Ve kterém měsíci dozrávají hrušky?

Zrání plodů hrušek nastává od poloviny léta a končí v polovině podzimu. Plody této rostliny mají vynikající chuť a šťavnatost. Abyste si dopřáli čerstvé ovoce, měli byste je sklízet, až když jsou absolutně zralé. Tato metoda však není vhodná pro dlouhodobé skladování, protože plody se rychle kazí. Plody sbírané příliš brzy časem ztvrdnou a jejich chuť se zhorší. Aby hrušky zůstaly čerstvé a voňavé až do zimy, zohledňují se při sklizni vlastnosti odrůdy, doba zrání a povětrnostní podmínky v regionu.

Fáze zralosti

Období zralosti plodů trvá několik týdnů. Během této doby procházejí plody několika fázemi zralosti. Sklizeň hrušek je možná v každé z těchto fází. To je způsobeno neustálým používáním ovoce. Pro jejich další zpracování se hrušky sbírají ze stromu ve fázi technické zralosti. Pro dlouhodobé skladování nebo okamžitou spotřebu se hrušky nechávají viset na větvi déle.

Technické

Toto období zralosti nastává dříve než ostatní. Největší množství šťávy v této době obsahují plody jádrovin. Proto jsou ideální pro recyklaci. Když se ovoce zavařuje nebo vaří, nezhroutí se a zachová si celý tvar. Semena hrušek v technické zralosti teprve začínají tmavnout. Chuť nasbíraných plodů je trochu nevýrazná. Během této doby se sklízí hrušky, aby se vytvořila šťáva, zavařeniny, víno, džem a další konzervy.

Botanické nebo vyjímatelné

7-10 dní po dosažení technické zralosti proces zvyšování ovocné hmoty končí. Hromadí se v nich značné množství minerálů, vitamínů, cukru, škrobu a pektinu. V této době se mezi stonky a stonkem vytvoří zátka. Díky němu lze ovoce snadno oddělit od větve. Semena dosáhnou plné zralosti a ztmavnou. Plody sbírané ve stadiu botanické zralosti nakonec dozrávají při delším skladování. Zachovají si dlouho čerstvost a vynikající chuť.

spotřebitel

V této fázi získávají plody obzvláště příjemnou chuť a vůni. Barva a hustota dužniny plně odpovídá popisu odrůdových vlastností při konzumním zrání. Hrušky akumulují největší množství užitečných látek. V této fázi se plody ihned sbírají k přímé konzumaci. Plody lze skladovat nejdéle 20 dní, poté se začnou kazit.

Plné nebo fyziologické

V tomto okamžiku je úplná akumulace užitečných prvků dokončena a začíná jejich rozklad. Hrušky ztrácejí škrobový základ a zmenšuje se objem šťávy. Ovocná dužina se změní v hustou hmotu, její chuť se zhoršuje. Tyto plody již nejsou vhodné k jídlu a slouží pouze ke sběru plně vyzrálých semen.

Definice zralosti

Aby se prodloužila trvanlivost hrušek a udržely je čerstvé, odstraňují se plody z větví ve fázi botanické zralosti. V současné době neexistuje metoda, která by přesně určila stupeň zralosti plodů v různých klimatických podmínkách. Tato metoda je však nezbytná pouze v průmyslovém zahradnictví. Pokud je totiž špatně zvolena doba sklizně, výrazně se zvyšují ztráty jak při skladování, tak při zpracování.

Existuje několik metod pro určení stupně botanické zralosti.

• odstín semen;
• Byla provedena studie množství škrobu v různých fázích zralosti pomocí jódu.
• Každá odrůda má samostatnou speciální stupnici pro určení barvy jejích plodů.
• Rozdíl v koncentraci látek v dužině suché a rozpustné složky se stanovuje samostatně pro různé odrůdy.
• Při výpočtu množství teploty potřebné k dokončení procesu zrání u určitých odrůd ovoce.
• Pomocí penetrometru, který měří elastickou sílu vnitřku.
• Důležitost sledování statistik sklizně z minulých let.

Tyto metody nám ve většině případů neumožňují přesně určit termín sklizně a v praxi je lze použít jen s určitými výhradami. Na soukromých farmách se sklizeň sklízí na základě vlastní intuice a nashromážděných zkušeností. Osobní zahradníci jsou obeznámeni se složením půdy a povětrnostními podmínkami své zahrady. Zkušení zahradníci dokážou po mnoha letech pozorování určit, ve kterém měsíci by měla být plodina sklizena ke skladování a kdy by měla být použita ke zpracování.

