Domácí přípravy na zimu: cuketu můžete konzervovat bez sterilizace

Pokud máte na zahradě velkou úrodu cuket, zachovejte je na zimu. To vám ušetří to, že budete muset rychle jíst čerstvou sklizeň s celou vaší rodinou. Zeleninové přípravky jsou chutné, zdravé a skvěle kompenzují nedostatek čerstvé zeleniny během dlouhé zimní sezóny.

V tomto materiálu jsme shromáždili nejlepší originální recepty na konzervování cukety bez sterilizace. Přidejte si tuto stránku do záložek, abyste ji neztratili.

• 1 Konzervovaná cuketa bez sterilizace: klasický recept krok za krokem
  • 1.1 Metoda trojitého lití
  • 1.2 Cuketa nakrájená na kolečka s mletou zeleninou v rajčatové omáčce
  • 1.3 Slaný předkrm z cukety na zimu s česnekem a mrkví
  • 1.4 Cuketa s červeným rybízem
  • 1.5 Smažená cuketa v rajčatové omáčce na zimu
  • 1.6 Konzervovaná cuketa jako houby
  • 1.7 Cuketa z konzervy s chilli kečupem
  • 1.8 korejské cukety

  Konzervovaná cuketa bez sterilizace: klasický recept krok za krokem

  Nejjednodušší a nejrychlejší recept, ale neméně lahodný. Cuketa musí být mladá, malá a s jemnou slupkou.

  Složení:

  • 1,8 kg cukety;
  • 12 česneku;
  • 6 karafiátových pupenů;
  • 1 svazek kopru;
  • 2 lžičky černý pepř;
  • Vavřínové listy 3;
  • Xnumxl vody;
  • 190 g cukru;
  • Sůl Xnumx;
  • rostlinný olej;
  • 190 ml 9% octa.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
  2. Do připravených sklenic dejte kopr, česnek, hřebíček, pepř a bobkový list. Nahoru těsně položte kolečka cukety.
  3. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.
  4. Vypusťte vodu.
  5. Připravte lák. K tomu smíchejte v hrnci vodu, sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu a vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
  6. Naplňte sklenice solankou.
  7. Nahoře nalijte rostlinný olej, aby pokryl veškerou zeleninu.

  

  Metoda trojitého plnění

  Receptura je určena pro 3-4 litrové zavařovací sklenice v závislosti na hustotě zeleniny. Cukety je vhodné vybrat takovou délku, aby nepřesahovala výšku sklenice.

  Složení:

  • 2,5 kg mladé cukety;
  • 8 česneku;
  • 5 Pepper spirála;
  • ½ lusku feferonky;
  • Xnumxl vody;
  • 2 Art. l soli;
  • 6 st. l. cukr;
  • 3-4 koprové deštníky;
  • 200 ml 9% octa.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a odstraníme okraje.
  2. Rozřízněte podélně na 4 kusy.
  3. Do sklenic dejte česnek, kopr, nové koření a feferonku nakrájenou na kroužky.
  4. Položte cuketu těsně nahoru.
  5. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát. Vypusťte vodu.
  6. Opakujte postup.
  7. V hrnci dejte vařit 1,5 litru vody. Přidejte sůl, cukr a ocet. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
  8. Naplňte sklenice solankou.

  Cuketa nakrájená na kolečka s mletou zeleninou v rajčatové omáčce

  Lahodná zeleninová směs. Dá se jíst studené i teplé.

  Složení:

  • 6,5 kg cukety;
  • 1,3 kg mrkve;
  • 130 g směsi pastináku, celeru a petržele;
  • Xnumx cibule;
  • Sůl Xnumx;
  • 70 g cukru;
  • 2,7 kg rajčat;
  • 500 ml rostlinného oleje;
  • 5 g mletého černého pepře;
  • 5 g mletého nového koření;
  • 20 g zeleného kopru.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na 2 cm silné plátky.
  2. Smažte v rostlinném oleji. Položte na talíř a nechte vychladnout.
  3. Mezitím si najemno nakrájíme mrkev, cibuli, celer, pastinák a petržel. Potěr. Na závěr přidáme nadrobno nasekaný kopr.
  4. Vychladlou cuketu smícháme se zeleninou a dáme do sklenic.
  5. Dvakrát naplňte vroucí vodou jako v předchozím receptu.
  6. V této době rajčata na 2-3 minuty zalévejte horkou vodou a poté je oloupejte.
  7. Rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso.
  8. Do rajčatové omáčky přidejte černé a nové koření a směs zahřejte v hrnci. Přidejte sůl a cukr.
  9. Omáčku přiveďte k varu a nalijte do sklenic se zeleninou.

