Jak dlouho by měli být brojleři chováni před porážkou?

Brojleři jsou druhem kuřat chovaných jak v průmyslovém měřítku, tak na malých farmách a farmách. Charakteristickým rysem tohoto druhu drůbeže je rychlý přírůstek hmotnosti pro získání masa s minimálním časem a zdroji. Chov brojlerů doma je poměrně jednoduchý, ale je důležité dodržovat zvláštnosti krmení a uspořádání bydlení. V tomto případě je možné získat velké množství kuřecího masa šetrného k životnímu prostředí bez použití chemických přísad. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně chovat kuřata a vykrmovat ptáky.

Hlavní aspekty

Většina farmářů a chovatelů má svá tajemství chovu a chovu drůbeže. Existuje však základní soubor pravidel, bez kterých je tento proces nemožný.

Brojleři jsou vhodní pouze pro použití jako masné plemeno, proto je důležité, aby majitelé vytvořili podmínky, ve kterých kuřata rychle získají požadovanou váhu.

Jídlo

Vyvážené krmení brojlerů je důležité nejen pro přibírání na váze, ale také pro udržení jejich zdravotního stavu a zlepšení chuťových vlastností budoucích masných výrobků. Existuje několik možností krmení kuřat:

• Krmné směsi. Tento typ produktu je optimální a pohodlný. Jemné kuřecí krmivo lze drůbeži podávat v suché formě, stejně jako namáčené a na jeho základě připravované do kaše. Takové jídlo zpravidla obsahuje dostatečné množství vitaminových a minerálních doplňků, jakož i bílkovin, sacharidů a tukových složek. Problémy však mohou nastat ve fázi výběru produktu, protože na trhu lze nalézt nekvalitní kombinované krmivo. Neměli bychom také zapomínat na povinné přídavky do takového jídla.

• Kombinovaný typ. Kombinovaná strava je založena na suché a mokré stravě, dodávané ve stejných poměrech. Takové krmení vám také umožňuje ušetřit peníze, ale v tomto případě budete muset pečlivě sledovat stav jednotlivců a věnovat pozornost možným vedlejším účinkům kombinace.
• Mixéry. Základem těchto produktů jsou obvykle otruby a kombinovaná krmiva, která se máčí v poměru dvě ku jedné vodou, kysané mléčné výrobky, odvary a bujóny. Do kaše můžete přidat i vařenou zeleninu. Tato možnost krmení umožňuje ušetřit peníze a udržet optimální váhu jedinců. V tomto případě je však důležité sledovat složení produktů a vyhnout se nedostatku vitamínů nebo minerálů.

• Proteinové koncentráty. Produkty tohoto typu jsou vyváženější než konvenční krmiva a nevyžadují žádné přísady. Kvalitní koncentrát by měl obsahovat optimální poměr obilovin, bylinek, živočišných produktů, ale i vitamínů a minerálních doplňků.

V zimním období je možné obohatit jídelníček o okopaniny, krmné melouny, seno a travní poprašek. V létě se doporučuje dávat co nejvíce zelené a sezónní zeleniny a ovoce. V jídelníčku je také povinná přítomnost živočišných bílkovin.

Podmínky vazby

Pro normální růst a vývoj potřebuje pták životní podmínky a dobře vybavený kotec pro brojlery. Existují dva hlavní způsoby chovu brojlerů: v klecích nebo ve volných místnostech. Oba typy jsou ziskové a pohodlné, ale bez ohledu na to, který si chovatel vybere, musí být splněny následující základní požadavky:

1. Místnost by neměla být přeplněnápřebytečný prostor však také není potřeba. Je důležité, aby kuřata měla vždy volný přístup k potravě a vodě.
2. Jídlo by mělo být vždy čerstvé a čisté. Před krmením je proto nutné odstranit zbytky starých produktů a krmítka nainstalovat tak, aby se do nich nedostaly nečistoty.
3. Voda v napáječkách pro kuřata by měla mít teplotu dvacet až pětadvacet stupňů. Optimální pokojová teplota je dvacet jedna stupňů.
4. Bez ohledu na to, jaký způsob údržby byl zvolen, v kurníku by měl být vždy digestoř. Přítomnost průvanu, zejména v zimě, je však nepřijatelná.

Správná údržba brojlerů je klíčem k jejich rychlému růstu a velké hmotnosti.

