Jak blanšírovat špenát před zmrazením?

Zahradní aristokrat nebo známý špenát. Objevila se v polovině 18. století, ale dodnes nevíme, jak ji správně připravit. Takové nedopatření! Mimořádně zdravé listy by neměly chybět v jídelníčku jen v létě.

Pojďme zjistit, zda je možné zmrazit špenát na zimu, zda stojí za to blanšírovat a jak ho pohodlně zabalit. Bonus – způsoby použití obrobku.

Jak a jak dlouho skladovat čerstvý špenát

Jemné listy zežloutnou během několika hodin, když jsou vystaveny slunečnímu záření. Doporučujeme neuchovávat dlouho, ihned zamrazit. Pokud ji potřebujete nějakou dobu uchovat, tak jedině v lednici. Optimální teplota je od 0 do +8 stupňů. Někdy se zelení nalévá studenou vodou. Špenát lze skladovat v tekutině až 48 hodin, je třeba jej vyměnit.

• nezmokni to. Výjimkou je přidání studené vody pro skladování. V tomto případě doporučujeme ihned opláchnout;
• pouze čerstvé bylinky. Je vhodné odstranit uschlé, nahnilé, zaschlé listy. Urychlují zhoršování stavu celé zásoby;
• izolovat. Sousedství s jinou zeleninou a ovocem urychluje kažení;

• balení. Necháváme ale otvory pro vstup vzduchu. Sáčky se propíchnou, otevře se ventil na nádobách, fólie se přetáhne přes hrnce a misky a udělají se otvory;
• šek. Každý den vyjímáme a odstraňujeme zkažené vzorky.

Kupujete mražený špenát?

Před konzumací nedoporučujeme skladovat déle než tři dny. Chcete-li zmrazit, uchovávejte ne déle než 48 hodin. A pamatujte – postupem času se množství živin výrazně snižuje.

Špenát lze zmrazit čerstvý nebo po blanšírování. Listy se nakrájí, nechají se celé, balí se do sáčků, nádob, dělají se z nich kuličky, pyré a balí se do malých nádob. Skladovatelnost v mrazáku je 8 měsíců.

Příprava špenátu na zmrazení

Častěji zmrazují úrodu ze své zahrady. Méně často se špenát na zmrazení kupuje v supermarketu nebo na trhu. Nákup musí být zpracován okamžitě. Doporučujeme sběr v chladných hodinách ráno nebo večer. Taková zeleň bude lépe zachována.

Návod na přípravu:

1. Odstraňujeme poškozené, zažloutlé listy. Odřízněte dlouhé stonky.
2. Důkladně opláchněte. Na zelených listech zůstává spousta písku a prachu. Několikrát ponořte do misky se studenou vodou.
3. Necháme usušit. Stačí položit na bavlněný hadřík, postačí kuchyňská utěrka. Několikrát otočte.
4. Krájení, blanšírování. Záleží na způsobu zmrazování a zvoleném receptu.

Zmrazit je třeba pouze mladé, jemné listy. Přerostlý, starý špenát se k jídlu nepoužívá.

Jak správně zmrazit špenát

Možností, jak si špenát na zimu zamrazit doma, je mnoho. Všechny metody jsou rozděleny do dvou typů – s blanšírováním a bez blanšírování. Výběr je ovlivněn pouze preferencemi a schopnostmi hostesky.

Výhody blanšírování:

• úspory místa;
• dokončený produkt;
• odstranění choroboplodných zárodků;
• zachování barvy.

nevýhody:

• chce to čas;
• snížení živin;
• listy drží pohromadě.

Blanšírovaný špenát se vám nepodaří zmrazit na drobivé kousky. Pořád to bude držet pohromadě. Proto tato možnost není vhodná pro všechna jídla. Tento způsob má ale nepopiratelnou výhodu – výraznou úsporu místa v mrazáku.

Suché zmrazení listů

Tato možnost zaujme svou jednoduchostí, rychlostí a všestranností. Zelení jsou vhodné pro použití v jakýchkoli pokrmech, zachovávají si svůj tvar, chuť, vitamíny a prospěšné vlastnosti. Nevýhoda: vyžaduje hodně místa a hodí se pouze pro čisté skleníkové rostliny.

