Bílá ředkev – jak pěstovat, co si vybrat a proč právě bílá

Ředkvičky jsou jednou z nejrozšířenějších kořenových zelenin pro svůj vysoký výnos, snadnou péči, odolnost vůči vlivům prostředí a možnost opětovného výsevu. Mezi mnoha druhy zeleniny se rozlišuje bílá ředkev (ředkvičky s bílým vrcholem se neberou v úvahu). Bílá kořenová zelenina se poněkud liší od odrůd červené, malinové, růžové, žluté v těchto parametrech: tvar, vlastnosti pěstování a výsadby, chuťové vlastnosti. O této odrůdě ředkvičky budeme hovořit v našem článku.

Vyberte semena

Existují odrůdy, které se kromě barvy kořenové plodiny nijak neliší od ředkviček, které všichni známe.

Mezisezónní ředkev „Firefly“. Jak kůra Světlušky dozrává, stává se bílou a má tvar rampouchu. Dužnina uvnitř kořenové zeleniny je jemná, šťavnatá, lehce kořenitá s příjemnou nasládlou dochutí. Délka „Svyatlyachky“ může dosáhnout 8 centimetrů. Kořenová plodina je vhodná pro pěstování jak ve volné půdě, tak ve skleníkových podmínkách.

Středoroční ovoce „Alba“ je běloruská vysoce výnosná odrůda o hmotnosti asi 25 gramů. Během procesu zrání nabývá tvaru oválu s protáhlým vrcholem, má bílou kůru a dužninu. Dužnina je jemná, šťavnatá, sladká. Výhodou této odrůdy je dlouhá trvanlivost. Alba je navíc odolná proti střelbě.

Odrůda „Ice Icicle“. Od běžné růžovočervené ředkve se liší pouze delší dobou zrání (může přesáhnout 40 dní) a vysokým procentem kvalitní sklizně. Dužnina je šťavnatá, středně ostrá, křupavá. „Ledový rampouch“ lze skladovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti a estetického vzhledu. Zelenina dosahuje délky 15 centimetrů, vhodná pro jakýkoli typ půdy.

Ředkvička „Bílý tesák“. Tvar ředkve je kuželovitý, špička je protáhlá, slupka je bílá, hladká. Hmotnost 24 gramů, délka plodu 3,5 centimetru. Dužnina je křehká, šťavnatá, lehce nahořklá, v chuti lehce kořenitá. Doporučuje se pěstovat „White Fang“ pouze na otevřené půdě.

Odrůda Virovsky White je určena pouze do volné půdy. Mezisezónní ředkev s vysokým procentem kvalitního výnosu. Odolnost proti střelbě. Tvar kořenové plodiny je kulatý (někdy plochý, špička je téměř neviditelná), velká (asi 4 centimetry v průměru). Dužnina je jemná, šťavnatá, s příjemnou nasládlou chutí.

Z méně obvyklých odrůd bych rád zmínil ředkvičku vodního melounu, která je v Kalifornii kulinářským trendem. Zvenčí se zelenina jeví jako nevzhledný, známý produkt. Kořen je zvenčí bílý a uvnitř růžovočervený. Uvnitř jsou také růžové a bílé pruhy. Délka plodu je 8 centimetrů. Tvarem připomíná malou ředkvičku. Ředkvičky z vodního melounu mají neutrální chuť, ale vypadají efektně v salátech a hlavních jídlech, protože skutečně vypadají jako meloun. Chuť ovoce je nerovnoměrná: okraje jsou hořké, střed je sladký.

Tato zelenina se dá konzumovat jak syrová (doporučuje se oddělit dužinu od slupky), tak i tepelně upravená. Obvykle se přidává do příloh nebo salátů. Ředkvičky se hodí k drůbeži a rybám. Výhoda zeleniny spočívá ve vysoké koncentraci kyseliny listové a vitamínu C. Semena ředkvičky vodního melounu zakoupíte v internetových obchodech nebo na specializovaných trzích.

