Jak dlouho houby dusit?

Houby se zakysanou smetanou jsou velmi šťavnaté, plné a chutné. Jsou dobré nejen jako samostatné jídlo, ale také se hodí k bramborám, těstovinám a mnoha dalším přílohám.

Z hub v omáčce ze zakysané smetany můžete dokonce udělat vynikající chlebíčky tím, že je jednoduše položíte na chleba nebo bochník. Další výhodou pokrmu je jeho dostupnost. Koneckonců, takové houby lze připravovat po celý rok z jednoduché a cenově dostupné sady produktů.

K tomuto pokrmu se hodí jak lesní houby, tak pěstované žampiony. Průměrný obsah kalorií v navrhovaných receptech je 124 kcal na 100 gramů.

Houby se zakysanou smetanou na pánvi – fotorecept krok za krokem

Neobvykle jemné a aromatické jídlo, které nenechá nikoho lhostejným – houby se zakysanou smetanou na pánvi.

Ohodnoťte recept:
(9 hodnocení, průměr: 4,44 z 5)
Doba pečení: 35 minut
Množství: 3 porce

Složení

• Houby: 400 g
• Zakysaná smetana: 5 polévkových lžic. l. se skluzavkou
• Luk: 2 ks.
• Skořice: špetka
• Mletý černý pepř: 1/3 lžičky.
• Bobkový list: 1 ks.
• Hořčice: 1-2 lžičky. v závislosti na závažnosti
• Rostlinný olej: na smažení
• Čerstvý kopr: volitelné

Pokyny k vaření

Nakrájejte je na malé kousky. Klobouky lze nakrájet na větší kusy a stonky na menší kousky, protože jsou tužší.

Smažíme do zlatohněda. Pár minut před tím, než bude hotový, přidejte trochu soli a špetku pepře a skořice.

V samostatné pánvi orestujte cibuli do zlatova.

V misce smícháme zakysanou smetanu, hořčici a kopr (nasekaný).

Vzniklou omáčku promícháme a podle chuti dosolíme.

Do omáčky přidejte 200 g vody pokojové teploty a znovu dobře promíchejte.

Vložte cibuli do pánve s houbami.

Navrch nalijeme omáčku a přidáme bobkový list.

Dusíme 5-7 minut pod pokličkou. Poté odklopíme poklici, dosolíme (je-li třeba) a dále za občasného míchání dusíme, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří a omáčka nezhoustne.

Připravené houby stáhneme z plotny a necháme mírně vychladnout.

Houby se zakysanou smetanou v troubě

Kompletní, vydatné jídlo, které je vhodné pro nakrmení celé rodiny. Houby se zakysanou smetanou doplněné bramborami budou vynikajícím nezávislým pokrmem.

Budete potřebovat:

• brambor – 750 g;
• mletý pepř;
• houby – 320 g;
• sůl;
• zakysaná smetana – 220 ml;
• slunečnicový olej;
• krém – 220 ml;
• sýr – 130 g;
• cibule – 170 g.

Pro toto jídlo je nejlepší použít zakysanou smetanu s minimálním obsahem tuku.

Jak se připravit:

1. Brambory nakrájíme na tenké plátky. Naplňte chvíli vodou, aby neztmavla.
2. Cibuli nakrájíme a orestujeme na rozpálené pánvi s olejem do zlatova.
3. Přidejte houby. Vařte 10 minut. Kapalina by se měla zcela odpařit.
4. Zalijeme zakysanou smetanou. Přikryjte pokličkou. Vařte na nejnižším plameni 5 minut.
5. Vložte brambory do formy. Posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a pepřem. Zalijte smetanou. Pečeme v troubě 45 minut. Teplota 180°.
6. Brambory podávejte pod sýrovým kabátkem horké spolu s houbami ve smetanové omáčce.

V multivariátu

Na vaření jsou vhodné jakékoli houby. Dělají to velmi aromatické, ale pokud žampiony uvaříte správně, nebude to o nic méně chutné.