1. Suchý, nemytý špenát dejte na hromádky a listy srolujte.
2. Zajistěte přilnavou fólií.
3. Umístěte na tác a zmrazte.
4. Vložte do nádoby a uzavřete.

Tato metoda není vhodná pro zeleň koupenou v obchodě, pěstovanou venku. Listy absorbují prach a nečistoty a pohybuje se po nich hmyz. Je rozumnější zvolit hygienické metody.

Blanšírovaný špenát

Předvaření pomáhá šetřit místo v mrazničce. Listy změknou a lze je ihned konzumovat. Pro maximální zachování živin doporučujeme blanšírovat podle všech pravidel.

1. Vařte pánev s vodou. Vezměte hodně tekutiny a přidejte trochu soli.
2. Vypusťte omytý špenát. Na vysokém ohni rychle přiveďte k varu.
3. Okamžitě vypněte.
4. Sceďte do cedníku.
5. Vložte do misky s ledovou vodou. Rychle vychladit. Je nutné rychle zastavit proces vaření.
6. Necháme odtéct vodu, zatímco si připravíme malé nádoby a sáčky.
7. Zbývá jen blanšírovaný špenát umístit do nádoby a zmrazit.

Takový obrobek bude muset být zcela vyjmut; nebude možné jej oddělit. Proto je třeba zabalit a zmrazit v malých porcích 200-300 g.

Špenátové pyré

Výborná přísada do omáček, zeleninových pyré, koktejlů. Můžete rozmixovat čerstvý špenát. Ale nabízíme nejúspěšnější možnost.

1. Blanšírujte libovolné množství podle předchozích pokynů. Ochlaďte a sceďte přebytečnou vodu.
2. Hotový výrobek rozmixujte mixérem. Podle potřeby pyré dochuťte kořením. Někdy se přidá trochu rostlinného oleje.
3. Zabalte do malých nádob.
4. Zavřít, zmrazit.

Abyste zajistili rychlé zmrazení pyré, doporučujeme jej nejprve několik hodin uchovat v chladničce a teprve poté vložit do mrazáku.

Zmrazit na kostky

Špenátové kostky se pro svou malou velikost často používají jako přísada do jiných jídel. Uděláme to se syrovým špenátem?

1. Omyté listy nasekejte nožem na drobky.
2. Naplňte misky na kostky ledu. Zalijte lžičkou vychlazené vody.
3. Zmrazte na nejnižší možnou teplotu.
4. Vložte kostky špenátu do těsného sáčku.

Pokud velikost ledových buněk nevyhovuje, použijte podobným způsobem silikonové formy na pečení mini cupcaků.

Místo tácků na led jsou skvělé vložky se štěrbinami z bonboniér. Některé ženy v domácnosti používají vaječné kazety. Jen nezapomeňte důkladně opláchnout a dezinfikovat.

Zmrazování v pytlích

Recept na přípravu jednoduchého špenátového řezu. Ideální polotovar pro jakákoli jídla – omelety, polévky, saláty.

Jak správně zmrazit špenátové listy:

1. Nakrájejte na brčka.
2. Rozprostřete v sypké vrstvě na tác. Zmrazit.
3. Přeneste do sáčků a uzavřete.
4. Dejte do kamery.

Někdy se řezy okamžitě balí do pytlů. V tomto případě je důležité listy důkladně vysušit a nepoužívat mokrý přípravek. Druhým bodem je vymáčknout co nejvíce přebytečného vzduchu. Zelenou cibulku, nakrájené okurky a jakékoli čerstvé bylinky můžete zmrazit v sáčcích.

Špenátové kuličky

Poslední recept je založen na blanšírovaném špenátu. Doporučujeme koule zmrazit; někteří lidé dávají přednost malým klobásám. Výhodou metody je úspora obalů.

