Série houbově fialová: popis, poživatelnost, podobné druhy s fotografiemi

Fialová řada nebo Lepista nahá Lepista nuda.
Jedná se o velmi krásnou, čistě podzimní, jedlou houbu. Nejlepší hodina této řady přichází po „indickém létě“, kdy růst hlavních druhů hub prudce klesá, a právě v tuto dobu se objevuje. Někdy ve velmi velkém množství. Jedovaté fialové čepice vypadají na lesní půdě velmi krásně, těší obdivovatele a děsí nezasvěcené.
Klobouk této řady je fialový nebo lila, s věkem a za suchého počasí může získat béžově hnědé odstíny, o průměru 4–10, někdy až 20 cm; tlusté, polokulovité, se svinutými okraji. Jak roste, čepice získává rovnoměrný, téměř plochý tvar, někdy ohýbá okraje nahoru. Na čepici jsou vlny a otlaky, které ji však příliš nevybočují ze správných geometrických tvarů. Ne vždy se okraje s věkem zcela narovnají. Slupka na klobouku je hladká a lesklá, což dalo druhu jeho latinský název. Během dozrávání plodnice i v závislosti na povětrnostních podmínkách (především vlhkosti) se barva kutikuly mění – bledne, zesvětluje (hlavně okraje) nebo přechází do hnědých tónů. Po zmrazení hnědé tóny zesílí a modrá někdy zmizí.
Noha: výška od 3 do 7 nebo více cm; tloušťka od 1 do 3 cm; válcový; s velmi lehkým ochlupením, někdy podélně pruhované; fialová, ladící s kloboukem; časem vybledne, ale je méně náchylný na vyblednutí počasí než čepice. Na bázi stonku je často viditelné vlněné mycelium.
Destičky jsou časté a téměř nejsou připevněny ke stonku; nachový. Postupem času vyblednou, ale znatelně pomaleji než čepice. Výtrusný prášek je bělavý, špinavě růžový, nahnědlý.
Buničina je nejprve elastická, s věkem se uvolňuje; noha je trochu vláknitá. Barva dužniny je světlá, s charakteristickým fialovým nádechem, směrem k okrajům řezu silnější. Vůně je květinová, podobná vůni anýzu.
Veslař fialový žije ve smíšených světlých lesích, na okrajích a v otevřených lesích. Doba a místo růstu je velmi podobné jako u kouřové mluvky Clitocybe nebularis. Je mezi nimi tolik společného, ​​že se zdají být blízcí příbuzní, ačkoli patří do různých houbových rodin.

Fialová řada se objevuje na konci srpna a plodí v listopadu. Nejsilnější vrstvy ve středním pásmu se vyskytují na začátku nebo v polovině října. Přestože každým rokem roste, ne každý rok je plodný. Roste ve skupinách nebo velkých čarodějnických kruzích. Miluje dobře vyhnojenou půdu a občas se objeví v opuštěných sadech. V poslední době je tento saprofyt ve zvláště velkém množství a každoročně k vidění na okrajích akcesorických lesů, na skládkách trávy ze sečení trávníků. A zde tato kvantita není v rozporu s kvalitou, jsou nejvyšší kvality.
Poživatelnost:
Houba se musí vařit alespoň 20 minut a vývar se musí vylít. Pak můžete jíst nebo připravovat, ale nejlepší je marinovat. Chuť je mírná, podle některých odhadů lahodná, lehce nasládlá.
Podobné druhy:
Tomuto druhu je nejpodobnější strom plevelný (Lepista sordida), který lze právem nazývat jeho nejbližším příbuzným. Plevelová řada je také lila ve stínu, ale obvykle mnohem světlejší. Obecně je subtilnější, čepice je tenčí, noha je také tenčí a vyšší. Dužnina se často zdá být příliš vodnatá. Plevelná řada roste přibližně na stejných místech jako fialová, se sklonem k loukám a otevřenějším místům. Obvykle se vyskytuje na jih od fialové a je znatelně méně častý. Záměna není nebezpečná, je stejně jedlá.
Podobné této houbě lze nazvat také některé druhy pavučin v modrých nebo fialových odstínech. Čepice pavučin lze jen stěží nazvat nahými, jako je tomu u fialové řady. Nohy pavučin jsou v mládí hlízovité. Jak rostou, zůstávají na bázi hlízovité a jsou hlouběji zakopány v zemi. Stonek a čepice jsou spojeny pavučinami. U dospělých hub pavučiny mizí, ale na stonku zůstávají stopy ve formě nápadného náramku. Plechy Pavučinek z velké části docela rychle hnědnou, což se u Ryadovky nikdy nestane. Nejčastěji se vyskytujícím modrým pavoukem je kozí pavouk (Cortinarius traganus). Ale splést si to s Ryadovkou je téměř nemožné. Je mnohem bledší barvy, čepice v mládí je téměř kulovitá a matně pubescentní, noha je hustě pokryta bavlněným rouchem. Rychle přechází z modré do světle béžové a jeho dužina jasně hnusně páchne. Kozí pavučina navíc roste na místech neobvyklých pro ryadovku nachovou – v mechu borovice nebo lesích smíšených s borovicí, a to mnohem dříve než v sezóně ryadovky nachové.
Za podobnější lze považovat pavučinec nachový (Cortinarius violaceus), je však mnohem tmavší, má velmi vlněnou čepici, vysokou nohu a všechny výše popsané znaky pavučiny.
V obrovském rodu Cobwebs existují další modré a fialové druhy, z nichž některé mají také hladký klobouk. Ale pro naši střední zónu je to velmi exotické.

