Fotorecept na přípravu nakládaných žlutých malých rajčat na zimu bez sterilizace krok za krokem.

Každá hospodyňka se zabývá konzervováním rajčat a rok od roku sroluje nejednu konzervu červených rajčat. Věděli jste ale, že sklízet můžete i žluté plody? Od červených se liší svou mimořádnou chutí a jejich výroba z těchto rajčat má originální pikantnost. Navíc konzervace vypadá jasně a barevně.

Abyste sobě a své rodině mohli dopřát nové kyselé okurky, shromáždili jsme ty nejlepší recepty na zavařování žlutých rajčat na zimu. A pro větší vizualizaci jsme je doprovodili podrobnými pokyny krok za krokem s fotografiemi a videi.

Celá žlutá rajčata na zimu

Složení
Porce: – + 17

• Žlutá rajčata 1.2 kg
• Cibule 3 ks.
• Bulharský pepř 3 ks.
• Kopr 25 g
• Bazalka 25 g
• Petržel 25 g
• Bay Leaf 6 ks.
• Cukr 75 g
• Sůl 90 g
• Ocet (9%) 45 ml

Kalorie: 37 kcal
Sacharidy: 8.4 g
1 hodina. 30 min. Video recept Tisk

Sklenice a víčka nejprve sterilizujeme kvůli konzervaci. Aby to bylo rychlejší, můžete použít mikrovlnku – k tomu nalijte do každé nádoby 1/3 vody (musí tam být vlhkost, jinak může nádoba explodovat) a dejte do mikrovlnky na cca 5 minut na nejvyšší výkon . Víčka na přivaření uvařte ve vroucí vodě.

Mezitím se pustíme do přípravných procesů – bulvy je potřeba oloupat a poté spolu s paprikou, rajčaty, petrželkou, koprem a lístky bazalky důkladně omýt pod studenou tekoucí vodou. Vše osušíme papírovými ubrousky, cibuli nakrájíme na velké plátky, zelí nasekáme co nejjemněji a papriku rozdělíme nožem na poloviny a odstraníme jádřince.

Zavařené potraviny začneme vkládat do sklenic – na dno dáme bobkový list a nadrobno nasekané bylinky, poté vhodíme nakrájenou cibuli a sladkou papriku a sklenice naplníme až po vrch rajčaty.

Postavte konvici na oheň a vařte vodu. Jakmile začne bublat, nalijte do sklenic, zakryjte je víčky (bez kroucení) a počkejte asi 15 minut.

Tekutinu z nádob nalijeme do hrnce se silným dnem, přidáme 75 gramů cukru a 90 g soli, zamícháme a zapálíme, dokud se nevaří. Jakmile se roztok začne vařit, nalijte do něj 45 mililitrů octa, zamíchejte a stáhněte rendlík z plamene.

Hotovou horkou marinádu opět nalijeme do sklenic až po vrch a srolujeme šroubovacími kovovými víčky (nebo plechovými víčky na klíč – tak jste zvyklí).

Sklenice postavíme dnem vzhůru na podlahu a pevně je zabalíme do teplé přikrývky a necháme asi jeden den, dokud úplně nevychladnou.

Rada: Rajčata na zavařování zkuste vybrat hutná a středně velká – určitě zůstanou nedotčená a ve sklenicích budou vypadat lépe.

Žluté plátky rajčat

Čas přípravy: 1 hodiny 30 minut

Podávání: 9

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 28.8 kcal;
• tuky – 0;
• bílkoviny – 0.8;
• sacharidy – 6.4.

Složení

• žlutá rajčata – 900 g;
• pálivá chilli paprička – 2 ks;
• bobkový list – 4 ks;
• česnek – 6 denticles;
• voda – 2 l;
• cukr – 160 g;
• sůl – 60 g;
• želatina – 23 g;
• ocet (6%) – 100 ml.