1. Vezměte porci blanšírovaného studeného špenátu do rukou a vymačkejte. Měl bys dostat buchtu. Zároveň vymačkejte přebytečnou vodu.
2. Přeneste na plech vyložený fólií. Vytvořte zbývající kuličky.
3. Zmrazte do ztuhnutí.
4. Přendejte do nádoby nebo sáčku a vložte do mrazáku.

Podobným způsobem můžete zamrazit klobásy a řízky. Dejte jakýkoli jiný tvar. Hlavní věc je rychle přenést zmrazené produkty. V opačném případě zvlhnou a v komoře se slepí.

Pravidla pro skladování mražených špenátových přípravků

Tajemství konzervace špenátu je rychlé zmrazení. Do komory nevkládejte teplé potraviny. Je nutné používat vzduchotěsné nádoby. Nemá smysl ji uchovávat déle, než je datum expirace. Podívejme se na tyto otázky podrobně.

Nádoby na mrazení

Existují mezikontejnery a kontejnery pro dlouhodobé skladování. První skupina zahrnuje otevřené formy, podnosy a fólie. Jsou potřebné k předmražení produktu. Druhou kategorií jsou uzavřené nádoby. Někdy jsou polotovary umístěny okamžitě, v závislosti na zvoleném receptu.

• plastové nádoby;
• přilnavý film;

• plastové sáčky;
• mrazicí sáčky.

Nádobí musí odolat mínusovým teplotám a těsně uzavřít. Jinak obrobek ztratí chuť, barvu a objeví se cizí aroma.

Jak dlouho špenát skladovat v mrazáku?

Špenát má na rozdíl od kopru, petržele, salátu a dalších druhů zeleniny kratší trvanlivost. Skladujte v komoře při teplotě -18 stupňů po dobu nejvýše 8 měsíců. Chcete-li získat maximální užitek, doporučujeme použít produkt do šesti měsíců. Je důležité, abyste jej nevyjímali, pokud to není nutné, nemůžete jej znovu zmrazit.

Co se dá vařit s mraženým špenátem?

Špenát můžete zmrazit různými způsoby. Je důležité zvážit způsob aplikace. Pro milovníky zdravých omelet nemá smysl dělat pyré. U smoothies nemá smysl zabírat komoru celými listy. Výhodnější je skladovat drcené suroviny.

• suché listy, řezané z pytlů. Vhodné pro první a druhý chod, smoothie, kastrol, omelety a pečivo. Nejprve musíte rozmrazit a opláchnout;
• bramborová kaše. Používá se do smoothies, příloh, omáček a někdy i na pečení. Rozmrazování je nutné při použití ve studené kuchyni, náplních;

• korále. Vhodné pro přidání do polévky, přípravy zeleninového pyré a příloh. Není nutné žádné rozmrazování. Necháme rozmrazit a přidat do zeleninových salátů;
• kostky. Používá se k dochucení a obohacení různých mražených nebo rozmražených pokrmů.

Důležité je špenát správně rozmrazit. Nikdy neplňte teplou vodou. Doporučujeme jej jednoduše ponechat v chladničce. Je lepší ho vyndat předem, než ztratit chuť a živiny. Na zimu je také nutné kapradiny řádně zamrazit.

Špenát nemůže sedět v komoře celý rok až do příští sklizně. To je důležité zvážit, je vhodné jej používat během zimy. Nemá smysl mrznout společně s ostatními greeny. Často je produkt smažený, vařený, pečený. Kopr nebo petržel takové postupy nevyžadují. Jsou dobré čerstvé.

Zmrazení Zmrazení květáku doma
Zmrazení 5 receptů na zmrazení papriky na zimu

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Špenát na zimu je řada způsobů, jak připravit zdravý a chutný produkt pro použití po celý rok při přípravě salátů, polévek, smoothies, omáček a sendvičů, protože jeho období sklizně je omezené. Nejoblíbenější je mražení špenátu, ale jsou možné i další možnosti: zavařování, nakládání, blanšírování a sušení. Výběr receptů na toto téma vám pomůže vybrat způsob přípravy.

