Inzhirnoe-varene

Cituji autora! Už jsem to sám četl a chtěl
Moje babička z matčiny strany žije v Baku (Ázerbájdžán). A jednou za rok nám dává přes své příbuzné velkou plechovku fíkové marmelády.

Jantar! Vypadá to jako jantar! A malá semena fíků prosvítají průhlednými bobulemi a praskají a praskají ve vašich ústech. Džem úžasně voní! Chutná skvěle! Kdyby to šlo, snědl bych celou konzervu sám přímo na nástupišti (dostáváme marmeládu od průvodčího).

Nedávno jsem ve městě narazil na obchod s ovocem a zeleninou, kde v létě prodávají fíky. Zběsile ho kupuji natolik, že se stávám téměř jediným vlastníkem všeho, co je dovedeno až do tohoto zeleninového bodu. Takže fíkovou marmeládu teď dělám sama. A funguje to!

Říkám vám, jak udělat tuto babiččinu marmeládu.

Budete potřebovat:
10 kg malých fíků
8 kg krupicového cukru
dva nebo tři citrony

Dále budete potřebovat litrové sklenice a vše potřebné na zavařování (více v článku o třešních ve šťávě).

Fíky roztřiďte a namočte do studené vody. Důkladně omyjte, v případě potřeby očistěte měkkým kartáčkem.

Připravte sirup. Smíchejte 7,5 kg krupicového cukru se dvěma litry vody a šťávou ze dvou citronů, dejte na mírný oheň a za míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup by měl být ochlazen na pokojovou teplotu.

Během chlazení zpracujte fíky. U každého plodu odřízněte úzký vršek, aby semínka neprosvítala: tedy odřízněte jen trochu, jen narušíte celistvost fíku a poskytnete mu příležitost k úspěšné interakci se sirupem. Odříznuté čepice můžete libovolně použít: udělejte kompot, okusujte sladké části nebo je vyhoďte, pokud nemáte rádi syrové fíky.

Vložte všechno ovoce do hluboké misky nebo pánve a naplňte vychlazeným sirupem. Okamžitě položte misku na oheň a mírně zahřívejte, míchejte. Odstraňte z ohně, přikryjte misku gázou tak, aby se nedotýkala povrchu džemu. Fíky nechte vyluhovat a pustit šťávu (tento proces většinou netrvá déle než den. Já nechávám přes noc nebo o něco déle).

Připravte si sklenice. Vhodné je používat litrové lahve, protože na půllitrových lahvích není nic zvláštního a dvou a třílitrové prozradí lakomým očím příliš mnoho marmelády, která se sní stejně rychle jako to samé z litrovky.

Po uplynutí stanovené doby položte džem na oheň (odstraňte gázu), přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5-10 minut. DŽEM BY NEMĚL ZTMAVIT! Správná barva je světle jantarová, průhledná, žlutooranžová.

Džem nalijte do sklenic, navrch posypte pár lžícemi krystalového cukru a srolujte. Zde můžete do džemu vložit pár plátků citronu (samozřejmě před přidáním krystalového cukru). Sklenice otočte na dva tři dny dnem vzhůru, poté je umyjte a dejte do spíže, aby nebyly vidět, jinak je okamžitě otevřete a sníte. Nezapomeňte džem označit štítkem a sklenice ozdobit – taková mistrovská díla nelze nechat bez rámu!

Zdroj: Úžasný recept http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-18618/
Jiné odpovědi

Na recept budete potřebovat:
— fíky — 50-70 ks.
– síran měďnatý
– citron – 1 ks.

vanilin – podle chuti na sirup:

– voda – 1l
– cukr – 300-500 g

Vařte fíky za výměny vody 4-5krát asi 30 minut, dokud voda nezežloutne. Poté přendejte do studené vody, ve které rozpusťte krystal síranu měďnatého o velikosti hrášku (na 1-1.5 litru vody). Uchovávejte fíky v tomto roztoku po dobu 10-15 minut za častého míchání. Vyjměte a důkladně opláchněte, vyměňte vodu alespoň desetkrát.

