Recept na salát ze zelených rajčat a česneku

Nezralá zelená rajčata se nekonzumují syrová, jejich chuť má totiž ke šťavnatým sladkým rajčatům daleko. Někdy ale musíte tuto zeleninu natrhat, než dozraje. Není třeba lamentovat nad ztracenou úrodou – vždyť salát ze zelených rajčat můžete na zimu zavřít. Klasické recepty jsou jednoduché a chutné.

Tyto přípravky jsou v podstatě různé druhy zeleniny, protože obsahují několik složek. Jeho chuť závisí na složení salátu, vždy bude přítomen kyselý tón – to je přirozená chuť zelených rajčat. My je ale připravíme tak, že vám budou určitě chutnat.

DŮLEŽITÉ:

• sklenice s polotovary se sterilizují (v případě potřeby) v pánvi s vodou „až po ramena“ (vzdálenost od základny by měla být 1-2 cm). Doba po začátku varu je 15-30 minut (podle velikosti nádoby: 0,5-1 l).
• Pokud jde o obvyklou sterilizaci sklenic, přečtěte si na našem webu 8 nejlepších způsobů, jak je sterilizovat spolu s víčky. Popisuje také způsob sterilizace spolu s přípravou v peci.

„Olízneš si prsty“

Chutný, vitamíny nabitý, šťavnatý zeleninový salát, který se připravuje rychle a snadno. Výborná samostatná svačina a doplněk k masitým pokrmům. Může být skladován na chladném a tmavém místě až rok – ale ze zkušenosti se tento přípravek sní mnohem rychleji.

Složení:

• zelená rajčata – 3 kg;
• bulharský pepř – 5 ks .;
• mrkev – 800 g;
• cibule – 4 velké hlavy;
• rostlinný olej – 1 šálek;
• ocet 9% – ¼ šálku;
• granulovaný cukr – 1 šálek;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Poznámka: Pro zimní přípravy se zelenými rajčaty je třeba používat pouze běžnou, ne jodizovanou sůl.

Podrobný recept:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme, zbavíme stopek a poškozených míst.
2. Rajčata nakrájíme na malé plátky.
3. Mrkev s dlouhými nudlemi nastrouháme na korejském struhadle na mrkev.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, sladkou papriku na dlouhé proužky.
5. Veškerou zeleninu dejte do velké mísy spolu s cukrem a solí.
6. Přidejte olej a ocet a směs promíchejte.
7. Po 15 minutách nakrájenou zeleninu znovu promícháme.
8. Nechte působit 20 minut.
9. Promíchejte potřetí a vložte do sterilních litrových sklenic.
10. Zbylý lák v misce rovnoměrně nalijte do sklenic.
11. Do velkého hrnce položte na dno ručník nebo kus látky, umístěte sklenice a naplňte vodou.
12. Počkáme, až se na mírném ohni vyvaří a sterilujeme 30 minut.
13. Vyjměte z horké vody, srolujte se sterilními víčky a položte dnem vzhůru.
14. Sklenice s polotovary stojí zabalené v dece nebo dece, dokud nevychladnou.

V korejštině

Korejská kuchyně je plná česneku a originálních směsí koření a bylinek, které zlepšují vstřebávání hutných potravin. Tato zelená rajčata chutnají nejen k rybám a masu, ale také k bramborám, různým druhům těstovin a cereáliím. Výrobek je skladován ve sklepě nebo v chladničce po dobu až 1 roku.

Složení:

• zelená rajčata – 1 kg;
• sladká paprika – 3 ks .;
• česnek – 1 střední hlava;
• chilli paprička – 1 lusk;
• petržel a kopr – střední svazek;
• rostlinný olej – 3 st. l;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce l.;
• sůl – 1 lžíce l.;
• cukr – 2 polévková lžíce. l.

POZOR! Pokud chcete, aby tento salát byl nejen chutný, ale také krásný, vezměte si červenou sladkou papriku.

Podrobný recept:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a položte na ubrousek, aby okapala.
2. Rajčata a oba druhy paprik omyjeme, česnek oloupeme.
3. Rajčata nakrájíme na 8 plátků, zelí nasekáme.
4. Sladkou papriku nakrájíme na proužky, chilli na kolečka, česnek nasekáme nožem.
5. Nakrájenou hmotu v míse zalijeme olejem a octem, osolíme, přidáme cukr a promícháme.
6. Necháme asi 1 hodinu louhovat.
7. Vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte plastovými víčky (nesrolujte).
8. Korejský salát ze zelených rajčat by měl sedět v lednici alespoň 8 hodin.

