Jak dlouho lze vejce skladovat při pokojové teplotě?

Vejce se často používají při přípravě různých pokrmů: patří sem různé možnosti snídaně, slané i sladké pečivo, různé dezerty a mnoho dalšího. A někdy může vyvstat otázka, jak správně uchovávat vejce? Musím vajíčka dávat do lednice nebo je lepší je skladovat při pokojové teplotě? Jaká je trvanlivost syrového slepičího vejce, kolik dní lze skladovat natvrdo uvařené vejce? V tomto článku LG Magazine se blíže podíváme na to, jak by se vejce a pokrmy z nich měly skladovat, jak zkontrolovat čerstvost syrového vejce a zjistíme doporučenou dobu spotřeby.

Skladování vajec

Jakékoli skladování potravin, jak víte, začíná výběrem vhodných exemplářů a takový syrový produkt, jako je vejce, není výjimkou. Než dáte vajíčka do lednice, doporučujeme vyzkoušet tyto jednoduché životní hacky:

Jak vybrat syrové vejce?

Před nákupem zkontrolujte datum spotřeby a datum výroby na obalu. Zkontrolujte každé vejce, ať už je to kuřecí, křepelčí nebo jakékoli jiné. Vybírejte vzorky s čistými, neporušenými skořápkami, vyvarujte se prasklin a poškození.

Kde a jak vejce skladovat?

Vzhledem k tomu, že vejce jsou syrovým a rychle se kazícím produktem, poskytuje pro ně chladnička vhodné podmínky pro skladování. Vejce můžete ponechat v původním obalu nebo je dát do speciální přihrádky, pokud má vaše chladnička takovou část. Vejce skladujte širokou stranou nahoru, aby žloutek zůstal uprostřed. Pokud vaše chladnička neudržuje stejnou teplotu v celé komoře, měli byste vejce umístit na dno spotřebiče.

Vejce před uložením do lednice nemyjte. Faktem je, že vaječná skořápka je pokryta tenkou vrstvou vosku, což pomáhá déle skladovat tento křehký syrový produkt.

Doba použitelnosti

Vejce (křepelčí, husí, kuřecí) zůstává zpravidla čerstvé po dobu 3-5 týdnů, pokud je umístěno v chladničce. Přesná trvanlivost závisí na faktorech, jako jsou přepravní podmínky a teplota komory. Pokud kupujete farmářské vejce, před uložením do lednice si poznamenejte datum nákupu. To pomůže sledovat dobu použitelnosti.

Pokud máte pochybnosti o vhodnosti produktu, nejezte syrový produkt.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec?

Některá jídla vyžadují použití pouze čerstvých vajec. Existuje několik způsobů, jak ověřit vhodnost produktu. Nejprve můžete vejce ponořit do nádoby s vodou. Na dně zůstane čerstvý vzorek. Pokud vejce mírně plave, doporučuje se tepelná úprava. Vejce, která vyplavou na hladinu, nelze použít k jídlu, jejich další skladování nemá smysl. Za druhé si vhodnost můžete ověřit rozbitím jednoho vejce z obalu. Vaječný žloutek by měl být konvexní a bílek mírně viskózní. Nakonec můžete vejcem zatřepat a zkontrolovat čerstvost produktu. Pokud uslyšíte zvuky, produkt se zkazil a neměl by být používán k jídlu nebo vaření.

Jak skladovat vařená vejce?

Vejce natvrdo se používají do salátů a různých předkrmů a často se vaří předem. Tato vejce lze skladovat v lednici po dobu 3 dnů. Po uvaření je co nejrychleji zchlaďte umístěním na několik minut do studené vody nebo ledové lázně. Před uložením do lednice se ujistěte, že jsou vejce zcela vychladlá. Neloupejte skořápky, protože mohou prodloužit trvanlivost produktu. Vařená vejce by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo šíření zápachu v prostoru chladničky.

Jak skladovat syrový bílek a žloutek?

Nyní v obchodech najdete balíčky s tekutým žloutkem nebo bílkem. Při skladování takových výrobků zkontrolujte datum spotřeby na obalu. Pokud jste sami oddělili žloutek od bílku a neplánujete použít obě složky najednou, měl by být tekutý produkt umístěn do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Tekutý bílek nebo žloutek můžete skladovat ne déle než jeden den.