Kurníky by také měly mít nainstalovaná hnízda. Doporučuje se používat dřevěné bedny naplněné slámou nebo senem. Měly by být instalovány v přístupných, ale odlehlých koutech na malém kopci.

péče

Základem péče o kuřata by mělo být neustálé udržování čistoty v kurníku. Podlaha by měla být vystlána slámou, senem nebo pilinami, které bude potřeba při každodenním úklidu vyměnit.

Před přemístěním mladých zvířat do kurníku je nutné stěny a podlahu ošetřit neagresivním dezinfekčním prostředkem. Můžete použít slabý roztok manganistanu draselného, ​​hašené vápno nebo louh sodný. Přesně stejná ošetření bude třeba provádět v budoucnu alespoň jednou za jeden až dva týdny.

Chov brojlerů pro začínající chovatele vyžaduje nejen znalosti o tomto procesu, ale také dodržování všech pravidel a podmínek pro péči o tyto ptáky.

K prevenci infekcí se také doporučuje ošetřit krmítka a napáječky roztokem manganistanu draselného nebo jedlé sody. Doporučuje se pravidelně přidávat do vody slabý roztok manganistanu draselného.

Chov kuřat

Ne všechna plemena kuřat mají výrazný chlípný instinkt. Tento článek vám řekne, jak vycvičit kuře k líhnutí.

Proto se v některých případech doporučuje zakoupit inkubátory. Přečtěte si více o inkubaci slepičích vajec. Také pro další odchov na porážku lze kuřata zakoupit na specializovaných farmách.

na diety

Jakmile se mláďata narodí, musí být umístěna do samostatného suchého boxu vyloženého papírem, látkou nebo měkkým senem. Je důležité, aby novorozená kuřata byla vždy udržována v teple. Pro zajištění optimální teploty se doporučuje instalovat na horní stranu žárovku. Nebo můžete kvalitativně vybavit líheň pro brojlerová kuřata.

Je lepší koupit brojlerová kuřata pro pěstování od zkušených chovatelů nebo drůbežích farem.

Kuřata by měla být krmena jemně nastrouhaným vařeným vejcem. Je důležité je na tento režim krmení navykat již od prvních dnů, jinak mohou problémy s příjmem potravy skončit smrtí hladem. V napáječkách musí být neustále přítomna voda. Nejlepší je volit těžké a hluboké nádoby, které se obtížně převracejí.

Letargie kuřat a neustále otevřený zobák mohou naznačovat, že teplota v budce je příliš vysoká.

Týdně

Týdenní kuřata by měla být také udržována v teple a suchu. Základem stravy brojlerových kuřat v této fázi vývoje může být vařené vejce, suchý tvaroh, kukuřičná krupice, proso nebo specializovaná krmná směs pro kuřata. Je také užitečné dát jemně nasekanou měkkou trávu, jogurt a pravidelně je zapíjet slabým roztokem manganistanu draselného.

Během prvního týdne života potřebuje ptáka krmit 8krát denně.

měsíční

Do jednoho měsíce kuře obvykle přibere asi jeden a půl kilogramu. Počet krmení v této fázi by se měl snížit ze šesti na tři nebo čtyři a základem stravy může být speciální krmná směs, kysané mléčné výrobky, vařené brambory a čerstvá sezónní zelenina. Je také povoleno připravovat rmut na bázi směsného krmiva.

Kuřata starší jednoho měsíce by neměla být držena v boxech. V této fázi se doporučuje přemístit je do samostatných klecí nebo kurníků. Teplota v takových místnostech by se měla udržovat na dvaceti až pětadvaceti stupních Celsia.

V jednom měsíci věku je startovací krmivo nahrazeno růstovým (granulovaným) krmivem.

Dvouměsíčník

Dvouměsíční kuřata můžete krmit „dospělým“ krmivem dvakrát až třikrát denně. Základem stravy v tomto období mohou být krmné a obilné směsi, zelenina, sezónní zelenina a kořenová zelenina. Je důležité, aby kurníky obsahovaly nádoby s říčním pískem nebo drobnými mušlemi. Hmotnost brojlerů ve věku dvou měsíců by měla být až tři kilogramy.

Kdy skórovat

Brojleři získávají plnou váhu asi za šest měsíců až rok. Porážku však lze provést, když pták váží dva až tři kilogramy. Toto období obvykle nastává jeden a půl až tři měsíce po vylíhnutí.

Před přímou porážkou by měli být nejzdravější a nejživotaschopnější jedinci převedeni do dalšího chovu. Mladá kuřata lze snadno očistit od peří a prachového peří a jsou rychle poražena.

