Proč se kyselina citronová přidává do jahodového džemu?

Jahodová sezóna vždy uteče velmi rychle, a tak je potřeba mít čas si je udělat na zimu. Nejjednodušší a nejpohodlnější je udělat z jahod pětiminutovou marmeládu. A náš výběr 20 nejlepších receptů vám s tím pomůže!

1. Pětiminutový jahodový džem – klasický recept

Analogicky můžete na zimu připravit další bobule nebo ovoce. Budete potřebovat: 2 kg jahod, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože. Příprava: Jahody nakrájejte, přidejte cukr a nechte 3 hodiny odležet. Na mírném ohni přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do silného ručníku.

2. Pětiminutový jahodový džem bez cukru

Džem pro ty, kteří si hlídají postavu! Budete potřebovat: 3 kg jahod, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 200 ml vody. Příprava: Jahody nakrájejte, vložte do hrnce a přidejte vodu. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a přidejte kyselinu citronovou. Džem povařte 5 minut, nalijte do sklenic a uzavřete.

3. Hustý jahodový džem za 5 minut

V tomto receptu se jako zahušťovadlo používá pektin. Budete potřebovat: 2 kg jahod, 20 g pektinu, 1,2 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože. Příprava: Připravte si jahody, nakrájejte je a vložte do hrnce. Přidejte 1 kg cukru a nechte 2 hodiny. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Vařte 5 minut, džem vložte do čistých suchých sklenic a uzavřete.

4. Jahodový džem s citronovou šťávou za 5 minut

Jednoduchý a rychlý recept, který vás nikdy nezklame. Budete potřebovat: 4 kg jahod, šťáva z půlky citronu, 2 kg cukru. Příprava: Jahody nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr a necháme 2-3 hodiny odležet. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a přidejte citronovou šťávu. Vařte 5 minut, džem dejte do sklenic a uzavřete. 20 jahodových dezertů, které potěší každého

5. Pětiminutový jahodový džem s vanilkou

Nevařte více než 5 kg jahod najednou, kvalita džemu tím velmi trpí. Budete potřebovat: 4 kg jahod, 1,5 kg cukru, 2 kapky vanilkové esence, 0,5 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Připravte si jahody, nakrájejte velké bobule. Přidejte cukr, přikryjte pokličkou a nechte 2-3 hodiny. Směs povařte na mírném ohni 2 minuty, přidejte esenci, kyselinu citronovou a vařte další 3 minuty. Sterilizované sklenice naplňte marmeládou a uzavřete.

6. Pětiminutový jahodový džem s fruktózou

Další skvělá volba pro jahodový džem pro ty, kteří se vzdali cukru. Budete potřebovat: 2 kg jahod, 500 g fruktózy, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva. Příprava: Nakrájejte jahody, vložte je do hrnce a přidejte fruktózu. Přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 hodiny odstát. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme citronovou šťávu a 5 minut povaříme. Džem nalijte do připravených sklenic a uzavřete.

7. Pětiminutový jahodový džem s želatinou

Oblíbený recept, který lze nazvat i klasickým. Budete potřebovat: 3 kg jahod, 1 kg krupicového cukru, 25 g želatiny, na špičku nože kyselina citronová, 150 ml vařené vody. Příprava: Jahody umelte v mixéru, smíchejte s krystalovým cukrem a nechte 2-3 hodiny. Naplňte želatinu vodou a nechte 15 minut odstát. Hrnec s jahodami postavte na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou a za občasného míchání vařte 5 minut. Odstraňte z ohně, přidejte směs želatiny a promíchejte. Připravenou nádobu naplňte marmeládou a srolujte.

8. Jahodový džem – pět minut na pánvi

Pěna se během vaření zvedne, takže pánev musí být hluboká. Budete potřebovat: 500 g jahod, 200 g cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva. Příprava: Nakrájejte jahody, vložte je do pánve a na pár hodin zasypte cukrem. Zalijte citronovou šťávou, džem povařte 5 minut a vložte do sterilizované sklenice. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky. 8 nejlepších receptů na jahodové víno

9. Pětiminutový jahodový džem se škrobem

Hotový džem lze snadno použít jako náplň do pečiva. Budete potřebovat: 2 kg jahod, 1 kg cukru, 3 polévkové lžíce. kukuřičný škrob, kyselina citronová na špičce nože, 200 ml převařené vody. Příprava: Jahody nakrájíme, dáme do kastrolu, přidáme cukr a necháme 2-3 hodiny. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Škrob smícháme s vodou a tenkým pramínkem vlijeme do vroucí marmelády. Přidejte kyselinu citronovou a vše společně vařte 5 minut. Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

10. Pětiminutový jahodový džem přes mlýnek na maso

Pro větší homogenitu můžete džem dodatečně rozmixovat na kaši mixérem. Budete potřebovat: 3 kg jahod, 1,5 kg krupicového cukru, na špičku nože kyselina citronová. Příprava: Jahody protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem a nechte 2 hodiny. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Vložte džem do připravené nádoby a srolujte.