Asi ne nadarmo příroda určila fialovou řadu plodit koncem podzimu. Když zmizí tradiční podzimní druhy hub, zmizí spolu s nimi i hlavní armáda houbařů. Les je prázdný a plný ticha. Přichází čas pro fialovou řadu a jejího věrného společníka, zakouřeného řečníka. Než se ponoříme do zimního spánku, les nám dává rozlučkové dary úžasné krásy v podobě fialové řady.

Lidé fialová řada Říká se jim „sýkora“, „sinenka“, „chrpa“, „modrá noha“ a „modrá“. Ne všichni houbaři znají tuto velmi chutnou houbu, která se na podzim objevuje nejen v lese, ale také v parcích, zahradách a osobních pozemcích.

Popis fialové řady

řada fialová (Lepista nahá) – podmíněně jedlá agarická houba z čeledi Obyčejný. V mladém věku má mírně konvexní (až 14 cm v průměru) masitý klobouk, který se brzy stává plochý. U starých hub je mírně konkávní. Tenké okraje čepice jsou obvykle zahnuté směrem dolů.

Vedle dospělé fialkové řady často roste malinká s konvexním kloboukem

Základní malování všechny části řady (hladký povrch čepice, talíře a nohy) jsou fialové. Intenzivnější u mladých hub. Jak řada stárne, získává mírně hnědý a někdy nahnědlý odstín. Je to však fialová barva, která zůstává stálým znakem houby.

Krycí desky nachový. Jak rostou, vzdálenost mezi nimi se zvětšuje a desky jsou lehčí. U dospělých a starých hub se mohou zbarvit do fialovohnědé.

Světle fialová nohy Fialová řada je hustá, u mladých plodnic celokrajná. Na základně má znatelné ztluštění. U starých hub se stonek stává hladkým a volným. Tenké bělavé nitky na bázi stonku fialové řady odebrané ze země jsou stopy mycelia.

Fialová řadová noha

Zápas světle fialová dužnina závisí na tom, kde houba roste. Vždy jsem narazil na řádky s bohatým houbovým aroma. Někteří houbaři ji definují jako moučnou, voňavou, ovocnou a dokonce i anýzovou. Houby nasbírané na některých místech tuto vůni skutečně mají.

Kde a kdy roste fialka řada?

Houbaři si tuto chutnou jedlou houbu často pletou s muchomůrkou a míjejí ji. Nahromadění nachové trávy můžete narazit v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, na mýtinách a v parcích. Tam, kde je shnilé listí nebo sphagnový mech. Někdy roste v trávě podél plotů. Fialový řádek se může objevit i pod okrasnými a ovocnými stromy, keři, v zeleninových zahradách a na kompostech. Větší šance na získání spousty řádků je ale ve smrkových lesích.