Produkty:

• žampiony – 950 g;
• rostlinný olej – 35 ml;
• zakysaná smetana – 220 ml;
• mouka – 50 g;
• greeny;
• cibule – 170 g;
• mrkev – 170 g;
• Sůl – 7 of

Что делать:

1. Oloupejte a omyjte houby. Nakrájejte na plátky.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.
4. Do misky multivarku nalijte olej a přidejte houby. Nastavte režim „Quenching“. Čas 17 minut.
5. Po signálu časovače přidejte hobliny mrkve a půlkolečka cibule. Přidejte trochu soli. Nastavte časovač na čtvrt hodiny.
6. Zalijeme zakysanou smetanou a posypeme moukou. Směs. Vařte další čtvrt hodiny ve stejném režimu.
7. Posypeme nasekanými bylinkami, mírně vychladíme a podáváme.

Jak pečeme houby se zakysanou smetanou v hrncích

Jídlo se ukáže překvapivě chutné a rovnoměrně propečené. Julienne se doporučuje vařit v kotlích, ale pokud žádné nejsou, můžete použít běžné hliněné hrnce.

Složení:

• žampiony – 320 g;
• černý pepř – 3 g;
• kuřecí řízek – 320 g;
• sůl – 7 g;
• cibule – 280 g;
• rostlinný olej – 60 ml;
• zakysaná smetana – 420 ml;
• mouka – 50 g;
• sýr – 230 g.

Pokyny krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli. Můžete to udělat libovolně, ale je lepší použít tenké proužky.
2. Omytý a osušený kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky.
3. Nalijte olej do pánve. Prohřejeme a přidáme cibuli s kuřecím masem. Smažíme do zlatohněda.
4. Hrubě nakrájené houby pošlete na smažení. Vařte, dokud se tekutina neodpaří.
5. Nalijte mouku do samostatné suché pánve a smažte, dokud nebude krémová.
6. Nalijte zakysanou smetanu. Osolíme a posypeme pepřem. Důkladně promíchejte. Hmota by měla být homogenní bez hrudek. Vařte 3 minuty.
7. Omáčku smícháme s výpekem. Přeneste do hrnců. Posypeme strouhaným sýrem. Nezavírejte víko.
8. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°. Vařte 25 minut.

Recept na houby s bramborem v zakysané smetaně

Tradiční recept v ruské kuchyni, pro který se hodí jakákoli houba.

Budete potřebovat:

• zakysaná smetana – 120 ml;
• brambor – 750 g;
• pepř;
• čerstvé hříbky – 550 g;
• zelenina – 35 g;
• sůl;
• cibule – 270 g;
• rostlinný olej;
• česnek – 4 stroužky.

Algoritmus akcí:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno. Česnek nasekejte. Smíchejte a smažte v rostlinném oleji. Položte na talíř.
2. Houby omyjeme a nakrájíme na kostky silné asi 1,5 centimetru.
3. Smažte na rostlinném oleji ve stejné pánvi, dokud se tekutina zcela neodpaří. Přidejte trochu soli.
4. Brambory nakrájejte na velké proužky. Smažte na samostatné pánvi s přidaným olejem do zlatohněda. Osolíme a posypeme pepřem.
5. Všechny připravené ingredience smíchejte v jedné pánvi. Zalijeme zakysanou smetanou. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 7 minut.
6. Posypeme nasekanými bylinkami. Zavřete víko a nechte 8 minut bez tepla.

S drůbeží: kuře, krůta

Nádherný samostatný pokrm, který se připravuje s kuřecím nebo krůtím masem. Houby dávají drůbežímu masu zvláštní chuť a šťavnatost.

Budete potřebovat:

• cibule – 260 g;
• drůbeží maso (nejlépe filé) – 550 g;
• sůl;
• mouka – 30 g;
• koření;
• greeny;
• žampiony – 420 g;
• zakysaná smetana – 280 ml;
• pepř;
• slunečnicový olej.