Krok za krokem vaření

1. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a spolu s rajčaty a chilli papričkami omyjeme pod studeným proudem. Poté rajčata nakrájejte na půlky nebo čtvrtky (podle velikosti ovoce), česnek nakrájejte na velké plátky, feferonku nakrájejte na kolečka.
2. Do předem sterilizovaných sklenic vložte bobkový list, nasekaný česnek a chilli papričku úplně na dno. Poté naplňte sklenice až po vrch plátky rajčat.
3. Potřebné množství želatiny rozředíme v jedné sklenici vroucí vody, důkladně promícháme a necháme nabobtnat.
4. Do hlubokého hrnce nabereme dva litry vody a postavíme na hořák se středním plamenem. Jakmile tekutina začne bublat, přidejte za stálého míchání množství kuchyňské soli a cukru uvedené v receptu a počkejte, až se rozpustí. Poté přidejte ocet a odstraňte marinádu z ohně.
5. Náplň trochu vychladíme a spojíme s předem namočenou želatinou, vše důkladně promícháme a naplníme sklenice až po vrch.
6. Poté hrdla nádoby přikryjeme víčky a postavíme je do hluboké široké nádoby na plátýnkový nebo dřevěný stojan na pasterizaci. Pánev, ve které bude manipulace probíhat, musí být naplněna do 2/3 výšky sklenic teplou vodou. Zavařeniny pasterujte na mírném ohni asi 15 minut.
7. Ihned poté horké sklenice srolujte sterilními víčky a otočte je dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte je v této poloze, dokud nevychladnou.

Rada: Ujistěte se, že si vyberete sklenice pro sterilizaci bez třísek, prasklin nebo jiných vad – to ochrání vaši konzervaci před explozí.

Nakládané žlutá rajčata s paprikou, cibulí a mrkví – prsty olízni to

Čas přípravy: 3 hodin

Podávání: 50

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 58.1 kcal;
• tuky – 0;
• bílkoviny – 0.8;
• sacharidy – 13.7.

Složení

• žlutá rajčata – 3 kg;
• červená paprika – 1 kg;
• cibule – 1/2 kg;
• mrkev – 1/2 kg;
• sůl – 60 g;
• cukr – 500

Krok za krokem vaření

1. Přípravu zavařování začneme přípravou zeleniny – cibuli a mrkev je potřeba oloupat, poté spolu s rajčaty a sladkou paprikou důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou a důkladně osušit papírovými utěrkami.
2. Dále je třeba rajčata odstranit upevňovací body stonků a nakrájet je na libovolné plátky, papriky odstranit semenné lusky a nakrájet je na nudličky, mrkev nastrouhat nahrubo v kráječi na zeleninu a nakrájet cibuli na tenké půlkroužky .
3. Vše smíchejte v prostorné nádobě a důkladně promíchejte. Poté přidejte 60 gramů soli a 0,5 kg cukru a nechte louhovat, dokud se neobjeví šťáva.
4. Jakmile se objeví dostatek tekutiny, dejte pánev se zeleninou na mírný oheň a nechte asi 2 hodiny vařit. Nezapomeňte občas promíchat dřevěnou špachtlí, aby se nepřipálila.
5. Po uplynutí této doby vložte výsledný zeleninový salát do sterilních sklenic a srolujte je. Otočte konzervu dnem vzhůru a zabalte ji do teplé přikrývky a nechte ji asi jeden den, dokud nevychladne.

Rada: pro větší pikantnost během procesu vaření můžete do receptu přidat česnek rozdělený na plátky – nebude to rušit předkrm, ale pouze jej ozdobí a přidá další chuťové tóny.

žlutá rajčata třešeň na zimu

Čas přípravy: 50 minut

Podávání: 7

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 65.8 kcal;
• tuky – 4.4;
• bílkoviny – 0.7;
• sacharidy – 5.9.

Složení

• žlutá cherry rajčata – 750 g;
• Česnek – 3 hřebíček;
• pálivá chilli paprička – 1.5 ks;
• petržel – 4 větvičky;
• hořčice (zrna) – 3 lžičky;
• květy – 4 ks;
• černý pepř (hrách) – 1.5 lžičky;
• hořčičný olej – 75 ml;
• voda – 750 ml;
• sůl – 45 g;
• cukr – 75 g;
• stolní ocet (9%) – 75 ml.

