Stromové houby: odrůdy, charakteristika

Hlavní skupiny hub představují stromové, podestýlkové, humózní a mykorhizní druhy. Stromové houby, které infikují dřevo v procesu životně důležité činnosti, patří do kategorie dřevokazných nebo xylotrofních.

Charakteristika stromových hub

Hlavním rysem této skupiny je schopnost provádět štěpení dřevěných polysacharidů včetně celulózy pomocí speciálních enzymatických složek s následným využitím získaných látek ve výživě a vývoji.

V procesu růstu a vývoje mycelia uvnitř dřeva se do značné míry zvyšuje koncentrace oxidu uhličitého a samotné mycelium se vyvíjí mnohem rychleji než konkurenční organismy. Přítomnost takové funkce činí pěstování dřevěných hub poměrně jednoduchým a výnosným podnikem.

Hlavní typy a popis

Jméno	Latina	Charakterizace	Vlastnosti
Hlíva ústřičná	Pleurotus oko	Roste na jakémkoli druhu tvrdého dřeva kromě dubu. Plodí ve vlnách, na jaře a na podzim	Ideální pro umělé pěstování. V přírodních podmínkách masivně rostou na Krymu
shiitake	Lentinula edody	Tento druh má konkurenční výhodu oproti plísním na dubu, protože mycelium vylučuje speciální enzym zvaný tannáza, který podporuje rozklad tříslovin.	Nejpěstovanější houba na světě, používaná pro léčebné účely a žádaná při vaření
Černá čínská houba nebo muer	auricularia	Mají velmi jemnou a hedvábnou dužninu, ale zároveň trochu křupavou.	Tenké a křehké, rostou hlavně na stromech v Číně, Thajsku a Vietnamu
Chagalic	Inonotus obliquus	Vzniká v důsledku infekce dřeva parazitickou houbou Inonotus obliquus v březových lesích Ruska, východní Evropy a Koreje.	Není jedovatý, ale nepoužívá se k potravinářským účelům. Léčivou surovinou jsou porosty břízy
Polypore šedožluté	Laetiporus sulphureus	Plodí zpravidla jednou ročně, ale za příznivých podmínek je schopen vytvořit tři úrody za sezónu, tvořící plodnice až do pozdního podzimu.	Čerstvý nebo mladý exemplář na stromě světlé, nažloutlé oranžové barvy a dobře viditelné i na několik desítek metrů
Houba beran nebo griffol kadeřavý	Grifola frondosa	Plodnice se tvoří od konce června do posledních dnů září v listnatých lesích. U nás je to dost vzácné a ne každý rok	Lahodná a zdravá, rychle rostoucí jedlá stromová houba způsobující bílou hnilobu
Polypore lakované nebo reishi	Ganoderma lucidum	Roste téměř všude na základě oslabených nebo odumírajících listnáčů	Pěstování tohoto jedlého druhu je výhradně pro léčebné účely.
Medová agarická zima	Flammulina velutipes	Plod je dlouhý, zvlněný i při zimním tání	Jediný druh schopný plodit v bytových podmínkách

Výhody stromových hub

• soubor enzymů zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• kyselina nikotinová má příznivý účinek a má regenerační účinek na orgány a tkáně;
• vysoký obsah polysacharidů snižuje riziko vzniku maligních a nezhoubných nádorů;
• Vyvážené složení vitamínů posiluje imunitu.

Stromové houby jsou vynikající imunomodulátory, lze je použít v prevenci různých kardiovaskulárních onemocnění, jsou velmi užitečné při hypertenzi a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Výrobek je velmi bohatý na bílkoviny, proto jej oceňují odborníci na výživu a vysoký obsah vlákniny a želatiny může mít příznivý vliv na trávení a střevní motilitu. Nízký obsah kalorií umožňuje použití houbových jídel při dietách na hubnutí.