Vodu dobře slijte. Odstraňte stopky a plody napíchejte jehlou. Svařte tekutý sirup, stáhněte ho z plotny a jakmile vychladne, vložte do sirupu fíky. Znovu provařit, vychladnout. Opakujte třikrát. Poté zkontrolujte připravenost džemu, přidejte šťávu z jednoho citronu a vanilku.

do hrnce dejte fíky a navrch dejte cukr

FÍK JAM
Abcházská kuchyně
Složení:
fíky – 1 kg, voda – 1,5 – 2 šálky, krystalový cukr – 1,2 kg.
Инструкции:
Plody fíků jsou velké a masité, takže džem by se měl vařit 2 – 3 dny se stárnutím. Zralé fíky bez prasklin omyjte ve studené tekoucí vodě, propíchněte dřevěným špendlíkem, vložte do smaltované mísy, zalijte teplým sirupem tak, aby tekutina pokryla ovoce, a nechte den na chladném místě.

Fíkový džem ve stylu Baku
Poměr fíků a cukru v této marmeládě je 1:1. To znamená, že kolik fíků se nakoupí, tolik cukru je třeba koupit. A pro chuť je třeba vzít 1 citron nebo jen 1 gram kyseliny citronové a vanilku na špičku nože. Fíky omyjeme a odřízneme stopky, fíky oloupeme. Oloupané fíky posypeme krupicovým cukrem a necháme 8-10 hodin uležet. Poté dejte na mírný oheň a vařte hodinu. Kyselina citronová a vanilin by měly být přidány 5 minut před koncem vaření. Dobrou chuť!
Druhý den sirup sceďte a znovu povařte 15 – 2 minut. a poté po mírném ochlazení ovoce znovu zalijte sirupem a nechte znovu den. Třetí den vařte fíkovou marmeládu na mírném ohni do měkka a pravidelně sbírejte pěnu. Hotový džem vychladíme, dáme do sklenic a uzavřeme víčky. Skladujte na chladném a suchém místě.

Fíkový džem s lískovými oříšky
Součásti:
fíky – 1 kg, lískové ořechy – podle počtu plodů fíků 1/1, voda 1.5-2 polévkové lžíce. , cukr – 1.5 kg.
Zralé fíky bez prasklin omyjte ve studené vodě, propíchejte je dřevěným špendlíkem, oloupejte lískové ořechy, do každého fíku vložte ořech. Nalijte teplý sirup tak, aby tekutina pokryla ovoce, dejte na jeden den na chladné místo. Druhý den sirup sceďte, znovu povařte 15-20 minut, znovu sirupem zalijte ovoce a nechte znovu odležet. Třetí den vařte fíkovou marmeládu na mírném ohni do měkka a pravidelně sbírejte pěnu. Hotový džem vychladíme, dáme do sklenic a uzavřeme víčky.

Zaseknutí obr
fíky – 1 kg
cukr – 1 kg
voda – 1-1,5 šálky
vanilka
Vyberte silné, zralé fíky a zalijte je roztokem sody (1 litr vody – 1 lžička sody) po dobu 2-3 hodin. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Fíky na několika místech propíchejte vidličkou a vařte je 5 minut ve sladké vodě (1 litr vody – 1 sklenice cukru), aby z fíků vyšla barva. Vložte fíky do cedníku. Připravte si nový sirup. Fíky vhoďte do vroucího sirupu a vařte 5 minut. Vypněte a nechte do rána. Ráno vařte džem, dokud nebude připraven. Ke konci vaření přidáme vanilku. Horké nalijte do sklenic.

Jedním z nejstarších plodů je fík, kterému se říká fík, fík nebo fík, borůvka, moruše fíkus, chutný a zdravý. Ale dost rychle se to kazí. Pokud máte pár kilogramů zralých fíků, můžete si je na zimu nasušit nebo si vyrobit domácí marmeládu. Řekneme vám, jak to udělat správně.

