuť. Vyzkoušejte, určitě se vám bude líbit.

Káva s kardamomem je považována za originální arabský nápoj. K přípravě je potřeba vzít pouze čerstvá semínka kardamomu, která se z kapslí vyjmou těsně před použitím, jinak koření ztratí něco ze své lahodné pikantně-sladké chuti. Ale kardamom je známý nejen svou vůní a neobvyklou chutí, navíc je také velmi užitečný.

Káva s kardamomem: příznivé vlastnosti

Kardamom se v lékařství používá po staletí. Indičtí léčitelé byli přesvědčeni, že aromatická semena mohou vyléčit jakoukoli nemoc. Dnes je složení koření a jeho vlastnosti dobře prozkoumány, což znamená, že můžeme s jistotou říci, jaké výhody tělu přinese šálek kávy s kardamomem.

Kardamom obsahuje silice, vápník, fosfor, hořčík a vitamíny. Proto pití kávy s kardamomem:

• příznivě působí na nervový systém,
• uvolňuje napětí a deprese,
• aktivuje mozek.

Kromě tohoto nápoje:

• odstraňuje hleny z těla, proto se jeho užívání doporučuje při nachlazení, kašli, bronchitidě a astmatu,
• normalizuje trávení,
• doporučeno při obezitě, protože odstraňuje odpad a toxiny z těla,
• známý pro své antiseptické a analgetické účinky.

A nakonec špetka kardamomu přidaná do kávy neutralizuje negativní účinky kofeinu.

Kontraindikace

Seznam prospěšných vlastností kávy s kardamomem je působivý, ale stále existuje několik kategorií lidí, kteří se budou muset tohoto aromatického nápoje vzdát. Kardamom je tedy kontraindikován u žaludečních vředů a gastritidy. Těhotné ženy a ženy během kojení by měly omezit konzumaci kávy s kardamomem. Pokud máte individuální nesnášenlivost, měli byste nápoj z nabídky také vyloučit.

Jak připravit kávu s kardamomem

Receptů na kávu s kardamomem je velké množství. Milovníci kávy se neomezují jen na klasiku, ale hledají nové a neobvyklé kombinace. Chceme vám hned teď představit několik zajímavých způsobů, jak připravit voňavý kořeněný nápoj.

Arabská káva. Klasický recept na kávu s kardamomem, ale přizpůsobený našim podmínkám

K přípravě pravé arabské kávy potřebujete speciální nádobí, tzv. beduínskou konvičku na kávu. Bohužel v Rusku je dost těžké ho sehnat. Proto Vám nabídneme upravenou verzi vaření kávy v obyčejné měděné konvici.

• čerstvě mletá kávová zrna – 2 lžičky,
• čištěná voda – 100 ml,
• kardamom – 2 semínka,
• cukr – podle chuti.

1. Vložte kávová zrna a semínka kardamomu do turka. Aby zrna plně odhalila svou chuť a vůni, měla by se před použitím trochu rozdrtit.
2. Naplňte studenou vodou. Zapálili jsme to.
3. Jakmile se na povrchu kávy začne objevovat pěna, konvici na 7-10 sekund mírně nadzvedněte, aby nedošlo k varu (nápoj není třeba vařit, protože získá hořkost), a poté ji vraťte zpět na ohni. Postup opakujeme 3x.
4. Hotový nápoj přikryjeme pokličkou a necháme chvíli louhovat.
5. Nalijte aromatickou arabskou kávu a užívejte si!

Káva s kardamomem a konzervovaným ovocem

Předpokládá se, že recept na tento nápoj vymyslela sama Diva. Je jen na vás, zda tomu věříte nebo ne, ale přesto vřele doporučujeme vyzkoušet tuto neuvěřitelně lahodnou kávu s kardamomem a lesními plody.

• voda – 150 ml,
• mletá kávová zrna – 1 polévková lžíce,
• kardamom – 1/4 lžičky,
• kandované třešně nebo třešně – 3 kusy,
• konzervovaný ananas – 2 kusy,
• led – 1 kus.