Tinder šupinatý: charakteristický (video)

Možná škoda

• vysoký obsah chitinu může způsobit zažívací potíže, proto se houbovými pokrmy nepřejídejte;
• houbové pokrmy by neměly být používány pro osoby náchylné k alergickým reakcím a s individuální nesnášenlivostí hub;
• používání houbových pokrmů pro děti předškolního a školního věku, stejně jako pro těhotné a kojící ženy, a to i v minimálním množství, je nežádoucí;
• houby by neměly používat k jídlu osoby trpící exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu.

Houbařská sezóna pro drtivou většinu milovníků „tichého lovu“ pokračuje až do nástupu silných podzimních mrazů, ale některé druhy stromových hub rostou i v prvním zimním měsíci. Nejlepší je sbírat daleko od rušných dálnic, velkých měst a průmyslových zařízení, protože plodnice velmi dobře absorbují a zadržují všechny škodlivé látky a složky obsažené v půdě, vodě nebo vzduchu. Pro přípravu různých pokrmů je žádoucí používat mladé exempláře, které mají bohatší houbovou vůni a jemnou chuť.

Pravidla vaření

Vaření pokrmů ze stromových hub se neliší od vaření podestýlky, humusu a mykorhizních druhů. Houba jako je muer se používá téměř všude a její plodnice jsou jednou ze součástí omáček, polévek, masitých a rybích pokrmů. Výrobek je velmi vhodný pro přípravu salátů a pečiva., dá se péct, smažit, vařit, sušit, ale i solit a nakládat. Téměř všechny odrůdy mají vynikající chuť, bohaté a rafinované aroma.

Tyto houby můžete také sušit. Správně usušené plodnice jsou výborným dochucovadlem do polévek, masových a rybích pokrmů, drůbeže a zeleninových příloh. Výrobek je nejoblíbenější v asijské a orientální klasické kuchyni, ale v posledních letech se stále více používá v moderní evropské kuchyni. V mnoha zemích je obzvláště žádaný velmi originální korejský salát s dřevěnými houbami, který je poměrně jednoduchý na přípravu:

• sušené houby černého stromu by měly být nality vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny, což přispívá ke zvýšení ovocných těl asi třikrát až čtyřikrát;
• houby, které se zvětšily, by měly být omyty ve vodě při pokojové teplotě, odříznuty pevné základy a nakrájeny na středně velké proužky;
• cibule by měla být oloupána a nakrájena na poloviční kroužky a smažit na rozpálené pánvi v oleji, dokud nebude zpola uvařená;
• k cibuli přidáme houby, sůl, cukr a malé množství stolního octa, poté promícháme a dusíme pod pokličkou další čtvrt hodiny.

Hotový houbový salát by měl být položen na misku a ochlazen. Takový salát je schopen udržet svou chuť a užitečné vlastnosti v chladničce po dobu jednoho týdne. Použití berana-houby k jídlu má také některé vlastnosti. K vaření jsou vhodné pouze mladé, ještě neztmavené exempláře. Dospělí nejsou schopni poškodit lidské tělo, ale také nemají vysoké nutriční vlastnosti nebo příjemnou chuť.

Jidášovo ucho: stromová houba (video)

Medové houby se také pěstují v Japonsku a Koreji v průmyslovém měřítku. Výrobek se používá čerstvý, po krátkém varu, naložený a nasolený. Vařené plodnice však mají kluzký povrch, který ne vždy vypadá vábně. Je třeba poznamenat, že značná část druhu potřebuje předběžné tepelné ošetření – vaření. Na základě stromových hub můžete vařit obrovské množství jídel a jejich rozmanitost je omezena pouze kulinářskou představivostí kuchaře.

Popis hub rostoucích na stromech

Málokterý houbař si při vstupu do lesa dává pozor na houby rostoucí na stromech, protože mnohé z nich jsou nepoživatelné. Jsou ale i druhy hodné naší pozornosti, které mají nádhernou vůni a vynikající chuť.