Что делать:

1. Maso omyjeme a osušíme na papírové utěrce. Nakrájejte na kostky. Přisypeme mouku, koření a sůl. Směs.
2. Vložíme na rozehřátou pánev s olejem a smažíme dozlatova.
3. Nakrájejte cibuli na tenké proužky.
4. Houby nakrájíme na kousky a smažíme na oleji, dokud se tekutina neodpaří.
5. Smícháme s nakrájenou cibulí a dusíme do měkka.
6. Přidáme opečené maso. Zalijeme zakysanou smetanou. Zavřete víko. Vařte čtvrt hodiny. Zakysaná smetanová omáčka by měla zhoustnout.
7. Na závěr posypeme nasekanými bylinkami.

Houby v zakysané smetaně s králíkem

Křehké a zdravé králičí maso v kombinaci s houbami přinese chuťové potěšení a vyživí tělo užitečnými prvky.

Králík by měl být zakoupen čerstvý a mladý, který nebyl zmrazen. Pozor na vůni. Nemělo by být žádné štiplavé, nepříjemné aroma. V tomto případě bude pokrm obzvláště jemný.

Produkty:

• žampiony – 750 g;
• sůl;
• zakysaná smetana – 340 ml;
• pepř;
• králičí maso – jatečně upravené tělo;
• voda – 470 ml;
• olivový olej;
• česnek – 7 stroužků.

Jak se připravit:

1. Nakrájejte houby. Vložíme na pánev s olejem. Potěr.
2. Králíka nakrájíme na porce. Vložte do hrnce.
3. Naplňte vodou. Přidáme nadrobno nakrájené stroužky česneku. Osolíme a posypeme pepřem. Zalijeme zakysanou smetanou.
4. Dusíme na mírném ohni se zavřenou pokličkou 2 hodiny.
5. Přidejte houby. Promícháme a dusíme další půl hodiny.

S vepřovým nebo telecím masem

Křehké houby v zakysané smetanové omáčce skvěle doplní kousky masa.

K tomuto pokrmu se hodí vepřové a telecí maso. Jako příloha – rýže nebo pohanková kaše.

Součásti:

• slunečnicový olej;
• maso – 550 g;
• koření;
• žampiony – 320 g;
• sůl;
• zakysaná smetana – 230 ml.

Proces krok za krokem:

1. Omyté a osušené houby nakrájíme na plátky.
2. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev s rozpáleným olejem.
3. Jakmile je maso opečené, přidáme houby. Smažte, dokud se vlhkost neodpaří na středním ohni.
4. Nalijte zakysanou smetanu. Posypeme kořením a solí. Směs. Přikryjeme pokličkou a dusíme další čtvrt hodiny.

S játry

Houby v zakysané smetanové omáčce s játry jsou pokrmem, který bude šik večeří pro celou rodinu.

Je vhodné použít vychlazená játra, která nebyla zmrazená.

Je nutné:

• vepřová nebo hovězí játra – 370 g;
• olivový olej;
• houby – 170 g;
• mouka – 50 g;
• cibule – 160 g;
• černý pepř;
• voda – 50 ml;
• zakysaná smetana – 240 ml;
• mořská sůl;
• muškátový oříšek.

Příprava:

1. Omyjte játra. Vystřihněte všechny filmy a žíly. Položte na papírovou utěrku a osušte.
2. Celý kus nakrájíme na velké nudličky a obalíme v mouce.
3. Nalijte olej do pánve. Zahřejte se. Přidejte játra a smažte na maximálním plameni, dokud nebudou rovnoměrně hnědá.
4. Nakrájejte cibuli na kroužky. Nakrájejte houby podle libosti.
5. Připravené ingredience dejte na pánev. Nechte oheň na maximum. Smažte 4 minuty.
6. Přepněte režim hořáku na minimum.
7. Vařte vodu. Nalijte do zakysané smetany a promíchejte. Nalijte do pánve.
8. Zavřete víko a vařte 13 minut.
9. Posypeme muškátovým oříškem, solí a pepřem. Promíchejte a vařte další 2 minuty.

Houby se zakysanou smetanou a sýrem

Zkuste uvařit kulinářské mistrovské dílo, které uchvátí celou rodinu. Voňavá, atraktivní sýrová krusta vás potěší svým vzhledem i chutí.

