Recept na hrachové lusky na zimu: jak je správně zmrazit, sušit a nakládat – nejlepší způsoby, jak je připravit

Aby hrášek dobře snášel proces zmrazování, musíte vědět, jaké odrůdy si vybrat. Při sklizni loupaného hrachu používejte odrůdy s hladkými semeny. Mají neuvěřitelně sladkou a příjemnou chuť.

Mražený hrášek v luscích

Abyste mohli vyrobit hrášek v lusku, musíte vzít pouze shromážděné suroviny a poměrně mladé. Zralé nebo přezrálé lusky nejsou pro tento účel vhodné. Navíc by neměly mít technické poškození, poškození plísní nebo hmyzem. Po dokončení třídění je musíte důkladně opláchnout a odstranit okraje lusku, které nejsou vhodné pro jídlo.

Poté je nutné provést blanšírování pro zachování vzhledu a delší trvanlivosti produktu. K tomu budete potřebovat nádobu s vroucí vodou, studenou vodou a cedníkem. Cedník se surovinami ponoříme do vroucí vody a necháme ho tam minutu a půl. Pak ji rychle spusťte do nádoby se studenou vodou a nechte ji tam, dokud úplně nevychladne. Pak byste měli lusky řádně vysušit.

Po těchto krocích byste měli okamžitě začít zmrazovat produkt. To se provádí tak, aby neztvrdlo v důsledku dlouhodobého vystavení vzduchu. Aby si hrášek zachoval svůj vzhled a prospěšné vlastnosti, zmrazte jej ve speciálních sáčcích nebo opakovaně použitelných nádobách. Nezapomeňte ponechat uvnitř prostor, protože obsah se po zmrazení roztáhne. Nebo předmrazte na plechu s papírem a poté zabalte do sáčků a nádob. Aby se zachoval tvar suroviny, vložte ji do nádoby nebo speciálního mrazícího sáčku.

Zmrazení v čisté formě

Zelený hrášek můžete zmrazit ve vyloupané podobě různými způsoby: po blanšírování, jednoduchým způsobem nebo v misce na led.

Snadný způsob

Jednoduchým způsobem je oloupat hrášek z lusku, poté se odstraní zkažené plody. Dále se vybraný hrášek dobře promyje vodou a suší. Hotový hrášek nyní položte na plech vyložený papírem na pečení a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Nyní to roztřídíme do balíků a uskladníme, kolik je potřeba. Pokud hrášek před sklizní neměl čas dozrát, je nutné předběžné blanšírování, jinak se produkt ukáže jako velmi tvrdý.

Zmrazení po blanšírování

Před procedurou se hrášek očistí od lusků a zkažených semen, poté se dobře umyje a vysuší. Nyní přiveďte vodu k varu ve velkém hrnci a ponořte suroviny v několika dávkách na tři minuty. Po tomto postupu by se semena měla ochladit ve studené vodě a poté uschnout. Nyní hotový hrášek vložíme do nádob nebo sáčků a zmrazíme. Blanšírování je nezbytné pro zachování vzhledu a měkkosti hrášku.

V zásobníku na led

Tato metoda je také docela zajímavá a jednoduchá. Vše začneme jako v předchozích metodách. Lusky očistíme, zbavíme zkažených semínek, opláchneme vodou a osušíme. Nyní vložte semínka do formiček na led a zalijte vodou nebo vývarem. Nyní vložte formy na dvanáct hodin do mrazáku. Poté hotové kostky vyjměte z forem a vložte je do sáčku nebo nádoby pro uložení do mrazáku.

Doba použitelnosti zeleného hrášku

Nezapomeňte, že bez ohledu na způsob zmrazení by tento produkt neměl být skladován déle než devět měsíců. Po tomto období hrách ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti. Pro snazší orientaci doporučujeme označit na sáčcích nebo nádobách datum mrazáku.