Popis hub rostoucích na stromech

Griffola kudrnatá

Grifola kadeřavá je také známá jako beraní houba. V přírodě se vyskytuje jen zřídka, a tak o jeho existenci ví jen málo houbařů. Stanoviště: listnaté lesy. Zároveň roste na kmenech se širokou listovou čepelí (javor, kaštan, dub, buk). Tyto jedlé houby se objevují na stromech koncem léta a začátkem podzimu. Plodnice mohou vážit od 5 do 10 kg.

Внешний вид

Stejně jako všechny stromové houby má Grifola kadeřavá vícevrstvou strukturu. Dužnina je masitá, světle béžová. Čepice, kterých je mnoho, jsou ploché a pokryté šedobílou nebo béžovou hustou kůží. Jsou podepřeny na tenké stopce, jejíž průměr nepřesahuje 2 cm Vnitřní strana (hymenofor) berana je světlá. Okraje čepic jsou mírně zvlněné.

Užitečné vlastnosti

Tento druh je ceněn pro své baktericidní vlastnosti. Už ve starověku pomáhal léčivý prášek vyrobený z této houby léčit tuberkulózu. Dnes na jejím základě vyrábějí lidoví léčitelé v řadě regionů, kde se tato houba vyskytuje, tinktury, odvary, masti a extrakty.

Grifola drží rekord v obsahu vitamínů. Kromě vitamínů je bohatý na aminokyseliny, minerály a stopové prvky, což umožňuje jeho využití i v tradiční medicíně.

Irina Selyutina (bioložka):

Grifola kadeřavá má schopnost částečně inhibovat působení cyklooxygenázy (enzymy obsažené v různých tkáních našeho těla a vykazující různé spektrum citlivosti na léky podobné aspirinu) a tím redukovat současné příznaky zánětu a bolesti, působí jako aspirin a ibuprofen .

Užitečné pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu v krvi nebo poruchami nervového systému. Doporučeno pro použití při cukrovce a rakovině.

Použijte při vaření

Pokud jde o chuť, houbová kultura má bohaté aroma a ořechové tóny v chuti. Ale navzdory dobré chuti se připravuje jen zřídka. Při vaření se používají pouze mladé exempláře. Dospělí mají mnohem horší chuť a mohou zničit každé jídlo. Grifola by se neměla konzumovat syrová.

kuřecí houba

Druhý název kuřecí houby je sírově žlutá houba. Jeho zvláštností je, že při tepelné úpravě se objevuje nejen silný kuřecí zápach, ale také charakteristická chuť. Mnoho lidí, kteří přestali jíst maso, zařazuje tento produkt do svého jídelníčku. A pokud člověk není varován, z čeho je pokrm vyroben, pak si bude naprosto jistý, že ve složení je kuře. Ocení ho především Němci a Američané, kteří ho považují za delikatesu. Nalezeno všude. Roste na kmenech všech plodin, včetně zahradních. Ovoce po celé léto.

Sírově žlutý polypór je parazit. Proniká přes poškozené oblasti kůry a ničí strom, na kterém roste. Dub nebo javor propletený tímto parazitickým druhem odumírá do 6-10 let.

Внешний вид

Houbaře, kteří nevědí o existenci houby sírově žluté troudové houby, její vzhled odpuzuje. Klobouk a tělo zástupců tohoto druhu jsou natřeny žlutou barvou. U mladých hub je obzvláště bohatá. Z tohoto důvodu je mylně považován za jedovatý. Tělo představují tenké hyfy (nitky), které jsou pevně propleteny.

Hmotnost se pohybuje od 6 do 10 kg. Vlnité okraje čepic, pokryté silnou kůží, jsou mírně zakřivené dovnitř. Vnitřek čepic je nalakován béžově žlutou barvou a má porézní strukturu. Nohy jsou směrem k základně zúžené a mají průměr 1,5-2,5 cm.

Užitečné vlastnosti

Kuřecí houba normalizuje funkci jater

Obsahuje antibiotika. To umožňuje jeho použití k léčbě stafylokokových infekcí. Je také bohatý na pryskyřičné látky, které pomáhají v boji proti respiračním onemocněním a normalizují činnost jater. Užívání této odrůdy se doporučuje i těm, kteří mají problémy se žlučovými cestami. Odborníci na výživu používají ve své praxi produkty, které obsahují extrakt z hub, aby se zbavili nadváhy.