Další bílou kořenovou zeleninou je daikon, velmi oblíbený v asijské kuchyni. Přijatelný název pro zeleninu je „japonská“ nebo „čínská ředkev“, „sladká ředkev“. Říká se jí také „bílá ředkev“. Nejčastěji používané odrůdy daikonu jsou Nerrima, Shagoni, Shiroagari, Miyagase.

Tvar daikonu závisí na typu semene. Plody mohou mít kuželovitý, válcovitý, více hranatý nebo zaoblený tvar. Délka kořenové plodiny může dosáhnout 40 centimetrů a hmotnost asi 5 kilogramů. Listy rostliny jsou dlouhé, členité. Kůže je měkká, tenká, volná, bílá.

Množství hořčičného oleje v daikonu je minimální, takže není hořký, ale má jemnou nasládlou chuť. Konzumace čínské zeleniny se doporučuje lidem s patologiemi gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárním systémem a cukrovkou. Daikon odstraňuje nahromaděné tekutiny, čistí játra a ledviny, obohacuje tělo o karoten, hořčík, kyselinu askorbovou a je zdrojem vlákniny. Zelenina má speciální podmínky skladování – kořenová zelenina musí být skladována ve sklepě nebo jiné místnosti s minimálním přístupem slunečního záření.

Vlastnosti přistání

U bílé kořenové zeleniny (kromě daikonu a „Ice Icicle“) je vegetační období minimalizováno, což zvyšuje počet sklizní za sezónu.

Musíte znát několik vlastností výsadby ředkviček:

• úrodná půda (při přípravě půdy by měla být obohacena organickou hmotou a minerálními hnojivy;
• místo pro postele – otevřené místo s dostatečným slunečním světlem;
• optimální výška postelí je 15 centimetrů;
• hloubka výsadby semen je 2 centimetry.

péče

Při pěstování okopanin ve skleníku je nutné regulovat osvětlení. Předpřipravený rámeček může být pokryt černou fólií a použit v závislosti na délce denního světla.

Pamatujte, že s přibývajícími denními hodinami kořenová zelenina vyhazuje květ šípku, což je spojeno se zhoršením chuťových vlastností, kvality a množství sklizně.

Je důležité sledovat vlhkost půdy. Pokud je vody málo, kořen zhořkne, ztvrdne nebo vydutá a rostlina rychle vyraší. Nadměrná vlhkost způsobuje praskání uvnitř zeleniny.

Mezi škůdci ředkviček je hlavním blešivcem brukvovitým, který požírá listy a ohrožuje zejména sazenice. Vzhledem k tomu, že je nežádoucí používat chemikálie pro rané odrůdy, používejte lidové léky na parazita (například tabákový prach, popel, česnekovou infuzi).

Ne všechny odrůdy ředkviček jsou odolné vůči nepříznivým podmínkám prostředí. Abyste se vyhnuli problémům, vybírejte hybridy, které jsou odolné vůči chorobám a škůdcům.

Dodržujte střídání plodin. Zelenina, která dokáže připravit záhon pro další výsadbu ředkviček: brambory, okurky, rajčata, luštěniny. Zakázané prekurzory zeleniny: ředkvičky, zelí, tuřín.

Video „Odrůdy ředkviček“

Podívejte se na recenzi nejlepších odrůd ředkviček od zemědělské společnosti Poisk. Najdete mezi nimi bílou kořenovou zeleninu.

Zdálo by se, že zahrádkáře už nemůže nic překvapit. Ale přesto je nepravděpodobné, že by jeden zázrak, japonský, někoho nechal lhostejným. Seznamte se s daikonem, známým také jako japonská ředkev, bílá ředkev. Naši pradědové se k ředkvičkám chovali s úctou a pěstovali především černoplodé odrůdy. A tento je „bílý“.