Zdravé ovoce

Bez ohledu na to, jak nazýváme ovoce stromu fíkus carica, každý si pamatuje, že jeho fíkové listy nosili Adam a Eva. Je známo, že biblické ovoce je bohaté na vlákninu, obsahuje draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, měď, vitamíny B1, B3, C a PP. Během tepelného zpracování se téměř neztrácejí, takže fíky jsou produktem užitečným pro:

chudokrevnost, protože ve fících je více železa než v jablkách;
nachlazení: kvůli vysoké koncentraci vitamínů a mikroelementů, které pomáhají imunitnímu systému;

kardiovaskulární onemocnění: díky enzymu ficin pomáhá fík řešit krevní sraženiny a normalizovat srdeční tep;

problémy s gastrointestinálním traktem: díky vláknině, B6 a mědi zlepšují fíky trávení a bojují proti zácpě.

Je prokázána pozitivní účast fíků v prevenci osteoporózy. Názory odborníků a odkazy na výzkum k tématu si můžete prostudovat v našem článku.

Fíky se konzumují čerstvé celé nebo nakrájené a přidávají se do salátů a masitých pokrmů. Vyrábí se z něj marmelády, zavařeniny, cukrovinky a džemy. Italská mostarda, vyrobená z ovoce napuštěného cukrem a hořčicí, se také dodává ve formě fíků. Příprava ale trvá dlouho a ne každému chutná. Doma proto nabízíme různé fíkové džemy: recepty jsou jednoduché a nevyžadují zvláštní zručnost.

Fíkový džem: jak připravit

Jsou momenty, které nelze nazvat chybami, ale rozhodně stojí za prozkoumání:

Předpokládá se, že fíky by měly být pouze zralé. Volitelný. Z nezralého ovoce můžete udělat džem: lépe drží tvar a při vaření neplave. K výrobě tohoto džemu můžete jako základ použít kterýkoli z našich receptů.

Předpokládá se, že slupka fíků musí být odstraněna. Ne vždy. Ovoce se vyrábí ve dvou typech: světlé a tmavé. Slupka světlých odrůd je jemnější, zatímco u tmavých odrůd je hustší. Mnoho lidí ji proto stříhá, ale u světlých odrůd to není nutné.

Mnoho lidí si myslí, že jelikož jsou fíky sladké, není potřeba do džemu přidávat cukr. Ano, zralé plody jsou vhodné k vaření ve vlastní šťávě. Nezapomínejte ale, že cukr je nejjednodušší a nejlevnější konzervant, který prodlužuje trvanlivost výrobku. Při vaření bez cukru budete muset pro konzervaci produktu přidat další přírodní konzervační látky, jako je citrusová šťáva, koření nebo alkohol.

Výroba domácího fíkového džemu se příliš neliší od standardních receptů:

Ovoce oloupeme a celé je dáme do hrnce, zasypeme cukrem. Vaříme, dokud se cukr nerozpustí, necháme vychladnout.

Postup několikrát zopakujte, přidejte koření, citrusovou šťávu, ořechy a vše, co si vaše srdce přeje.

Na konci by měla marmeláda vařit a vařit 10-15 minut. Poté je třeba jej ochladit a umístit do sterilizovaných sklenic.

Nabízíme vám právě takový jednoduchý recept s návodem krok za krokem níže.

Recept na gurmánskou marmeládu

Další recept s fotografií je chuťově složitější. Přidává se do ní citron, hřebíček a tmavý balzamikový ocet. Do směsi můžete přidat kardamom nebo mletý zázvor: to dodá produktu a pokrmům, ke kterým ho podáváte, pikantní nótu.

Recept na královský džem

V každodenním životě se královský džem často nazývá džem vyrobený z ovoce a ovoce, do kterého se přidávají vlašské ořechy. Do fíkového džemu se často přidává hroznová šťáva, neexistují žádné podmínky týkající se odrůdy a barvy hroznů, vezměte jakékoli.

Proces vaření je standardní. V níže uvedeném receptu autorka navrhuje džem přes noc posypat cukrem a druhý den uvařit.

Džem se musí neustále míchat, aby se plody neslepily. A aby se nespálily, oheň by měl být střední nebo nízký.

Co se dá dělat?

Když fíkový džem po uvaření chladne, nezakrývejte ho. Pokud to uděláte, pára unikající z pamlsku bude kondenzovat v pánvi. To způsobí, že džem bude tekutý nebo plesnivý.