Použijte při vaření

Odkazuje na podmíněně jedlé houby. Ke konzumaci jsou vhodné pouze mladé houby. Dospělé houby rostoucí na kůře stromů jsou jedovaté. Při vaření se nepoužívají ani moruše, které parazitují na topolech a vrbách. To se vysvětluje přítomností hořkých látek v kůře těchto plodin, které prostupují dužninou parazita, který se na nich usadil.

Hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná je nejoblíbenější druh jedlé houby rostoucí na stromech. Dnes se sbírá nejen v lesích, ale pěstuje se i na houbařských farmách, ale mnohem méně než hlíva ústřičná. Roste stejně dobře na kmenech stromů a pařezech. Preferují duby, jilmy a javory. Hlíva začíná plodit koncem jara a končí začátkem podzimu. Tuto houbu můžete vidět na stromě v celém Rusku a na Ukrajině.

Внешний вид

Irina Selyutina (bioložka):

Hlíva ústřičná se vyznačuje tím, že pláty jejího hymenoforu sestupují daleko po stopce a přecházejí do žebrovaného vzoru. Jsou úzké, obvykle bílé nebo krémové. Této houbě se často říká hojná hlíva ústřičná, protože. někdy může hmotnost shromážděných plodnic dosáhnout 1 kg.

Nejbližším a velmi častým příbuzným tohoto druhu hlívy ústřičné je také pěstovaný druh pocházející z východní Asie – hlíva citrónová.

Užitečné vlastnosti

Jejich přínosem je, že normalizují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu v krvi, příznivě působí na stav pokožky, nehtů a vlasů. Léčivé vlastnosti houby pomáhají předcházet výskytu gastrointestinálních onemocnění, stimulují mozkové funkce a posilují imunitní systém. Nejsou kontraindikovány pro alergiky a jsou schopny odstranit toxiny z těla.

Použijte při vaření

Polypore šupinaté

Toto je další zástupce skupiny podmíněně jedlých hub. V lidech se mu říká zajíc, škůdce nebo jilm. Objevují se na slabých a nemocných stromech z tvrdého dřeva. Rysem šupinatých hub je to, že mohou růst jednotlivě, i když nejčastěji v malých skupinách. Tyto houby rostou na ořešácích, dubech, lipách a javorech. Kromě toho je to houba, která ovlivňuje ovocné plodiny. Preferují teplé podnebí, proto se častěji vyskytují v jižních oblastech. Dobře rostou jak v lese, tak ve městě. V parcích se usazují především na lískách. Plodí od konce jara do konce léta.

Внешний вид

Mají velkou plodnici. Průměr klobouku se pohybuje od 15 do 40 cm.U mladých jilmů je klobouk ve tvaru ledviny. Postupem času se stává plochým. Klobouk je natřen žlutě, jsou přítomny šupiny, jak název napovídá. Jsou světle hnědé nebo hnědé barvy. Blíže ke středu šupiny jsou větší a tmavší. Na noze jsou také šupiny. Spodní část čepice má trubkovou strukturu. Dužnina má příjemnou houbovou vůni.

Užitečné vlastnosti

Houba se používá k léčebným účelům

Léčivé vlastnosti umožňují jejich použití ve farmacii. Jsou součástí léků, které se používají při otravách různými jedy. Jsou také součástí mastí z plísně na nehtech. V lidovém léčitelství se šupinaté houby používají k přípravě prostředků, které pomáhají v boji proti patogenním houbám.

Použijte při vaření

Jedlé jsou také hřiby, které rostou v blízkosti březových hájů a medonosná, rostoucí pod osikou. Jejich popis znají i začínající houbaři. Rostoucí hřiby nebo houby na kůře stromů nejsou vidět. Živí se kořeny hostitelské rostliny.

