Brazilská ořech

Bertoletia talla se vyskytuje v Guayaně, Venezuele, Brazílii, východní Kolumbii, východním Peru a východní Bolívii. Jednotlivé stromy jsou také roztroušeny na mělčinách Amazonky, Rio Negro a Orinoka. Bertoletia se také pěstuje v malém množství jako kulturní rostlina, ale produktivita plantáží je ve srovnání s divokými stromy nízká.

Strom [upravit | upravit kód]

Brazilský ořech je jedním z největších stromů v amazonském deštném pralese. Dosahuje výšky 30-45 m, průměr kmene je 1-2 m. Ořech para se dožívá 500 i více let a podle některých odborníků jeho stáří často dosahuje tisíce let [6]. Kmen je rovný a štíhlý a obvykle nevytváří postranní větve do ¾ výšky stromu, pak se rozvětvuje a vytváří nečekaně velkou pravidelnou kulovitou korunu dlouhých větví, které jsou vyšší než koruna ostatních okolních stromů. Kůra je našedlá a hladká. Listy, které opadávají v období sucha, jsou upravené, jednoduché, celokrajné nebo zubaté, podlouhlé, 20-35 cm dlouhé a 10-15 cm široké. Květy jsou drobné, zelenobílé, v latách až 5-10 cm dlouhé; Každý květ má dvoudílné kalichy, 6 nestejných krémově zbarvených okvětních lístků a četné tyčinky sdružené do široké kápovité hmoty.

Reprodukce [upravit | upravit kód]

Para ořechy plodí výhradně v panenských lesích. V oblastech zasažených člověkem je nedostatek čmeláků (rod Bombus) a další velké včely rodů Centris, Epicharis, Eulaema и xylokopa, jediní opylovači tohoto stromu [7] [8]. Para ořechy se pěstují na plantážích, ale v současnosti je jejich produktivita nízká a nejsou ekonomicky životaschopné [9] [10] [11].

Nektar květů para ořechů je velmi sladký. Květy mohou být opylovány pouze hmyzem, který je dostatečně silný a má dlouhé sosáky, což jim umožňuje sestoupit do květu s kapucí a překonat jeho složité křivky. Orchideje vydávají vůni, která přitahuje malé samce včelích orchidejí s dlouhými sosáky (Euglossa spp), které zase přitahují samice čichem. Velké samice orchidejí opylují stromy para ořechů. Bez orchidejí by taková „spolupráce“ neexistovala a nedostatek včel by tedy znamenal, že by květy nebyly opylovány.

Pokud jsou orchideje i včely, pak po opylení květů plody dozrávají za 14 měsíců. Plodem je velká tobolka o průměru 10-15 cm, velikostí podobná vnitřnímu plodu kokosového ořechu a vážící až 2 kg. Skořápka je tvrdá, stromovitá, 8–12 mm silná a obsahuje uvnitř 8 až 24 trojúhelníkových zrnek o délce 4–5 cm („Brazilský ořech“), náplň připomínající plátky pomeranče; není to pravé ořechové v botanickém smyslu.

Na jedné straně matice je malý otvor. Velcí hlodavci, jako je aguti, se pomocí něj dostanou k dužině ovoce. Zvířata jedí ořechy zevnitř a některá jsou pohřbena v zemi pro rezervu; některé z těchto plodů vyklíčí a vytvoří nové stromy para ořechů. Většinu semen „zasévají“ aguti do zastíněných oblastí a mladé sazenice mohou zůstat spící po celá léta.

Ořechy slouží jako potrava i dalším obyvatelům lesa. Kapucínské opice dokážou rozlousknout para ořechy pomocí kamenů.

Terminologie [upravit | upravit kód]

Navzdory svému názvu není největším vývozcem para ořechů Brazílie, ale Bolívie, kde se jim říká mandle. V Brazílii se těmto ořechům říká castanhas-do-Pará (kaštan z Para), ale místo toho jim říkají Acreané castanhas-do-Acre (kaštany z Acre).

Krémový ořech je jedním z několika historických názvů pro para ořech používaný v Americe.