Někteří farmáři se uchylují k urychlení růstu a vývoje drůbeže pomocí léků a chemikálií. Doma to však není nutné. Navíc přidání takových složek do krmiva může ovlivnit kvalitu masných výrobků.

Video

Toto video ukazuje krmení a údržbu brojlerů, nezbytná ošetření.

Závěry

1. Brojlerová kuřata jsou pozoruhodná a snadno se udržují, protože rychle nabírají svalovou hmotu s minimální časovou a finanční investicí.
2. Je nutné vybírat jídlo na základě vašich vlastních zdrojů a rovnováhy.
3. Novorozená kuřata mladší jednoho měsíce musí být chována v samostatných boxech se stálým ohřevem.
4. Vyvážená strava může zaručit zdraví a kvalitní maso brojlerů., nedostatek tlačenice a neustálá čistota v kurnících. Přečtěte si více o chorobách brojlerů zde.

Na každé drůbežárně nebo soukromé farmě je důležité nejen správně chovat brojlery, ale také je správně porazit. Mnoho farmářů se zajímá o to, jak probíhají přípravy na takový proces, jak se brojleři porážejí a produkty zpracovávají, třídí a balí. Z tohoto materiálu se můžete dozvědět o všech nuancích.

Příprava na porážku

Kolik dní obvykle vyroste pták před porážkou? Pro jeho plný růst a vývoj je připravena strava, která se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů nezbytných pro organismus ptáka. Kuřata se porážejí nejčastěji po 80 dnech a jejich hmotnost by měla být minimálně 2,5 kg. Před porážkou se ptáci podrobují předběžné přípravě. Kuřata na zpracování se dělí na mladá zvířata a dospělá zvířata. Mláďata mají zcela neosifikovaný kýl hrudní kosti.

Během procesu odchytu by kuřata měla být zvednuta za nohy, a ne za povrch křídel – tímto způsobem se jim nebudou dělat modřiny, které nezkazí prezentaci jatečně upravených těl. Podle státních norem je minimální hmotnost zpracované drůbeže u brojlerů asi 900 gramů. Norma povoluje dodání kuřat o hmotnosti od 800 do 900, pouze pokud jejich počet v celkové hmotnosti šarže nepřesáhne 10 %.

Šupiny a kůže těsně přiléhají k tělu. Dospělci mají zkostnatělý prsní kýl a samci mají tvrdé ostruhy a keratinizovaný zobák. Šupiny a kůže končetin jsou drsné. Před porážkou se ptákovi vyprázdní žaludek, k tomu se používá metoda předporážkového půstu. Jak dlouho byste měli vydržet bez krmení kuřat? 6 až 8 hodin před porážkou jim není podáváno jídlo. V těchto dnech je pták držen v normálně osvětlené místnosti, nejlepší je držet půst během dne, aby se nebrzdily procesy trávicího traktu a podpořilo se rychlé čištění střev. To musí být provedeno tak, aby se zbytky jídla a exkrementy nezačaly rozkládat uvnitř jatečně upraveného těla a neovlivnily negativně chuťové vlastnosti produktu.

Porážka a zpracování drůbeže

Technologický proces zpracování kuřat zahrnuje tyto povinné fáze: příjem a zavěšení drůbeže na speciální dopravník, omráčení, porážka a vykrvení jatečně upravených těl, uvolnění připevnění peří k tělu, odstranění peří z povrchu, vykuchání jatečně upravených těl, jejich tvarování, třídění a označování jatečně upravených těl, balení a označování krabic.

Kuřata jsou zavěšena na speciálním dopravníku. Po kolika dnech se to stane? Jak bylo uvedeno výše, brojleři jsou připraveni k porážce po 80 dnech. Jejich končetiny jsou připevněny k drážkám umístěným na přívěscích. Pták je omráčen pomocí elektrického proudu, když se pohybuje na dopravním pásu. Dochází ke krvácení. Existuje vnitřní metoda porážky – při níž levou rukou držíte hlavu brojlera a druhou zasouváte špičku nůžek do tlamy a přeřezáváte krevní cévy. Při externím způsobu porážky ptáka se krční žíla, obličejové a krční tepny přeříznou 20 cm pod uchem. Odvzdušnění se provádí po dobu několika minut nad podnosem. V době, kdy je dokončena, se zvyšuje retence opeření jatečně upraveného těla.