Rozdíly mezi jedlými a jedovatými

Jedovaté houby rostou na stromech častěji než jedlé. Nejedlé houby lze rozlišit podle několika vlastností:

• Mnoho nejedlých hub má velký klobouk;
• klobouk a dužina nejedlých jsou často červené nebo hnědé (např. v nebezpečné jižní Ganodermě je dužina tmavě červená);
• u mnoha druhů nevhodných ke konzumaci stonek buď chybí, nebo má miniaturní velikost. A čepice vypadají spíše jako výrůstky.

Pokud není známo, zda je určitý druh jedlý nebo nejedlý, neměli byste ho sbírat rukama.

Některé způsobují obrovské škody v lesích. Výrazným zástupcem je houba smrková. Parazituje na těle jehličnatých plodin. Jeho čepice je tmavě fialová (připomíná barvu ostružiny) a vnitřek (hymenofor) je oranžový nebo hnědý.

Vliv hub na stromy

Všechny houby rostoucí na stromech jsou parazité a mají negativní vliv na stav stromu. V důsledku takových vztahů stromy umírají. Pokud jsou napadeny rostliny na zahradě, musí být okamžitě zlikvidovány. Někteří zahrádkáři se domnívají, že stačí vyříznout postiženou větev a zbavit ji suchých větví, které již odumřely. To ale nestačí, protože spóry hub se rychle šíří a končí pod kůrou stromů. Mohou být také přenášeny větrem z jedné rostliny na druhou. Spory dozrávají u většiny druhů začátkem podzimu. Poškozené a odumřelé větve musí být před touto dobou zničeny. V opačném případě spory, jakmile jsou na kůře, vytvoří mycelium, ze kterého vyrostou houby. Ale ne nutně ve stejném roce. Mycelium se někdy vyvíjí uvnitř kmene 2-4 roky.

Interakce mezi postiženým stromem a zdravými rostlinami by měla být minimalizována. Odříznuté větve jsou spáleny. Pokud chcete pěstovat jedlé polypóry nebo medové houby, pak je lepší je pěstovat na pařezech.

Výjimkou jsou druhy rostoucí v blízkosti dřevin. Během jejich růstu je kořenový systém stromu propleten hyfami. Neškodí mu to. S houbami se dělí o uhlíkovou výživu a na oplátku přijímá vodu a minerály, které jsou dobře absorbovány z půdy hyfami. Tento typ vztahu se nazývá mykorhiza. Rostlinné zbytky jsou pro ně také dobrým zdrojem potravy pro další skupinu hub – saprofyty.

Když jdete do lesa za dary přírody, neměli byste se dívat pouze na své nohy, ale také věnovat pozornost kmenům stromů. Najdeme zde zajímavé exempláře tvrdých hub. Jsou mezi nimi jak jedlé, tak ty, které je lepší nechat nedotčené.

Rostoucí na kmeni

Skupina organismů čítající několik desítek druhů parazituje na živém i mrtvém dřevě. Dostalo společné jméno „woody“. Zahrnuje jak jedlé exempláře s vysokou nutriční hodnotou, tak jedovaté exempláře.

Spory parazita jsou unášeny větrem, padají na kůru, jsou zasazeny do mikrotrhlin a začínají růst uvnitř dřeva. Vylučováním speciálních enzymů mycelium štěpí celulózu a cukry a živí se jimi. Na povrchu kmene se začíná vyvíjet plodnice, která vytváří porosty různých tvarů.

Zdravá rostlina je parazitem postižena jen zřídka. Jeho oběťmi jsou staré, nemocné, poškozené exempláře.

Živá kultura zasažená sporami se postupně hroutí a umírá. Po objevení příznaků infekce na výsadbách dacha je nutné urychleně přijmout opatření k čištění kůry a dezinfekci dřeva. Nezdravý kmen může způsobit smrt celé zahrady.

Jedlý

Mezi stromovými parazity je jen malá část druhů vhodná pro potravinářské využití. Ale i ty jsou přednostně sbírány mladé, staré plodnice mohou způsobit zažívací potíže.