Jak zmrazit špenát na zimu

Zmrazení špenátu na zimu je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob přípravy této rostliny na různé pokrmy. Špenát se zmrazuje buď čerstvý, čímž si co nejvíce zachová jeho blahodárné vlastnosti, nebo blanšírovaný, případně ve formě pyré. V tomto receptu zmrazujeme čerstvé listy, aniž bychom je krájeli.

• Špenát 800 gr.
• Sáčky na zip na mrazení

Pečlivě roztřiďte čerstvě nasbírané špenátové listy, odstraňte husté řapíky a drobné nečistoty. Poté je několikrát opláchněte ve studené vodě.

Před zmrazením je třeba listy špenátu usušit. Udělejte to pomocí speciální sušičky na zeleninu nebo jednoduše dobře setřeste přebytečnou tekutinu v cedníku.

Omyté listy rozložte v rovnoměrné vrstvě na ručník a nechte oschnout. Pokud je špenátu hodně, můžete jej po částech umýt a sušit.

Připravený špenát vložte kompaktně do sáčků na zip nebo běžných mrazicích sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu. Poté sáčky pevně uzavřete a ihned přesuňte do mrazáku, kde lze špenát skladovat až 12 měsíců.

konzervovaný špenát na zimu

Konzervovaný špenát na zimu se připravuje blanšírováním listů v horkém nálevu a následným umístěním do sterilních sklenic. Pod nylonovými víčky se špenát dobře skladuje v lednici a pro delší skladování je lepší sterilizovat sklenice podle obecných pravidel.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Složení:

• Špenát – 500 gr.
• Voda – 2 l.
• Sůl – 2 st.l.

Postup vaření:

Krok 1. Pečlivě protřiďte listy špenátu, odstraňte poškozené, malé zbytky a řapíky.

Krok 2. Poté špenát dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. V hrnci dejte vařit dva litry čisté vody a rozpusťte v ní sůl.

Krok 4. Připravené špenátové listy vložte do vroucího nálevu a blanšírujte na středním plameni 2–3 minuty.

Krok 5. Půllitrovou nádobu sterilizujte jakoukoli metodou a opláchněte víko. Blanšírovaný špenát vložte kompaktně do sklenice a zalijte horkým nálevem.

Krok 6. Poté sklenici uzavřete víčkem a po úplném vychladnutí uložte do lednice. Šťastné přípravy!

Špenátové pyré na zimu

Špenátové pyré se připravuje na zimu k přidání do různých pokrmů: omáček, ryb nebo masa, na sendviče nebo polévky. Toto pyré dokonale zachovává blahodárné vlastnosti špenátu a jeho jasně zelenou barvu. V tomto receptu přidáme ke špenátu zelenou cibulku. Příprava pyré se sterilizací.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Složení:

• Špenát – 800 gr.
• Zelená cibule – 250 gr.
• Sůl – 8 gr.
• Lemon – 1 ks.
• Rostlinný olej – 25 ml.

Postup vaření:

Krok 1. Vložte čerstvý mladý špenát do hluboké misky, zakryjte studenou vodou na 10 minut a poté několikrát opláchněte a vyměňte vodu.

Krok 2. Poté odřízněte kořeny špenátu a ponechejte pouze listy na sklizeň.

Krok 3. Omyjte zelené cibule a odstraňte bílou část peří. Cibuli nakrájíme na malé kousky.

Krok 4. Připravený špenát vložte do hluboké litinové pánve, přidejte rostlinný olej a na středním plameni vařte 3–4 minuty. Během této doby špenát výrazně zmenší objem.

Krok 5. Poté ke špenátu přidejte nakrájenou zelenou cibulku, osolte a za stálého míchání vařte další 3-4 minuty.

Krok 6. Ke konci dušení vymačkejte do pánve přes sítko citronovou šťávu a po 1-2 minutách vypněte oheň.

Krok 7. Výslednou zelenou hmotu rozmixujte na pyré pomocí mixéru při střední rychlosti.

Krok 8. Malé sklenice a víčka předem sterilizujte jakýmikoli prostředky. Pyré nalijte do sklenic a zakryjte víčky.

