Houba růžová: jak vypadá, kde roste, poživatelnost, jak ji rozlišit, foto

Dobrý den, milí návštěvníci stránek GRIBZNAY.RU. Trubka růžová (Lactarius torminosus) je velkým zástupcem čeledi Russulaceae. I když v Rusku a Finsku si mnoho lidí cení této houby pro její štiplavou chuť a jedí ji po vhodné úpravě (nejčastěji nasolené nebo nakládané), na Západě v mnoha zemích jsou k houbě skeptičtí, protože pokud houby jíte syrové nebo nedovařené, pak se můžete setkat s podrážděním trávicího traktu (co si budeme povídat, neexistuje taková kultura nakládání, jako nám předkládala kulinářská škola SSSR).

A dnes se s touto zajímavou houbou seznámíte do detailu. V článku jsme připravili podrobný popis druhu L. Torminosus.

Habitat

Růžový rohovec je mykorhizní houba. Obvykle vstupuje do symbiotického vztahu se stromy rodu Birch (Betula) a Hemlock (Tsuga). Nejčastěji se houba vyskytuje ve smíšených lesích, ale nepohrdne ani městskými podmínkami, pokud jsou poblíž břízy (používá se pro terénní úpravy, pěstování v parcích atd.).

Plodnice se nacházejí roztroušeně v malých skupinách nebo ve velkých shlucích.

Tento druh je rozšířen v severním mírném a boreálním klimatu, někdy se vyskytuje v subarktických oblastech. Lactarius torminosus lze nalézt v severní Africe, severní Asii, Evropě a Severní Americe.

Vlastnosti

hlava

Klobouk může dosahovat průměru 5-15 cm Zpočátku je konvexní, ale postupem se zplošťuje a v jeho střední části se vytváří trychtýřovitá prohlubeň.

Okraj je silně prohnutý dovnitř. Mladé čepice se vyznačují přítomností hojného množství chlupů na jejich povrchu, které tvoří závojovitou strukturu, často částečně zakrývající talíře. U zralých jedinců se „střapatost“ čepice zmenšuje (chlupy se opotřebovávají a povrch je víceméně hladký).

Barva čepice se liší od růžovo-oranžové po světle růžovou. U mladých čepic je pozorován výrazný zonální vzor (ve střední části čepice jsou jasně definované tmavší kroužky). S věkem tyto kroužky obvykle mizí a čepice zůstává víceméně barevně jednotná.

Noha

V plné zralosti může noha dosáhnout délky 1.5-8 cm a průměru 0.6-2 cm. Noha je křehká, víceméně rovnoměrná po celé své délce, s výjimkou báze, kde může být válcová nebo mírně zúžená. Povrch nohy je suchý, hladký nebo nadýchaný. Barva se pohybuje od světle světle růžové přes nažloutlou nebo růžovo-oranžovou až po oranžově bílou. Někdy se na povrchu stonku mohou objevit skvrny. Mladá noha je tvrdá, béžově bílá, není dutá. S věkem se stává dutým.

Hymenofor (lamelární)

Hymenofor deskového typu. Destičky přiléhají na nohu jen částečně, jsou úzké a těsně přiléhají k sobě. U mladých jedinců jsou bělavé s narůžovělým nádechem. Jak stárnou, mění svou barvu na světle hnědou.

Pulp

Dužnina je bělavá až masová. U mladých hub je dosti křehká. Když houba stárne, stává se letargickou. Při poškození dužiny nemění barvu. Mléčná šťáva se uvolňuje v hojném množství, je štiplavá a má bílou barvu.

Spory

Potisk výtrusů je krémový až světle žlutý. Velikost spór je 8-10.2 x 5.8-6.6 mikronů. Tvar je kulovitý až široce eliptický, barva je hyalinní (průsvitná). Výtrusy mají jasně definovaný vrchol, místo, které bylo dříve připojeno k basidiu přes sterigma (výrůstky na vrcholu bazidia, sestávající z naběhlé nebo tenké bazální části).

Basidia jsou 4-sterigmózní, hyalinní, kyjovité nebo válcovité. Rozměry – 30-47.7 x 7.3-8.2 mikronů.

Odolnost

Houbu rozhodně nelze konzumovat syrovou, jinak se můžete setkat s problémy s trávicím traktem a tvorbou puchýřů na jazyku. V některých evropských zdrojích je houba považována nejen za nejedlou, ale obecně za jedovatou.

V Rusku, Finsku a řadě zemí severní a východní Evropy je však růžová volnuška velmi oblíbenou houbou k nakládání. Připravuje se napařováním a několikadenním máčením ve slaném nálevu (nebo nakládáním). V Norsku se růžové Volnushki praží a přidávají do kávy, aby jí dodaly neobvyklou pikantní hořkou chuť.