  

  Slaný předkrm z cukety na zimu s česnekem a mrkví

  Zelenina připravená podle tohoto receptu je pikantní a lehce křupavá. Z uvedeného množství ingrediencí získáte 1,5-1,8 litru produktu.

  Složení:

  • 1 kg cukety;
  • 2 střední mrkev;
  • 12 česneku;
  • 270 ml vody;
  • 1 Art. l soli;
  • 2 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
  • 0,5 lžíce. rostlinný olej;
  • 2 čl. l. 9% ocet.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
  2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme.
  3. Vložte zeleninu do hrnce a vařte, dokud nebude hotová. Na závěr za 3-4 minuty přidáme česnek.
  4. Vložte guláš do sklenice a dvakrát zalijte vroucí vodou.
  5. Zatímco se zelenina louhuje, smíchejte v hrnci vodu, cukr, sůl a ocet. Přiveďte k varu.
  6. Cuketu zalijeme lákem.

  Cuketa s červeným rybízem

  Cuketa s bobulemi rybízu nejen vypadá atraktivně a chutně, ale také získává sladkokyselou chuť. Recept je na litrovou sklenici.

  Složení:

  • 3 mladé cukety;
  • 150 g červeného rybízu;
  • 3 hřebíček z česneku;
  • 2 listy křenu;
  • 4 koprové deštníky;
  • 1,5 tsp. soli;
  • 1 tsp cukr;
  • Klíček 2 z karafiátu;
  • 6 Pepper spirála;
  • 2 čl. l. 9% ocet.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky silné 1 cm.
  2. Do připravené nádoby vložíme listy křenu a navrch položíme cuketu a nasekaný česnek.
  3. Dvakrát naplňte vroucí vodou.
  4. Do pánve naposledy nalijte vařící vodu a přidejte sůl, cukr a všechno koření. Přiveďte k varu. Zalijte octem a vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
  5. Bobule nasypte do sklenice a přelijte marinádou.

  

  Smažená cuketa v rajčatové omáčce na zimu

  Pokrm je velmi pikantní, s bohatou vůní a chutí.

  Složení:

  • 270 g cukety;
  • 370 g rajčat;
  • 120 g sladké papriky;
  • 40 g česneku;
  • 70 ml rostlinného oleje;
  • 30 ml jablečného octa;
  • 10 g papriky;
  • Sůl Xnumx;
  • 20 g cukru;
  • 5 g pepřové směsi;
  • 1 polévková lžíce. l. směs zelení.

  Příprava:

  1. Omyjte veškerou zeleninu.
  2. Rajčata, česnek a papriky nakrájíme na libovolné kousky. Vše rozdrťte v mixéru. Přidejte bylinky, papriku, sůl, cukr a směs pepře. Směs.
  3. Cuketu nakrájíme na kostičky.
  4. Smažíme na oleji.
  5. Rajčatovou omáčku vařte 15 minut na páře. Zalijte octem. Přidáme cuketu a dusíme dalších 5 minut.
  6. Umístěte svačinu do sklenic.
  7. Uvařená poklice srolujeme.

  Cuketa z konzervy jako houby

  Zelenina opravdu vypadá jako houby. Chcete-li zvýšit účinek, odstraňte kůru.

  Složení:

  • 2 kg čerstvé cukety s jemnou slupkou;
  • 125 g jablečného octa;
  • 4 st. l. cukr;
  • 2 čl. l. hrubá sůl;
  • 125 ml rostlinného oleje;
  • 5 česneku;
  • Pepř 10 černý pepř;
  • 1 svazek čerstvých bylinek.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
  2. Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři.
  3. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
  4. Nasekejte česnek.
  5. Do velké nádoby nalijte olej, ocet, přidejte bylinky a česnek. Přidáme nakrájenou papriku a cuketu. Směs.
  6. Nechte 12 hodin při teplotě nepřesahující 20 stupňů.
  7. Vařte víčka a skladovací nádoby.
  8. Zeleninu s marinádou dejte do sklenice a srolujte.

  Konzervovaná cuketa s chilli kečupem

  Pokrm se ukáže jako středně pikantní a dokonce sladký. Pro vaření je lepší vybrat mladé cukety. Z uvedeného množství získáte třílitrovou sklenici produktu.

  Složení:

  • 2,5 kg cukety;
  • 5,5 Art. voda;
  • 135 g cukru;
  • 200 ml 9% octa;
  • 2 Art. l soli;
  • 5 polévkových lžic. l. chilli kečup.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky.
  2. Umístěte do sklenice.
  3. V hrnci smícháme vodu, sůl, cukr a kečup. Přiveďte k varu.
  4. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně.
  5. Zeleninu přelijte omáčkou.
  6. Srolujte sklenici.

  cuketa v korejštině

  V tomto receptu můžete cuketu nakrájet na tenké plátky nebo ji nastrouhat na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Pikantní marináda umožňuje dlouhé skladování švů.