To může vést k určitým potížím vznikajícím při jeho dalším zpracování. Z tohoto důvodu je tělo často vystaveno opaření. To znamená, že jatečně upravená těla jsou podrobena tepelnému zpracování. Vyskytuje se pomocí horké vody, páry nebo vzduchu a může snížit zadržování peří až o 80 %. Opaření se provádí v několika režimech – v tvrdém režimu je teplota 60 – 66 stupňů. Při měkkém režimu je zrohovatělá vrstva kůže částečně poškozena, přičemž zárodečná vrstva a samotný povrch kůže zůstávají nedotčeny. Taková jatečně upravená těla mají reprezentativní vzhled. Peří se pro tyto účely odstraňuje z povrchu jatečně upraveného těla pomocí děrovacích, kotoučových, prstových a odstředivých strojů.

Zbytky prachového peří a peří se obvykle odstraňují voskováním. Lze to provést ručně nebo ve speciální lázni, několikrát ponořit jatečně upravená těla do vosku. Je vyroben z bílého parafínu a lehké kalafuny. Pro přesné odstranění vosku z jatečně upravených těl jsou na dopravníku instalovány stroje na odstraňování peří. Poloviční vykuchání kuřat se provádí řezem do peritoneální stěny – od kloaky po kýl hrudní kosti. Střeva jsou odstraněna a konec dvanáctníku je oddělen od žaludku. Vykuchání se provádí přes systém příjmu a přepravy odpadu. Pomocí stroje se odříznou končetiny, nařeže se pobřišnice a vyjmou se vnitřnosti. Poté se odstraní játra, srdce a žlučník. Druhý krční obratel se odřízne strojně nebo ručně. Odstraní se průdušnice a jícen, oddělí se kůže od krku, odřízne se krk a vyjmou se ledviny a plíce.

Třídění a balení masa

Podle GOST přijatého v naší zemi musí být masné výrobky získané z kuřat vybírány podle následujících parametrů – vzhled ptáka, jeho věk, teplota v tloušťce prsních svalů, způsob zpracování jatečně upraveného těla, míra ptačí tučnost.

Pokud jde o věk, podle tohoto parametru se masné výrobky obvykle dělí na ty získané z mladých zvířat nebo dospělých. Mladá drůbež zahrnuje jatečně upravená těla kuřat s neosifikovaným kýlem hrudní kosti. Dospělí ptáci se vyznačují tvrdým hrudním kýlem. Pokud jde o ukazatele teploty, nezáleží na více než 25 stupňů v oblasti ztluštění prsních svalů. U chlazených by měl být indikátor teploty na úrovni 0 – 4 stupně, u zmrzliny – ne více než -8. Existuje několik metod zpracování jatečně upravených těl brojlerů, podle kterých je odborníci rozdělují na vykuchané, polovykuchané a vykuchané, s plnou sadou drobů a krčků.

Je obvyklé nazývat polovykuchané ty ptačí mrtvoly, kterým chybí vnitřní orgány, hlava v oblasti, kde se nachází druhý a třetí krční obratel, a krk nemá kůži tam, kde se obvykle nacházejí ramena. Zároveň není odstraněn tuk přítomný uvnitř jatečně upraveného těla z podbřišku. Vykuchaná jatečně upravená těla mají komplex zpracovaných drobů – játra, srdce, žaludek jsou samostatně baleny v celofánu. Zpracovaná jatečně upravená těla brojlerů se také třídí podle kategorie – jsou dvě. Ptáci spadající do kategorie 1 se vyznačují přítomností poměrně vyvinutých svalů, jejich hrudník má zaoblený tvar a kýl hrudní kosti není výrazný.

Dochází k mírnému usazování podkožního tuku. Pokud jde o kategorii 2, ptáci, kteří do ní mohou být zařazeni, nemají zvláště vyvinutý svalový systém. Může být přítomen kýlový výtok a není přítomen podkožní tuk.
Každá šarže jatečně upravených těl musí být vyšetřena veterinárním lékařem. Jsou baleny v sáčcích ze speciální polymerové fólie a nejsou značkové, etikety jsou nalepeny na povrch. Před zahájením balení se tvoří jatečně upravená těla. U vykuchaných brojlerů by měla být kůže krku zajištěna pod křídlem, křídla by měla být přitlačena do stran.

U polovykuchaných jsou krk a hlava přitisknuty k tělu a křídla jsou přitlačena do stran. Balení se provádí pomocí speciálního zařízení – jak s vakuováním, tak bez něj. V procesu uvolňování balených jatečně upravených těl brojlerů se jejich živá hmotnost při zmrazení snižuje asi o 1 %.