1. Naplňte semínka kardamomu vodou a zapálte. Vařte 5 minut.
2. Filtrujeme. Odešleme do lednice.
3. Kávová zrna nasypaná do turka zalijte vychlazenou vodou bohatou na aroma kardamomu. Černou kávu vaříme běžným způsobem.
4. Ananas a třešně položte na dřevěnou špejli.
5. Vložte kostku ledu do vysoké sklenice.
6. Nalijte horkou kávu.
7. Do sklenice zapíchněte špejli s konzervovanými ananasy a třešněmi. Nápoj je připraven!

Káva s kardamomem a skořicí

• voda – 100 ml,
• kardamom – 2 zrnka,
• mletá káva – 1 lžička,
• cukr – 1 lžička,
• skořice – 1/4 lžičky,
• vanilka – špetka.

1. Do nahřátého hrnce nasypte mletou kávu a drcená semínka kardamomu.
2. Přidejte skořici a vanilku.
3. Naplňte vodou. Zapálili jsme to. Přiveďte k varu.
4. Do hotového nápoje přidejte cukr. Směs.
5. Nalijte kávu do šálku. Vezměme si vzorek!

Káva s kardamomem, mlékem a mandlemi

Pokud se vám zdá chuť černé kávy příliš hořká, můžete ji zjemnit přidáním mléka a mandlí.

• voda – 150 ml,
• mléko – 50 ml,
• mletá káva – 1 lžička,
• cukr – 1 lžička,
• kardamom – 1/4 lžičky,
• mandle – 3-4 kusy.

1. Mandle zalijeme mlékem. Nechte chvíli působit. Čištění.
2. V mixéru rozšlehejte oloupané mandle a mléko.
3. Výslednou směs přiveďte k varu.
4. Přidejte drcená semínka kardamomu a cukr. Směs.
5. V turka vaříme tradiční černou kávu z určeného množství vody a kávy.
6. Smíchejte směs kávy a mléka.
7. Nalijte nápoj do šálku kávy a vyzkoušejte.

Káva s kardamomem a čokoládou

• voda – 150 ml,
• mléko – 50 ml,
• mletá káva – 1 lžička,
• kardamom – 2 semínka,
• hřebíček – 2 kusy,
• čokoláda s vysokým procentem obsahu kakaa – 50 gramů.

1. Do turka nasypeme kávu, nasekaný kardamom a hřebíček.
2. Zapálili jsme to. Přiveďte k varu.
3. V mixéru nebo mixéru rozšlehejte mléko.
4. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Nalijte do napěněného mléka. Směs.
5. Mléčně-čokoládovou směs smícháme s kávou.
6. Hotový nápoj nalijte do šálku na kávu. Šťastné pití kávy!

Dvojité espresso nebo latte, instantní nebo mleté, s kofeinem nebo bez něj: znalosti o kávových zrnech statistického obyvatele planety se často omezují na tento seznam. Mnoho lidí ale ví, jak kávu využít zajímavěji a doplnit ji kořením. Káva s kardamomem vám tak umožní odhalit neuvěřitelnou kytici chuťových vjemů, příjemně vás rozveselit a zlepšit náladu. Jak vařit kávu s kardamomem a jaké jsou výhody a škody tohoto nápoje – naučte se všechna tajemství kávy z východu.

Kardamom – koření, které se spřátelilo s kávou

Tradice spojování kardamomu a kávy vznikla v beduínských vesnicích. Podle arabského zvyku byl nápoj podáván hostům s vřelým pozdravem: “Můj domov je tvůj domov.” Připravovalo se v měděných Turkech, které se zahřívaly v horkém písku. Do procesu vaření byl přidán celý kardamom. Dodával nažloutlý odstín, kořenité aroma a mírně štiplavou pachuť.

Kardamom je plod zázvorového stromu ve formě oválného ořechu s malými semínky uvnitř. Při roztírání se uvolňují éterické oleje, vitamíny skupiny B, zinek a hořčík.