11. Pětiminutový džem z celých jahod

Doporučujeme použít malé jahody. Budete potřebovat: 3 kg jahod, 1,5 kg cukru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 500 ml vody. Příprava: Smíchejte vodu s cukrem a přiveďte k varu. Přidejte celé jahody a citronovou šťávu. Džem povařte 5 minut, nalijte do sklenic a uzavřete.

12. Celé jahody v hustém sirupu za 5 minut

Skvělé pro zdobení koláčů, dortů a jiných dezertů. Budete potřebovat: 2 kg jahod, 1 kg cukru, 30 g želatiny, na špičku nože kyselina citronová, 200 ml vařené vody. Příprava: Jahody dejte do hrnce, přidejte cukr a nechte 2 hodiny stát. Smíchejte želatinu se studenou vodou a nechte 15 minut. Hrnec s jahodami postavte na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou, vařte 5 minut a vypněte oheň. Přidejte želatinovou směs, jemně promíchejte a srolujte. 20 receptů na letní jahodový kompot

13. Pětiminutový jahodový džem s agar-agarem

Je lepší uchovávat jahody uprostřed sezóny této aromatické bobule. Budete potřebovat: 3 kg jahod, 1,5 kg cukru, 30 g agar-agaru, kyselina citronová na špičku nože, 150 ml převařené vody. Příprava: Jahody rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a nechte 1 hodinu. Smíchejte agar-agar s vodou a nechte 10 minut odstát. Hrnec s jahodami postavte na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou, směs agaru a agaru a vařte 5 minut. Horký džem nalijte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

14. Pětiminutový jahodový džem se skořicí a kardamomem

Koření bude ještě aromatičtější, pokud je na pár minut předehřejete na pánvi. Budete potřebovat: 3 kg jahod, 1,5 kg cukru, 1 tyčinka skořice, 3 krabičky kardamomu, kyselina citronová na špičce nože, 450 ml vody. Příprava: Jahody dejte do hrnce, přidejte cukr a nechte 3 hodiny stát. Přidejte vodu, koření, kyselinu citronovou a na mírném ohni vařte 5 minut. Vylovte koření a vyhoďte je. Džem dejte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

15. Pětiminutový jahodový džem s želírovacím cukrem

Želírovací cukr se poprvé objevil na evropském trhu v roce 1965. Budete potřebovat: 2 kg jahod, 800 g želírovacího cukru, 50 ml citronové šťávy, 1 sklenice vody. Příprava: Připravíme si jahody, dáme je do kastrůlku a přidáme želírovací cukr. Zalijte vodou, citronovou šťávou a na mírném ohni přiveďte džem k varu. Vařte 5 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

16. Pětiminutový džem z jahod a čajových růží

Okvětní lístky růží nejprve omyjte pod tekoucí vodou a důkladně osušte. Budete potřebovat: 2 kg jahod, 300 g okvětních lístků čajové růže, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 200 ml vody. Příprava: Nakrájejte jahody a vložte je do hrnce spolu s růžovými lístky. Přidejte cukr, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu stát. Přidejte vodu, kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Horkou marmeládou naplňte sterilizované sklenice, srolujte a otočte dnem vzhůru. 15 skvělých receptů na jahodový džem

17. Pětiminutový jahodový džem s medem

Tento džem je lepší skladovat na chladném místě. Budete potřebovat: 3 kg jahod, 350 g tekutého medu, kyselina citronová na špičce nože, 200 ml vody. Příprava: Jahody umelte v mixéru, přidejte kyselinu citronovou a vodu. Vše vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, odstraňte z ohně a mírně vychladněte. Přidejte med, promíchejte a vložte do čistých suchých sklenic. Džem srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na den do silné utěrky.

18. Pětiminutový džem z jahod a limetky

Chutná pochoutka s exotickým aroma! Budete potřebovat: 2 kg jahod, 500 g limetky, 1 kg cukru. Příprava: Jahody nakrájíme, dáme do hrnce a přidáme cukr. Limetku spařte vroucí vodou, oloupejte a rozdrťte v mixéru. Do pánve s jahodami přidejte limetkovou směs, džem povařte 5 minut a srolujte.