Čtyřhra

Růžová barva čepice a její dospívání činí z růžové volnushky poměrně rozpoznatelnou houbu i mezi nezkušenými houbaři. Stále však existuje několik druhů hub, se kterými lze Lactarius torminosus zaměnit. Mezi tyto typy patří:

1. Lactarius torminosulus. Toto je trpasličí dvojník Volnushka rosea. Mladé plodnice volnušky růžové připomínají zralé plodnice L. Torminosulus, vyznačují se však světlejší barvou a bílými plotnami.
2. Bílá trubka (Lactarius pubescens). Velmi podobný Pink Volnushka, ale má světlou barvu a menší výtrusy.
3. Mléko osika (Lactarius controversus). Čepice Gruzdu je světlejší, okraje nejsou tak pýřité a talíře jsou bělavé až krémové barvy. Liší se také na mikroskopické úrovni: jeho spory jsou větší.
4. Mléko starostová (Lactarius mairei). Svým zbarvením je velmi podobný L. Torminosulus, je však vzácnějším druhem a vstupuje do symbiotického spojení se stromy rodu Dub (Quercus).

Taxonomie a etymologie

Tento druh byl poprvé popsán již v roce 1762 německým entomologem Jacobem Christianem Schaefferem. Jacob Schaeffer stanovil základní název pro tento druh a dal mu vědecký název Agaricus torminosus. Není nic divného na tom, že Schaeffer tomuto rodu přisoudil druh na rozdíl od moderních žampionů. Než byly agarické houby distribuovány mezi mnoho různých rodů, byly primárně klasifikovány jako žampiony.

Volnushka byla žampionem více než 30 let, než ji v roce 1797 převedl německý botanik Christian Heinrich Person do rodu Lactarius.

Specifické epiteton „torminosus“ je přeloženo z latiny jako „trpící bolestmi břicha“.

Každý rok se lidé vydávají hledat dobrý „úlovek“. Mezi nejoblíbenější jedlé houby patří hříbky, lišky a samozřejmě hřiby medové. Mají ale jedovaté imitátory, které se vám nevědomky mohou snadno hodit do košíku.

28. července, 12:00

Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých: fotografie, popisy, hlavní rozdíly. Obálka © Shutterstock / FOTODOM / Pavel_Voitukovic, © Wikipedia / Lebrač

Na jedlé houby se kromě profesionálů vydává i mnoho amatérů, kteří se ne vždy dobře orientují ve svých druzích. Bohužel jsou běžné případy otrav a dokonce i úmrtí. Na tyto „kloboučníky“ je potřeba být maximálně obezřetný a nejprve si nastudovat, jak vypadají jedovaté houby a jak je nezaměnit s jedlými. Téměř každá dobrá houba má „zlé“ protějšky, které lze velmi obtížně identifikovat, a tak se Life.ru rozhodl říct, jak rozlišit jedovaté houby od hřibů, lišek a medových hub.

Dvojité houby

Houba prasečí: jak vypadá a kde roste. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Vladimir Chodataev

Hřib, nebo také hřib, jak se mu také říká, je jedním z nejoblíbenějších druhů jedlých hub. Patří do čeledi Boletaceae a je široce rozšířen v lesích mírného pásma po celém světě. Houba má silnou stopku a klobouk, který může dosáhnout působivých velikostí. Hřiby je třeba před konzumací řádně očistit a důkladně povařit, aby nedošlo k otravě, a také je důležité nezaměnit hřib hřib s jeho obdobami.

Žlučová houba – jedovatý dvojník

Jak vypadají jedovaté a jedlé hříbky. Foto © Wikipedia / Björn S. Hřib hořký, © Wikipedia / Holger Krisp

Tato jedovatá houba je nebezpečná a velmi podobná bílé. Často dokonce rostou vedle sebe, ale jejich hlavním rozdílem je noha. Hřib žlučník má jemné pletivo, zatímco bílý nemá žádné vzory a charakteristickou barvu: barva přechází od světle hnědé po bílou. Pokud uděláte řez na stonku, žlučník ztmavne, ale hřib zůstane bílý.

Boletus le Gal a hřib hřib – jak rozlišit

Jedovatý nepravý hřib hřib a pravá jedlá houba. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Pavel_Voitukovic, Brum

Dalším imitátorem hřibu pravého je hřib Le Gal. Tento druh je smrtelně jedovatý, proto je velmi důležité znát jeho charakteristické rysy. Jednak mohou být na klobouku oranžové odstíny, stonek je silnější než u hříbku a také si na něm můžete všimnout červené síťky. Na řezu začíná tato houba modrat, takže ji v košíku snadno poznáte, ale je lepší ji tam nenechat.

