Ve kterém měsíci můžete sklízet kukuřici?

Kukuřice je zdravá a chutná zelenina, oblíbená pochoutka dospělých i dětí. Obilná zrna obsahují mnoho bílkovin, karotenu a biotinu a vitamínů skupiny B Včasná a správná sklizeň a různé způsoby skladování umožňují využití plodů kukuřice po celý rok.

Kdy sklízet kukuřici v závislosti na účelu použití

Pěstovaná obilovina se pěstuje nejen v letních chatách. Kukuřice je vysoce žádaná plodina pro výrobu siláže a obilí v průmyslovém měřítku. Soukromí obchodníci sbírají klasy selektivně, především ve fázi mléčné zralosti. Zemědělské podniky sekají rostlinnou hmotu plodiny na siláž a hlavní sklizeň provádějí na podzim, kdy je zrno plně zralé.

K jídlu

Na chatách a zahradních pozemcích se v létě sbírá kukuřice pro čerstvé potraviny, zelenina se používá k vaření a pečení. Nejlepší chuť mají klasy ve fázi mléčné zralosti. Zeleninová zrna jsou měkká, křehká, šťavnatá a obsahují maximum cukrů, aminokyselin a vitamínů.

Pokud při lisování ze semen vytéká čirá tekutina, je na sklizeň kukuřice příliš brzy. Kukuřičná šťáva připravená k přímé spotřebě chutná jako zředěné mléko.

Na popcorn

Při plánování využití sklizně kukuřice k výrobě popcornu se vysazují speciální odrůdy. Když zrna dozrávají, plodiny ztvrdnou, zesklovatí, obsahují hodně bílkovin a minimální množství vlhkosti – ne více než 13-14%. Pouze taková zrna mají schopnost se při zahřátí otevřít. Nejlepší odrůdy pro popcorn: Ping Pong, Extrella F1, Vulcan, Oerlikon.

Sklizeň klasů se provádí ve fázi biologické zralosti, kdy je pozorováno žloutnutí, vysychání stonku a tmavě hnědé laty.

Na siláž

Kukuřice určená na siláž má nejvyšší nutriční hodnotu ve fázi voskové zralosti. Během tohoto období je vlhkost listů 65-70%, zrna – 35-55%.

Ve fázi voskové zralosti obsahují semena dostatečné množství vlhkosti, cukr v zrnech se přeměnil na škrob jen částečně. Klasy dosahují značných velikostí a při sklizni tvoří asi 50 % celkové hmoty.

Správně připravená siláž má mírnou kyselost a poskytuje domácím zvířatům 20 % energie. Obilná siláž je považována za vysoce výživné krmivo pro hospodářská zvířata.

Pro obilí

Ve fázi biologické zralosti se kukuřice sklízí na zrno. Nejlepší odrůdy jsou Pioneer, Trophy, Sanders. Kultura se používá k výrobě kukuřičné mouky, škrobu, melasy, alkoholu a kukuřičných vloček.

Klasy připravené ke sklizni se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata a jsou vhodné pro získávání semenného materiálu. Plně vyzrálá zrna musí obsahovat minimálně 60 % sušiny, po vymlácení – 70 %.

Na čem dalším závisí doba odběru?

Sklizeň kukuřice začíná v červenci a končí v září až říjnu. Načasování sklizně závisí na odrůdě, povětrnostních faktorech a klimatických podmínkách regionu, kde plodina roste.

Odrůdy kukuřice

Šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd a hybridů kukuřice s různou dobou zrání pro použití pro různé účely.

Příklady nejoblíbenějších odrůd plodin:

1. brzy zralé — Early Zolotaya 401, Dobrynya, Spirit F se pěstují hlavně v letních chatách a zeleninových zahradách, používané ke konzumaci ve fázi mléčné zralosti. První klasy dozrávají 65-75 dní po výsevu.
2. Střední zralost —Sweetstar F1, Delikatesnaya, Maxalia F1 mají vegetační období 90–110 dní. Mezisezónní odrůdy se vyznačují vysokou chutí, jsou odolné vůči suchu a déle se skladují.
3. Pozdní odrůdy — Polaris F1, Bashkirovets mají dobu zrání delší než 110 dní. Pozdně dozrávající kukuřice má větší klasy, je odolná vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám a má nejvyšší výnos.

Poveternostní podmínky

Kukuřice je plodina milující teplo; optimální teplota vzduchu pro vývoj zeleniny je +20-24˚С. Když teplota klesne na +7˚С, růst obilovin se zastaví při +2-4˚С, rostlina může zemřít. Plodina je zvláště náročná na teplo v období tvorby klasů, chladné, deštivé počasí v těchto dnech odsouvá sklizňové dny o 7-10 dní.

