Proč se do kvasu přidává kyselina citronová?

No, kdo by v létě odmítl sklenku osvěžujícího kvasu? Pravda, místo lahví z obchodu a pochybných sudů je mnohem lepší připravit si ho doma. Je nejen chutnější, ale také mnohem pestřejší. Shromáždili jsme pro vás 20 nejzajímavějších receptů!

1. Kvas z žitného chleba s droždím

Úplně klasika, se kterou byste měli začít. Budete potřebovat: 500 g žitného chleba, 3 litry vody, 2 lžičky. suché droždí, 125 g cukru. Příprava: Nakrájejte a osušte žitný chléb jakýmkoliv vhodným způsobem. Nalijeme do zavařovací sklenice, přidáme cukr, zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Samostatně droždí zředíme pár lžícemi teplé vody, vlijeme do vychladlé strouhanky, zamícháme a přikryjeme gázou. Nechte obrobek 2 dny na teplém místě. Kvas přecedíme a dáme vychladit do lednice.

2. Kvas z bílého chleba

Každý je zvyklý na kvas z černého chleba, ale dobrý je i bílý chléb. Budete potřebovat: 300 g bílého chleba, 50 g cukru, 10 g čerstvého droždí, 1/2 citronu, 1 hrst rozinek, 1 litr vody. Příprava: Nakrájejte chléb, osušte sušenky a rozdrťte je na drobky. Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody a nechte 1 hodinu. Sušenky zalijte litrem vroucí vody, nechte 4 hodiny stát a poté přidejte droždí a cukr. Vše nechte dalších 6-12 hodin při pokojové teplotě. Směs přecedíme, přidáme rozinky a nakrájený citron a dáme kvas na dalších 4-5 hodin do lednice.

3. Kvas se sušeným droždím a kávou

Trochu instantní kávy – a váš oblíbený kvas vás ještě více tónuje. Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 lžička. instantní káva, 7 g kyseliny citrónové, 210 g cukru, 4 g sušeného droždí, 15 rozinek. Příprava: Vařte vodu a ochlaďte ji na 30-40 stupňů. Přidejte cukr, kávu, droždí a kyselinu citronovou, důkladně promíchejte a nalijte do sklenice. Přidejte rozinky, sklenici přikryjte víčkem a nechte 2-3 hodiny na slunci. Kvas nalijte do lahví spolu s rozinkami a nechte dalších 8-10 hodin při pokojové teplotě a poté ochlaďte.

4. Čekankový kvas

Příjemná chuť, zajímavá vůně a bohatý odstín – co víc potřebujete? Budete potřebovat: 3 litry vody, 2 polévkové lžíce. čekanka, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 lžička. suché droždí, 200 g cukru. Příprava: Vařte vodu, přidejte čekanku, cukr a kyselinu citronovou a promíchejte. Odstraňte obrobek z tepla a ochlaďte na 30-35 stupňů. Nalijte droždí, zamíchejte kvas a nechte 6 hodin v teple pod gázou. Kvas nalijte do sklenic a nechte další 1-2 dny v lednici. 20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma

5. Kvas z březové mízy se sušeným ovocem

Na jednu stranu je to kuriozita, ale zároveň je to dostupné. Budete potřebovat: 5 litrů březové mízy, 1,5 polévkové lžíce. rozinky, 150 g sušeného ovoce. Příprava: Do láhve vložte sušené ovoce a rozinky. Zalijeme přecezenou březovou mízou, přikryjeme gázou a za občasného promíchání necháme 5-7 dní při pokojové teplotě. Hotový kvas přecedíme a vychladíme.

6. Citronový kvas

Až vás omrzí klasická limonáda, nabízíme tento osvěžující kvas. Budete potřebovat: 400 g cukru, 3 l vody, 30 g rozinek, 15 g čerstvého droždí, 4 citrony. Příprava: Svařte vodu s cukrem, vařte 2-3 minuty a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Citrony zalijeme vroucí vodou, oloupeme a vymačkáme šťávu. V malém množství teplé vody rozpusťte droždí a lžíci cukru. Přidejte všechny přísady do sirupu, promíchejte a nechte 4-5 hodin při pokojové teplotě. Směs přecedíme, nalijeme do nádob, přidáme rozinky, přikryjeme víčky a dáme kvas na 2-3 dny louhovat do lednice.

