Jak dlouho hlívu dusit?

Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.

Chemické složení a nutriční analýza

Výživa a chemické složení “dušená hlíva ústřičná”.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	50 kcal	1684 kcal	3%	6%	3368 g
Proteiny	2.6 g	76 g	3.4%	6.8%	2923 g
Tuky	2.3 g	56 g	4.1%	8.2%	2435 g
Sacharidy	6.1 g	219 g	2.8%	5.6%	3590 g
Dietní vlákna	2.2 g	20 g	11%	22%	909 g
Voda	86.5 g	2273 g	3.8%	7.6%	2628 g
Organické kyseliny	0.1 g	~
Ash	1.6 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	172.4 μg	900 μg	19.2%	38.4%	522 g
beta karoten	1.046 mg	5 mg	20.9%	41.8%	478 g
Lutein + Zeaxanthin	0.107 μg	~
Vitamín B1, thiamin	0.098 mg	1.5 mg	6.5%	13%	1531 g
Vitamín B2, riboflavin	0.252 mg	1.8 mg	14%	28%	714 g
Vitamín B4, cholin	34.24 mg	500 mg	6.8%	13.6%	1460 g
Vitamin B5, pantotenik	0.945 mg	5 mg	18.9%	37.8%	529 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.112 mg	2 mg	5.6%	11.2%	1786 g
Vitamín B9, folát	28.525 μg	400 μg	7.1%	14.2%	1402 g
Vitamín C, askorbová	1.04 mg	90 mg	1.2%	2.4%	8654 g
Vitamín D, kalciferol	0.49 μg	10 μg	4.9%	9.8%	2041 g
Vitamin D2, ergokalciferol	0.49 μg	~
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.941 mg	15 mg	6.3%	12.6%	1594 g
Vitamín H, biotin	0.164 μg	50 μg	0.3%	0.6%	30488 g
Vitamin K, fylochinon	1.2 μg	120 μg	1%	2%	10000 g
Vitamín PP, NE	3.62 mg	20 mg	18.1%	36.2%	552 g
Niacin	0.095 mg	~
Betaine	8.47 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	334.67 mg	2500 mg	13.4%	26.8%	747 g
Vápník, Ca	12.59 mg	1000 mg	1.3%	2.6%	7943 g
Hořčík, Mg	18.03 mg	400 mg	4.5%	9%	2219 g
Sodík, Na	273.16 mg	1300 mg	21%	42%	476 g
Síra, S	9.28 mg	1000 mg	0.9%	1.8%	10776 g
Fosfor, P	97.2 mg	800 mg	12.2%	24.4%	823 g
Chlor, Cl	401.21 mg	2300 mg	17.4%	34.8%	573 g
Stopové prvky
Hliník, Al	77.7 μg	~
Bor, B	24.3 μg	~
Železo, Fe	1.118 mg	18 mg	6.2%	12.4%	1610 g
Jód, I	0.37 μg	150 μg	0.2%	0.4%	40541 g
kobalt, spol	0.708 μg	10 μg	7.1%	14.2%	1412 g
Lithium, Li	0.54 μg	~
Mangan, Mn	0.1202 mg	2 mg	6%	12%	1664 g
Měď, Cu	185.65 μg	1000 μg	18.6%	37.2%	539 g
Molybden, Mo	0.733 μg	70 μg	1%	2%	9550 g
Nikl, Ni	0.365 μg	~
Rubidium, Rb	57.9 μg	~
Selen, Se	1.924 μg	55 μg	3.5%	7%	2859 g
Fluor, F	20.44 μg	4000 μg	0.5%	1%	19569 g
Chrome, Cr	0.24 μg	50 μg	0.5%	1%	20833 g
Zinek, Zn	0.6542 mg	12 mg	5.5%	11%	1834 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	0.03 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	2.3 g	~
Glukóza (dextróza)	1.2 g	~
Sacharóza	1.1 g	~
Fruktóza	0.2 g	~
Základní aminokyseliny	0.063 g	~
Arginin *	0.155 g	~
Valine	0.147 g	~
Histidin *	0.053 g	~
Isoleucin	0.088 g	~
Leucin	0.13 g	~
Lysin	0.101 g	~
Metionin	0.032 g	~
Methionin + Cystein	0.004 g	~
Treonin	0.107 g	~
Tryptofan	0.033 g	~
Fenylalanin	0.087 g	~
Fenylalanin + tyrosin	0.013 g	~
Vyměnitelné aminokyseliny	0.134 g	~
Alanin	0.18 g	~
Kyselina asparagová	0.23 g	~
Glycin	0.097 g	~
Kyselina glutamová	0.496 g	~
Prolin	0.036 g	~
serin	0.096 g	~
Tyrosin	0.065 g	~
Cystein	0.023 g	~
Mastné kyseliny
Omega-6 mastné kyseliny	0.1 g	od 4.7 do 16.8	2.1%	4.2%
Sterols
Campesterol	0.7 mg	~
beta sitosterol	4 mg	~
Nasycené mastné kyseliny	0.3 g	max. 18.7 г
16:0 Palmitic	0.168 g	~
18:0 Stearic	0.082 g	~
20:0 Arachinoic	0.006 g	~
22:0 Begenovaya	0.014 g	~
Mononenasycené mastné kyseliny	0.498 g	min. 16.8 г	3%	6%
18:1 oleic (ud)	0.496 g	~
Polynenasycené mastné kyseliny	1.284 g	od 11.2 do 20.6	11.5%	23%
18:2 Linolevaya (ud)	1.284 g	~