Budete potřebovat:

• sýr – 280 g;
• houby – 550 g;
• koření;
• cibule – 280 g;
• sůl;
• olivový olej;
• česnek – 7 denticles;
• zelenina – 23 g;
• zakysaná smetana – 130 ml.

Další kroky:

1. Cibuli nakrájíme na kolečka. Na pánev dejte olivový olej a smažte do zlatohněda.
2. Houby nakrájejte na plátky a smažte do měkka v samostatné pánvi. Všechna kapalina by se měla odpařit.
3. Nalijte zakysanou smetanu. Posypte solí a kořením. Dejte to ven. Měli byste získat hustou zakysanou smetanovou omáčku.
4. Přidejte stroužky česneku protlačené lisem a nasekané bylinky. Promícháme a dusíme další 3 minuty.
5. Do pánve vložte osmaženou cibuli. Navrch dáme zakysanou smetanovou omáčkou s houbami. Posypeme strouhaným sýrem
6. Vložte do trouby na čtvrt hodiny na 180 °.

Vlastnosti přípravy různých hub se zakysanou smetanou: hříbka, hlíva ústřičná, sušené houby atd.

Všichni lidé mají k houbám jiný vztah. Někdo rád vaří jídlo, které osobně nasbíral v lese, jiný rád vaří jen jídlo, které si koupil v obchodě. Ale v každém případě je musíte umět správně vařit.

Důležité pravidla:

• Jakýkoli druh hub nemá rád blízko koření. Snadno přehluší své aroma.
• Lesní dárky se hodí k zelenině, cibuli a bylinkám. Proto lze tyto složky přidat do kteréhokoli z navrhovaných receptů.
• Lesní houby mají jasnější, výraznější a bohatou vůni. Doporučuje se je nejprve uvařit.
• Pokrm z lesních hub bude mnohem chutnější a bohatší, pokud vaříte pouze klobouky.
• Aby byly houby důkladně smažené, měli byste použít pánev s velkým průměrem.
• Pokrm bude chuťově zajímavější, pokud si vezmete různé druhy hub současně.
• Doporučuje se používat zakysanou smetanu s minimálním obsahem tuku. Je tekutější a ideální na omáčku. Aby byl pokrm šťavnatější, zředí se malým množstvím smetany nebo vody.
• Maso nemůžete nakrájet na velké kusy. To platí zejména pro králičí maso. Velké kusy nebudou mít čas vařit a budou těžké.
• Nebojte se koření a experimentů. Majoránka, koriandr, kmín a bobkový list jsou v dokonalé harmonii s houbami a omáčkou ze zakysané smetany.
• Houby se hodí k bazalce a provensálským bylinkám. Výrazně zlepšují chuť pokrmu, ale nemělo by se přidávat velké množství koření.
• Přidané ořechy dodají houbám jemnější a rafinovanější chuť.
• Misku byste neměli připravovat pro budoucí použití. Houby velmi rychle ztratí chuť a začnou uvolňovat jedy.

Vlastnosti přípravy různých druhů hub na dušení v zakysané smetaně

1. Sušené houby jsou vhodné i na vaření. Nejprve se naplní vodou a nechají se několik hodin. Poté tekutinu slijeme a houby osušíme na papírové utěrce. Namáčení v osoleném mléce pomůže oživit chuť sušených hříbků.
2. Před vařením je třeba hlívu umýt a odstranit z kořenů a odříznout je nožem. Není třeba odstraňovat kůži, to neovlivní měkkost produktu. Velké exempláře se řežou, malé se používají jako celek. Nejchutnější jsou hlíva ústřičné se světlými kloboučky.
3. Hříbky se nejprve nakrájí, poté se vloží do osolené vody a nechá se půl hodiny. Díky této přípravě všichni červi plavou (pokud existují). Poté se houby hodinu a půl vaří v mírně osolené vodě.
4. Žampiony se dají umýt, nebo můžete sundat vrchní vrstvu z čepice. Jsou podrobeny minimálnímu tepelnému zpracování. Tím zaručeně zůstanou zachovány vitamíny a živiny.
5. Čerstvé nasbírané a zakoupené houby lze skladovat nejdéle 6 hodin. Lišky, žampiony a hlíva ústřičná – XNUMX hodin.
6. Produkt by měl být zpracován velmi rychle. Aby plísně neztmavly, čistí se a uchovávají ve slané vodě.
7. Žampiony by se nikdy neměly namáčet. Budou absorbovat vodu a stanou se bez chuti a vodnaté.
8. Hřiby a hřiby nejprve očistíme a nakrájíme, poté vaříme hodinu v osolené vodě.
9. Slupky hřiba je nutné z klobouků odstranit, poté také povařit.
10. Zmrazené houby se předem vyjmou z mrazničky a přes noc se umístí na horní polici chladničky, aby se pomalu rozmrazily. Nelze je rozmrazovat v horké vodě ani v mikrovlnné troubě.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Rubrika: Vaření / Svačiny a sendviče | 2017-12-21