Jak rozeznat lišky od jedovatých hub

Lišky: výhody, jak vypadají a kde je najdete. Foto © Shutterstock / FOTODOM / godi photo

Lišky jsou jedlé houby. Mají charakteristickou oranžovo-žlutou nebo žluto-krémovou barvu a mají zakřivené okraje. Lišky rostou v jehličnatých a listnatých lesích a také na travnatých plochách. Jedním ze zásadních rozdílů mezi liškami a jinými houbami je jejich schopnost absorbovat vlhkost, proto se při vaření nedoporučuje je namáčet nebo skladovat delší dobu ve vodě. Jedlé houby je nejlepší jednoduše otřít suchým kartáčkem nebo hadříkem. Lišky jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín D, vitamín C, draslík a hořčík. Obsahují také vlákninu a antioxidanty. Lišky mají ale i jednu nevýhodu – jedovaté kopie, které musíte umět rozlišit.

Omphalote oliva a liška

Lišky: jedovaté a jedlé houby. Foto © Wikipedia / Antonio Abbatiello, © Wikipedia

Olivovník omphalote je jedním z nejnebezpečnějších protějšků lišek. Vyskytly se dokonce případy úmrtí po jeho použití. Hlavními rozlišovacími znaky jsou nepříjemný zápach a sytější oranžovo-červená, někdy až hnědá barva. Je dobře, že tito „nepříjemní soudruzi“ žijí hlavně jen na Krymském poloostrově a jsou vzácní.

Falešná liška – jak identifikovat

Jak rozeznat lišku nepravou od lišky obecné. Foto © Wikipedia / Bubulcus, © Shutterstock / FOTODOM / Jaroslav Macháček

Tato houba je co nejvíce podobná skutečné lišce, ale liší se svou hustotou. Lišky jsou velmi jemné a křehké, zatímco ty nepravé jsou dost masité a „tlusté“. Nejsou příliš jedovaté, ale při nesprávné manipulaci mohou snadno způsobit otravu, proto je lepší neexperimentovat a dvojníkům se vyhnout.

Charakteristické znaky medových hub

Medové houby: kde rostou a jak vypadají jedlé houby. Foto © Shutterstock / FOTODOM / IJPhoto

Medové houby jsou také jedlé houby. Mají klobouk, který může mít různé odstíny hnědé, stejně jako stonek, který má často trubkovitou strukturu. Houby medonosné rostou v lesích, zejména pod duby a borovicemi. Jsou oblíbené jedlé houby ke sběru a konzumaci pro svou příjemnou chuť a vůni. Medové houby lze použít v různých kulinářských pokrmech, jako jsou polévky, dušená masa, kastrol a marinády. Tyto jedlé houby jsou také bohaté na živiny: bílkoviny, vitamíny a minerály. Při sběru medonosných hub je třeba být opatrní, protože existují jedovaté houby, které mohou být podobné těm běžným.

Vícebarevné medové houby a obyčejné – jak najít jedovatou houbu

Medové houby: jedovaté imitátory a jedlé houby. Foto © Wikipedia / Sulphur Tuft, © Wikipedia / Eric Steinert

Medové houby mají mnoho barev, které určují jejich vhodnost ke konzumaci. Nejnevhodnější medonosná houba je šedožluté barvy. Je mírně jedovatý, ale může snadno vést k otravě a vážným gastrointestinálním potížím. Pečlivě si proto prohlédněte, jaké barvy převládají v barvě medových hub, které sbíráte.

Galerina třásnité a jedlé houby

Jak vypadají skutečné medové houby a jejich jedovaté protějšky. Foto © Wikipedia / Lebrac, © Shutterstock / FOTODOM / ConstansMe

Toxiny galeriny třásnité jsou velmi podobné toxinům muchomůrky a jsou pro člověka nebezpečné. Galeriena má zpravidla povlak na stonku a nepříjemný zápach, neobvyklý pro medové houby. Ve všech ostatních ohledech jsou si tyto houby velmi podobné, takže odborníci nedoporučují sbírat letní houby v jehličnatých lesích.

Jak Jižní Korea přitáhla svět k živému obžerství a proč je to nebezpečné

Je důležité si uvědomit, že sběr hub ve volné přírodě by měli provádět pouze ti, kteří jsou si jisti svými znalostmi o typech a bezpečnosti jedlých hub, protože některé mohou být jedovaté. Pro pomoc s určením jedlých hub je nejlepší kontaktovat zkušené houbaře nebo specialisty. Již dříve Life.ru hovořil o osmi nebezpečích, která na milovníky venkovských dovolených čekají.