Energetická hodnota dušená hlíva ústřičná je 50 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Hlíva ústřičná je docela křehká, chutná a šťavnatá houba. Jsou všestranné, takže z nich můžete připravit širokou škálu jídel, včetně prvních chodů, druhých chodů, omáček, pečeně, salátů a dušených pokrmů. Za nejlahodnější pokrm ale mnoho kuchařů označuje dušenou hlívu ústřičnou v omáčce ze zakysané smetany.

Voňavá hlíva dušená v zakysané smetaně se výborně hodí k vařeným bramborám, čerstvé zelenině a domácím nudlím. Houby ve smetanové omáčce se hodí k hrachové nebo pšeničné kaši. Stojí za zmínku, že pokrmy z dušené hlívy si můžete dopřát poměrně často, protože tyto houby se prodávají v obchodě kdykoli během roku.

Hlíva ústřičná dušená v zakysané smetaně na pánvi

Asi nejjednodušší recept na přípravu je dušená hlíva ústřičná v zakysané smetaně na pánvi. Kombinace těchto dvou složek dodává pokrmu jemnost, vůni a úžasnou chuť. Může být použit společně s přílohou nebo může být položen na stůl jako samostatný pokrm. Hlívu dušenou v zakysané smetaně připravíte za 40 minut, což vám v kuchyni nezabere mnoho času.

• hlíva ústřičná – 1 kg;
• cibule – 2 ks;
• zakysaná smetana – 400 ml;
• sůl;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• kopr a petržel – 1 svazek;
• rostlinný olej.

Oddělte houby odděleně od sebe, odřízněte mycelium spolu s případnými nečistotami a opláchněte ve vodě. Vložte do síta, nechte tekutinu odtéct a položte na papírovou utěrku, aby oschla.

Nakrájenou cibuli dejte na pánev a smažte do měkka, asi 5-7 minut na středním ohni.

Houby nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli, opékáme, dokud se tekutina z pánve neodpaří.

Zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, přidáme mletý černý pepř, nasekané bylinky a přikryté dusíme 7–10 minut.

Stroužky česneku nasekejte nožem, přidejte je k hlívě ústřičné se zakysanou smetanou a vypněte sporák.

Nechte houby v pánvi 5-7 minut a poté podávejte.

Na talíře po částech naskládáme hlívu podušenou v zakysané smetaně a navrch položíme malou snítku petrželky.

Recept na hlívu ústřičnou dušenou s bramborem v pomalém hrnci

V tomto receptu na hlívu ústřičnou dušenou v pomalém hrnci se přidávají brambory, díky čemuž je pokrm mnohem uspokojivější. Svačina se ukazuje jako výživná, ale ne mastná a je vhodná pro ty, kteří drží půst nebo drží dietu.