V období dozrávání plodů kukuřice nutně potřebuje vláhu. Dlouhotrvající sucho v polovině léta zpomaluje dozrávání klasů.

Rostoucí regiony

1. Na jihu Ruska, v Černozemské oblasti a Povolží Kukuřice se pěstuje všude. V různých fázích zrání se zelenina sklízí ke konzumaci, k silážování a na zrno. Klasy raných odrůd dozrávají koncem června, sklizeň pozdních odrůd končí v říjnu.
2. Ve středním Rusku a Moskevské oblasti Pěstují se převážně rané odrůdy přizpůsobené chladnému klimatu. Zahrádkáři začínají sbírat klasy ve fázi mléčné zralosti koncem července. Zemědělské podniky pěstují plodiny pro výrobu siláže. Sklizeň kukuřice je ukončena před nástupem mrazů.
3. Na Uralu a SibiřiTam, kde jaro přichází pozdě a nebezpečí raných podzimních mrazů je vysoké, kukuřice na volné půdě nestihne dozrát. Někteří zahradníci pěstují obilniny ve sklenících, blízkost kukuřice k okurkám má příznivý vliv na vývoj zeleniny. Při pěstování ve skleníku jsou klasy připraveny ke sklizni v červenci a srpnu.

Zemědělská technologie kultury

Kukuřice rychleji dozrává při pěstování na úrodných půdách s kyselostí pH 5,8-7 a pravidelnou zálivkou. Plodina neroste dobře na písčitých nebo těžkých jílovitých půdách, kde se kořenový systém vyvíjí pomalu, takže načasování sklizně ovoce se zpožďuje.

V jižních oblastech se kukuřice pěstuje setím semen přímo do země. V severních oblastech se používá sadební metoda pěstování zeleniny, která umožňuje začít sklizeň o měsíc dříve a zaručuje zrání klasů za každého počasí.

Jak zjistit, zda je kukuřice zralá

Zkušení zahradníci určují stupeň zrání klasů podle stavu krycích listů a barvy kukuřičného hedvábí. Vrcholy zralých klasů se zaoblují, zatímco vrcholy nezralých plodů jsou špičaté. V případě pochybností listy opatrně ohněte a podívejte se na barvu a hustotu zrn, poté listy vraťte na své místo, aby ptáci nepoškodili úrodu.

Nedoporučuje se sbírat nezralé klasy. Zrna v nich jsou malá, vodnatá, postrádají chuť a vůni.

V závislosti na účelu použití se kukuřice sklízí ve fázi mléčné, voskové nebo biologické zralosti.

mléčná zralost

15-20 dní po opylení květů dosáhnou kukuřičné klasy fáze mléčné zralosti. Zeleninová zrna bobtnají po celé délce klasu a stávají se bledě žlutými. Zrna jsou z 80 % tekutá, při lisování uvolňují mléčně bílou šťávu. Klas je pokryt zelenými listy, které se obtížně oddělují. Vnější strana kukuřičného hedvábí začíná tmavnout, ale vnitřek klasu zůstává zelený. Jsou vlhké a hedvábné na dotek.

zralost vosku

Během procesu zrání (30-35 dní po opylení květů) se endosperm zrn zhutní na konzistenci měkkého sýra. Kukuřice dosahuje raná fáze zralosti vosku, klas získává jasně žlutou barvu. Množství vlhkosti v zrnech klesá, cukr se částečně přeměňuje na škrob a dextrin. Když na zrno zatlačíte, vytvoří se na něm důlek.

Po týdnu se zrna ještě více vysuší, jejich hustota odpovídá konzistenci tvrdého sýra (pozdní vosková zralost). V této fázi vývoje jsou klasy méně náchylné na nepříznivé povětrnostní faktory, nebezpečné jsou pro ně pouze mrazy pod -3˚C. Když klasy zmrznou, sklizeň se provádí okamžitě: návrat tepla je nebezpečný kvůli poškození plodiny houbovými a bakteriálními infekcemi a hnilobou plodů.

biologická zralost

Kukuřičné klasy jsou plně zralé 55-80 dní po opylení. Začíná biologická zralost ovoce. Ukončení vegetačního období se projevuje uzavřením tubulů na bázi zrn, které zajišťují jejich výživu. Navenek se to projevuje výskytem černé vrstvy v místě, kde jsou semena připojena ke stonku klasu. V této době obsahují zrna maximální množství škrobu, ztvrdnou a jejich skořápka houstne. Zralá semena lze použít k výsadbě v příští sezóně, klíčivost přetrvává až 10 let.