Daikon se svou chutí a léčivými vlastnostmi příznivě vyrovná odrůdám ředkviček, na které jsme zvyklí. Jeho kořenová zelenina je křehčí, šťavnatější a hlavně bez ostře hořké chuti. Proč se jí často říká sladká ředkev? Neobsahuje éterické oleje ani purinové báze, které jsou kontraindikovány pro osoby trpící onemocněním kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.

Ale především je daikon „sestra“: čistí játra a ledviny, rozpouští kameny v ledvinách a žlučníku. Stejnou schopnost má ze všech rostlin také ředkev a křen. Obsahují ale příliš mnoho vzácných (hořčičných) olejů, které stimulují srdeční činnost. Proto se konzumace této zeleniny ve velkém množství, zejména starším lidem, nedoporučuje.

Daikon se používá k prevenci cukrovky a jako antikarcinogenní činidlo, které zabraňuje rozvoji rakoviny.

Zelenina také odstraňuje přebytečné tekutiny, toxiny a odpad z těla, což znamená, že pomáhá při hubnutí. Stejně jako jeho domácí příbuzný „tmavé pleti“ je „Japonec“ užitečný při nachlazení.

Díky své chuti a léčivým vlastnostem zaujímá daikon zvláštní místo mezi zeleninovými plodinami. Obsahuje hodně draselných solí (které odvádějí z těla přebytečnou vodu) a vápníku, obsahuje vlákninu, pektin, kyselinu askorbovou.

Daikon je výsledkem práce chovatelů ze Země vycházejícího slunce. Jeho název se z japonštiny překládá jako „velký kořen“. Jedná se o jednu z hlavních zeleninových plodin v orientální kuchyni. Používá se do salátů, příloh a prvních chodů. Vaříme, dusíme a marinujeme.

Navzdory svým japonským kořenům se daikonu v našem klimatu daří. Ačkoli běloruští zahradníci stále neuspějí. Důvodem je neznalost zemědělské techniky. Aby byla sklizeň významnější, je třeba zvolit správnou dobu setí. Vedoucí sektoru stolních okopanin si je tím naprosto jistý

RUE „Ústav pěstování zeleniny Národní akademie věd Běloruska“ kandidát zemědělských věd Vasilij Opimach.

„Květen a červen nejsou vhodné k setí,“ říká Vasilij Vladimirovič. — Když denní světlo trvá 15–17 hodin, rostlina kvete, vyhazuje stopku a zapomíná vytvořit kořenovou plodinu. Pro zeleninu nejsou dobré ani teploty pod plus 15 a nad plus 25. Teplo pouze urychluje kvetení a tvorbu semen. Při teplotách nad plus 30 stupňů rostliny slábnou a jsou rychleji poškozovány brukvovitým broukem. A při dlouhodobém suchu umírají úplně.

Pro naše počasí je nejlepší srpnové setí. A dny jsou kratší a teplota nižší. A samotná kořenová zelenina roste šťavnatější a větší. Kromě toho lze pozdní výsadby pěstovat v září – říjnu pokrytím rostlin filmem. Daikon je plodina odolná proti chladu: sazenice vydrží mrazy až do mínus 2 stupňů a dospělé rostliny až do mínus 5.

Nyní se vyklízejí lůžka jedna po druhé. Nejlepšími předchůdci japonské ředkvičky jsou brambory, okurky, rajčata a cibule. Dobře roste po řepě a dýni. Ale neměli byste pěstovat daikon po zelí: jedna brukvovitá rodina znamená pouze nemoci.

Úrodná půda je zárukou dobré úrody. Na lehkých nebo středních půdách jsou kořenové plodiny prodejnější. Kořenový systém daikonu je špatně vyvinutý, takže potřebuje vlhkou, volnou a úrodnou půdu. Nejsou vhodné kyselé a mokřady. Čím lehčí a úrodnější půda, tím vyšší úroda.

Kořen daikonu může mít válcovitý, kónický, oválný nebo kulatý tvar.