V soukromých farmách jsou nejúčinnějšími metodami pro určení stupně sklizňové zralosti ovoce:

1. Plody opadávají z větve bez námahy. Pokud se ovoce obtížně sbírá, měla by sklizeň začít dříve.
2. Na zemi byla nalezena mršina. V tomto případě by hrušky neměly poškodit škůdci ani choroby. Sklizeň nastává, když se objeví plody prosté choroby vyprodukované v běžném roce.
3. Chcete-li testovat roztokem jódu, měli byste ovoce nakrájet a na jejich části aplikovat roztok jódu rozpuštěného ve vodě v koncentraci 1:15. Pokud je dužnina světlá, můžeme říci, že ovoce je zralé. Pokud dužnina ztmavla, hrušky se nechají dozrát.
4. Barva slupky v oblasti u stopky a samotného ovoce se ve fázi připravenosti ke sklizni zesvětlí. Pokud je ovoce přezrálé, objeví se fialový odstín a dužina se stane sytě žlutou.
5. Když zatlačíme prsty na zralé hrušky, objeví se na nich důlky. Na hruškách, které jsou přezrálé, se slupka láme.
6. Zralé hrušky mají tmavě hnědá semena.

Faktory ovlivňující dobu zrání plodin

Různé metody určování stupně zralosti nezaručují přesné určení optimálního období pro sběr ovoce, protože doba jejich zrání závisí na vnějších faktorech. Američtí vědci například vytvořili metody založené na celkovém součtu teplot a době květu, aby určili dobu zrání. Tyto metody jsou použitelné v Kalifornii, kde nedochází k náhlým změnám teploty a klima je vždy stabilní. V Rusku tyto metody nejsou použitelné, protože mají chybu až několik týdnů.

Plody stejného plemene se vyvíjejí nestejnou rychlostí, pokud jsou naroubovány na různé podnože. Proces zrání hrušek pěstovaných ve stejné oblasti je ovlivněn různými faktory v různých časech:

• V létě může být teplota vzduchu příliš nízká nebo příliš vysoká.
• následně přichází teplé počasí na jaře;
• Mrazivé teploty v zimě způsobují poškození stromů.
• složení půdy určené chemickými složkami;
• množství světla, které strom dostává ze slunce;
• úrovně vlhkosti půdy způsobené srážkami nebo zavlažováním;
• plody umístěné uvnitř koruny nebo na periferii, jejich umístění.
• Množství živin v půdě;
• Na větvích je hromada ovoce.
• Šíření škůdců a infekčních chorob mezi ovocnými stromy.

Pravidla sklizně

Při sběru ovoce ze stromů nedochází k jejich narážení na zem, aby nedošlo k jejich poškození. Pro zjednodušení této práce se používají speciální zařízení. Nejprve sbírají plody, které visí na spodních větvích. Pak se postupně posouvají výš. Oddělí stonek od větve a rotačním pohybem odstraní hrušku. Chcete-li chránit voskový povlak na slupce, který zabraňuje hnilobě a infekci, měli byste si ruce před prací zakrýt látkovými rukavicemi.

Během sklizně jsou plody s poškozenou slupkou, nemocné a deformované plody odděleny a umístěny na samostatnou hromadu, aniž by byly smíchány se zdravými. Hrušky, které jsou vybrány pro další skladování, se přemístí do proutěných košů pokrytých pytlovinou. Jako sklad lze využít i široké dřevěné a plastové boxy nebo boxy.

Při zimní sklizni hrušek se může v některých oblastech v noci vyskytnout mráz. Pokud se na povrchu objeví námraza, neodstraňujte ovoce, dokud se neohřeje. V opačném případě se zvyšuje pravděpodobnost poškození v důsledku náhlých změn teploty. Tyto hrušky vydrží jen několik týdnů. Plody se sbírají z horní vrstvy pomocí speciálního nástroje. Sběračku ovoce lze zakoupit ve specializovaném zahradnictví. Jednoduchý design si snadno vyrobíte ze starých plastových lahví.

Čas sklizně

Při sběru hrušek se počítá s možnou dobou sběru. U letních a podzimních odrůd hrušek se tato doba pohybuje od 5 dnů do 1 týdne. Odrůdy zimních hrušek se sklízejí během 9-14 dnů. Hrušky se sbírají jako první a rychle se začnou drolit, aby nespadly na zem. Pokud se hrušky sbírají ve špatnou dobu, zhorší se jejich chuť a zkrátí se trvanlivost. V některých případech to může strom poškodit.

Pokud sklidíte příliš brzy, hrozí následující nebezpečí:

• zhoršení životních podmínek;
• Plody mají nedostatečné množství živin a slabé aroma.
• zhnědne;
• menší hrušky velikosti;
• Ani po dlouhodobém skladování se vzhled odrůdy nemění a nezíská charakteristickou barvu.
• Pozdní odrůdy nemají voskový povlak a jsou náchylné ke ztrátě vlhkosti a rychlému chřadnutí.