Navzdory tomu, že je kuchařskými specialisty i běžnými spotřebiteli klasifikován jako ořech, botanici jej řadí spíše mezi zrno než ořech, protože u ořechů je skořápka rozdělena na poloviny a dužina je oddělena od skořápky.

Sběr ořechů [upravit | upravit kód]

Na roční sklizni para ořechů se podíl Bolívie odhaduje na 50 %, Brazílie na 40 % a Peru na 10 % [12]. V roce 1980 činila roční sklizeň jen v Brazílii asi 40 000 tun a v roce 1970 Brazílie hlásila sklizeň 104 487 tun ořechů [13].

Efekt sklizně [upravit | upravit kód]

Para ořechy pro mezinárodní obchod se sbírají výhradně z divokých stromů a nikoli z plantáží. To podporuje model generování příjmů z tropických a subtropických lesů bez jejich ničení. Ořechy sbírají migrující pracovníci tzv castanheiros.

Analýza stáří stromů ve sklizňových oblastech ukazuje, že střední až těžké sklizně produkují tolik ořechů, že není dostatek ořechů k reprodukci a nahrazení starých mrtvých stromů. V oblastech s lehkou těžební činností je mnoho mladých stromků, zatímco v oblastech s intenzivní těžbou je jich velmi málo [14].

Provedené statistické testy umožnily zjistit, které faktory prostředí nejvíce ovlivňují nedostatek mladých stromků. Největší vliv měla úroveň těžební činnosti v jednotlivé oblasti. Velikost stromů předpovídaná počítačovým modelem, kde lidé vybírali všechny ořechy, odpovídala skutečné velikosti stromů, ze kterých byla sklizena téměř veškerá úroda.

Distribuce [upravit | upravit kód]

Brazilské ořechy rostou divoce v lesích Brazílie, Venezuely, východní Kolumbie, východního Peru a východní Bolívie. V omezeném měřítku se pěstuje na Trinidadu a Srí Lance.

Dřevo [ upravit | upravit kód]

Dřevo para ořechu přechází z bledě hnědého bělového dřeva do intenzivního fialovo-čokoládového jádrového dřeva. Dřevo brazilského ořechu je husté a odolné, snadno se opracovává a leští.

Aplikace [ upravit | upravit kód]

Použití potravin[upravit | upravit kód]

Brazilské ořechy obsahují 18 % bílkovin, 13 % sacharidů a 69 % tuku. Podíl podle typu tuku je 25 % nasycených tuků, 41 % mononenasycených tuků a 24 % polynenasycených tuků. Jejich obsah v oříšcích dodává lehce zemitou chuť. Brazilské ořechy mají jeden z nejvyšších obsahů nasycených tuků ze všech ořechů, vyšší než makadamové ořechy. Vzhledem k tomu, že para ořechy jsou lepší v chuti a nutriční kvalitě dokonce i než kokosové a makadamové ořechy, často je při vaření nahrazují. Při skladování skořápky para ořechů rychle zhořknou. Ořechy se také používají k extrakci olejů. Para ořechy jsou ve srovnání s jinými ořechy poměrně velké. I když se nejkvalitnější ořechy obecně dostávají na trh, znalci je někdy hodnotí jako méně chutné než příbuzné ořechy, jako jsou makadamie, kešu a mandle.

Nutričně jsou para ořechy snad nejbohatším zdrojem selenu, obsahují nejvyšší možný obsah, i když množství selenu se velmi liší [15] . Tyto ořechy jsou také dobrým zdrojem hořčíku a thiaminu. Řada studií naznačuje, že suplementace selenem snižuje riziko rakoviny prsu a prostaty [16]. To vedlo k doporučením pro konzumaci para ořechů jako preventivního opatření [17]. Následné studie o preventivních účincích selenu na karcinom prostaty jsou neprůkazné [18].