Sklizenou plodinu lze smažit, po uvaření, nakládat, sušit nebo zmrazovat.

hlíva ústřičná

Lamelový porost, který parazituje na listnáči. Dobře známý gurmánům pro svou jemnou strukturu a vynikající chuť. Pěstuje se průmyslově, v oblibě o něco horší než žampiony.

Související články:
Na našich stránkách pěstujeme hříbky

V přírodě se vyskytuje na živých i mrtvých kmenech, hlavně v mírném podnebí. Začíná se tvořit začátkem léta, sklizeň končí na podzim. Hlíva ústřičná se tvoří ve shlucích po 4–30 úborech, často vysoko nad zemí.

• hlava je hustá, hladká, kulatá s dolů zahnutým okrajem, 7-25 cm v průměru;
• barva krémová, šedopopelová, mléčně hnědá;
• desky řídké, bílé u mladých exemplářů;
• noha je krátká;
• Dužnina je bílá, bez zápachu.

Mezi odrůdami hlívy ústřičné najdete hřib růžový. Čím je plodnice mladší, tím je barva intenzivnější. Růžová odrůda se pěstuje uměle za účelem produkce výživného produktu.

Hlíva ústřičná je považována za hodnotný potravinářský produkt. Obsahuje organické kyseliny důležité pro lidský organismus, statiny, nasycené tuky a sacharidy. Protein hlívy ústřičné se po tepelné úpravě téměř úplně vstřebá.

Čtěte také: Pěstování hub na vlastním pozemku

Obsah kalorií ve 100 g výrobku je pouze 40 kcal, což z něj činí ideální součást různých diet.

Při vaření se používají pouze čepice o průměru do 7 cm, které mají nejjemnější dužinu. Není potřeba žádné předvaření, můžete ihned smažit nebo péct.

Trutovik

V lese si můžete často všimnout červených porostů umístěných nízko od země na rostoucích stromech. Může to být houba troud, jedlá v mládí.

Plodnice, která začíná růst, vypadá jako kapkovitá žlutá nebo oranžová ztuhlá šťáva vytékající z kůry. Postupně se výrůstky zvětšují a tvoří „uši“ o průměru 10-37 cm Okraj hlavy je zvlněný, povrch je pokryt nažloutlým chmýřím.

Tvoří se ve vrstvách, dosahuje celkové hmotnosti až 10 kg. Struktura je křehká, uvnitř bílá. Vůně mladých jedinců je citronová, zatímco vůně starších jedinců je myší.

Polypore je výrazný parazit, který roste na dubu, topolu, vrbě, lípě, bříze, ořešáku, kaštanu, borovici a cedru. Na postižených částech kmene se rychle rozvine hniloba stonku, což vede ke smrti rostliny.

Související články:
Jaké druhy muchomůrek existují?

Ke konzumaci se sbírají vzorky do průměru 10 cm Po uvaření je houba troud vhodná ke smažení, přidávání do mletého masa, obohacování polévek a nakládání.

Houba troud, parazit v jehličnatých lesích, se nedoporučuje ke konzumaci.

Zimní medovník

Rozmnožuje se na mrtvých a oslabených stromech, v podmínkách vysoké vlhkosti. Lze jej nalézt na pařezech nebo padlých vrbách, topolech, které se nacházejí v blízkosti vodních ploch, ve vlhkých roklích.

Klobouky medových hub jsou hladké, hnědé barvy (od oranžovo-béžové po tmavě hnědou). V mladém věku jsou zvonkovité, později ploché, o průměru 2-10 cm. Destičky jsou řídké, žlutavě krémové. Noha je tenká, trubkovitá a má charakteristický hnědý sametový povlak.

Medové houby se nacházejí ve velkých skupinách. Doba plodů je září – listopad. Během zimních tání můžete sbírat plodnice, které rozmrzly zpod sněhu, aniž by to ovlivnilo nutriční vlastnosti dužniny.

