Recept na Caesar salát s kuřecím masem a krutony

Název salátu Caesar nemá nic společného s římským císařem Juliem Caesarem, za své jméno a vzhled vděčí salát Caesar Cardini (;Caesar Cardini) – Americký šéfkuchař italského původu. Jak se často při vaření stává, Caesar Cardini Na salát jsem přišla náhodou. 4. července 1924, na Den nezávislosti USA, přišly hollywoodské hvězdy do Caesar’s Place na drink. V té době byla v Americe prohibice, ale restaurace Caesara Cardiniho se nacházela na hranici mezi Spojenými státy a Mexikem, což mu dalo možnost legálně prodávat alkohol. Caesar měl v zásobě dostatek alkoholu, ale jídlo nebylo vůbec žádné. Kuchař se rozhodl rychle připravit salát z dostupných surovin: hlávkový salát, vejce, olivový olej, parmazán, chléb, worcesterská omáčka a česnek. Salát návštěvníkům restaurace samozřejmě velmi chutnal a následně tento příběh získal legendy a nové pikantní detaily.

Caesarův salát se v poslední době stal velmi oblíbeným a má mnoho receptů na krevety, slaninu, šunku, krůtí nebo kuřecí maso, sledě, kuřecí nebo křepelčí vejce natvrdo, žampiony, sýr feta nebo ovčí sýr, vlašské ořechy nebo piniové oříšky, sladkou papriku a dokonce i kukuřici, rozinky; a ananasy. Dnes vás zvu k vaření Caesar salát s kuřecím masem. Náš recept krok za krokem s fotografiemi vám s tím pomůže.

Složení

Na salát

Na omáčku Caesar

příprava

Přípravu salátu začneme přípravou omáčky. Vejce by neměla být studená, měla by být vyjmuta z lednice předem (1-2 hodiny předem) nebo umístěna do misky s teplou vodou na 10-15 minut.

V hrnci dejte vařit vodu a stáhněte ji z ohně. Vejce (2 kusy) vložíme do vroucí vody a necháme 1 minutu, poté je vyjmeme a necháme 10–15 minut ochlazovat při pokojové teplotě. Vejce rozklepněte do mísy nebo mixéru.

Česnek (2 stroužky) oloupeme a protlačíme lisem na česnek. Připravte si citronovou šťávu (3 polévkové lžíce).

Parmazán (50 g) tři na jemném struhadle

Všechny ingredience na omáčku dejte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.

Caesar omáčka je připravena.

Příprava Caesar salátu

Začínáme sušenkami. Z poloviny bílého chleba (nebo bochníku) odkrojíme kůrky a chléb nakrájíme na kostičky.

Česnek (2 stroužky) oloupeme a rozdrtíme plochou stranou čepele nože, dáme do misky a zalijeme olivovým olejem (3 lžíce). Vložte misku do mikrovlnné trouby na 20-30 sekund. V důsledku této operace olej odebere aroma česneku.

Kostky chleba položte na plech a rovnoměrně je polijte česnekovým máslem. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180°C na 10-15 minut do zlatova.

Kuřecí řízek (400 g) omyjeme a podélně rozpůlíme a poté kuře osolíme a opepříme.

Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a na středním ohni opečte kuře z obou stran do zlatova.

Každý kus kuřete nakrájejte na malé plátky (z jednoho kusu je kuře na jednu porci salátu).

Takto vypadá ledový salát, je velmi podobný zelí. Na rozdíl od běžného salátu se ledový salát po přidání omáčky nerozmočí a zůstane křupavý. Umyjte tedy hlávku salátu a odstraňte listy z hlavy.

Přečtěte si více

Jarní květiny Archiv - Zeleninová zahrada

Listy hlávkového salátu natrháme na poměrně velké kousky (předpokládá se, že salát se nemá krájet, ale spíše trhat, protože listy hlávkového salátu nakrájené nožem mohou chutnat hořce a natrhaný salát bude vypadat lépe než nakrájený).

Cherry rajčata (200 g) omyjeme, nakrájíme na poloviny nebo (pokud jsou rajčata velká) na čtvrtky.

Parmazán (100 g) nakrájejte nožem na malé tenké plátky.

A teď, když jsou všechny ingredience na salát připraveny a hladová domácnost je už unavená čekáním na oběd, pustíme se do sestavování salátu. Na talíř položíme listy salátu, navrch položíme kuřecí maso a plátky parmazánu.