Pokud zmeškáte datum sklizně, vyvstává další hrozba:

• Ovoce se může poškodit, pokud se po pádu dostane do kontaktu se zemí a může být vystaveno nárazům.
• Chyby při přepravě negativně ovlivňují kvalitu úrody.
• drobivá textura některých typů;
• Přezrálé hrušky jsou při skladování náchylnější k chorobám.
• U pozdních odrůd je větší pravděpodobnost poškození mrazem.
• Snížení obsahu užitečných prvků v přezrálém ovoci;
• Při vyjímání z větve a po skladování dužina velmi změkne a poškodí se.
• Pokud se sklizeň provádí pozdě, má to horší vliv na tvorbu ovocných pupenů.
• Stromy, které jsou oslabené, se nestihnou připravit na zimu, zůstávají v oslabeném stavu a hůře snášejí mrazy.

Sklizeň ke zpracování

Pro sklizeň jsou vhodné letní a raně podzimní odrůdy. Fáze technické zralosti je okamžik, kdy jsou plody odstraněny z větví, protože toto období obsahuje největší množství šťávy. Čím jsou hrušky zralejší, tím je pravděpodobnější, že se při zavařování rozpadnou. Pokud se z hrušek vyrábí víno nebo šťáva, bude z nich málo tekutiny. Nezralé plody mají tvrdou dužinu bez chuti, která postrádá chuť. Hrušky, které jsou ve stavu technické zralosti, spojují všechny přednosti – jsou šťavnaté, středně aromatické a chutné.

Sklizeň podle doby zrání

Odrůdy hrušní se podle doby zrání dělí na zimní, letní a podzimní. Sbírají se v různých měsících. Doba skladování hrušek také neodpovídá. Některé odrůdy jsou vhodné pouze ke zpracování, jiné lze konzumovat čerstvé. Zachování čerstvosti hrušek závisí na vytvořených podmínkách.

Doba sklizně pro letní odrůdy

Fáze květu a zrání plodů probíhají současně u odrůd, které dozrávají v polovině léta. Při komerčním pěstování se však plody sklízejí několik dní před úplným dozráním, aby stihly dozrát během přepravy. Rané ovocné odrůdy dozrávají postupně. V soukromých zahradách se sklizeň sklízí, když plody dosáhnou odrůdových vlastností.

Letní druhy jsou málo zachovalé. I za optimálních podmínek mohou zůstat čerstvé a chutné nejdéle dva týdny. Pouze některé odrůdy vydrží dobře měsíc. Ke zpracování se používají nejčastěji, sbírané ve fázi technické zralosti. Letní odrůdy se sklízejí do dvou týdnů.

Doba sklizně pro podzimní odrůdy

Mezisezónní odrůdy se sklízejí v druhé polovině srpna a září. Tyto odrůdy lze rozdělit na odrůdy rané podzimní, které kvalitou připomínají letní odrůdy, a odrůdy pozdní podzimní, které jsou spíše podobné zimním.

Rané odrůdy se sbírají na rozhraní botanické a konzumní zralosti. U některých odrůd jsou stejné, u jiných se liší o několik dní. Plody lze ihned konzumovat nebo skladovat 60 dní. Pokud sklizená plodina dosáhla stupně technické zralosti, je odeslána ke zpracování.

Pozdně podzimní odrůdy se sklízejí po dosažení botanické zralosti. Doma pak dozrávají 15-30 dní. Poté zůstávají čerstvé další 3 měsíce. Tyto odrůdy se zřídka používají pro konzervování nebo vaření, protože si udržují čerstvost až do poloviny zimy.

Sklizeň zimních odrůd

Plody zimních odrůd se sklízejí ve fázi botanické zralosti. Správná doba je na přelomu září a října. Pro zachování jejich trvanlivosti se plody sbírají před nástupem podzimních mrazíků. Konzumní zralost nastává během skladování, které trvá od 20 do 30 dnů. Během této doby dozrávají, chutnají a mají příjemnou vůni.

Doba sklizně podle regionu

V moskevské oblasti a středním Rusku se pěstují hrušky, které vydrží mrazy až -30ºС. Obzvláště časté jsou zde letní odrůdy, které dozrávají začátkem srpna. Podzimní sklizeň ovoce se sklízí koncem léta a vydrží mnohem déle než rané odrůdy. Zimní odrůdy hrušek se sklízejí v září. Nejlépe se skladují a zůstávají čerstvé až do Nového roku.

Pěstování hrušek na Uralu a Sibiři je obtížné kvůli drsnému klimatu. Mnoho odrůd, které preferují teplo, nemůže v zimě přežít silné mrazy a nestihne přinést ovoce. Pozdní hrušky se do těchto krajů nehodí. Pěstují se zde pouze rané a podzimní odrůdy, které dozrávají koncem léta a začátkem podzimu.

Chcete-li určit stupeň zralosti hrušek, posuďte barvu slupky a zkontrolujte chuť a vůni dužiny. Je také nutné vzít v úvahu načasování zrání plodů a vlastnosti stromové odrůdy. Velmi důležitý vliv na tento proces mají povětrnostní podmínky a klima v oblasti, kde se hrušky pěstují. Doba sklizně je dána účelem jejího dalšího využití. Předčasná sklizeň může zhoršit chuť ovoce a ovlivnit jeho bezpečnost během skladování.