Tento druh arabské kávy s kořením nebyl tak uctíván. I bez moderního výzkumu si znalci nápoje byli jisti, že voňavý šálek kávy dokonale zmírňuje únavu, naplňuje tělo vitální energií a dává pocit radosti. A sladko-kořeněné aroma koření radikálně mění koncept běžného vaření kávového prášku, což vám umožní dosáhnout zvláštního stavu mysli.

Co nám mohou říci moderní pozorování badatelů? Výhody a poškození kávy spojené s kardamomem jsou následující:

• Koření zjemňuje účinek kofeinu na cévní systém, aniž by snižovalo povzbuzující účinek.
• Jeden šálek pikantní kávy naplní tělo silnou dávkou antioxidantů. Mohou prodloužit mládí pokožky a zlepšit pohodu.
• Pokud pravidelně přidáváte kardamom do kávy, můžete zlepšit činnost gastrointestinálního traktu a nastartovat spící metabolismus. Tato funkce se často používá pro účely hubnutí.
• Vypití šálku tohoto nápoje před návštěvou fitness klubu urychlí spalování tuků o 20 %.
• Přidaný kardamom do kávy osvěžuje dech, zabraňuje zubnímu kazu a inhibuje hnilobnou flóru ve střevech.
• Zvýšené tonické vlastnosti arabské kávy určují řadu kontraindikací. Je zakázáno lidem se srdečními patologiemi, onemocněními vnitřních orgánů, těhotným a kojícím ženám, osobám s nespavostí a duševními poruchami.

Existují obecná lékařská doporučení pro pití slané kávy. Pro zdravého člověka, který miluje kávu s kardamomem, by recept neměl obsahovat více než ¼ čajové lžičky na 150 ml nápoje.

Jaké je tajemství výjimečné chuti kávy s kardamomovými krabičkami?

Je snadné uvařit kávu s jemnou hořkostí, ostrou dochutí a pikantním aroma orientálního koření. Pokud si ale rozšíříte znalosti o využití kardamomu při vaření kávy, kávě to jen prospěje.

Kardamom poskytuje vynikající kyselost a perzistentní aroma. Pokud neodhadnete správné množství koření na jednu porci, můžete přijít o chuť kávy. Pokud je pro vás tento doplněk nový, začněte s malou špetkou kardamomového prášku nebo jednou krabičkou kardamomu na šálek.

Kardamom obsahuje komplexní aromatické látky a estery, které jsou zodpovědné za vynikající chuť připravovaného nápoje. Ale při vystavení vysokým teplotám (přes 90⁰C) jsou zcela zničeny. Pro získání lahodné kardamomové kávy by proto recept měl zahrnovat pomalé vaření nápoje na mírném ohni.

Kardamom, stejně jako ostatní koření, během skladování rychle ztrácí vůni a chuť, zvláště pokud je rozdrcený. Pokud chcete ochutnat nejen obyčejnou kávu, ale pravou arabskou kávu s kardamomem, použijte pouze čerstvě namleté ​​nebo celé plody.

U kávových zrn s kardamomem je přípustná přítomnost jiného koření. Tyčinka skořice, plátek zázvoru a badyán pomáhají učinit nápoj božským. Přidání černého nebo růžového pepře a muškátového oříšku přidá neobvyklé tóny.

Kardamom musíte do kávy přidat v počáteční fázi vaření, aby koření mělo čas uvolnit své estery a hořkost. K přípravě je vhodné vzít si turka, ale můžete použít ne zcela autentické přístroje – french press nebo moka konvičku na kávu.

V římských kavárnách je žádaná káva s kardamomem, jejíž receptura se liší od původní verze. Krabice kardamomu se rozemele s citrusovou šťávou a poté se nalije do uvařeného kávového prášku. Výsledkem je tropický nálev s orientálním podtextem.