7. Jablečný kvas

Podle chuti do něj můžete přidat trochu skořice, máty nebo medu. Budete potřebovat: 3 jablka, 1 litr vody, 50 g cukru, 0,5 lžičky. suché droždí, 0,5 lžičky. citronová šťáva. Příprava: Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Přiveďte k varu a vařte 5 minut, odstavte z plotny a přikryté nechte vychladnout. V malém množství tohoto teplého vývaru rozpusťte droždí. Přidejte je do hrnce s cukrem a citronovou šťávou, zavřete poklici a nechte na teplém místě, ale ne na slunci, 12-15 hodin. Sceďte a lahvujte kvas.

8. Řepný kvas

Chutné, světlé a velmi zdravé pro celé tělo. Budete potřebovat: 500 g řepy, 200 g cukru, voda. Příprava: Řepu nakrájíme na kostičky, dáme do sklenice a přidáme cukr. Vše naplňte studenou vodou tak, aby pokryla řepu asi 5 cm. Zakryjte gázou a nechte obrobek 4 dny na tmavém místě. Kvas přecedíme. Limonáda doma: 20 skvělých receptů

9. Kvas se sušenými švestkami

Vynikající možností je kvas, jak jednoduše na pití, tak na okroshku. Pokus! Budete potřebovat: 1 bochník libovolného chleba, 400 g cukru, 150 g rozinek, 150 g sušených švestek, 2 lžičky. suché droždí, 8-10 litrů vody. Příprava: Chléb nakrájejte a sušenky jakýmkoliv způsobem osušte. Nalijte je do fermentační nádoby a přidejte nemyté sušené ovoce a cukr. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody a nalijte. Nalijte veškerou vodu pokojové teploty, promíchejte, zakryjte obrobek a nechte 2 dny na teplém místě. Kvas sceďte, lahvujte a nechte do druhého dne v lednici.

10. Bílý kvas

Cenově dostupný kvas vyrobený z hotového kvásku a běžné pšeničné mouky. Budete potřebovat: 180 g nezkvašeného sladu, 80 g pšeničné mouky, 3 l vody, 1 lžička. připravené kynuté těsto, 1 polévková lžíce. rozinky Příprava: Slad a mouku zalijeme litrem vroucí vody, zamícháme a necháme vychladnout na 35-40 stupňů. Přidejte neomyté rozinky a kváskový předkrm, promíchejte a vše nechte den pod utěrkou při pokojové teplotě. Přidejte zbývající studenou vodu a nechte kvas ještě 1-2 dny a poté jej sceďte a lahvujte.

11. Bezinkový kvas

Bez tak mimořádného receptu by tento výběr nebyl úplný. Budete potřebovat: 150 g květů černého bezu, 10 l vody, 1 kg cukru, 15 g kyseliny citrónové. Příprava: Vodu ohřejte na cca 40-45 stupňů a rozpusťte v ní cukr a kyselinu citronovou. Ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do fermentační nádoby. Přidejte omyté a osušené květy černého bezu, můžete přidat i citronovou kůru. Nádobu zakryjte gázou a nechte vše 5 dní na teplém a tmavém místě. Každé 2 dny kvas promíchejte a na závěr přeceďte.

12. Kvas bez kvasnic

Do skladovacích lahví můžete přidat i nějaké rozinky. Budete potřebovat: 250 g žitného chleba, 2,5 l vody, 180 g cukru, 20 g rozinek. Příprava: Chléb nakrájejte na kousky a osušte v troubě. Vařte vodu a smíchejte ji s cukrem. Vložte sušenky a rozinky do sklenice, přidejte tuto vodu a přikryjte gázou. Kvas nechte 3-4 dny na teplém a tmavém místě a poté sceďte. Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů

13. Kvas z žitné mouky

Pokud není po ruce hotový černý chléb, postačí žitná mouka. Budete potřebovat: 300 g žitné mouky, 3 litry vody, 100 g cukru, 50 g rozinek. Příprava: Mouku rozmícháme ve vroucí vodě, aby nebyly hrudky a přidáme cukr. Když směs vychladne, přidejte nemyté rozinky. Zakryjte gázou a nechte obrobek 2 dny na tmavém místě. Kvas přecedíme.