Jak uspořádat skladování vaječných pokrmů?

Vejce může být základem omelet, smažených vajec a mnoha dalších jídel, která se obvykle snídají. Pokud vám po jídle zbyde omeleta, nespěchejte ji vyhodit. Může být umístěn ve vzduchotěsné nádobě a skladován v lednici po dobu 24 hodin a poté znovu zahřát. Nedoporučuje se ale dávat do lednice smažená vejce, sázená vejce a další pokrmy z vajec s tekutým středem.

Úložný prostor v mrazáku

Nedoporučuje se zmrazovat syrová vejce, protože to může poškodit strukturu a změnit chuť produktu při dalším rozmrazování.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou vybrat vejce a uchovat je čerstvá v lednici, a to nejen syrová, ale i vařená. A můžete připravit mnoho snídaní, dezertů a dalších chutných jídel.

Víte, proč nemůžete skladovat vejce v lednici? V poslední době se o tom v médiích hodně mluví, ale neexistuje žádná jistota a jasná odpověď „jaká je správná cesta“. Pojďme zvážit pro a proti a ať si každý sám rozhodne, jak a kde vejce skladovat.

O čem si povíme v článku:

• Proč je běžné uchovávat vejce v lednici?

• Proč někteří lidé říkají, že by se vejce neměla uchovávat v lednici?

• Je možné a jak uchovávat vejce mimo lednici při pokojové teplotě?

• Jak správně uchovávat vejce v lednici

• Jak dlouho lze vejce skladovat v lednici a při pokojové teplotě?

Proč je běžné uchovávat vejce v lednici?

Obvykle o tom ani nepřemýšlíme a téměř všechno jídlo, které si přineseme ze supermarketu, dáme do lednice. Kromě trvanlivých mléčných nebo masných výrobků se tam posílají rajčata, okurky, zelí, cibule, někdy i brambory, což je obecně zvláštní. A vejce samozřejmě také, tím spíše, že v lednici jsou pro ně speciální buňky. Pokud se nad tím zamyslíte, to druhé není příliš logické, protože jste právě sundali obal produktu z běžného regálu v obchodě. Pamatujeme si však, že nízká teplota je klíčem k dlouhodobému skladování potravin a na základě těchto úvah plníme chladničku „rezervami“. Pokud jde o vejce, většina lidí se strašně bojí zlé salmonely, kterou lze překonat buď dlouhým varem, nebo silným mrazem. Zdálo by se, o čem se tu můžeme bavit?!

Proč někteří lidé říkají, že by se vejce neměla uchovávat v lednici?

Nejvýraznější prohlášení na toto téma před časem učinil slavný britský šéfkuchař James Martin, který promluvil v pořadu This Morning na ITV. Tento šéfkuchař tedy předložil zcela gastronomický důvod pro zákaz skladování kuřecích (stejně jako kachních a křepelčích) vajec v chladničce: textura skořápky je porézní, díky čemuž přes ni procházejí pachy všech produktů v okolí. Martin dokonce uvedl vtipný příklad ze své kuchařské praxe. Vejce byla uchovávána v lednici restaurace vedle lanýžů. A když jeden z kuchařů připravil omeletu a naservíroval ji hostům, zaujalo je toto jednoduché jídlo. Co je konkrétně překvapilo? Ano, omeleta měla výrazné aroma lanýžů, které ovšem ve složení nebyly! Závěr, který šéfkuchař udělal, je velmi jednoduchý: vejce nemají v lednici co dělat, protože absorbují všechny pachy. A to je jediný důvod! Nízké ani pokojové teploty nijak zvlášť neovlivňují trvanlivost produktu (samozřejmě pokud nepřekročí 20 °C, ale o tom později).

Existuje ještě jeden, prozaičtější důvod, proč vejce neskladovat v lednici. Někteří vědci tvrdí, že nebezpečné bakterie se mohou uvolňovat přes skořápku a do jiných potravin. Jejich odpůrci však proti tomuto závěru namítají, protože při nízkých teplotách stejná salmonela hyne nebo se alespoň nerozmnožuje. Oba mají pravdu a tady je důvod.