V závislosti na odrůdě by měla být orná vrstva 25-30 cm. Protože zelenina má dlouhé a těžké (od 0,5 kg do 16 kg) okopaniny, musí být záhon důkladně (a hlavně hluboce) vyryt. Preferovaným hnojivem je humus nebo kompost – 1 kg/mXNUMX. m. Můžete také zavřít vrcholy zeleného hnojení. Například hořčice.

Při přípravě semen k setí je namočte na jeden den do roztoku mikroelementů a poté je sušte, dokud úplně nevytečou.

Při setí sázejte semena do hloubky 3-3,5 cm, mezi nimi v řádku ponechejte 10-15 cm, mezi řádky 60-70 cm.

Při teplotě plus 15-18 stupňů se výhonky objeví již třetí až šestý den. Pokud jsou husté, pak když sazenice vytvoří jeden nebo dva pravé listy, nezapomeňte je ztenčit a ponechat ty nejrozvinutější.

Péče o daikon je více než jednoduchá: neustálé plenění, kypření (nejprve hluboké a pak mělké) a zalévání.

Daikon je plodina milující světlo a vlhkost. Bez zálivky tvoří na suchých půdách drobné, křivé a hořké okopaniny. Rostlina také netoleruje teplo vzduchu.

Je třeba říci, že daikon stejně špatně reaguje jak na vysychání, tak na zamokření půdy. Při střídání sucha a nadměrné zálivky okopaniny praskají a rychleji střílí. Půda musí být vždy rovnoměrně navlhčena. Nadměrné zalévání v druhé polovině vegetačního období vyvolává rozvoj bakteriózy. Nadměrný obsah vody v pletivech navíc snižuje bezpečnost okopanin.

Co se týče hnojení, na úrodné půdě nejsou potřeba. Obvykle se jako hnojivo používá „Nitrophoska“ (10-20 g na 10 litrů vody) nebo dřevěný popel (1 šálek na 1 mXNUMX). Z čerstvého hnoje se okopaniny rozdvojují, ztrácejí chuť a prodejnost. Asi tři týdny před sklizní se veškeré krmení úplně zastaví.

Hlavním škůdcem daikonu je brouk brukvovitý. Poškozuje listy a jejich řapíky, květy a mladé lusky semen. Během léta rodí hmyz dvě generace: první brzy na jaře a druhá v druhé polovině června.

Abyste se vyrovnali s blechami, pravidelně ošetřete plodiny odvarem z cibulových slupek a celandinu (hrst bylin na 1 litr vody), poprašte směsí tabákového prachu a popela (1: 1) nebo zavěste pasti na lepidlo – 1 na 1 metr čtvereční. m. Vzcházející výhonky můžete zakrýt na 1-1,5 měsíce tenkým netkaným materiálem – sponbondem. Je také velmi důležité dodržovat střídání plodin.

Časté jsou také různé hniloby, zejména bakteriální (zejména pokud je deštivé počasí). A dávají o sobě na zahradě vědět. Na ocasu kořene se tvoří vodnaté skvrny, které se časem zmenšují. Postižené rostliny vadnou. Během skladování nemocná kořenová zelenina hnije, stává se slizkou a vydává nepříjemný zápach.

Černá hniloba není neobvyklá. U semenáčků o sobě dává vědět černou nožkou a o něco později listy v celé růžici žloutnou, vadnou a zasychají. Za vlhkého počasí postižené listy hnijí a pokrývají se světle zelenohnědým povlakem. Během skladování se na kořenových plodinách (na straně nebo na vrcholu) tvoří suché promáčklé skvrny a při řezání je vidět postižená uhelně černá tkáň.

Zdrojem infekce jsou kontaminovaná semena a zbytky nemocných rostlin.

Abyste se vyrovnali s hnilobou, musíte dodržovat střídání plodin, odstranit všechny zbytky rostlin z lůžek a před přidáním kořenových plodin do něj nezapomeňte ošetřit úložiště.