  Složení:

  • 2 kg cukety;
  • Xnumx mrkev;
  • 300 cibule;
  • 600 g sladké papriky;
  • 100 g česneku;
  • Xnumxl vody;
  • 0,5 lžíce. rostlinný olej;
  • 50 ml sójová omáčka;
  • 20 g sezamových semínek;
  • 1 lžička kajenský pepř;
  • 2 lžičky obilná hořčice;
  • 2 st. l. cukr;
  • 1 tsp. soli;
  • 50 ml octa.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme.
  2. Sladkou papriku omyjte a odstraňte semínka.
  3. Nastrouháme mrkev a papriku.
  4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme.
  5. Smíchejte veškerou zeleninu v jedné nádobě.
  6. V samostatném hrnci vařte vodu. Nejprve přidejte sezamová semínka a poté hořčici.
  7. Po 1 minutě přidejte cukr a sůl.
  8. Zalijeme sójovou omáčkou, olejem a octem. Promícháme a přivedeme k varu.
  9. Přidejte kajenský pepř.
  10. Zeleninu přelijte marinádou.

  Osvědčení. Kajenský pepř je při vaření pálivější. Proto stačí 0,5-1 minuta vaření.

  Pravidla pro konzervování bez sterilizace

  

  První a nejdůležitější věcí při takovém zavařování je výběr pokrmů a zeleniny. Všechny produkty musí být čerstvé, bez poškození nebo viditelných známek onemocnění. Skladovací nádoby a víčka musí být důkladně omyty mýdlem. Do houbičky můžete přidat i jedlou sodu.

  Při přípravě by měly být použity i konzervační přípravky. Patří mezi ně ocet, cukr, kyselina citronová, rostlinný olej a sůl.

  Sklenice naplňte lákem nebo vyložte zeleninu, dokud je horká.

  Rada. Aby sklenice nepraskla, musíte ji ponořit dnem vzhůru do horké vody. Ale dělejte to postupně.

  Zavařování bez sterilizace nejen šetří čas a námahu, ale také vám umožní vyhnout se takovým problémům, jako je odlomení dna sklenice.

  Tipy a triky

  Zde je několik tipů, které vám pomohou uchovat vaše ingredience déle:

  1. Používejte pouze čerstvou zeleninu.
  2. Před vložením zeleniny do sklenic důkladně umyjte víčka a sklenice.
  3. Jedním z nejdůležitějších bodů je správné uzavření sklenic. Pro švy je lepší použít speciální stroj, aby nedošlo k porušení těsnění. Vyplatí se také připravit ručník nebo chňapku, protože sklenice jsou naplněny horkou vodou.
  4. Po naplnění a utěsnění je třeba sklenice otočit dnem vzhůru a přikrýt přikrývkou. V této formě necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
  5. Protože se nepoužívá sterilizace, je vhodné skladovat obrobky na chladném místě.
  6. Zavařovací sklenice v zimě nepokládejte na balkon, mohly by vytéct nebo prasknout.

  Závěr

  Zavařování cukety je stejně snadné jako zavařování okurek nebo rajčat. Jediné, co trvá déle, je sekání zeleniny. Ale kdykoli v chladném zimním dni si vy i celá vaše rodina můžete pochutnat na zeleninových pokrmech.

  Lahodné pokrmy z cukety si můžete vychutnat nejen v létě a na podzim, ale i v zimě. A ne proto, že čerstvá zelenina se dnes dá koupit v supermarketu kdykoliv během roku. Prostě cuketa se na zimu připravuje velmi snadno. Je pravda, že mnoho žen v domácnosti se bojí jedné z fází tohoto procesu – sterilizace. A to vše proto, že neznají jednoduchou pravdu: je docela možné sklízet cuketu na zimu bez sterilizace. Jak to udělat? O tom si budeme povídat.

  Příprava sklenic na uskladnění cukety na zimu

  

  Nejprve pár slov o přípravě nádoby. Pokud cuketové přípravky není třeba sterilizovat, pak se zavařovací sklenice stále vyplatí podrobit podobnému ošetření. Můžete to udělat jakýmkoli pohodlným způsobem:

  • držte krky nad vroucí vodou – doba sterilizace 10-15 minut;
  • trochu zahřejte v troubě – čisté a suché sklenice vložte do studeného sporáku, zahřejte na t=120-150°C a držte 10-15 minut, poté troubu vypněte a bez otevírání dvířek nechte sklenice trochu vychladnou;
  • uchýlit se k použití mikrovlnné trouby – nalijte trochu vody (pár centimetrů) do suché nádoby a držte ji při výkonu nejvýše 1000 4 W po dobu 5-XNUMX minut.