Krok za krokem vaření

1. Žlutá cherry rajčata protřídíme a poté, co je zbavíme zavadlých a nezralých plodů, je opláchneme pod tekoucí vodou. Poté je dáme do cedníku, necháme okapat přebytečnou tekutinu a osušíme papírovými ubrousky.
2. Poté důkladně omyjte petržel a chilli. Zeleninu nasekejte co nejjemněji a papriku nakrájejte na tenké kroužky, zbavte se semínek a přepážek.
3. Česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme, po umytí nakrájíme na tenké plátky.
4. Předsterilizované sklenice zalijte vroucí vodou a naaranžujte rajčata smíchaná s česnekem, petrželkou a chilli.
5. Nyní začneme s marinádou – na to je třeba nalít 750 mililitrů vody do silnostěnného hrnce, přidat hořčičná semínka, hřebíček, pepř, sůl a cukr a vše dát na sporák na mírný oheň. Jakmile tekutina začne vřít, necháme pod pokličkou dusit asi 10-12 minut. Poté do marinády nalijte 75 mililitrů octa a hořčičného oleje, roztok znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
6. Všechny sklenice s polotovary naplňte horkou marinádou a srolujte je pomocí klíče nebo je pevně uzavřete šroubovacím uzávěrem. Otočte sklenice dnem vzhůru, vložte je pod teplou přikrývku a nechte, dokud úplně nevychladnou.

Rada: Chcete-li sterilizovat nádoby rychle a bez potíží, můžete to udělat v troubě. Všechny sklenice vypláchněte studenou vodou a pak je mokré postavte na plech dnem nahoru, vložte do studené trouby a nastavte teplotu na 120 °C. Za 15 minut budou vaše sterilní sklenice připraveny k použití.

Mezi těmito snadnými recepty si určitě najdete něco, co máte rádi, a zvládne je i nezkušená hospodyňka. Rychle tedy utíkejte do kuchyně a oživte svá kuchařská mistrovská díla. Vařte s radostí a přejeme vám nové zajímavé a chutné nálezy a dobrou chuť!

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.

Dobrý den milí čtenáři. Dnes se chci podělit o recept na rajčata, který má naše rodina ráda. Jsou jednoduché na přípravu, nejsou náročné a rajčata mají vynikající chuť. Každá hospodyňka má samozřejmě svůj vlastní recept. Ale tento recept je neobvyklý, chutný a aromatický. Žlutá rajčata jsme zavařovali s fialovou bazalkou a celerem. Toto koření dodává marinádě a rajčatům pikantnost. Marináda obsahuje standardní přísady: sůl, cukr a ocet. Ke konzervaci rajčat používám 9% stolní ocet.

Pokud chcete rajčata bez octa, doporučuji rajčata s hořčicí, vyjdou jako sudová rajčata.

Jednoduchý recept na nakládaná rajčata s hořčicí na zimu

Mohou být žlutá rajčata konzervována?

Proč ne? Žlutá rajčata nejsou horší než červená a jsou docela vhodná pro konzervování.

Rajčata máme moc rádi, vždy zachováváme růžová a červená, ale jednou, před pár lety, jsme zkusili nakládaná žlutá rajčata s bazalkou, byla moc chutná. Navíc tato rajčata vypadají na stole skvěle.

A přidáním kořeněných aromatických bylin jsou obzvláště chutné. Důležité je ale vybírat rajčata zralá, pevná, ne přezrálá.

Nakládaná žlutá rajčata na zimu. Recept s fotografiemi a videem krok za krokem

Složení:

• Na 3litrové sklenice
• 1.7 kg. žlutá rajčata
• 3 kousky čerstvé bazalky (fialová nebo zelená)
• 3 snítky celeru (ne, není to nutné, ale je to chutnější)
• 1 svazek kopru
• 6 čerstvého hrášku
• 3 bay leaf

Složení marinády:

• 1 polévková lžíce. lžíce soli (ne moc, ne plná)
• 3 polévkové lžíce. lžíce cukru (vrchní)
• 3 polévkové lžíce. lžíce octa 9% (lžíce v každé sklenici)
• Voda (naplňte všechny 3 sklenice převařenou vodou)

Nakládaná žlutá rajčata připravíme bez sterilace metodou horkého polévání.

Důležité! Do každé sklenice můžete podle potřeby přidat sladkou papriku, feferonku, petržel, meduňku, estragon, česnek, hřebíček. Mějte ale na paměti, že koření a bylinky změní chuť marinády a rajčat.