Zvláštnosti přípravy kávy s kardamomem v různých kulturách

Země po celém světě si historicky vyvinuly vlastní chápání toho, jak používat kardamom v kávovém umění. Ve Španělsku a Řecku je suchý kardamom vždy doprovázen tyčinkou skořice. Arabové preferují celé plody kardamomu a káva se podává s datlemi. A v Jemenu se krabička kardamomu ponoří do výlevky speciální konvice a přes ni se nápoj nalévá do šálků.

Arabská káva s kardamomem

Nejušlechtilejší kávu s kardamomem, jejíž receptura není nijak zvlášť originální, připravují výhradně Arabové. Uvaření kávového nápoje je pro ně prezentováno jako kultovní rituál, který je úzce propojen s jejich kulturou.

Pro vaření budete potřebovat:

• Čistá voda – 220 ml.
• Mletá káva – 4 lžičky.
• Kardamom – 3 plody.
• Cukr – podle chuti.

Arabská káva s kardamomem – recept:

Lehce rozdrťte semínka kardamomu a vložte je do džezvy spolu s kávou.
Nyní zalijte vodou a nechte ohřát.
Když začne pěna stoupat, odstavte kávu na několik sekund a poté ji vraťte na oheň. Toto musí být provedeno alespoň třikrát.
Poté necháme vylouhovat a nalijeme do šálků.

Tuniská káva s kardamomem

V severní Africe je tradičním nápojem čaj, ale Tunisko je výjimkou potvrzující pravidlo: kávu sem přivezli Turci v 16. století a v místních kavárnách se připravuje dodnes. Káva se připravuje ve speciálních kávovarech zazva, které tak trochu připomínají turecké kávovary. A přidání květin a koření, včetně kardamomu, vděčí za svůj typický andaluský vliv.

K přípravě dvou porcí budete potřebovat:

• Voda – 240 ml.
• Mletá káva – 2 lžičky.
• Cukr – 2 lžičky.
• Kardamom – 2/3 lžičky.
• Skořice – 1.5 lžičky.
• Hřebíček – 6 ks.

Tuniská káva s kardamomem – recept:

Umístěte kávovar zazva nebo běžný turecký kávovar na nízkou teplotu a zahřívejte jej po dobu 30 sekund.
Do turka nasypte směs cukru, kávového prášku, hřebíčku, kardamomu, zamíchejte, přidejte vodu a dejte na plyn.
Kávu necháme trochu nakynout a odstavíme a až se pěna usadí, přihřejeme ji.
Poté nechte kávu nasát aroma a chuť kardamomu. Bude to trvat 2–3 minuty.
Nalijeme do kelímků a navrch posypeme mletou skořicí.

Marocká káva s kardamomem

V Maroku Evropany vždy překvapí tradice vaření kávy. Chuť marockého nápoje je velmi aromatická a kořeněná díky přidání směsi čínského koření, která je předem připravena. Obsahuje anýz, zázvor, kardamom, bílý pepř, lékořici, hřebíček a méně často – sezam, galangal a poupata růže. Pár kapek vody z pelargónie nebo pomerančových květů vytvoří zvláštní zvýraznění.

Pro vaření vyžaduje:

• Mletá káva (espresso směs) – 30 g.
• Voda – 30 0 ml.
• Kardamom – 2 krabice.
• Nové koření – 1 ks.
• Růžový pepř – 1 ks.
• Muškátový oříšek – 1.5 g.
• Cukr – podle chuti.

Marocká káva s kardamomem – recept:

Koření rozemelte v mlýnku na kávu a smíchejte s espressem.
Směs nalijeme do turka, zalijeme vodou, přidáme cukr.
Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, promíchejte a znovu zahřejte na sporáku.
Když se pěna usadí, nalijte nápoj a navrch posypte vločky hořké čokolády nebo kakaový prášek.

V klasické verzi se kardamomová káva podává s likérem a sezamovými sladkostmi, ale to je volitelné. Jen si vychutnejte božské aroma kardamomu a jemnou hořkost kávových zrn. To vám pomůže začít ráno s novým elánem nebo dokončit večeři v příjemné náladě.