14. Celý ovesný kvas

Tento kvas je nejen osvěžující, ale také velmi prospěšný pro celé tělo. Budete potřebovat: 200 g celého neloupaného ovsa, 4 litry vody, 6 polévkových lžic. Sahara. Příprava: Omyjte a nasypte oves do sklenice, přidejte polovinu cukru a zalijte 2 litry vody. Nechte tento startér 3-5 dní na teplém a tmavém místě pod gázou. Tekutinu slijte, přidejte více cukru a oves zalijte čistou vodou. Zakryjte gázou, nechte jeden den a poté sceďte hotový kvas.

15. Kvas z ovesných vloček

Jakýsi expresní recept pro ty, kteří nechtějí čekat několik dní. Budete potřebovat: 120 g ovesných vloček, 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. suché droždí, 1 špetka kyseliny citrónové. Příprava: Ovesné vločky propláchneme, dáme do sklenice a přidáme kyselinu citronovou a cukr. Zalijeme vroucí vodou, necháme 15 minut a nálev scedíme. Ochlaďte na 30-35 stupňů, přidejte droždí a promíchejte. Nechte obrobek 4 hodiny při pokojové teplotě pod gázou. Poté dejte kvas do lednice na další 2 hodiny a sceďte.

16. Karamelový kvas

Karamel dává kvass nejen originální chuť, ale také neuvěřitelně chutnou barvu. Budete potřebovat: 10 l vody, 700 g cukru, 11 g sušeného droždí, 1 polévková lžíce. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. rozinky Příprava: V malém množství teplé vody rozpusťte droždí a lžíci cukru. Dalších 7-8 polévkových lžic. Nasypte cukr na suchou pánev a roztavte, dokud se nestane spáleným karamelem – měl by být černý a kouřit. Sundejte ze sporáku, velmi opatrně do tohoto karamelu nalijte sklenici vroucí vody a zamíchejte. Zbývající cukr, kyselinu citronovou a rozinky nasypte do 10litrové sklenice nebo rozdělte rovnoměrně do několika sklenic. Zalijte 10 litry teplé vody, nesahající po vrch, a poté přidejte karamel a droždí. Směs promíchejte, přikryjte gázou a nechte 4–8 hodin při pokojové teplotě. Kvas sceďte a lahvujte. 8 skvělých receptů na domácí kuřecí guláš

17. Ibišek kvas

No, jak můžete ignorovat takový neobvyklý a jasný nápoj? Budete potřebovat: 3 litry vody, 3 polévkové lžíce. ibišek, 1 šálek cukru, 1 lžička. suché droždí, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 8 rozinek. Příprava: Ibišek zalijte sklenicí vroucí vody, nechte 15 minut louhovat a sceďte. Převařte zbytek vody a ochlaďte na 30 stupňů. Vložte všechny ingredience do sklenice, zakryjte víkem a nechte kvas na teplém místě jeden den. Scedíme, nalijeme do láhve a vychladíme.

18. Kvas se sladem

Tento recept nevyžaduje chléb, pouze fermentovaný slad. Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. tmavý slad, 2,5 litru vody, 1 lžička. suché droždí, 6-10 polévkových lžic. Sahara. Příprava: Slad a polovinu cukru zalijeme 2 hrnky vroucí vody a nálev necháme vychladnout. Poté přecedíme, přidáme droždí zředěné v teplé vodě, přikryjeme gázou a necháme 12-15 hodin na teplém místě. Přidejte další cukr a zbývající vodu a nechte kvas vařit dalších 5 hodin. Scedíme, nalijeme do lahví, necháme ještě 2 hodiny na teplém místě a poté na den v lednici.

19. Zázvorový kvas

Můžete k tomu přidat ještě pár snítek máty – je to velmi harmonické. Budete potřebovat: 80 g zázvoru, 400 g citronu, 200 g cukru, 5 g sušeného droždí, 1,5 l vody. Příprava: Zázvor nastrouháme, droždí rozpustíme ve 100 ml teplé vody, vymačkáme šťávu z citronů a kůru nahrubo nasekáme. Ve zbylé vodě rozpustíme cukr a přidáme zbylé ingredience. Směs nalijte do sklenice a na krk nasaďte latexovou rukavici. Vše necháme den na slunném, teplém místě a poté přecedíme, přelijeme do láhve a dáme do lednice.

20. Jahodový kvas

Pokud chcete, zkuste tento kvas připravit s různými druhy bobulí. Budete potřebovat: 100 g jahod, 1 litr vody, 10 g zázvoru, 150 g cukru, 1,5 lžičky. suché droždí. Příprava: Jahody umelte v mixéru a rozpusťte droždí v malém množství teplé vody. Všechny ingredience smíchejte se zbylou teplou vodou, nalijte do zavařovací sklenice a na krk nasaďte gumovou rukavici. Kvas nechte 2 dny na teplém místě, sceďte, nalijte do láhve a ochlaďte.

