Jak dlouho trvá vařit kuřecí řízek, aby byl měkký?

Kotlety se zpravidla připravují ze syrového mletého masa. Ale je docela možné vyrobit lahodné a chutné kotlety z vařeného kuřete. Aby byly řízky aromatické, šťavnaté a křehké, musíte najít dobrý osvědčený recept. Máme pro vás několik originálních receptů, které vám pomohou připravit lahodný oběd nebo večeři.

Příprava hlavní složky

Jako hlavní surovinu pro přípravu lahodných řízků potřebujeme vařené kuřecí maso. Velmi často hospodyňky připravují vývar z celého kuřete. Maso je nakonec křehké, aromatické a velmi chutné. Ale ne všichni, a zvláště děti, rádi jedí vařená kuřecí prsa. Z těchto stejných kuřecích prsíček je proto nejlepší připravit druhý pokrm, a to řízky.

Pokud není vývar připraven doma, lze maso jednoduše uvařit. Během vaření nezapomeňte přidat mrkev, která by měla být nakrájena na velké plátky. A taky jednu celou cibuli a pár vavřínových listů.

Aby byl vývar a maso aromatické, ujistěte se, že na celé cibuli udělejte malé příčné řezy a vložte tam celá zrnka černého pepře.

Proč jsou kotlety vařené maso tak dobré? Jednak ze zbylého masa z polévky a vývaru snadno uděláte vynikající hlavní jídlo, na kterém si pochutnají všichni členové rodiny. Za druhé, takové kotlety jsou jemné a během smažení neabsorbují velké množství rostlinného oleje. Za třetí, pokud je uvaříte v páře, získáte vynikající dietní pokrm, který je vhodný pro jakoukoli dietu.

Lahodné recepty

Začneme tím nejjednodušším, ale velmi chutným receptem. Vezměte přesně pět set gramů vařeného kuřete a maso spolu s jednou cibulí umelte v mixéru. Je docela možné procházet mlýnkem na maso pomocí nejmenší trysky. Poté vezměte další cibuli, nakrájejte ji nadrobno a smažte do měkka. K mletému masu přidejte osmaženou cibulku, která nakonec řízkům dodá zvláštní chuť a vůni. Do celkové hmoty přidejte jedno vejce, sůl podle chuti a trochu nasekaných čerstvých bylinek. V tomto případě je kopr dokonalý.

Důkladně promíchejte do hladka a zakryjte šálek potravinářskou fólií a vložte na půl hodiny do chladničky. Z připraveného mletého masa poté vytvarujeme řízky, obalíme je v housce a opečeme z obou stran. Musíte je smažit dvě minuty z každé strany. Můžete podávat s jakoukoli přílohou nebo jen se salátem z čerstvé zeleniny.

K přípravě následujícího receptu budeme potřebovat:

• tři sta gramů vařeného kuřecího masa;
• jedna cibule;
• padesát mililitrů mléka nebo vývaru;
• dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce ovesných vloček;
• greeny;
• koření.

Maso spolu s cibulí rozšlehejte v mixéru dohladka. Dále přidejte vejce a směs důkladně promíchejte. Poté přidejte vločky (pro tento recept je nejlepší použít instantní vločky nebo nasekat ty běžné). Poté přidejte koření podle chuti a případně nasekané bylinky.

Vařené maso, zvláště pokud se jedná o kuřecí prsa, je vždy trochu suché. Proto, aby byly řízky šťavnaté, přidejte do směsi mléko nebo kuřecí vývar.

Vývar by se měl přidávat postupně, aby se hmota nestala příliš tekutou. Vzniklou hmotu nechte dvacet minut působit a poté vytvarujte řízky, opečte je a opečte z obou stran. Nesmažte je příliš dlouho, maso je již rozvařené a delším opékáním mohou řízky vysušit a nakonec být bez chuti.

Následující recept osloví každého, kdo má rád neobvyklé, ale originální řízky.

Vezměte tři sta gramů vařeného masa a nakrájejte ho na malé kousky. Jednu cibuli a čtyři až pět velkých žampionů nakrájejte nadrobno a smažte do měkka. Smícháme osmaženou zeleninu s masem, přidáme dvě vejce, jednu lžíci zakysané smetany nebo majonézy a koření podle chuti. Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky, opečeme je a dvě minuty z obou stran opékáme. Tyto kotlety s houbami mají velmi neobvyklou chuť.

Houby lze brát nakládané nebo solené. Určitě je orestujte společně s cibulí, získají pak jemnější chuť a řízky budou pikantnější.

Pokud vaše dítě opravdu miluje jemnou bramborovou kaši, ale nemá moc rádo řízky, použijte následující recept. Vezměte tři sta gramů vařeného kuřete a hotové bramborové kaše. Budete také potřebovat jedno vejce, sůl a několik slaných sušenek.

K přípravě těchto řízků potřebujete čerstvé pyré. Pokud to máte ze včerejška, tak přidejte trochu teplého mléka a znovu rozmačkejte.

Maso lze umlít na mlýnku na maso, nasekat v mixéru nebo nakrájet nadrobno. Hotové maso promícháme s protlakem, přidáme vejce, koření a důkladně promícháme. Nechte směs asi patnáct minut uležet a poté vytvořte řízky. Ke strouhání doporučujeme použít krekry, které je třeba nejprve rozdrtit v mixéru. Díky tomu budou řízky uvnitř křehké a zvenčí chutnou kůrkou. Děti si toto jídlo určitě zamilují.