Jednotlivé houby jsou vzácné. S největší pravděpodobností je to součást komunity Ryadovka. Často jsou „čarodějnické prsteny“ („čarodějnické kruhy“) o průměru od jednoho do šedesáti metrů tak husté, že nasbírané houby mohou naplnit více než jeden košík.

Na našich stránkách byly letos na podzim nalezeny fialové řádky na opadaném listí stromů, které jsem v létě a začátkem podzimu hrabal na modřín. Dále jsem přidal posekanou trávu, borovice a smrkové jehličí. Rozkládající se organická hmota je dobrou potravou pro saprofytické houby, mezi které patří fialová řada.

Fialový veslař preferuje místa se zkaženou trávou a listím

Čas sběru fialové řady je podzim a pozdní podzim. Tato houba se nebojí podzimních mrazů, takže ji lze sbírat až do začátku zimy. Vyskytuje se i v pochmurném předzimním období.

Dvojité houby fialové řady

Fialová řada nemá žádné zjevné dvojité houby. Lze jej zaměnit pouze s několika jedlými řádky. Například s fialový, špinavý (neduživý) A dvoubarevný. Veslování je nebezpečné špičatý (myš), který je považován za jedovatý. Tato šedavě popelavá houba s protáhlou bělavou stopkou a špičatým tuberkulem na klobouku však připomíná spíše veslaře šedého než veslaře fialového.

Existují podobnosti se vzácnými fialová pavučina, uvedené v Červené knize. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, kterou ne každý dokáže najít. Pavučina bílo-fialová (nízká kvalita jedlá houba) má na stonku stopy hedvábného povlaku. Nejedlé kozí pavučina Vyděsí vás nejen svým vzhledem, ale i nepříjemným acetylenovým zápachem.

Fialový řádek – chutná podmíněně jedlá houba

Fialka řada je chutná a zdravá houba, bohatá na rostlinné bílkoviny. Obsahuje řadu vitamínů (C, D, thiamin, riboflavin, kyselina listová aj.) a mikroprvků (selen, mangan, vápník, měď, fosfor, draslík aj.), proto je považován za léčivý. Violet row se připisuje schopnost snižovat hladinu cukru a zvyšovat imunitu člověka.

Fialová řada se solí, nakládá, vaří, smaží a dokonce i suší. Nesmíme zapomínat, že se jedná o podmíněně jedlou houbu, to znamená, že vyžaduje další zpracování. Pro veslování se doporučuje nenamáčet, ale předvařit. Nezhorší chuť hotového pokrmu, ale sníží riziko žaludeční nevolnosti.

Fialový řádek je podmíněně jedlá houba, která se doporučuje předem uvařit.

Fialová řada je dobrá u julienne. Dá se zapéct se sýrem nebo přidat do koláčů. Připravuji to takto: nejprve oloupané houby povaříme 5 – 10 minut, poté vodu slijeme a propláchneme čistou studenou vodou. Poté houby dám do mrazáku nebo dusím s cibulí na 25 – 30 minut. Čas od času do pánve přidám vodu. Ke konci přidám zakysanou smetanu a dosolím. Výsledkem je neuvěřitelně chutný pokrm s příjemnou houbovou vůní.

Fialová řada jde do solení. Preferuji horkou metodu. Začnu tak, že připravené houby povařím 5 minut v osolené vodě, poté sliji všechen vývar a řádky propláchnu pod kohoutkovou vodou. Je třeba vzít v úvahu, že houba se velmi rozvaří. Houby opět vařím v osolené (podle chuti) vodě asi 25 minut. 5 minut před koncem vaření přidám koření: bobkový list, hřebíček a pár hrášku nového koření. Přeliji do cedníku a poté houby přemístím do plastové nádoby s víkem. V případě potřeby dosolím. Přidám kopr nebo celer (z mrazáku), nakrájený česnek a feferonku. Nádobu uzavřu víkem a několikrát pořádně protřepu. Aby se houby smíchaly s kořením. Nádobu držím deset dní na chladném místě (lednice nebo sklep). Během této doby se houby osolí. Před podáváním dochutíme cibulí nakrájenou na tenká kolečka (bílá chutná lépe) a aromatickým slunečnicovým olejem.

Související články:

© Stránky „Podmoskovye“, 2012-2021. Kopírování textů a fotografií ze stránek podmoskоvje.com je zakázáno. Všechna práva vyhrazena.