Evropská unie zejména uvalila přísné předpisy na dovoz para ořechů z Brazílie s původní skořápkou, protože bylo zjištěno, že obsahují vysoké hladiny aflatoxinů, které mohou vést k rakovině jater [19] . Podle Tonyho Farndella, obchodního ředitele britského dovozce ořechů a sušeného ovoce, bylo výsledkem dovozu ořechů ve skořápce odstranění skořápek za účelem předběžné kontroly. Tímto způsobem jsou identifikovány aflatoxiny a v případě potřeby jsou uvalena omezení na dovoz šarže.

Další použití[editovat | upravit kód]

Kromě potravinářských aplikací se olej z para ořechů používá jako lubrikant hodinek, v parfémovém průmyslu a při výrobě uměleckých barev.

Dřevo para ořechů (nezaměňovat s Brazilwood) má vynikající kvalitu, ale jeho těžba je zakázána zákony všech tří producentských zemí (Brazílie, Bolívie a Peru). Nelegální těžba dřeva a kácení půdy jsou stálou hrozbou pro tento druh.

Radioaktivita [upravit | upravit kód]

Bertoletia se tyčí nad sousedními stromy

Para ořechy obsahují malé množství radia, radioaktivní látky. Jeho aktivita je sice velmi nízká, přibližně 40-260 Bq/kg a většina radia není obsažena v jádře ořechu, přesto je 1000krát vyšší než v jiných potravinách. Podle asociace Oak Ridge University Association k akumulaci radia nedochází kvůli zvýšeným koncentracím látky v půdě, ale kvůli „velmi rozsáhlému kořenovému systému stromu“ [20].

Botanická klasifikace [upravit | upravit kód]

Synonyma [ upravit | upravit kód]

Podle Seznam rostlin pro rok 2013 synonymie druhu zahrnuje [21]:

• Barthollesia exceluje Silva Manso
• Bertholletia nobilis Miers

Galerie [ upravit | upravit kód]

Čerstvě nakrájené ovoce para ořech
Zrna para ořechů
Brazilský ořech uzavírá zrno ve slupce
Kresba para ořechu v příloze časopisu Scientific American, č. 598, 18. června 1887

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑ Americké ořechy // A – Engob. – M.: Sovětská encyklopedie, 1969. – (Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / hlavní redaktor A. M. Prochorov; 1969-1978, sv. 1).
3. ↑ (anglicky): informace na webu GRIN. (Přístup: 8. června 2010)
4. ↑Bertholletia excelsa on-line Ekologická plodinaArchivovány 5. března 2016 na Wayback Machine(angl.)(Přístup: 8. června 2010)
5. ↑Bertolecia // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 doplňkové). – Petrohrad. , 1890—1907.
6. ↑Archivováno 23. května 2008, Bruno Taitson, WWF, 18. ledna 2007
7. ↑Nelson, B. W.; Absy, M.L.; Barbosa, E.M.; Prance, G.T.(anglicky) // Acta Amazonica: journal. – 1985. – Sv. 15, č. 1. – S. 225-234.
8. ↑Moritz, A.(přístav.). – 1984. – Sv. 29. Archivováno z originálu 17. srpna 2009.
9. ↑ Plantáže para ořechů Archivováno 12. května 2008 na Wayback Machine(angl.)
10. ↑ Brazilský ořech (Bertholletia excelsa)Archivováno z originálu 11. ledna 2009.(angl.)
11. ↑ Brazilský ořech: víc než jen ořechyArchivní kopie ze dne 16. února 2008 na Wayback Machine(angl.)
12. ↑Ekonomická životaschopnost obchodování s para ořechy v Peru Archivováno 26. listopadu 2005 na Wayback Machine Chris Collinson et al, University of Greenwich
13. ↑Průmysl brazilských ořechů – minulost, současnost a budoucnost Archivováno 12. května 2008 na Wayback Machine, Scott A. Mori, The New York Botanical Garden
14. ↑ScienceDirect – Trendy v ekologii a evoluci: udržitelnost v kostce
15. ↑Chang, Jacqueline C.; Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk.Obsah selenu v para ořechech ze dvou geografických lokalit v Brazílii(angl.) // Chemosféra: časopis. – 1995. – Sv. 30, č. 4. – S. 801-802.
16. ↑ Klein EA, Thompson IM, Lippman SM, Goodman PJ, Albanes D, Taylor PR, Coltman C., „SELECT: the next prostate cancer prevention trial trial. Zkouška prevence rakoviny selenem a vitaminem E,“ J Urol. říjen 2001;166(4):1311-5. PMID 11547064
17. ↑Archivní kopie z 4. července 2008 na Wayback Machine(angl.)
18. ↑ Peters U, Foster CB, Chatterjee N, Schatzkin A, Reding D, Andriole GL, Crawford ED, Sturup S, Chanock SJ, Hayes RB. „Selen v séru a riziko rakoviny prostaty – vnořená případová-kontrolní studie.“ Am J Clin Nutr. leden 2007;85(1):209-17. PMID 17209198 (angl.)
19. ↑Archivní kopie ze dne 27. září 2006 na Wayback Machine, Úřední věstník Evropské unie, na webových stránkách Úřadu pro bezpečnost potravin v Irsku
20. ↑Radioaktivita para ořechů Archivovaná kopie z 18. května 2017 na Wayback Machine(angl.)
21. ↑Bertholletia excelsa Bonpl. je akceptované jméno (anglicky). Seznam rostlin (2013). Verze 1.1. Publikováno na internetu; http://www.theplantlist.org/. Královské botanické zahrady, Kew a botanická zahrada Missouri (2013). Datum přístupu: 28. března 2015.Archivováno z originálu 17. května 2019.