Pokud půjdete ven, vezměte si s sebou nějaké vařené kuře. Dá se s ním snadno a chutně připravit lahodný oběd pro celou rodinu. Uvařená kuřecí prsa o hmotnosti čtyři sta až pět set gramů vložíme do mixéru spolu s jednou cibulí. Do vzniklé hmoty přidejte dvě vejce, padesát gramů drcených instantních ovesných vloček, tři lžíce zakysané smetany, směs mleté ​​papriky, nasekaný kopr a další koření podle chuti.

Směs mícháme do hladka a necháme patnáct minut louhovat. Během této doby vločky zvětší svůj objem a řízky si perfektně udrží svůj tvar. Vezmeme malé množství mletého masa, bambusový špíz a tvoříme řízky. Konečným výsledkem bude něco jako kebab. Položte je na gril a vařte na uhlí deset minut.

Nezapomeňte pravidelně otáčet špejlí, aby se kotlety propekly rovnoměrně. Tyto řízky podáváme nejlépe se zeleninovým salátem.

Více o přípravě vařených kuřecích řízků se dozvíte v následujícím videu.

Řízky dušené v pánvi s vodou jsou skvělou alternativou k těm smaženým. Toto jídlo nevyžaduje speciální napařovací hrnec; potřebujete pouze velký kastrol a ocelový cedník. Jejich složením a nalitím vody do pánve získáme vynikající dvojitý kotel.

Takové kotlety se ukazují jako dietnější a zdravější. A tím, že je uděláte z hovězího masa a malých rozměrů, získáte nádherné řízky na dětský stůl. Jsem si jistý, že děti vaši snahu s radostí ocení.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit dušené kotlety v hrnci

Složení:

Pro počet porcí − +

• Maso – 400 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 lžička. schnout
• Chléb – 3 ks. 3 plátky bílého chleba
• Mléko – 150 ml
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. pro mazání
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti
• Kuřecí vejce – 1 ks.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Všechny ingredience na dušené řízky připravíme v hrnci s vodou. Vždy byste si měli vybírat to nejkvalitnější maso, proto ho většinou nakupuji na trhu od prověřených prodejců. V tomto receptu můžete použít hovězí nebo hovězí a vepřové v poměru 50/50, ale nedoporučuji používat pouze vepřové maso, protože mleté ​​maso bude tekuté a tučné, těžko z něj vytvoříte řízky a ne každý má rád chuť vepřového masa. Pokud se vám povaluje prošlé bílé pečivo, samozřejmě bez stop plísně, klidně ho použijte na řízky. Mléko lze nahradit smetanou nebo jen vodou. Je lepší vzít malé vejce, aby mleté ​​maso nebylo tekuté. Česnek jsem použila suchý, mám ho raději v řízcích. Můžete použít i běžný česnek, pak budete potřebovat 2 stroužky. Zbytek koření je lepší přidat podle vlastní chuti.

Krok 2

Chleba namočte do mléka. Navrch můžete dát nějakou zátěž, například hrnek vody, chléb pak nebude plavat a bude rovnoměrněji nasáklý mlékem nebo smetanou.

Krok 3

Maso umelte na masovém mlýnku. Mám velmi výkonný mlýnek na maso a 2 kg masa bylo namleto za 3 minuty. Zabalil jsem 1600 gramů mletého masa bez přísad, ale dobře promíchaného, ​​do sáčků a vyšlo mi to na 4 sáčky po 400 gramech. Dala jsem je do mrazáku a teď mám přípravu na takové řízky.

Krok 4

Cibuli umelte na mlýnku na maso. Pokud používáte hotové mleté ​​maso, můžete cibuli rozšlehat v míse mixéru spolu s čerstvým česnekem (pokud ho používáte) a podle velikosti mísy můžete dát i vymačkaný chléb. mléko tam a rozšlehejte ho. Neměli byste je příliš mačkat, jinak budou hotové kotlety trochu suché.

Krok 5

K mletému masu přidejte sůl, pepř a suchý česnek (pokud ho používáte) a také vejce a sekané hněteme do hladka, dokud se dá šlehat. “Za co?” – ptáš se. Mleté maso tak získá jednotnost a měkkost a hotový pokrm z takto mletého masa bude chutnější a křehčí. Mleté maso je lepší šlehat v těsném sáčku, který se rozhodně neroztrhne. Chcete-li to provést, musíte mleté ​​maso vložit do sáčku a uvolnit vzduch, pak jej zavázat a mleté ​​maso několikrát vyhodit.

Krok 6

Umístěte parní pánev na oheň a počkejte, až se voda vaří. Namažte dno a boky pánve s otvory, kam budou umístěny řízky, rostlinným olejem bez zápachu.

Krok 7

Vytvarujte placičky a dejte je na dno vymaštěného parního hrnce. Kotlety musíte formovat mokrýma rukama, takže můžete poblíž umístit misku se studenou vodou. Dělám malé řízky, protože v rodině jsou děti, ale je třeba si uvědomit, že při vaření v páře se řízky jedenapůlkrát scvrknou. Řízky můžete také upéct, hodí se k tomu strouhanka, krupice nebo mouka. Ale neudělal jsem to a moje řízky nedopadly hůř než ty obalované. Vložíme do hrnce, přikryjeme pokličkou a řízky v hrnci 45 minut dusíme ve vodě.

Krok 8

Po uplynutí času hotové řízky opatrně vyjmeme z pařáku. Podávejte s libovolnou přílohou, jako je bramborová kaše (klasika žánru) a zelenina. Řízky dušené v hrnci s vodou jsou hotové. Dobrou chuť!