Jak dlouho trvá sušení švestek v sušičce?

Od té doby, co se lékaři po celém světě víceméně shodli na tom, že cukr škodí, snaží se lidstvo (přesněji jeho vědomá část) všemožnými způsoby snížit množství cukru ve stravě. Ale žít bez sladkostí je velmi smutné. Jedním z vynikajících řešení tohoto problému je tenký domácí ovocný marshmallow, kterému se v Rusku dříve říkalo levashi. Dá se vyrobit z jakéhokoli ovoce, ale úspěšný je zejména z těch, které obsahují hodně pektinu. Jednou z nich je švestka. Klasický švestkový marshmallow se ukáže jako krásný, velmi chutný a může být skladován po dlouhou dobu, takže jej pochopíme na jeho příkladu.

O čem si povíme v článku:

Nejprve si uveďme ovoce a bobule, které obsahují hodně pektinu – pro případ, že byste chtěli švestky smíchat s dalšími přísadami. A pamatujte, že nezralé ovoce obsahuje více pektinu než plně zralé.

• jablka
• citrusové plody (zejména grapefruity)
• rybíz
• Peckové ovoce (švestky, meruňky, broskve)
• brusinky
• hrušky

Jak vyrobit švestkovou pastilku

Jedná se o velmi jednoduchý recept. Na výrobu klasického švestkového marshmallow budete potřebovat. švestky. Pokud jsou švestky kyselé, můžete přidat cukr, případně se obejdete i bez něj. Takže jednoduchý švestkový marshmallow doma, krok za krokem:

1. Roztřiďte švestky. Všechny měkké můžete nechat, ale je třeba se zbavit těch zkažených – jednoho takového ovoce a celý váš marshmallow se může zkazit mnohem dříve, než by měl.

2. Švestky omyjte a zbavte stopek.

3. Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Pokud máte odrůdu švestek s těžko oddělitelnou peckou, pak jsou dvě možnosti: oříznout dužinu z pecek nožem nebo jednoduše nakrájet ovoce, aby se rychleji uvařilo, zatím bez odstranění pecky.

4. Připravené švestky dejte do kastrolu nebo kastrolu se silným dnem. Pokud jsou švestky hodně tvrdé, můžete na dno nalít trochu vody. Zavřete víko a umístěte na střední teplotu. Vařte za občasného protřepávání nebo míchání, dokud švestky nezměknou, 15 až 20 minut.

5. Pokud máte vypeckované švestky, zchlaďte je, nasaďte si rukavice a pecky odstraňte rukama. Švestkovou dužinu rozemelte v kuchyňském robotu nebo mixéru na homogenní pyré, vraťte do mísy se silným dnem. Pokud nemáte mixér nebo kuchyňský robot, můžete švestky přecedit přes cedník.

6. Vyzkoušejte pyré. Pokud se vám zdá příliš kyselé, přidejte podle chuti sladidlo. Může to být běžný nebo hnědý cukr, med, topinambur nebo agávový sirup, stévie.

7. Švestkové pyré vařte na mírném ohni bez pokličky za častého míchání dřevěnou stěrkou s hladkým okrajem – tak, aby těsně přiléhalo ke dnu, seškrábněte všechny přilepené kousky. Vařte, dokud pyré nezhoustne, 10 až 30 minut, podle druhu švestek. Pokud je pyré zpočátku husté, můžete přeskočit fázi vaření, ale sušení takových marshmallow bude trvat mnohem déle. Výsledkem je, že máte polotovar pro marshmallow, pak jej musíte vysušit jedním ze 3 způsobů.

Jak sušit marshmallows

Nejjednodušší a nejsrozumitelnější metodou, používanou po staletí, je sušení proskurníku pod širým nebem, na slunci. Ale ne každý má tuto příležitost (ačkoli balkon městského bytu na slunné straně je připraven soutěžit o efektivitu s letní chatou na jihu). Existují však dvě možnosti použití domácích spotřebičů: trouby (plynové nebo elektrické) a sušičky. Čím vyšší je teplota, při které marshmallow sušíte, tím rychleji proces probíhá – ale tím méně vitamínů v marshmallow zůstane.

Švestka marshmallow na slunci

Čím teplejší slunce a čím více větrno, tím rychleji vám švestkové pyré vyschne. Položte pyré na velkou dřevěnou desku nebo kovový plech nebo plastový tác, který jste předtím přikryli pečicím papírem (pergamenem). Vrstvu pyré je lepší nedělat příliš silnou. Umístěte na nejslunnější místo a přesouvejte jej po celý den po slunci. Abyste se nedostali do marshmallows s mouchami a jiným hmyzem, umístěte špejle svisle kolem podnosu a zavěste na ně gázu, která svými visícími okraji zcela zakryje vaši pochoutku. V závislosti na teplotě a větrnosti a také vrstvě pyré bude marshmallow hotový za 1–3 dny.

Švestková pastilka v troubě

Troubu předehřejte na 50–100°C. Pokud má vaše trouba konvekci (ventilátor), zapněte ji a zvolte nižší teplotu. Plechy vyložte silikonovými pláty nebo pečícím papírem. Pyré rozetřete v rovnoměrné vrstvě o tloušťce 3-4 mm a umístěte do středu elektrické trouby. Pokud máte plynovou troubu, umístěte plechy co nejdále od zdroje tepla. V závislosti na tloušťce vrstvy a zvolené teplotě je doba schnutí od 3 do 12 hodin. Čas od času, zejména v prvních několika hodinách, otevřete dvířka trouby, abyste odstranili páru – to je vlhkost, kterou nepotřebujete.