• hlíva ústřičná -600 g;
• brambory – 600 g;
• cibule – 200 g;
• olivový olej – 50 ml;
• sójová omáčka – 3 polévková lžíce. l.;
• sladká paprika – 1 lžička;
• tymián (sušený) – 1 lžička;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• sůl;
• voda nebo vývar – 300 ml.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, přidáme papriku, tymián, sójovou omáčku a mletý černý pepř. Brambory promícháme a necháme 15 minut marinovat.

Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlkroužky, zapněte multicooker v režimu „Fry“. Do mísy nalijte olej, přidejte cibuli a opékejte 7 minut za občasného míchání dřevěnou stěrkou.

Hlívu oloupeme, rozdělíme na jednotlivé žampiony, opláchneme a nakrájíme na kostičky.

K cibuli přidejte hlívu ústřičnou, zamíchejte a opékejte 5-7 minut.

Do mísy přidáme brambory naložené v koření, zalijeme vodou, promícháme.

Zapněte multicooker v režimu „Stew“ a vařte 30 minut.

Dušená hlíva ústřičná s bramborami v pomalém hrnci může být podávána jako samostatné jídlo k obědu nebo večeři.

Před podáváním ozdobíme bazalkou nebo petrželkou (podle chuti).

Hlíva ústřičná dušená s bramborem a další zeleninou v zakysané smetaně

V tomto receptu na hlívu ústřičnou dušenou se zeleninou lze kombinaci surovin změnit podle vaší chuti. Vezměte zeleninu, kterou máte v lednici.

• hlíva ústřičná – 400 g;
• brambory – 300 g;
• zakysaná smetana – 300 ml;
• voda – 2 lžíce;
• cibule – 4 ks;
• mrkev – 3 ks;
• rajčata – 5 ks;
• petržel zelené;
• sůl;
• rostlinný olej;
• mletý černý pepř – 1 lžiček;
• oregano (suché) – ½ lžičky.

Prvním krokem je začít vařit přípravou zeleniny, protože půjde do pánve jako první.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky, brambory nakrájíme na kostičky a mrkev na kostičky.

Čerstvá rajčata nakrájíme na kousky, oloupanou hlívu na velké kousky.

V hlubší pánvi rozehřejte máslo, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte do zlatova.

Přidáme mletý černý pepř, oregano a nakrájenou hlívu ústřičnou.

Dusíme, dokud se tekutina z hub nevypaří.

Brambory a mrkev dejte do hrnce a vše společně vařte 10-15 minut.

Přidáme nakrájená rajčata, podusíme 10 minut, podle chuti dosolíme a zeleninu zalijeme vroucí vodou.

Dusíme pod uzavřeným pokličkou 30 minut na mírném ohni.

Přidáme zakysanou smetanu, provaříme 10 minut a pro pikantnost (podle chuti) přidáme 3 nasekané stroužky česneku.

Hlíva ústřičná dušená v zakysané smetaně s bramborem, cibulí a mrkví, před podáváním posypeme nasekanými bylinkami. Nalijte do servírovacích misek a podávejte k obědu nebo večeři.

Hlíva ústřičná dušená v zakysané smetaně nebo smetaně

Nabízíme recept krok za krokem s fotografiemi hlívy ústřičné dušené v zakysané smetaně a česneku.

• hlíva ústřičná – 500 g;
• brambory – 6 ks;
• česnek – 7 stroužků;
• petržel a bazalka – 1 svazek;
• olivový olej – 6 st. l;
• sůl;
• směs mleté ​​papriky – 1 lžička;
• zakysaná smetana (domácí smetana) – 300 ml.

Jak je vidět z receptu, zakysanou smetanu lze nahradit, pak se hlíva ústřičná dušená na smetaně ukáže ještě chutnější a výživnější. Smetanová chuť a houbové aroma připravovaného pokrmu přiměje vaši domácnost často nahlížet do kuchyně a čekat, až je nakrmíte.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké kostky.