Daikon je připraven ke sklizni 40-70 dní po vyklíčení. Vše závisí na odrůdě a dnes jich je mnoho. Japonská ředkev je úžasná i tím, že její kořeny rostou nejen hluboko, ale také. vzhůru, někdy vyčnívají téměř půl metru nad půdu. Pod tíhou vršků se začnou ohýbat směrem k zemi. A aby nedošlo ke zkreslení, někteří zahradníci zatloukají ke každé rostlině kolíky a přivazují rostlinu k nim. Toto je know-how.

Japonská ředkev by se měla sklízet za suchého počasí a skladovat ve sklepě nebo lednici při teplotě plus 3-5 stupňů. Do května neztratí své kvality.

Před uskladněním je třeba oříznout listy a samotnou zeleninu trochu osušit (ale ne umýt!).

Pokud nechcete příští rok kupovat semena, vyberte si na podzim zdravé, velké kořenové plodiny, zastřihněte vršky, aniž byste poškodili apikální pupen, a uložte je na chladném místě až do jara. Pak je vysaďte na zahradní záhony.

V Bělorusku byly zónovány dvě domácí odrůdy daikonu v polovině sezóny – „Gascinets“ a „Olympus“ s vegetační dobou 70–80 dní.

Hmotnost hlíz „Gascinets“ je 390-650 g a výnos je 2-3 kg/1 m468. m. „Olympus“ má o něco menší hmotnost – 520-4,5 g, ale vyšší výnos – 5-1 kg ​​/ XNUMX mXNUMX.

Daikon je nízkokalorický produkt: 100 g – 23 kcal. Má ale také hodně vitamínu C.

Když se daikon pěstuje na půdách kontaminovaných těžkými kovy a radionuklidy, zelenina akumuluje dvakrát až třikrát méně škodlivých látek než mrkev a řepa.

Mezi odrůdami a hybridy daikonu jsou nejoblíbenější „Gascinets“, „Olympus“, „Ruská velikost“, „Caesar“, „Big Fang“, „Dubinushka“, „Sasha“, „Sloní kel“, „Dragon“ , „Japonský obr“, „Misato’s Pink Glitter.“ Mezi japonskými výběry jsou z hlediska produktivity nejpozoruhodnější „Daikushin“, „Tsukushi Haru“, „Green Neck Miyashige“, „Blue Sky“, „Haruyoshi“, „Daishi“, „Harutsuge“, „Tokinashi“.

Bon appetit

Zahradníci si často kladou otázku, jak připravit daikon pro budoucí použití. Nejlepším způsobem, jak zachovat vitamíny a minerály a také chuť japonské ředkve, je nakládání.

Nakládaný daikon

Omyjte 500 g daikonu, odřízněte všechny vady, osušte, jemně nasekejte (můžete, jako Japonci, na kostky) a vložte do sterilizovaných a sušených sklenic.

Pro přípravu marinády vařte 0,5 litru vody, přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr, 3 lžičky. sůl, 70 g stolního bílého 9% octa a špetka kurkumy, papriky, šafránu nebo jiného koření podle chuti.

Výslednou marinádu mírně ochlaďte a poté ji nalijte do sklenic s daikonem. Srolujte, otočte dnem nahoru a nechte týden při pokojové teplotě. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Salát na zimu z daikonu, mrkve a česneku

Omyjte, oloupejte a nastrouhejte 1,5 kg daikonu a 600-700 g mrkve. Dvě cibule nakrájíme na tenké půlkroužky. Zeleninu dejte do smaltované mísy a nastrouhejte tři stroužky česneku. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr, 1,5 lžíce. l. sůl, nalijte 50 ml rostlinného oleje a 60 ml 9% octa. Zeleninu důkladně promíchejte a nechte jednu hodinu odležet.

Salát s marinádou dejte do sklenic a sterilujte 15 minut a poté srolujte.