Jak cibule ovlivňuje vaše zdraví?

Šťavnatá zelená cibule je ideálním doplňkem jakéhokoli letního jídla – salátů, okroshka, studených polévek. Jeho spotřeba se v této době mnohonásobně zvyšuje. Podívejme se, co v tomto produktu dostáváme, a zároveň porovnejme jeho nutriční hodnotu s cibulí (viz tabulka).

Kdo vyhraje?

Téměř ve všech ohledech je zelené peří zdravější než cibule, a to i přesto, že oba druhy cibule jsou užitečné. Zelení obsahují mnohem více vlákniny a vitamínů A a C, které tolik potřebujeme (jejich dávky se blíží denní potřebě). 100 g zeleného peří obsahuje více než dvojnásobek denní potřeby vitamínu K, který je nezbytný pro srážení krve. Zdálo by se, že v tomto případě by se cibule měla jíst ve svazcích, zejména v létě, kdy trávíme hodně času v přírodě, a ta je plná nejrůznějších ran, řezů a škrábanců. Jenže. existuje velká skupina lidí, kterým takový přebytek vitamínu K může způsobit nežádoucí účinky. To jsou ti, kteří mají zvýšené riziko vzniku krevních sraženin. Velmi nebezpečnou kombinací jsou například ženy, které kouří a užívají hormonální antikoncepci. Lidé užívající léky s warfarinem si také musí dávat pozor na zelenou cibulku. Předepisuje se při fibrilaci síní, umělých srdečních chlopních a někdy i při trombóze žil. Zelená cibule a další potraviny s vysokým obsahem vitamínu K mohou jeho účinek negovat.

Nejvíce vitaminu K se nachází v zelené cibulce a další zelenině (koriandr, petržel, celer, špenát a další saláty). Bohaté na něj jsou téměř všechny kapusty – brokolice, květák, růžičková kapusta, zelí, čínské (pekingské nebo salátové), ale i cukety a luštěniny (fazole, hrášek).

revanšisté

Cibule má sice nižší obsah vitamínů a minerálních látek, ale vyšší obsah flavonoidů a sloučenin síry. Ty jim dodávají ostrost a vůni a také způsobují slzení. Jde ale o velmi užitečné látky, které nás mohou ochránit před mnoha druhy rakoviny a aterosklerózou. Podobné látky obsahuje i česnek. Tento účinek mají i flavonoidy a zejména quercetin (obsahuje je i zelená cibule, ale v menším množství). Čím jasnější a tmavší je barva žárovky, tím více je. Proto je naše obvyklá žlutá cibule dobrá, ale fialová je lepší. A sladká cibule obsahuje méně prospěšných sloučenin síry. Obecně platí, že lékařské vlastnosti cibule byly dobře studovány. Ukázalo se například, že tento poměrně štiplavý přípravek dokáže dokonce ochránit před vznikem peptických vředů (ačkoli mnozí se domnívají, že k tomu přispívá pouze drážděním sliznice). Cibule zabraňuje přemnožení bakterie Helicobacter pylori, která je pravou příčinou tohoto onemocnění.

Pokud budete jíst jednu středně velkou cibuli denně v jakékoli podobě (syrové nebo vařené), bude to velmi užitečné – to říkají odborníci.