Ano, růst bakterií se v chladu zpomaluje. Při skladování v lednici se ale na vejcích může tvořit kondenzace, tedy vlhkost. A tak je to právě vynikající živná půda pro všechny druhy bakterií nacházejících se na skořápce. Proč se může tvořit kondenzace? Kvůli problémům s provozem chladničky (je stará, těsnění na dveřích nesedí, je narušen teplotní režim) nebo kvůli tomu, že se příliš často otevírá a zavírá.

Kromě toho mnoho lidí drží vejce ve dveřích lednice, zejména proto, že tam jsou často speciální buňky. Netřeba dodávat, že za prvé bude produkt pravidelně třepán a za druhé teplotní režim „skočí“?! Můžeme tedy říci definitivní „ne“ dveřím chladničky jako místu pro skladování vajec.

Konečně poslední důvod, proč by se vejce neměla uchovávat v lednici, je opět kulinářský. Nejčastěji vaření vyžaduje vejce při pokojové teplotě, například na těsto. Opět platí, že pokud dáte studená vejce do horké vody jen proto, abyste je uvařili, skořápka se 10% rozbije. Zde nás čeká další úlovek. Co děláme, když se snažíme vejce dostat na pokojovou teplotu? Vyndejte z lednice a položte na stůl. Výsledkem je, že asi po XNUMX minutách najdete na vejcích stejnou kondenzaci. Samozřejmě, pokud stráví trochu času při pokojové teplotě, určitě to není velký problém. Vejce vyndaná z lednice ale nenechávejte v teple celé hodiny, protože ve vlhkém prostředí se velmi rychle množí bakterie.

Je možné skladovat vejce mimo lednici, při pokojové teplotě?

Máme tedy vyndat vajíčka z lednice a dát je na polici kuchyňské skříňky? Ano, pokud v něm teplota není vyšší než 20 °C. Jen naše byty jsou většinou mnohem teplejší. Pokud jde o obchody, buďme upřímní, ne všechny mají teploty v těchto mezích. Pokud si tedy uvědomíte, že v supermarketu, kde nakupujete, je evidentně tepleji, vyberte si ta nejčerstvější dostupná vejce.

Ale vraťme se k domácímu úložišti. Pokud je tedy ve vašem domě místo, kde teplota nepřesahuje 20 °C a je sucho a tma, vejce si tam klidně nechte. Neměly by se vytahovat z obalu, natož vyprat, jak to dělají některé „úhledné“ hospodyňky. Faktem je, že se tím zničí tenký film, který zabraňuje bakteriím dostat se dovnitř skořápky. A vejce samozřejmě neskladujte v blízkosti silně páchnoucích potravin.

Jak správně uchovávat vejce v lednici

Pokud se rozhodnete, že ještě nejste připraveni na odvážné experimenty a chcete vejce skladovat v lednici, hodně štěstí! V tomto případě je ale důležité nedělat chyby, o kterých jsme hovořili výše.

V první řadě je tedy nutné vejce co nejvíce izolovat od ostatních produktů. Jaký je nejjednodušší způsob, jak to udělat? Umístěte na polici chladničky (uprostřed, blíže k zadní stěně) přímo do krabice, ve které byly prodávány v obchodě. Ujistěte se, že vnitřní teplota je alespoň 4 °C.

Chce vaše duše vyndat vajíčka z obalu? Udělej to! Jen opět vejce v žádném případě nemyjte. Umístěte je do speciálních buněk ostrým koncem dolů. Abyste zabránili pohlcování pachů z jiných potravin, zabalte každé vejce do měkkého papíru. A vajíčka samozřejmě nedávejte do přihrádek ve dveřích.

Jak dlouho lze vejce skladovat v lednici a při pokojové teplotě?

Podle doporučení Rosselchoznadzoru je trvanlivost syrových konzumních vajec od 8 do 25 dnů při teplotách od 0 do 20 °C a vlhkosti vzduchu od 85 do 88 %. To znamená, že se ukazuje, že toto pravidlo je relevantní jak pro lednici, tak pro kuchyňskou linku. Pokud jde o vejce natvrdo, lze je skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3 dny a v chladničce – ne více než 7.