  Víčka lze sterilizovat pouze pomocí prvních dvou metod. V tomto případě je lepší s mikrovlnkou neexperimentovat.
  Teoreticky nemusíte provádět proces sterilizace sklenic, ale jednoduše je omyjte jedlou sodou. Ale první možnost je mnohem spolehlivější.

  Nakládaná cuketa na zimu bez sterilizace

  

  Velmi chutnou přípravu na zimu bez sterilování uděláte, pokud cuketu marinujete. V tomto případě je lepší vzít cuketu, ale poslouží i běžné ovoce. K tomu je třeba připravit následující produkty (dále jen na dvoulitrové sklenice):

  • cuketa – 1,5 kg;
  • stroužky česneku – 8 ks .;
  • křen (listy) – 1 ks.
  • čerstvý kopr – podle chuti;
  • litr vody
  • koření: 1,5 lžíce soli, 100 g cukru, 125 ml octa, 8 hráchů černého a 2 nové koření, bobkový list – na marinádu.

  Listy křenu a kopru důkladně omyjte, spařte vroucí vodou a dejte na dno každé sklenice (list křenu bude nutné rozpůlit). Pošlete tam oloupané stroužky česneku, rozkrojené podélně na dvě části. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka nebo poloviny koleček o šířce 10-15 mm.

  Do hrnce nalijeme vodu, dáme všechny ingredience na marinádu a provaříme. Do vroucí směsi přidejte kousky cukety, snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut. Připravené ovoce dejte do sklenic (pomocí lžíce nebo děrované lžíce). Bobkový list vyjmeme z marinády, znovu přivedeme k varu a ihned nalijeme do sklenic až po hrdlo. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Chlazený obrobek na zimu bez sterilizace by měl být umístěn na tmavém místě. Výhodou je, že takto nakládanou cuketu lze skladovat i při pokojové teplotě.

  Nakládaná cuketa bez sterilování, recept č. 2

  

  Cukety připravené podle výše uvedeného receptu byly podrobeny tzv. blanšírování, tzn. trochu povařené v marinádě. Můžete to však udělat jinak. K tomu je třeba vložit kousky cukety do sklenic, zalít je vroucí vodou a zakrýt víčky.

  Po 15-20 minutách nalijte vodu do pánve a znovu zalijte vroucí vodou ovoce, opět přikryjte víčky. Po dalších 15-20 minutách lze druhou náplň nalít do dřezu. Rendlík s vodou z první náplně ale dejte na oheň a přiveďte k varu.

  Suroviny na marinádu přidejte do vroucí vody a vařte 5 minut, poté horkou marinádu nalijte do sklenic. Pak vše probíhá podle výše popsaného scénáře: sklenice od cukety srolujte, otočte, zabalte, nechte vychladnout a odložte na zimní uskladnění.

  Cuketa na zimu „korejský styl“ bez sterilizace

  

  V korejštině můžete vařit nejen mrkev, ale i další zeleninu, včetně cukety. Pravda, má to jednu nevýhodu. Pokud není obrobek sterilizován, lze jej skladovat pouze několik měsíců a dokonce i v chladničce. Sklizeň cukety na zimu bez sterilizace však dopadá tak chutná, že většinou nevydrží déle než dva měsíce.

  Teoreticky na cuketu na korejský způsob můžete použít stejné koření jako na podobnou mrkev, tzn. koupit hotovou tašku. Svačina však bude mnohem chutnější a krásnější, pokud připravíte následující sadu produktů:

  • cuketa – 2 kg;
  • mrkev – 1 kg;
  • cibule – 0,5 kg;
  • cukr – 200 g;
  • rostlinný olej – 250 ml;
  • ocet – 250 ml (je lepší vzít 9%);
  • sůl – 2 polévkové lžíce;
  • koření: koriandr, kardamom, hřebíček, mletý černý pepř – po 1 lžičce (na marinádu).

  Cuketu a mrkev oloupeme a poté nakrájíme na tenké plátky. Pro přípravu mrkve v korejštině je nejlepší použít speciální struhadlo. Cibuli je třeba nakrájet na velmi tenké půlkroužky. Zeleninu dobře promíchejte v jedné misce. V samostatné misce smíchejte všechny ostatní ingredience a směs nalijte na zeleninu. Vše důkladně promícháme a nalijeme do sklenic. Zbývá už jen zakrýt cuketový přípravek pokličkami a dát do lednice čekat na zimu.