Literatura [upravit | upravit kód]

• Brazilské nebo americké ořechy // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.

Odkazy [upravit | upravit kód]

• Americas Regional Workshop (Conservation & Sustainable Management of Trees, Kostarika, listopad 1996) (1998). Bertholletia excelsa. 2006 Červený seznam ohrožených druhů IUCN. IUCN 2006. Získáno 9. května 2006. Uvedeno jako zranitelné (VU A1acd+2cd v2.3).
• Peres, CA a kol. Demografické hrozby pro udržitelnost těžby para ořechů (angl.) // Věda: časopis. – 2003. – Sv. 302, č.p. 19. prosince. — S. 2112—2114. (Nadměrná sklizeň para ořechů jako hrozba pro regeneraci.)
• Domovská stránka para ořechů(angl.)
• Stránka s para ořechy v botanické zahradě v New Yorku(angl.)
• Cesta para ořechů k ochraně, BBC News.(angl.)
• Brazilský ořech, Encyklopedie Země(angl.)
• Brazilská ořech(angl.)
• O para ořechech na stránkách výrobce přesnídávky
• Zdroj – https://ru.ruwiki.ru/w/index.php?title=Brazilian_nut&oldid=1200434436

• Rostliny podle abecedy
• Lecithisaceae
• Flóra Jižní Ameriky
• Ořechové rostliny
• Tropické zemědělství
• Ovocné stromy
• Taxony rostlin pojmenované po lidech
• Monotypické rostlinné rody
• Jedlé ořechy a semena

• Ruviki: Žádné zdroje od listopadu 2020
• Ruviks: Články bez zdrojů (neklasifikovány podle typu)
• Ruviki:Články s prohlášeními bez zdrojů delší než 14 dní

Ořech je plodem jihoamerického stromu. Vypadá jako kulatá krabička s jádry ořechů v průměrném množství 16 kusů. Tvar ovoce vypadá podobně jako plátky pomeranče. Hmotnost plodu dosahuje 2 kg.
Podobné ořechy rostou na stromě zvaném Bertoletia vysoká. Odkazuje na divoké stromy.
Mnozí argumentují, že mu říkají ořech jen proto, že jeho vzhled je velmi podobný. Ve skutečnosti se jedná o zrno nebo semeno plodů výše uvedeného stromu. Má mastnou texturu.

Para ořechy jsou známé pro mnoho prospěšných vlastností. Hlavními odvětvími použití jsou vaření a kosmetologie. Je také známo, že olej z tohoto ořechu má léčivé vlastnosti a pomáhá při různých neduzích. Existují však některé kontraindikace, o kterých budeme diskutovat později.
Kde se pěstuje neobvyklý ořech?
Rostlina se nachází v Peru, Kolumbii, Bolívii a Venezuele. Rostlina se rozšířila po celé délce řeky Amazonky. Plody stromu se sbírají každoročně.