Kukuřičný keř, jehož plody dosáhly biologické zralosti, vypadá takto:

• hmotnost klasu dosahuje svého maxima, zbarvena v souladu s odrůdovými vlastnostmi;
• zrna ztvrdnou a lesknou se;
• stonek začíná žloutnout;
• listy pokrývající klas vysychají a připomínají pergamen;
• Latka je tmavě zbarvená a zcela suchá.

Kukuřici se doporučuje sklízet nejpozději dva týdny po nástupu biologické zralosti plodů. Zpoždění doby sklizně vede ke snížení výnosu.

Pravidla pro sběr klasů

Způsoby sklizně kukuřice se výrazně liší v závislosti na jejím dalším účelu. V letních chatách se sklizeň provádí ručně, na polích – mechanizovaně.

Pro jídlo

Zelenina, která dosáhla mléčné zralosti, se sklízí selektivně, počínaje vrchními klasy, které dozrávají jako první. Hotové plody se odchylují bokem od hlavního stonku, vrcholy získávají zaoblený tvar. Pokud je kukuřičné hedvábí mokré a má načervenalý odstín, zelenina není připravena ke sklizni.

Akce se koná ráno, za suchého a jasného počasí. Klas se ručně odděluje od stonku, je pevně stlačen a ostře otočen kolem své osy. Na ruce je lepší nosit čisté rukavice, aby nedošlo k poškození pokožky. Zralá kukuřice se snadno odděluje od stonku, obejdete se bez řezných nástrojů.

Kukuřice by se neměla nechat na keři přezrát. Postupem času zrna ztrácejí šťavnatost, skořápka tvrdne a chuť ovoce se snižuje.

Na výrobu popcornu

Kukuřice se sklízí ve fázi biologické zralosti, co nejpozději, ale před nástupem mrazů. Sklizeň se provádí ručně, klasy se opatrně odlamují ze sušené natě. Připravenost plodů ke sklizni se kontroluje experimentálně: vyjměte jeden klas a ohřejte zrna na pánvi. Pokud se semena zcela otevřou, kukuřice dosáhla požadované zralosti.

Sklizeň kukuřice na siláž a produkci zrna

V zemědělské výrobě se až 95 % výsadeb plodin sklízí pomocí speciální techniky. Sklizeň kukuřice na zrno se provádí pomocí kombajnů, podíl drcených zrn nepřesahuje 6 %. Proces zahrnuje loupání slupek z klasů.

Sklizeň kukuřice na siláž se provádí pomocí zemědělských strojů vybavených speciálními zařízeními. Rostliny se posekají ve výšce 20 cm od země, zelená hmota se rozdrtí na částice o velikosti 6 mm a zrna se rozdrtí.

Co dělat s kukuřicí po sklizni

Kukuřice sklizená ve fázi mléčné zralosti si krátkou dobu plně zachová svou chuť, nejlépe do 24 hodin. V lednici zabalené ve vlhké utěrce vydrží klasy až týden. Konce plodů s nezralými semeny se odříznou a ztmavlá zrna se odstraní. Zeleninu omyjte těsně před vařením.

Zmrazení pomáhá uchovat kukuřici až na 18 měsíců. Zelenina se skladuje pro skladování: celá (každý klas je zabalen do potravinářské fólie), zrna v nádobách na potraviny nebo plastových sáčcích. Před uložením do mrazáku se plody blanšírují.

Přípravy kukuřice na zimu potěší po celý rok. Zelenina se konzervuje a nakládá pomocí celých klasů nebo oddělením zrn od stonku. Ke konzervaci se používá zdravá mladá zelenina ve fázi mléčné nebo voskové zralosti.

Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu a výrobu popcornu jsou vhodné pozdně dozrávající odrůdy kukuřice, které se sklízejí na podzim ve fázi biologické zralosti. Klasy jsou zcela zbaveny listí a kukuřičného hedvábí, poté zavěšeny v dobře větraných místnostech – na půdách nebo pod kůlnami po dobu 1-1,5 měsíce pro konečné sušení.

Ke skladování se vybírají zdravé klasy bez tmavých skvrn, známek hniloby a plísní. Kukuřici, jejíž zrno obsahuje nejvýše 12–14 % vlhkosti, lze skladovat až do příští sezóny.

Sklizeň kukuřice musí být prováděna zodpovědně. Načasování zralosti plodin závisí na dalším využití, odrůdě a povětrnostních podmínkách. Správná technologie sklizně ovoce vám umožní získat sklizeň zeleniny s vysokou chuťovou kvalitou a obsahující maximální množství užitečných látek.