Rep.20 04. dubna 12, 22:59

pobřeží,
Ahoj
Brzy se uzdrav a nebuď nemocný.
1. Před kvašením lze přidat kyselinu citronovou (kvasnice ji milují, bude se lépe pracovat a množit)
2. (Kvasnice) Ano, zredukujte, vše je fermentováno se starým množstvím a upadá k smrti hladem-)
3. Recept vypracujte v 10litrovém kbelíku

Kyselina citronová určitě zlepšila chuť docela dobře. Chemie dělá zázraky, škoda, že ji stále musíte používat. Díky za radu, chuť je jemnější a příjemnější.
Pokud místo droždí použijete kvásek, nebude nouze o kyseliny, prodlouží se trvanlivost, chuť bude výborná. Ale to je jiný příběh.

Jakmile se voda oteplí (u nás je ještě zima), začnu omezovat kvásek. Ani teď všichni nepřicházejí.

Dnes jsem doma zkusil kvas se 4,2 kg mladiny na 100 litrů. Sakra, to je opravdu úžasný kvas, ale je téměř nemožné vypít více než sklenici, je velmi hustý. opravdu cítíte, jak vám plní žaludek.

Rep.22 05. dubna 12, 22:49

pobřeží,
Ahoj
DOBŘE-)
Pojďme vytvořit lahodný recept na VELIKONOCE.
Pokud tomu rozumím, díky bohu je hlavní problém již vyřešen!

Zapište si prosím skutečný fungující recept-)

PS Ohledně kyseliny citronové. Neboj se ,
je přítomen téměř ve všech nealkoholických nápojích.
Chemii lze nazvat pouze podmíněně, na základě jejího původu.
Ale opravdu to zvyšuje trvanlivost

Poslední vyd. 05. dubna 12, 23:29 od djadja_vova

djadja_vova, dostala jsem rozum, děkuji =)))

Teď dělám tohle. 3,3 kg mladiny, 5,8 kg cukru, citron, 50 gr. droždí. voda je studená. 22 hodin fermentace, 18 hodin po fermentaci. Výsledkem je lahodný kvas s ovocnou dochutí. Necháte-li kvasit dalších 12 hodin, získáte neslazené, bohaté, osvěžující kyselostí. Osobně jsem z toho nadšený. Chci pít a pít víc. Pokud budu mít možnost, dám to na alkohol.

Doma jsem udělal 4,2 kg sladiny, 6,9 kg cukru, kapku droždí (od oka). Zapomněl jsem na to a nechal 36-40 hodin kvasit. 12 hodin po fermentaci, XNUMX hodin v lednici. Výsledkem byl úžasný, velmi hutný, lehce nakyslý nápoj. S velkým potěšením jsem vypil dvě sklenice, ale už jsem nemohl pít. Moje žena, která kvas nepije, si všimla, že to krásně voní. =)))

Soutěžící, prosím, nečtěte to, je to celé nesmysl =))))))

Musím jít do kostela, poděkovat =)

PySy: chemie je jako ruleta, vše začíná citronem. a pak to není daleko od sorbanu draselného. Sorbát je mimochodem také přirozený. V tom je ten trik. že množství konzervačních látek přirozeně obsažených ve výrobcích je nezávadné. A výrobce. přidávání od sebe přesahuje denní normu.

Poslední vyd. 10. dubna 12, 19:35 ze břehu

Rep.24 07. dubna 12, 19:07

pobřeží,
Šťastné zvěstování!
Jsem rád, že jsem ti mohl pomoci -)
V každém případě musíte jít do kostela a poděkovat Bohu!
Pokud vám fórum může pomoci, pomozte fóru.
Bez fanatismu, po vzoru ostatních bratrů.
[příspěvek #11500297]

Mimochodem, založ nové téma. Pomozte Cranberry MORS.
POMŮŽEME JAKKOLIV MŮŽEME

Chtěl bych zkusit udělat kvas. Mohl byste popsat tvar nádob, ve kterých kvasí?

shorese, z jakého města jsi, pokud to není tajemství? Je možné vidět vaši technologii na vlastní oči?

