Jak a jak dlouho vařit nové brambory?

Každý z nás měl alespoň jednou na stole brambory v té či oné podobě. Slavná kořenová zelenina je součástí mnoha receptů ve všech kuchyních světa. Mnoho lidí si na svátky rádo připravuje saláty Olivier, Sleď pod kožichem a Mimóza. Každá z nich obsahuje vařené brambory.

Vaření zeleniny má své vlastní jemnosti. V tomto článku vám řekneme, jak správně vařit brambory v hrnci, mikrovlnné troubě a pomalém sporáku pro Olivier a další saláty, aby se chuť vašich oblíbených jídel ještě zlepšila.

Užitečné informace o bramborách

Jak správně vařit brambory v hrnci

Jedná se o jeden z nejběžnějších způsobů vaření. V hrnci můžete vařit různé druhy brambor pro různé pokrmy. Navzdory své jednoduchosti zde existují určité nuance.

1. Hlízy vybírejte přibližně stejně velké, aby se uvařily ve stejnou dobu.
2. Brambory důkladně omyjte, aby na nich nezůstaly nečistoty. Odstraňte klíčky a vyřízněte veškerá poškození. Oloupejte hlízy nebo je pošlete přímo do pánve, pokud chcete kořenovou zeleninu vařit v obalu.
3. Aby se brambory uvařily rychleji, můžete je rozdělit na části. Ale nekrájejte příliš jemně: škrob se vyvaří a chuť produktu se změní.
4. Nalijte do pánve tolik vody, aby byly brambory zcela pokryty.
5. Po vyvaření vody osolíme nebo okořeníme.
6. Pro urychlení procesu vaření přidejte do vody 40 g másla. Zakryjte pánev poklicí a snižte teplotu. Máslo se rozpustí a zanechá na hladině vody souvislý film, díky kterému se brambory uvaří rychleji.
7. Je snadné zkontrolovat propečenost: propíchněte ovoce vidličkou nebo párátkem. Pokud jde dovnitř snadno, je čas sundat pánev z ohně.

Slupkové brambory na Olivier a další saláty

Takto připravená kořenová zelenina se může stát samostatnou přílohou k masu a rybám nebo přísadou do pokrmů. Hlavní výhodou je, že se brambory vaří rovnoměrně a nerozpadají se.

Předpokládá se, že při vaření brambor v plášti se zachová maximum užitečných prvků.

Složení

příprava

1. Brambory důkladně opláchněte houbičkou.
2. Kořenovou zeleninu vložte těsně do pánve a zalijte studenou vodou: hladina by měla být o 1–2 centimetry výše než u brambor.
3. Postavte pánev na sporák, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Nezapomeňte přidat sůl.
4. Snižte teplotu a brambory vařte dalších 15–30 minut. Doba vaření závisí na velikosti hlíz.
5. Chcete-li zkontrolovat stupeň připravenosti, propíchněte brambory párátkem nebo vidličkou: snadno vstoupí do plně uvařené kořenové zeleniny.

Oloupané brambory na šťouchání

Na internetu můžete snadno najít obrovské množství receptů na výrobu pyré ze všech druhů přísad: od wasabi po parmezán. Ale techniky vaření loupaných brambor pro bramborovou kaši jsou přibližně stejné.

Pro vaření je lepší brát ne mladé hlízy, ale plody z loňské sklizně: mají vyšší obsah škrobu. Díky tomu bude textura pyré plastičtější a bez hrudek.

Složení

příprava

1. Hlízy důkladně propláchněte, aby v hotovém pokrmu nevznikla zemitá vůně.
2. Brambory je třeba oloupat a nakrájet na velké kousky stejné velikosti: takto se uvaří rovnoměrněji.
3. Hlízy vložte do hrnce a zcela zalijte studenou vodou.
4. Umístěte pánev na sporák a přiveďte vodu k varu. Brambory osolte, přidejte bobkový list pro chuť a snižte teplotu. Vařte dalších 15-25 minut.
5. Připravenost můžete zkontrolovat vidličkou. Dobře uvařené kousky by měly být měkké. Scedíme, přidáme mléko, máslo a další ingredience dle vlastního výběru a rozmixujeme.

Zmrazené brambory

Existuje mýtus, že kořenová zelenina je po zmrazení nevhodná a dokonce nebezpečná ke konzumaci, ale není to vůbec pravda. Na rozdíl od syrových brambor mají tyto brambory nasládlou chuť a rychleji se rozvaří. Proto je lepší jej používat k přípravě polévek a pyré.

Mražené brambory je lepší vařit ve slupce, aby nebyly příliš drobivé

Složení

příprava

Hlízy důkladně opláchněte. Vložte brambory do hrnce s vroucí, předem osolenou vodou. Snižte teplotu a vařte 5–10 minut.