Cobra

Salát dostal své jméno Cobra kvůli své výrazné kořenitosti. Vysoký obsah vitamínu C, česneku a pepře činí z přípravku cennou prevenci proti nachlazení. Dobré jako samostatné jídlo. Skladujte po dobu nejméně šesti měsíců v chladu a temnu.

Složení:

• zelená rajčata – 2,5 kg;
• česnek – 3 střední hlavy;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• ocet – 0,5 šálku;
• sůl a cukr – 3 polévkové lžíce. l.

Pamatujte: Pokud paprikové lusky nezbavíte semínek, bude salát pikantnější.

Podrobný recept:

1. Omyjte veškerou zeleninu. Česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme.
2. Rajčata nakrájíme na malé plátky.
3. Paprikové lusky nakrájíme na plátky (bez pecek nebo se semínky – dle libosti).
4. Stroužky česneku protlačte lisem.
5. Ve velké míse smícháme nakrájenou zeleninu, přidáme sůl, cukr a ocet.
6. Směs nechte 30 minut, aby pustila šťávu.
7. Vložte do sterilizovaných sklenic.
8. Srolujte s kovovými víčky.

Donskoy

Obsahuje mnoho přísad, které jsou harmonicky kombinovány podle chuti. Tento zeleninový talíř je vhodný na sváteční večeři i na každý den. Díky pepři a octu lze salát Donskoy skladovat po dlouhou dobu. Je lepší ho uchovávat ve spíži nebo ve sklepě.

Složení:

• zelená rajčata – 0,5 kg;
• cibule – 2 ks. střední velikost;
• sladká paprika – 2 ks;
• česnek – 2 velké stroužky;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• rostlinný olej – 3 st. l;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• ocet 6% – 1 polévkové lžíce l.;
• sůl – 0,5 polévková lžíce. l.

Pamatujte: Pokud nemáte rádi drsnou kyselou chuť, můžete si tento konzervovaný salát udělat bez octa, bude stačit kyselina zelených rajčat.

Podrobný recept:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Rajčata nakrájíme na plátky, odstraníme stopku.
3. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
4. Sladkou papriku nakrájejte na polovinu a poté na proužky.
5. Zeleninu dejte do hluboké pánve, přidejte cukr, máslo a sůl, promíchejte.
6. Nechte 30 minut přikryté.
7. Dejte na sporák na mírný oheň.
8. Jakmile se vaří, přikryjeme poklicí a necháme mezeru, aby mohla unikat pára.
9. Vařte na mírném ohni 30 minut.
10. Do zeleninové směsi přidáme feferonky nakrájené na kolečka (bez semínek) a vymačkáme česnek.
11. Promícháme a 5 minut dusíme.
12. Přidejte ocet, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
13. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
14. Nechte sklenice zabalené jeden den a poté je odneste na skladovací místo.

Lov

Tento přípravek zachovává přirozenou chuť zeleniny a vitamíny. Sklenici tohoto salátu můžete otevřít jak na dovolenou, tak na každodenní jídla z brambor, špaget, ovesných vloček a masa. Lovecký salát lze skladovat minimálně rok.

Složení:

• zelená rajčata – 0,5 kg;
• okurky – 3 ks. střední velikost;
• bílé zelí – 300 g;
• sladká paprika – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• česnek – 1 stroužek;
• sůl podle chuti;
• ocet 9% – 1 lžička;
• rostlinný olej – 2 polévková lžíce. l.

Poznámka: Pokud se salát připravuje s okurkami se silnou, tvrdou slupkou, musí se nejprve oloupat.

Podrobný recept:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Mrkev nastrouháme pomocí korejského struhadla na mrkev.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Sladkou papriku rozpůlíme, vydlabeme střed a nakrájíme příčně na proužky.
5. Rajčata nakrájíme na velké kostky.
6. Okurky nakrájené na proužky.
7. Zelí nakrájíme nahrubo.
8. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce a osolte.
9. Česnek prolisujte lisem přímo do pánve, přidejte sůl a promíchejte.
10. Nechte za hodinu 1.
11. Umístěte pánev na střední teplotu a vařte do varu.
12. Jakmile se vaří, zalijte octem a olejem, promíchejte a stáhněte z ohně.
13. Umístěte do sterilních sklenic.
14. Vložíme do nádoby s vodou a po uvaření sterilujeme 15 minut.
15. Srolujte s kovovými víčky a nechte zabalené do vychladnutí.
16. Přeneste na chladné a tmavé místo k uskladnění.