Chuť produktu je vysoká. Po krátké době vaření lze nakládat, osolit nebo smažit.

Podzimní medovník

Související se zimou podzimní houby rostou ve skupinách na kůře akátu a topolu. Jejich hlavy jsou červenohnědé, hnědé a béžové. Nohy jsou tenké, vždy mají světlý kroužek (sukni).

Sbíráno na podzim. Připravuje se po uvaření.

Kudrnatý griffola (beran)

Originálně tvarované porosty se tvoří na kmeni dubu, kaštanu, buku a javoru. Plodnice se skládá z mnoha podlouhlých, zakřivených, tenkých klobouků, o celkové hmotnosti do 10 kg a průměru více než půl metru. Báze zvlněných výrůstků je bílá, vrchol šedohnědý. Sklizeň probíhá od července do září.

Jen poznámka. Grifola je schopna zastavit zánětlivé procesy a zmírnit bolest. Doporučuje se užívat lidem trpícím cukrovkou, nervovými poruchami a rakovinou.

ježčí korál

Bílá houba, která roste na stromě jako korál. Plodnici tvoří větve s četnými výhony. V přírodě se vyskytuje vzácně. Najdete ho v listnatém lese, pozor na odumřelé osiky, duby, jilmy a břízy.

Související články:
Jak pěstovat houby na pozemku – setí sazenic

Sbírají se pouze mladé exempláře jasně bílé barvy. Žlutá barva označuje pokročilý věk a nevhodnost pro kulinářské použití.

Korálový ježek je uveden v Červené knize jako vzácný druh. Sběr z volné přírody se nedoporučuje.

Chaga (sekaný polypor)

Parazituje na břízách a způsobuje hnilobu dřeva. V lese je nápadný jako černá houba na stromě, která má nevábný hlízovitý tvar. Kmen postižené rostliny mění tvar, ztlušťuje se tam, kde parazit vystupuje z povrchu kůry.

Houba kosená troud se používá pouze jako lék. Čaga obsahuje vysoký obsah manganu, pryskyřic a biologicky aktivních látek. Čaj a nálevy na bázi sušených surovin se v lidovém léčitelství používají jako:

• tonikum;
• posílení imunity;
• inhibice růstu maligních nádorů;
• ředidlo krve.

Čagu by měli brát s opatrností lidé s onemocněním ledvin.

Sbírají se vyřezáváním porostu z mrtvého dřeva. Suroviny zbavené kůry a zbytků se drtí a poté suší.

Muer

Čínské houby rostou na starých, ale živých olších. Nalezeno v Rusku (Dálný východ, jižní Sibiř). Tenké, hladké, lesklé „uši“ tmavě hnědé, téměř černé barvy, jsou umístěny ve skupinách.

Dužnina je křupavá a má originální lehce uzenou chuť. Muer je oblíbený v asijské kuchyni, kde se přidává do salátů a polévek.

Trimella (stříbrné ucho)

Roste na padlých stromech a má rosolovitou strukturu, připomínající průsvitný kus ledu. Růst je nepravidelného tvaru, s mnoha tuberkulami.

Přirozené rozšíření trimely: Japonsko, Čína, Vietnam, Austrálie. Praktikuje se průmyslové pěstování plodiny. Kromě potravinářského použití se používá v kosmetologii, přidává se do krémů proti stárnutí.

Související články:
Výsadba a pěstování hub na místě

jaterník (jaterní plíseň, volský jazyk)

Nalezeno v dubovém lese. Klobouk má tvar jazyka nebo ucha. Je velký, masitý, jemně tuberkulovitý a má charakteristickou červenohnědou barvu (mladé exempláře jsou oranžové). Hmotnost dosahuje 4 kg. Vnitřek vylučuje růžovo-červenou šťávu a vydává slabé ovocné aroma.

Játrovka se sbírá na podzim. Často hnízdí u kořenů, blízko půdy.