Univerzální, uspokojivé a velmi chutné jídlo – lesní houby v zakysané smetaně na pánvi. Jak tento pokrm připravit? Odhaluji všechna tajemství a jemnosti.

• Složení
• Krok za krokem vaření
• Video recept

Medové žampiony, hřiby, hřiby, mléčné hřiby nejsou v tomto receptu vůbec nezbytnou přísadou. Dusit takto můžete skleníkové žampiony nebo hlívu ústřičnou nebo mražené lesní houby zakoupené v obchodním řetězci. To lze provést buď na pánvi nebo v pomalém hrnci, nebo zapéct v troubě v keramických nádobách. Do takového kulinářského mistrovského díla můžete přidat všechny druhy koření a koření. Pokrm lze navíc doplnit jakoukoliv zeleninou. Dnes jsem použil cibuli, ale postačí mrkev, sýr, brambory a dokonce i masné výrobky.

• Kalorický obsah na 100 g – 108 kcal.
• porce – 3
• Doba vaření: 30 minut, nepočítám čas na rozmrazování hub

Složení:

• Lesní mražené houby – 500 g
• Cibule – 1 ks.
• Sůl – 1 lžička. chuť
• Mletý černý pepř – špetka
• Rostlinný olej – na smažení
• Zakysaná smetana – 250 ml

Postupná příprava lesních hub v zakysané smetaně na pánvi, recept s fotografií:

1. Zmražené lesní houby vyjměte z mrazáku a nechte je rozmrazit při pokojové teplotě. Pro tento účel je lepší nepoužívat mikrovlnnou troubu. V opačném případě se může stát, že nebudete sledovat a produkt se zkazí.
Poté houby přendejte na síto a opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte v sítu vypustit veškerou přebytečnou vlhkost a poté je nakrájejte na střední kousky.

2. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte. Přidejte houby a zahřejte na střední stupeň. Smažte je za občasného míchání.

3. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka. Přidejte je do pánve s houbami, když zezlátnou.

4. Podle potřeby přilijeme olej, aby se houby a cibule nepřipálily.

5. Ingredience promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli bylinky s kořením. Pokud vaříte lesní houby, mají houbové aroma a nepotřebují další koření. A pokud použijete hlívu ústřičnou nebo žampiony, můžete je pro dochucení doplnit houbovým kořením.

6. Vařte houby a cibuli asi 10 minut, dokud cibule nezprůhlední a houby nebudou zlatavě hnědé, a do pánve nalijte zakysanou smetanu.

7. Míchejte, vařte, dokud zakysaná smetana nezačne kloktat, a stáhněte plamen. Pánev přikryjeme pokličkou a houby dusíme asi 20 minut. Pokud chcete, před podáváním posypte sýrem. Horká teplota jej roztaví a získá viskózní strukturu.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit medové houby v zakysané smetaně.

Ohodnoťte recept:

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Jiné recepty:

Čočková polévka s masovými kuličkami

Jehněčí žebírka s cibulí a česnekem

Saláty s hlívou ústřičnou – TOP 7 receptů

Zhubněte na jaře na čínské dietě za 14 dní

Dýňový olej na obličej

Jak vybrat štětce na oči

Jak si vyrobit masku na paty doma

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.