Rep.26 09. října 12, 12:28

Kluci, úplně jste mě zmátli.

Odkud máš ty proporce?
Na sklenicích KKS mám úplně jiná čísla.

Na 100 litrů:
cukr – 10 kg
kks – 2,5 litru (7 kilo)
sušené droždí – 200 g (běžný kilogram)

nebo se komponenty neúměrně mění s rostoucím objemem?

citrony 10g na 100l?

Po fermentaci jednoduše scedíte sediment nebo jej přefiltrujete? silně filtrovat nebo přes gázu?

Jak dlouhá je po fermentaci trvanlivost?

Poslední vyd. 09. října 12, 12:30 DrAngel

Rep.27 09. října 12, 12:30, za 2 minut
pobřeží, je váš recept na 100 litrů nebo 60?

Rep.28 09. října 12, 12:34, za 4 minut

Každý říká, že kvas vyrobený z kalů je chutnější než kvas vyrobený z kvasnic.
Ale prakticky? Prostě nevylít usazeninu a přidat do ní všechno kromě droždí? Dá se použít jednorázově nebo opakovaně?

Nebo je to něco jiného?

Rep.29 09. října 12, 12:38, za 5 minut

Obecně bych rád porozuměl celému mechanismu fermentace kvasu.

1. Základem je voda. Obsahuje další živiny pro kvasinky, proto se nedoporučuje destilovaná voda.

2. KKS – čím víc, tím bohatší chuť. + je to živná půda pro kvasinky?

3. Cukr je potrava pro kvasinky.

4. Kvasinky – toto vše zpracovává.

Měl by existovat vztah mezi množstvím cukru a množstvím kvasnic?

Při dokvašování – vzhledem k tomu, že kvasinek zbývá minimum, probíhá fermentace mnohem pomaleji? vyrovná se chuť? Existuje proces karbonizace?

Rep.30 11. října 12, 12:58

Opět, jak vypustit sediment, když v teplé formě po fermentaci je pouze sediment KKS a sediment kvasinek se tvoří až po ochlazení. Ostatně mezi kvašením a dokvašováním není potřeba chladit?

A v lednici, jak se ukázalo, se proces fermentace z nějakého důvodu nezastavil. O tři dny později jsem otevřel jeden a půl stojan – byl celý vylitý pěnou.

Rep.31 15. října 12, 20:00

Opět, jak vypustit sediment, když v teplé formě po fermentaci je pouze sediment KKS a sediment kvasinek se tvoří až po ochlazení. Ostatně mezi kvašením a dokvašováním není potřeba chladit?

A v lednici, jak se ukázalo, se proces fermentace z nějakého důvodu nezastavil. O tři dny později jsem otevřel jeden a půl stojan – byl celý vylitý pěnou.
DrAngel, 11. října. 12, 12:58

Obecně bych rád porozuměl celému mechanismu fermentace kvasu.

1. Základem je voda. Obsahuje další živiny pro kvasinky, proto se nedoporučuje destilovaná voda.

2. KKS – čím víc, tím bohatší chuť. + je to živná půda pro kvasinky?

3. Cukr je potrava pro kvasinky.

4. Kvasinky – toto vše zpracovává.

Měl by existovat vztah mezi množstvím cukru a množstvím kvasnic?

Při dokvašování – vzhledem k tomu, že kvasinek zbývá minimum, probíhá fermentace mnohem pomaleji? vyrovná se chuť? Existuje proces karbonizace?
DrAngel, 09. října. 12, 12:38

Každý říká, že kvas vyrobený z kalů je chutnější než kvas vyrobený z kvasnic.
Ale prakticky? Prostě nevylít usazeninu a přidat do ní všechno kromě droždí? Dá se použít jednorázově nebo opakovaně?

Nebo je to něco jiného?
DrAngel, 09. října. 12, 12:34

DrAngel,
Musíme se rozhodnout, zda mluvíme o průmyslové výrobě nebo domácí výrobě.
Ano, ano, ano, ano a ano

Kvasinkový sediment existuje i bez chlazení
Kvásek můžete a měli byste bez otázek zazvonit 2-3x.
Pokud nezačnou umírat a rozkládat se, samozřejmě.
Pak naprostá změna kultury

Poslední vyd. 15. října 12, 20:05 od djadja_vova

Rep.32 16. října 12, 08:43

Otázky položím popořadě, jinak nerozumím 90% odpovědí:

1. Jak se průmyslový proces radikálně liší od domácího procesu? Když vyrobím 200 litrů najednou, který to je?

2. Zvonění kvásku – neredukujte ani nic nedělejte, pouze vytvořte novou várku o objemu X na kalech o objemu X.
3. Jak určit proces odumírání kvasinek?
4. Změní se chuť nebo bude produkt kontaminován zbytky odumřelých kvasinek?