Výhody para ořechů

• Para ořechy obsahují: vápník, selen, vitamín C, hořčík, železo, vlákninu, aminokyseliny a mnoho dalšího. Je velmi užitečné jíst.
• Stojí za zmínku, že selen obsažený v kompozici má příznivý účinek na člověka a zastavuje patologické procesy v těle.
• Vitamin E zlepšuje stav pokožky.
• Složení obsahuje velké množství aminokyselin, což zase napomáhá nárůstu svalové hmoty a spalování zbytečného tuku.

• Pouze správně a dobře vyloupané ořechy jsou vhodné k použití. Jeho skořápka je velmi škodlivá a může způsobit nejen zhoršení zdraví, ale také vést ke katastrofálním následkům kvůli obsahu aflatoxinů v ní. Tato látka způsobuje rakovinu.
• Nadměrná konzumace ořechů vede k poruchám kardiovaskulárního a dýchacího systému.
• Určitě stojí za připomenutí, že rostlina obsahuje selen a jeho nadměrná konzumace má neblahý vliv na játra. Nebo spíše vede k toxickému poškození.

Použití ořechů pro léčebné účely
Mezi hlavní terapeutické vlastnosti patří:

• zlepšení střevní motility;
• nižší cholesterol;
• snížení zánětlivých procesů;
• očista těla od všech druhů škodlivých látek, včetně toxinů;
• regulace srážení krve.

Ořech se osvědčil jako vynikající pomocník:

• pro onemocnění cévního systému;
• s nízkou hladinou cukru v krvi;
• jako obecné tonikum pro posílení imunity;
• zlepšit stav pacienta s rakovinou;
• příznivý účinek na štítnou žlázu;
• zrychluje metabolismus.

Dlouho se věřilo, že ořech je prospěšný pro ženské tělo:

• Některé ženy používají extrakt z para ořechů během těhotenství, aby minimalizovaly počet strií.
• Použijte ořechy k posílení nehtů a vlasů.
• Konzumace ořechů zlepšuje hormonální hladinu.
• Extrakt z vlašských ořechů posiluje kosti a zuby, což je příjemné v poporodním období.

Některé zdroje uvádějí, že konzumace para ořechů pomáhá snížit riziko fetálních patologií během těhotenství, ale toto rozhodnutí musí být projednáno se svým lékařem;
Pro muže jsou zaznamenány následující příznivé vlastnosti ořechů:

• selen zvyšuje potenci;
• je to profylaktikum proti prostatitidě;
• pomáhá vyrovnat se se stresem a fyzickou aktivitou;
• Pomáhá rychle nabrat svalovou hmotu.

• zvýšená schopnost vyrovnat se s bakteriemi a viry.
• zlepšení mozkové činnosti.

• zlepšení stavu stárnoucí pokožky;
• pomoc při zrychlení metabolických procesů;
• dobrá funkce mozku;
• posílení imunity;
• snížení křečí;
• obecná normalizace stavu celého organismu při mírné konzumaci potravy.

• Vzhledem k obsahu velkého množství vitamínu E ve složení olej hydratuje pokožku;
• napomáhá regeneraci tkání;
• u některých kožních onemocnění zlepšuje průběh onemocnění.

• skladujte na chladném místě;
• chraňte jej před vystavením slunečnímu záření;
• v blízkosti by neměly být žádné další produkty;
• místo skladování musí být udržováno v suchu;
• je vyžadován uzavřený plastový obal;
• Skladování v látkových pytlích je povoleno.

• individuální nesnášenlivost;
• přítomnost nadváhy;
• gastrointestinální onemocnění, zejména u dětí;
• použít více než 4 ks. ořechová jádra za den;
• pro děti do 3 let.

Hledáte kde koupit kvalitní para ořechy levně?

Náš obchod má para ořechy vždy skladem za nízkou cenu a s doručením domů. Makadamové, vlašské, kešu, mandle a další druhy ořechů jsou také vždy k dispozici.