Mladá dužina je křehká, smažená, dušená a nakládaná. Složení je bohaté na vitamín C (100 g produktu doplňuje denní potřebu člověka). Léčitelé tvrdí, že volský jazyk je pro pacienty s rakovinou prospěšný.

shiitake

Houby oblíbené v asijské kuchyni se nacházejí na listnatých plodinách (obvykle dubu). Zaoblené malé masité klobouky jsou tmavě hnědé, okraje jsou zahnuté dovnitř. Desky jsou světlé a řídké. Nohy jsou světle žluté, tlusté, zakřivené.

Shiitake je bohatá na vitamíny, bílkoviny, aminokyseliny. Hlavy se vkládají syrové do salátů, marinované v zakysané smetaně a pálivých omáčkách. Tradiční čínská medicína doporučuje dužinu konzumovat jako doplněk stravy na posílení imunity. Pěstuje se průmyslově v asijských zemích.

vločka

Tvoří četné skupiny umístěné na úpatí listnatých a jehličnatých rostlin a hnijících pařezů. Navenek připomínají medové houby, mají konvexní světle hnědé čepice se šupinami. Destičky jsou časté, růžovohnědé. Nohy jsou dlouhé, husté a mají jasnou barvu.

Uvaří se mladá hustá hlávka se štiplavým vzácným zápachem a vývar se scedí. Uvařené vločky můžeme osolit a naložit.

Jedovatý

Je potřeba vědět, jak nebezpečné exempláře vypadají, abychom si je nespletli s užitečnými. Obecné charakteristické rysy dřevitých exemplářů nevhodných pro sběr:

• velikost čepice je příliš velká;
• vnitřní struktura je tuhá, zbarvená červeně, hnědohnědá;
• úplná absence nohy.

Je lepší nebrat do ruky pochybnou kopii. Jedovatá šťáva může způsobit popáleniny, postihující pokožku rukou.

Jedovaté druhy, které lze nalézt v domácích lesích:

• Ganoderma jižní (jižní houba troud). Parazit způsobující bílou hnilobu rostlin. Rozšířen v listnatých lesích (topol, olše, lípa) severní a střední Evropy. Nemá nohy. Výrůstek je půlkruhový, nahoře konvexní, často s vybouleninami, o průměru 30-45 cm. Barva je šedá, hnědá, světle hnědá. Vnitřní povrch je červenohnědý, dřevnatý, bez šťávy, bez zápachu.
• Falešná vůně. Obecný název pro několik druhů (šedá, sírově žlutá, cihlově červená) nevhodný ke sběru. Navenek podobné skutečným medovým houbám rostou na tlejícím dřevě. Hlavní rozdíly: nepřítomnost houbového zápachu a „sukně“ na stonku, slizký povrch hlavy ve vlhkém počasí.

Související články:
Pěstování žampionů

• Galerie je ohraničená. Z hlediska toxicity se vyrovná muchomůrce. Navenek připomíná medovou houbu (malá velikost hnědohnědého klobouku, charakteristické šupiny), ale vyskytuje se v jehličnatých lesích. Voní jako mouka. Tvoří skupiny 5-7 kusů, často rostou jednotlivě.
• Maso Askokorine. Na březových pařezech tvoří nevábné špinavě červené hrbolky. Svůj název získala podle podobnosti plodnic s kousky čerstvého masa. Nemá žádné aroma a žádnou nutriční hodnotu.
• Kalocera je lepkavá. Hnijící pařezy a padlé kmeny poskytují Kalocerovi úkryt. Na povrchu kůry se tvoří tenké „větve“ jasně žluté barvy směřující nahoru. Struktura buničiny je gumová.

Sběr jedlých dřevnatých organismů je často obtížný: jedovatých druhů je velké množství; Bezpečnější a pohodlnější je obohatit svůj jídelníček o zdravý produkt tím, že si sami vypěstujete hlívu ústřičnou, medovku a shiitake. Tyto druhy se dobře množí na speciálním substrátu sestávajícím z pilin, slámy, balené v sáčku. Pěstováním lesních produktů vlastníma rukama si můžete být jisti bezpečností produktu.