Pro recept beru hutná žlutá rajčata, chutnají sladce, jejich barva není oranžová, ale žlutá. Rajčata jsou podlouhlého tvaru a perfektně se hodí do litrových sklenic.

Ze žlutých rajčat vyrábíme nejen rajčata, ale i kečup.

Žlutý kečup z rajčat. Na zimu doma

Jedna sklenice stačí na to, aby ji celá rodina snědla najednou. Proto ráda konzervuji rajčata ve čtvrtlitrových sklenicích.

Nakoupili jsme rajčata a bylinky na trhu. Ne každý má možnost pořídit si vlastní ze zahrady. Chodíme proto na trh a kupujeme tam zeleninu. Výhodou toho je, že si můžeme vybrat jakékoli produkty, které se nám líbí.

Recept na konzervovaná žlutá rajčata

1. Rajčata jsem omyla a dala do mísy.

2. Bazalku jsem umyla, koupili jsme bazalku fialovou, ale můžete použít zelenou. Mimochodem, bazalka je v tomto receptu povinná ingredience.

Fialová bazalka: složení, výhody, kontraindikace

3. Omyla jsem i celer a kopr. Na konzervaci rajčat si beru koprové deštníky, jsou aromatické a na rajčata jsou nejlepší.

4. Sklenice sterilizuji a železná víčka vařím 5-10 minut.

5. Dále jsem si připravila kuličky pepře a bobkové listy.

6. Na dno sklenice přidejte kuličky pepře, kopr a bobkový list. Do každé sklenice přidám 1 bobkový list a 2 hrášky z nového koření.

7. Položím rajčata, na jednu stranu sklenice položím snítku bazalky a na druhou stranu snítku celeru. V první řadě má skvělou vůni. Za druhé, je to velmi krásné.

Poradenství! Koupil jsem 2 kg. rajčata, ale mě to trvalo 3 kg na 1.7litrové sklenice. Chtěla bych poradit, je lepší vzít 2 kg. aby bylo z čeho vybírat a naplňte sklenici kvalitními rajčaty. Protože se ukázalo, že jedno z mých rajčat bylo zmáčknuté, další bylo měkké a třetí prasklo. Je jasné, že taková rajčata nejsou vhodná ke konzervování.

8. Dal jsem konvici do varu. Po uvaření konvice zaliji vařící vodou, velmi opatrně, aby sklenice nepraskla.

Naplním všechny 3 sklenice, zavíčkuji sterilními víčky a nechám 20 minut.

9. Po 20 minutách sliju vodu z každé sklenice do kastrůlku. Dělám to pomocí speciálního víka.

10. Na oheň dám pánev s vodou, přivedu k varu a do sklenic znovu naplním rajčaty. Pokud je vody málo, sklenice jsou trochu nekompletní, je třeba do každé sklenice přidat převařenou vodu. Dolévám konvici.

11. Zakryjte sterilními víčky a nechte 10 minut působit.

12. Po 10 minutách. Vypustím vodu ze sklenic, opět to dělám pomocí speciálního víka.

13. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, ani hora, ani plná, a 3 polévkové lžíce. lžíce s hromadou cukru. Dám na oheň a vařím několik minut, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Solanka musí být umístěna tak, aby se sypké přísady rozpustily.

14. Mezitím, co byl lák na sporáku, jsem do každé sklenice přidal 1 polévkovou lžíci. lžíce 9% octa.

15. Do každé sklenice nalijte horkou solanku a zakryjte sterilními víčky. Srolujte klíč.

16. Poté sklenice se žlutými rajčaty otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky nebo deky a nechte vychladnout. Může to být jeden den, nebo to může být 10-14 hodin.

17. Po vychladnutí vyjmeme naložená žlutá rajčata na zimu. Konzervované potraviny skladujeme v bytě, můžete je dát do sklepa nebo spíže.

Recept na nakládaná žlutá rajčata s bazalkou a celerem je velmi zajímavý; Na stole vypadají moc hezky.

Můžete je podávat se smaženými bramborami nebo bramborovou kaší, k masu, drůbeži, rybám, grilu, pohance, rýži a těstovinám.

Dobrou chuť! Hodně štěstí s přípravami! Tato rajčata jsou krásná a chutná! Vařte s láskou!

Žlutá rajčata pro zimní video