19. Pětiminutový jahodový džem s mátou a bazalkou

Originální kombinace chutí a vůní. Budete potřebovat: 3 kg jahod, 50 g máty, 50 g bazalky, 1,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Bazalku a lístky máty zbavte tvrdých stonků a nasekejte nadrobno. Do hrnce dejte jahody, cukr, nasekanou mátu a bazalku. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou a džem ještě 5 minut provaříme. Srolujte a nechte sklenice jeden den teplé.

20. Pětiminutový džem z jahod a třešní

Třešně předem namočíme na 10 minut do slané vody. Budete potřebovat: 2 kg jahod, 2 kg třešní, 2 kg krupicového cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Třešně oloupeme a velké jahody nakrájíme. Vše vložte do hluboké pánve, přidejte cukr a nechte 2 hodiny. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Horkou marmeládou naplňte sterilizované sklenice a uzavřete.

Před přípravou džemu je třeba bobule pečlivě prohlédnout a odstranit všechny pomačkané nebo zkažené. A teprve poté je opatrně opláchněte ve studené vodě.

Je důležité, aby se: Před mytím neodstraňujte stopku, jinak jahody nasají přebytečnou vlhkost a budou vodnaté.

Jak dlouho vařit jahodový džem?

Průhledný džem z celých bobulí se vaří po dobu 5–7 minut ve dvou nebo třech dávkách, přičemž se hmota pokaždé zcela ochladí.

Džem vyrobený z rozdrcených bobulí v hustém sirupu se vaří na mírném ohni 25–30 minut.

„Pyatiminutka“ se vaří 5 minut a okamžitě se nalije do sterilizovaných sklenic.

V multicookeru se jahodový džem připravuje v režimu „Multicook“ při teplotě 100 °C, přičemž je třeba dbát na to, aby se bobulovitá hmota po uvaření vařila alespoň 20 minut nebo dokud není dosaženo požadované konzistence.

Jak udělat jahodový džem, aby bobule zůstaly neporušené?

Aby bobule během vaření neztratily svůj tvar, dodržujte tato doporučení:

nedovolte, aby se jahody během procesu praní dostaly po dlouhou dobu do kontaktu s vodou;

vyberte si správné nádobí pro vaření: je lepší, když se jedná o širokou, mělkou mísu se silným dnem z mědi nebo nerezové oceli;

nepřekračujte dobu varu pro hmotu bobulí uvedenou v receptu;

nemíchejte, ale džem protřepejte, aby se bobule v sirupu rovnoměrně rozložily;

Nezapomeňte směs bobulí mezi vařením ochladit, pokud možno pomocí ledové lázně.

​​​​​Domácí jahodový džem s celými bobulemi

První cesta

Složení: na 1 kg jahod stejné velikosti: 1 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové.

Jahody roztřiďte, opláchněte ve studené vodě, osušte a odstraňte zelené sepaly. Vložte bobule do misky na výrobu džemu, posypte cukrem. Jemně protřepejte a nechte několik hodin působit.

Když jahody dají hodně šťávy, dejte je na oheň.

Tip: Aby bobule neztratily svůj tvar, nemíchejte džem během vaření, je lepší jemně protřepat pánví krouživými pohyby, aby se jahody rovnoměrně rozložily v sirupu.

Jakmile se džem uvaří, snižte plamen a 5 minut vařte, přičemž z povrchu pravidelně odstraňujte případnou pěnu. Poté misku s horkou marmeládou opatrně vložte do misky s ledovou vodou (vodu vyměňujte, jak se ohřívá). Aby povrch nevyschnul, zakryjte džem pokličkou nebo pečícím papírem. Když směs vychladne, přendejte na oheň a znovu přiveďte k varu. Vařte 5 minut na mírném ohni a znovu ochlaďte v ledové lázni.

Kyselinu citronovou rozpusťte v půl lžičce vody a přidejte do džemu. Potřetí přiveďte směs k varu a vařte dalších 5 minut, poté vložte do suchých sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.

Upozornění: takto připravený džem by měl být srolován a nezakryt plastovými víčky, protože podle tohoto receptu není sirup příliš hustý a může se časem znehodnotit.

Druhá cesta

Složení: na 1 kg jahod: 1 kg cukru, 125 ml vody.

Do misky se silným dnem nalijte 125 ml vody a za postupného přidávání cukru uvařte hustý sirup (měl by se „táhnout“ od lžíce).

Připravené jahody namáčejte vařečkou nebo silikonovou vařečkou do vroucího sirupu. Bobule vařte 5–7 minut, pánví jemně protřepejte a pravidelně sbírejte pěnu z povrchu. Džem ochlaďte v ledové lázni. Postup opakujte ještě 2-3x. Hotový džem nalijte do vzduchotěsné nádoby.

Jahodový džem bez vaření

Složení: na 1 kg jahod: 500 ml tekutého medu.

Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte na papírové utěrce a odstraňte sepaly.

Bobule zalijte medem a zlehka rozmačkejte dřevěnou paličkou (nepoužívejte k tomu mixér – směs rozmixuje na kaši).

Syrový džem vložte do sterilizovaných sklenic a skladujte pouze v chladničce nebo mrazáku.

Jahodová vanilková cukrovinka

Složení: na 1 kg jahod: 500 g cukru, 10 g pektinu, 1 vanilkový lusk, 50 ml citronové šťávy.

Jahody omyjeme, osušíme a odstraníme sepaly. Polovinu bobulí rozmixujte v mixéru, zbytek nakrájejte na čtvrtiny. Smíchejte pektin se 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara.

Do hrnce se silným dnem dejte jahodové pyré a nakrájené bobule. Vanilkový lusk podélně rozřízněte na dvě části, nožem vyškrábněte semínka a přidejte k jahodám (prázdný lusk také). Přidejte zbývající cukr a promíchejte.

Položte hrnec na oheň a přiveďte směs k varu. Zalijte citronovou šťávou. Za stálého míchání vaříme 25–30 minut, aby se odpařila přebytečná tekutina a cukrovinka zhoustla. Pěna, která se tvoří na povrchu obrobku, musí být odstraněna. 3 minuty před koncem vaření přidejte cukr a pektin a důkladně promíchejte. Vyjměte vanilkový lusk. Ochlaďte cukrovinku a vložte ji do čistých suchých sklenic.

Jahodový džem s mátou

Složení: na 1 kg jahod: 1 kg cukru, šťáva z jednoho citronu, hrst lístků máty.

Jahody omyjte, osušte, zbavte sepalů. Lístky máty omyjte, osušte na utěrce a rozdrťte v hmoždíři (nebo nasekejte najemno nožem). Vložte bobule do misky na výrobu džemu, posypte cukrem. Nechte několik hodin odležet, aby bobule pustily šťávu.

Umístěte jahody na oheň, přiveďte k varu a vařte bobule po dobu 5–7 minut, opatrně odstraňte pěnu. Odstraňte džem z ohně, přikryjte poklicí nebo pečicím papírem a zcela vychladněte.

Opakujte ještě 1-2x (s každým vařením bude džem hustší a tmavší). Než džem naposledy dáte na oheň, přidejte citronovou šťávu a mátu. Pokuste se opatrně promíchat, abyste bobule nerozmačkali. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

Jahodový džem s citronem

Složení: na 1 kg jahod: 1 kg cukru, 1 citron.

Jahody roztřiďte, opláchněte ve studené vodě, osušte a odstraňte sepaly.

Do mísy na přípravu džemu nasypte polovinu množství cukru. Navrch položte jahody a posypte zbylým cukrem, protřepejte a nechte několik hodin odležet, aby bobule pustily šťávu.

Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle. Oloupejte dužinu ze semen a filmů, nakrájejte na malé kousky.

Když jahody dají šťávu, dejte ji na oheň, přiveďte k varu a přidejte plátky citronu. Vařte 5–7 minut, občas promíchejte a odstraňte pěnu. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte, zakryjte džem víkem. Vaření zopakujte ještě 2x a ve třetí fázi přidejte kůru. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Vyzkoušejte toto: spolu s kůrou přidejte do této marmelády hrst nasekaných lístků meduňky, která dodá dezertu vynikající chuť.

Jahodový džem v pomalém hrnci

Množství džemu připraveného v pomalém hrnci bude malé. Varem se totiž vroucí sladká hmota zvětšuje, proto by mísa neměla být zaplněna přísadami celá, ale jen do 1/3 objemu!

Složení: na 500 g jahod: 500 g cukru, 25 ml vody.

Vložte připravené bobule do misky multivarku. Přidejte cukr a vodu, protřepejte a nechte 1-2 hodiny. Nastavte režim „Multi-cook“ (pokud váš model nemá speciální režim „Džem“ nebo „Džem“), zvolte teplotu 100 °C a spusťte program.

Důležité: víko multicookeru musí zůstat otevřené!

Aby se cukr úplně rozpustil, je třeba hmotu na začátku vaření pravidelně míchat.

Po 20 minutovém varu směsi zkontrolujte připravenost džemu a v případě potřeby prodlužte dobu programu.

Jak zkontrolovat připravenost:

• sirup vytéká ze lžičky hustým, pomalým proudem;
• Pokud nalijete trochu sirupu na studený talíř, nerozteče se, ale zůstane kapkou.

Horký džem nalijte do sterilizované nádoby. Pokud není obrobek určen k dlouhodobému skladování, nelze sklenice srolovat, ale uzavřít čistými víčky a uložit do chladničky.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.