  Někteří kuchaři předehřejí olej na tuto přípravu cukety na ohni a horký ho nalijí do zbytku marinádových surovin. Praxe ukazuje, že to nijak neovlivňuje chuť svačiny. V zimě se ale dá skladovat déle.

  Cuketa chutná jako houby, bez sterilizace

  

  Už jste vyzkoušeli cuketu z konzervy, která může chutnat jako houby? Tato svačina se snadno vyrábí doma, připravuje se na zimu a bez sterilizace. Minimální ingredience potřebné pro recept jsou:

  • cuketa – 1,5-2 kg;
  • rostlinný olej a ocet – každý po 100 ml;
  • stroužky česneku – 6-8 ks;
  • cukr a sůl – 3 a 1 polévkové lžíce;
  • nové koření – 4-5 hrášku na sklenici.

  Cuketu oloupejte, v případě potřeby odstraňte jádřinec a zrníčka a nakrájejte na středně velké kostky (asi 4–5 cm). Připravenou zeleninu dejte do hrnce, přidejte k ní nadrobno nakrájený česnek a dobře promíchejte.

  V samostatné nádobě smíchejte zbývající přísady, dokud nezískáte víceméně homogenní konzistenci. Vzniklou marinádou nalijte cuketu, kastrol přikryjte pokličkou a dejte na 3 hodiny do lednice. Poté rendlík přendejte na sporák, zapněte na nejnižší teplotu, počkejte, až se vaří a vařte 15 minut za míchání každých 5 minut.

  Horkou cuketu přendejte do připravených sklenic, na dno dejte nejprve hrášek z nového koření a zakryjte víčky. Když cuketu vychladne, můžete ji dát na chladné a tmavé místo pro další uskladnění na zimu.

  Cuketa a paprika, nebo jen lečo, bez sterilizace

  

  Obvykle je základem lečo paprika. V tomto receptu však hraje hlavní roli právě cuketa. Tuto cuketovou úpravu v zimě ocení jak členové domácnosti, tak hosté. Příprava není tak obtížná, hlavní věcí je připravit ji předem:

  • cuketa – 3 kg;
  • Bulharský pepř – 700 g;
  • stroužky česneku – 8 stroužků;
  • cukr – 200 g;
  • sůl – 2 polévkové lžíce;
  • ocet – 7 polévkových lžic (předpokládá se použití 9% produktu);
  • rostlinný olej – 300 ml;
  • rajčatová šťáva – 1 l;
  • mletá červená paprika – podle chuti.

  Nakrájejte cuketu, pepř a česnek. Hlavní surovinu je lepší nakrájet na kostičky, opepřit na proužky, česnek co nejjemněji. Zeleninu (kromě česneku) dejte do hrnce, přidejte rajčatovou šťávu a zapalte. Po varu snižte teplotu na minimum, nádobu přikryjte pokličkou a vařte obsah půl hodiny. Poté k zelenině přidáme zbylé suroviny kromě octa a dusíme dalších 10 minut. Na úplný závěr do směsi vlijte ocet, cuketu smíchejte se zbytkem ingrediencí, dejte do sklenic a srolujte. Nyní je třeba polotovary cukety obrátit a počkat na úplné ochlazení, po kterém by měl být předkrm skladován na chladném místě.

  Čerstvé cukety zmrazené na zimu

  

  Kdo řekl, že zmrazení není způsob, jak připravit cuketu? To je pravda, nikdo nemluvil. A mimochodem, tento proces také nevyžaduje sterilizaci. Je pravda, že pro správné zmrazení cukety potřebujete znát nějaké malé triky. Tak.

  Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka a půlky. Z velkých plodů nebo plodů středního věku se vyplatí odstranit semena. Cuketu můžete nakrájet na kostičky, nebo můžete obojí. Nadrobno nakrájenou zeleninu pak využijete do polévek a dušených pokrmů, plátky zase na smažení nebo pečení.

  Na oheň postavte velký hrnec s vodou a vařte. Kousky cukety vložte do vroucí vody a počkejte několik minut, poté vyjměte děrovanou lžící a osušte na papírové nebo běžné utěrce. Když zelenina úplně vychladne, měla by být umístěna do sáčků nebo nádob, těsně uzavřena a uložena na zimu do mrazáku. Z mražených cuket připravíte stejné pokrmy jako z jejich čerstvých protějšků.
  Dobrou chuť!

  Přečtěte si více

  Jak diagnostikovat vadný snímač polohy škrticí klapky?