Salát ze zelených rajčat bez sterilizace

Má pikantní chuť a lahodnou vůni. Tento salát se připravuje rychle a snadno, protože se vyrábí bez sterilizace. Podává se s obilovinami a bramborami, rybami a masem. Nejlepší je skladovat ve sklepě, ale můžete ho skladovat i v lednici.

Složení:

• zelená rajčata – 2 kg;
• sladká paprika – 7 ks;
• mrkev – 2 ks. střední velikost;
• česnek – 1 střední hlava;
• čerstvá petržel – malá parta;
• hroznový nebo jablečný ocet – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl – 2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce.

POZOR! Místo ovocného octa si můžete vzít běžný stolní ocet, ale v menším množství – postačí 2 polévkové lžíce.

Podrobný recept:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Odstraňte stonky rajčat.
3. Nakrájejte je na tenké plátky.
4. Česnek protlačte lisem a přidejte k rajčatům spolu se solí a octem.
5. Nechte 20-25 minut pustit šťávu.
6. Mrkev nastrouháme dlouhými hoblinami (nudlemi).
7. Papriku oloupanou z vnitřních přepážek nakrájíme na nudličky.
8. Petrželku omyjeme a nasekáme.
9. Umístěte nakrájenou zeleninu velmi těsně do vrstev sterilizovaných sklenic.
10. Výsledným lákem nalijte salát a rozdělte jej rovnoměrně do všech sklenic.
11. Zakryjte plastovými víčky a vložte do chladničky nebo na jiné chladné místo.
12. Salát bude hotový za 3-4 dny.

Nejjednodušší recept

Tento salát je opravdu jednoduchý, jelikož má minimum surovin a technologie přípravy je jednoduchá. Je dobré ho jíst k ražniči nebo jinému smaženému masu. Dá se skladovat poměrně dlouho, minimálně 2 roky.

Složení:

• zelená rajčata – 2 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• česnek – 2 střední hlavy;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – ½ šálku;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• ocet 9% – ½ šálku;
• rostlinný olej – 250 ml.

Rada: tento přípravek lze doplnit malým množstvím mrkve, aniž bychom měnili ostatní složky.

Podrobný recept:

1. Omyjte a očistěte veškerou přebytečnou zeleninu.
2. Rajčata nakrájíme na plátky (malé půlky).
3. Cibuli také nakrájíme na plátky.
4. Stroužky česneku nasekejte nadrobno.
5. Ve smaltované misce smíchejte zeleninu s pepřem a solí, nechte 6 hodin přikryté.
6. Po 6 hodinách přidáme ocet, olej a cukr.
7. Promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic.
8. Zavařený salát dejte do hrnce s vodou.
9. Sterilizovat.
10. Srolujte s kovovými víčky.

Gruzínský salát ze zelených rajčat

Gruzínská kuchyně je známá svými pikantními saláty a předkrmy. Tento recept je plný bylinek a koření a udržuje rajčata křupavá. Přípravku lze jíst s jakýmkoliv hlavním chodem nebo jednoduše s pita chlebem nebo pšeničným chlebem.

Složení:

• zelená rajčata – 1 kg;
• červená rajčata – 0,25 kg;
• cibule – 2 ks;
• sladká paprika – 4 ks;
• feferonka – 1 lusk;
• ocet 9% – 6 polévkové lžíce l.;
• rostlinný olej – ½ šálku;
• čerstvé bylinky – podle chuti;
• bobkový list – 2 ks;
• khmeli-suneli (suché koření) – ½ lžičky;
• koriandr – 2 lžičky;
• oregano – ½ lžičky;
• sůl – 1 polévková lžíce. l. s vrcholem.

Pamatujte: Tento salát lze konzumovat ihned po přípravě.

Podrobný recept:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Rajčata (zelená a červená) nakrájíme na půlkolečka o tloušťce 0,5 cm.
3. Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky, zbavíme jádřinců a feferonku nakrájíme na tenké kroužky (bez semínek).
4. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
5. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno.
6. Veškerou zeleninu dejte do pánve nebo široké mísy.
7. Přidáme koření, olej, sůl a ocet, promícháme.
8. Zakryjte gruzínský salát pokličkou, abyste mohli položit váhu navrch.
9. Obrobek by měl stát pod tlakem 2 dny v místnosti při pokojové teplotě.
10. Nalijte do sklenic, sterilizujte a uzavřete víčky.