5. Proporce: Odkud máte tyto proporce?
Na sklenicích KKS mám úplně jiná čísla.

Na 100 litrů – na plechovce – váš recept:
cukr – 10 kilo – 4,2
kks – 2,5 litru (7 kilo) – 2,4 kg
sušené droždí – 200 g (běžný kilogram) – 50 g (jaké?)

Dělám to za 5 litrů – zdá se mi to normální
nebo se komponenty neúměrně mění s rostoucím objemem?

Poslední vyd. 16. října 12, 08:54 DrAngel

Rep.33 16. října 12, 08:48, za 6 minut

6. citrony 0,1g na 1 litr?
7. Po fermentaci jednoduše scedíte sediment nebo přefiltrujete? silně filtrovat nebo přes gázu?
8. Jak dlouhá je po následné fermentaci trvanlivost?
9. kdy nechat na další kvašení, kolik kvasu nalít?
10. Bez ochlazení mám sediment hnědý a po vychladnutí šedavý.

Rep.34 16. října 12, 08:51, za 3 minut

11. Opravdu by to tak mělo být? Myslela jsem, že v mrazu kvásek usne/umře?
12. Po 3 dnech v lednici se kvas již stává opojným

Rep.35 16. října 12, 08:55, za 5 minut

13. Jaký je váš poměr litr kilogram ku KKS? mluvíte v kg a moje sklenice jsou v ml.

Kozák Černomorec Specialista Odessa, Ukrajina. 159 53

Rep.36 23. října 12, 23:16

11. Opravdu by to tak mělo být? Myslela jsem, že v mrazu kvásek usne/umře?
12. Po 3 dnech v lednici se kvas již stává opojným
DrAngel, 16. října. 12, 08:51

Přesně tak to má být! V létě jsem každé tři dny vyndal kbelík kvasu, použil jsem suchý polotovar v poměru „jedno balení na deset litrů vody“ – jedna sklenice cukru (granchak), droždí – plný pytel. pro první startér, polovinu pro druhého plus litr sedliny z předchozího startéru, třetí a další – pouze litr sedliny, bez drochey. Po prostudování složení ingrediencí obsažených v PF jsem se rozhodl, že to zkusím vyrobit sám, vzal jsem černé sušenky (obyčejné, ne „Borodinsky“), roztloukl je v hmoždíři, odměřil sklenici a přidal lžíci. slad, a pak podle schématu – kbelík s vroucí vodou, sklenice cukru, uvařená a ochlazená, přidal se startér, držel na slunci po dobu šesti hodin, nalil do lahví a do chladničky. Po dvou až třech hodinách můžete pít. Když ale láhev otevřete o dvanáct hodin později, musíte pár minut počkat, jinak se váš duch zanese oxidem uhličitým, a to jen ze zvyku! Mimochodem, příští léto chci zkusit udělat kvas z žitné mouky a sladu.

Kozák Černomorec Specialista Odessa, Ukrajina. 159 53

Rep.37 23. října 12, 23:23, za 7 minut

Každý říká, že kvas vyrobený z kalů je chutnější než kvas vyrobený z kvasnic.
Ale prakticky? Prostě nevylít usazeninu a přidat do ní všechno kromě droždí? Dá se použít jednorázově nebo opakovaně?

Nebo je to něco jiného?
DrAngel, 09. října. 12, 12:34

O tom, jak používat sedlinu místo droždí, jsem již mluvil výše. Navíc mohu říci, že v létě ze stejné sedliny dělám těsto na koláče a chleba.

Poslední vyd. 24. října 12, 10:53 z Kazaku Černomorec

Brusinkový kvas
1 kg brusinek, 2 hrnky cukru. 4 litry vody, 10 g droždí.

Brusinky rozmačkejte, přidejte vodu, vařte 7 minut. Šťávu přecedíme, přidáme cukr, vychladíme. Přidáme zředěné droždí, promícháme, nalijeme do lahví, uzavřeme, dáme na 2 dny na chladné místo