Krok 9. Sterilizujte sklenice s pyré po dobu 10 minut, stejně jako běžné přípravky. Poté připravené špenátové pyré uzavřete, vychladněte a uložte na chladné a tmavé místo. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Nakládání špenátu na zimu

Jednoduchou možností přípravy špenátu na zimu je nakládání. Chuť špenátu je dost nevýrazná, proto je lepší jej nakládat s přídavkem šťovíku v libovolném poměru. Pro nakládání vezměte pouze stolní sůl a přidejte nejméně 0,5 šálku na 1 kg zeleniny. Tento špenát je ideální pro přípravu polévek a boršče.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Složení:

• Špenát – 300 gr.
• Šťovík – 200 gr.
• Sůl – 3 st.l.

Postup vaření:

Krok 1. Roztřiďte listy špenátu a šťovíku, odstraňte drobné zbytky a řapíky. Poté je několikrát opláchněte studenou vodou.

Krok 2. Čisté listy položte na bavlněný ručník a nechte 35-40 minut trochu zaschnout.

Krok 3. Připravený špenát se šťovíkem nasekejte ostrým nožem a polovinu řízků vložte do hluboké mísy.

Krok 4. Na tyto plátky nasypte polovinu vypočteného množství soli.

Krok 5. Poté přendejte zbytek nakrájených listů, přidejte zbylou sůl, dobře promíchejte rukama a nechte 40 minut odležet, aby špenát zmenšil objem a pustil šťávu.

Krok 6. Malé sklenice a víčka předem sterilizujte jakýmkoli způsobem. Zelenou hmotu kompaktně přesuňte do sklenice a nalijte všechnu šťávu.

Krok 7. Nakládaný špenát a šťovík pevně uzavřete do sklenice a uložte na chladné a tmavé místo. Šťastné přípravy!

Blanšírovaný špenát na zimu

Blanšírovaný špenát se připravuje na zimu k zamražení, a přestože ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, ubývá na objemu a vyžaduje méně místa v mrazáku. Špenát se vloží do vroucí vody a ihned do ledové vody a poté se stočí do kuliček a zmrazí. Tento způsob přípravy špenátu je jednoduchý a docela pohodlný.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Složení:

• Špenát – v libovolném množství.
• Soda – 1 špetka.

Postup vaření:

Krok 1. Špenátové listy roztřiďte, odstraňte tvrdé řapíky a několikrát propláchněte studenou vodou.

Krok 2. Připravte dvě pánve. Do jedné dejte vařit vodu a přidejte do ní špetku sody, aby se zachovala barva špenátu. V druhém hrnci připravte ledovou vodu. Špenát po částech přendáme do cedníku a na 20 sekund vložíme do vroucí vody.

Krok 3. Poté ihned vložte na 20 sekund do ledové vody, čímž se proces vaření zastaví.

Krok 4. Vychladlý špenát nechte v cedníku odsát přebytečnou tekutinu nebo jej přeneste na napnutou gázu.

Krok 5. Rukama vytvarujte malé kuličky z blanšírovaného špenátu, položte na silikonovou podložku a dejte na 4 hodiny do mrazáku, dokud vnější vrstva nezmrzne.

Krok 6. Poté zmražené blanšírované kuličky špenátu přesuňte do speciálního sáčku a dejte do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Šťastné přípravy!

Špenát na zimu přes mlýnek na maso

Oblíbeným způsobem přípravy špenátu na zimu je protlak a následné zmražení a v tomto receptu špenát pomeleme na masovém mlýnku, protože některé hospodyňky nemají mixér. Špenát se nejprve blanšíruje, aby se jeho objem zmenšil, a poté se zmrazí.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Složení:

• Špenát – v libovolném množství.

Postup vaření:

Krok 1: Připravte špenátové listy a vložte je na 40 sekund do vroucí vody, která špenát změkne.

Krok 2. Poté dejte blanšírovaný špenát do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.

Krok 3. Špenát umelte v mlýnku na maso s jemnou mřížkou, možná dvakrát, aby bylo pyré jednotnější.

Krok 4. Připravené pyré vložte do libovolných forem, vložte je do sáčku a vložte do mrazáku. Šťastné přípravy!