Hlívu oloupeme, rozebereme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostičky.

V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte brambory, osolte, přidejte směs paprik, promíchejte a opékejte 15 minut.

Zvlášť orestujte na oleji hlívu ústřičnou do zlatova.

K bramborám přidáme nadrobno nakrájený česnek a přidáme smetanu.

Promícháme a na mírném ohni dusíme 5 minut, dokud krém nezhoustne.

Smíchejte houby a brambory do krémové omáčky, promíchejte, přidejte sůl podle chuti a nasekané bylinky.

Dobře promícháme a vložíme do vymazané zapékací mísy.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20 minut.

Hlíva ústřičná dušená s cibulí a zakysanou smetanou

Zveme vás, abyste se seznámili s receptem na dušenou hlívu ústřičnou s cibulí. Výsledkem je chutný a šťavnatý houbový předkrm, hustě ochucený omáčkou ze zakysané smetany. Takovému pokrmu nikdo neodolá. Příprava tohoto pokrmu vám navíc nezabere více než 40 minut.

• houby – 400 g;
• cibule – 4 ks;
• zakysaná smetana – 300 ml;
• česnek – 2 stroužky;
• sůl;
• paprika a mletý černý pepř – každý ½ lžičky;
• rostlinný olej;
• oregano – špetka.

Hlívu rozebereme, očistíme od nečistot, opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme na papírové utěrce a nakrájíme.

Rozpálíme pánev s olejem, přidáme hlívu ústřičnou a smažíme dohněda.

Cibuli oloupeme, nakrájíme a přidáme k houbám.

Česnek nakrájíme na malé kostičky, přidáme k houbám, osolíme, přidáme oregano, papriku, mletý pepř a sůl, důkladně promícháme a na mírném ohni opékáme 10 minut.

Do směsi vlijeme zakysanou smetanu, dobře promícháme a necháme 10 minut provařit.

Pokud chcete, aby byla omáčka hustá, přidejte ½ lžíce zakysané smetany. l. bramborový škrob.

Hlívu ústřičnou dušenou se zakysanou smetanou naskládáme na porcované talíře a podáváme.

Hlíva ústřičná dušená s bramborem a indickou omáčkou

Tento recept na hlívu ústřičnou dušenou v zakysané smetaně připravíme podle orientální verze: s indickou omáčkou.

• hlíva ústřičná – 1 kg;
• brambory – 5 ks;
• zakysaná smetana – 150 ml;
• cibule – 2 ks;
• česnek – 3 ks .;
• čerstvý zázvor – 15 g;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• kurkuma – ½ lžičky;
• mletý kmín – ½ lžičky;
• mletá paprika – 1 lžička;
• mletá pálivá paprika – ½ lžičky;
• čerstvý kopr – 1 svazek;
• rostlinný olej;
• sůl.

Hlívu rozdělte na jednotlivé houby, odřízněte většinu stonku, opláchněte pod tekoucí vodou a položte na papírovou utěrku, aby okapala.

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme hlívu nakrájenou na kousky a žampiony opečeme do zlatova.

Nasekaný česnek smícháme s kurkumou, paprikou, solí, mletým černým pepřem, červenou paprikou a kmínem, vše dobře rozdrtíme paličkou v hmoždíři.

Čerstvý zázvor nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme šťávu a přidáme ke koření.

Přidejte ½ polévkové lžíce. vodou a důkladně promíchejte.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a smažíme na oleji do poloviny.

Cibuli oloupeme, nakrájíme a přidáme k bramborám, opékáme 5 minut.

K bramborám přidáme drcené koření a vodu, přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut.

Směs spojíme s houbami, přidáme nasekané bylinky, promícháme a dusíme dalších 5 minut.

Do hub vlijeme zakysanou smetanu, přivedeme k varu, ale nevaříme.

Sundejte ze sporáku a v případě potřeby dosolte.

Hlívu ústřičnou dušenou s bramborem v indické omáčce podáváme nejlépe jako samostatný pokrm. Bude to pikantní v chuti a velmi světlé barvy, což velmi potěší vaše hosty.