Proč se vepřovému říká karé?
Maso je pro lidské tělo nejdůležitějším zdrojem bílkovin. Je nezbytný pro růst a opravu tkání a také pro udržení svalové hmoty. Kuřecí, jehněčí, hovězí. V dnešní době najdete v prodeji širokou škálu masa. Jak však ukazuje průzkum mezi kupujícími novomoskovského trhu, nejčastěji ženy v domácnosti dávají přednost vepřovému masu. Je zde však jedno „ale“ – ne každý ví, která část korpusu je vhodnější na vaření a která na smažení. Prodejci novomoskovského trhu se podělili o svá tajemství.
Kromě toho, že má vepřové maso vysoký obsah bílkovin, obsahuje vitamíny skupiny B (zejména B1, B3, B6 a B12), které jsou důležité pro metabolismus a zdraví nervového systému. Z tohoto produktu může tělo také získat železo, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a prevenci anémie. Kromě toho je vepřové maso bohaté na zinek. Podporuje imunitní systém a podporuje hojení ran.
Stojí za zmínku, že vepřové maso je poměrně těžké maso. Odborníci na výživu například upozorňují, že užitečnost tohoto produktu závisí na jeho kvalitě a způsobu přípravy. A zkušené hospodyňky dodávají, že vybrat maso k vydatnému obědu je celá věda.
„První věc, kterou bych vám při nákupu doporučil věnovat pozornost, je barva: Pokud je maso čerstvé, mělo by být světle růžové, bez tmavých skvrn. Například, aby se kupující mohli přesvědčit o kvalitě produktu, demonstruji to ze všech stran, — sdílel prodejce Novomoskovského trhu Daria. – Měli byste také věnovat pozornost vůni a struktuře. Nemělo by být žádné nepříjemné aroma a maso by mělo být elastické, nelepivé. Zákazníky samozřejmě nenecháváme sahat, není to hygienické. Ale sám prodejce v celofánových rukavicích obvykle ukazuje produkt a odpovídá na všechny otázky.“
Prodavač z nedalekého oddělení masa se mezitím podělil o to, že v chladném období začali zákazníci častěji kupovat vepřová kolena (vlastně celá noha zvířete s masem, kůží a kostí). Používají se na pečení nebo bohaté vývary.
„Obecně řečeno, mnoho lidí ví, že vepřové maso se skládá z různých částí. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a vlastní způsoby vaření. Z toho hlavního bych vyzdvihl vepřovou krkovičku. Toto maso obsahuje hodně tuku a je vhodné pro přípravu mletého masa, kebabů a kastrolů. Nechybí ani špachtle. To už je, řekl bych, „elitnější“ maso. Je to jako, víte, mramor. Ideální na dušení a pečení,“ — uvedena prodávající Anna.
A pak pokračovala mluvením o bedrech (část hřbetu, včetně masa a žeber), který se používá na steaky a smažení; o pobřišnici (tuková část), ze kterého se připravuje slanina a sádlo; šunka (může být čerstvý nebo uzený), která se peče nebo se z ní vyrábí šunka.
„Nejpopulárnějším kusem vepřového masa je u nás asi řízek. Je nejněžnější. Dělají z něj steaky, nebo ho pečou v troubě se zeleninou a sýrem. Dělají z toho spoustu věcí. Stále se často berou žebra. Jsou ochuceny, marinovány a také vloženy do trouby nebo na gril. Nechybí ani sádlo. Jsou řemeslníci, kteří si to solí sami. Pokud se ale nechcete obtěžovat, můžete si u nás koupit něco hotového – jemného, aromatického. Není horší než domácí,“ Prodejce trhu Novomoskovsky vyjádřil opce.
Jaký kus vepřového masa je ideální pro váš pokrm? Odhodlajte se a přijďte si pro čerstvé maso na Novomoskovský trh od úterý do neděle od 8.00 do 16.00!
Novomoskovsky Market LLC