Plum marshmallow v elektrické sušičce (sušič)

Zvolte teplotu v přístroji od 40 do 70 °C a sílu foukání. Pečicí papír nakrájejte na kousky, které se vejdou na plechy a na ně rozetřete připravené pyré. Sušte 3 až 12 hodin. Švestkové marshmallows v malé elektrické sušičce nebo v kulatém dehydrátoru (díky jejich konstrukci) se ihned porcují.

Když se vám marshmallow navrchu přestane lepit na ruce, je hotový.

Co můžete přidat do švestkové pastilky?

Podívejte se ještě jednou na úplný začátek textu – ovoce a bobule tam uvedené dávají při sušení stejnou konzistenci pyré jako švestka. Jednou z nejběžnějších směsí je švestkovo-jablečná marshmallow. Jablka se vaří společně se švestkami, aniž by je oloupali (a v první fázi obvykle jádro, takže toto pyré je třeba protřít sítem a nedrtit v kuchyňském robotu nebo mixéru). Stejné je to s hruškami. Jádrové ovoce se připravuje stejně jako švestky. Bobule se loupou z ocasů. Plum marshmallow s citrusovými plody se vyrábí smícháním dužiny, oloupané z hořkobílé vrstvy, a kůry. Mimochodem, přeborníkem v obsahu pektinu je řepa. Jeho směs se švestkou dodává velmi zajímavou a příjemnou chuť. Řepu je lepší péct do měkka, bez loupání, v alobalu v troubě na 200°C asi 1,5 hodiny. Poté oloupeme a nakrájíme spolu s pošírovanými švestkami.

Ale kromě uvedených produktů můžete do marshmallow přidat přírodní příchutě – koření. K švestkám se hodí hřebíček, skořice, kardamom a badyán – společně nebo samostatně.

Výhody marshmallows

Pokud do švestkového pyré nepřidáte cukr nebo přidáte řekněme stévii, budete mít dokonalý dezert. Proskurník švestkový bez cukru je bohatý na vitamíny C, A a K, mikroprvky, vlákninu a pektin (obojí jsou velmi prospěšné pro trávení). Nemusíte toho sice jíst příliš mnoho, ale ve srovnání s jinými sladkostmi taková pochoutka prostě není na škodu.

Jak skladovat švestkové marshmallows

Nejpohodlnější je švestkový marshmallow ihned nakrájet na proužky a srolovat je do válečků. Každou rolku zabalte do pečícího papíru a všechny vložte do hermeticky uzavřené nádoby – plechové krabičky, nádoby nebo zavařovací sklenice. Uchovávejte na suchém a tmavém místě. V této podobě bude marshmallow skladován až rok a postupně vysychá.

Všichni běželi a já běžel! Už jste viděli, jak letos všichni začali sušit švestky s bylinkami a česnekem? Tyhle švestky jsem na Facebooku viděl už desetkrát, ne-li víc! Vzhledem k tomu, že švestky jsou univerzální a dobré na sladko i slano-kořeně, nešlo je nevyzkoušet a opravdu se povedly naprosto báječně! Pokud máte rádi sušená rajčata na oleji, pak vám budou chutnat i tyto švestky a než někam zmizí, běžte na trh! Vezměte 2-3 kilogramy najednou, takže pro celou sušičku jsem ještě musel běžet na trh dvakrát, protože když jsem to udělal jednou, okamžitě jsem se rozhodl to zopakovat. Vhodné jsou jak velké kyselé, tak malé sladké malé, schnou však rychleji, ale můžete je zatím vyčistit! Sušila jsem oba druhy a byla jsem velmi spokojená.

Pro tři zásobníky sušičky Stockli Dorrex Pro T potřeboval jsem:

2,5 kg. středně velké švestky;

5-6 středních hlávek česneku;

50 gr. olivový olej (můžete použít libovolný) na mazání

sušené italské bylinky nebo vaše oblíbené posto bylinky

Sušené švestky jsem naplnil olejem a udělal z tohoto:

200-250 gr. olivový olej (vezměte jakýkoli olej, který není příliš aromatický);

1 čerstvá chilli paprička;

Hlava česneku 1;

Suché bylinky: tymián, rozmarýn, šalvěj atd.

Postup:

• Švestky omyjeme, nakrájíme na půlky, zbavíme pecek.

• Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

• Švestky položte na tác sušičky řeznou stranou nahoru a na každou švestku položte 1–2 stroužky česneku. Švestky potřeme olejem a posypeme solí a bylinkami.

• Sušil jsem asi 12 hodin při 70 stupních. Tyto švestky potřebují poměrně vysokou teplotu, aby zvenku vyschly a uvnitř si udržely vlhkost, takže jsem je nesušil na 40 nebo 50 stupňů.

Sušené švestky budou vonět úžasně, je velmi těžké toto aroma ignorovat, ale snažte se ho nosit co nejméně, pak nebudete litovat. Umístěte je do malých čistých sklenic (můžete je i sterilizovat a sušit), mírně je přitlačte a připravte olej. Do naběračky dáme česnek (oloupeme a nakrájíme na plátky), nakrájenou chilli papričku, bylinky, přidáme olej a přivedeme k varu. Tímto olejem nalijte švestky tak, aby olej zcela pokryl obsah sklenice, zavřete víko a nechte vychladnout.

Tyto poklady jsem si netroufla uložit do spíže, dala jsem je do lednice, aby se nezkazily. Dokážete si představit, jak skvělé je darovat takové zavařovací sklenice přátelům, vzít si je s sebou na návštěvu nebo pohostit ty, kteří se staví na návštěvu! A s dobrým domácím chlebem je to něco nepředstavitelného, ​​opravdová delikatesa!

Dnes jsem je s velkou radostí vyfotila, moc krásné švestky!

Hodně štěstí, určitě udělejte švestky!))

PS Přátelé, natočila jsem video na téma švestky s česnekem, moc se mi líbilo, krásné švestky :)