Jak fermentovat feferonky?

Nakládání je velmi zajímavou možností přípravy feferonek. K masu podáváme nakládané feferonky. Skvěle se hodí ke grilovací hostině a jakýmkoliv jiným teplým masitým pokrmům.

V restauracích jsou nakládané papriky přítomny na talíři s jinými okurkami. Dá se přidat do některých salátů, nebo se dá jíst jako nakládaná okurka s porcí dušené zvěřiny.

Slané feferonky, a to i ty předkvašené, jsou výbornou kořeněnou přesnídávkou, kterou lze výborně skladovat na chladném místě po dlouhou dobu.

Vlastnosti a rozdíly

Ke kvašení se používá speciální druh feferonky.. Vyznačuje se mírně štiplavou chutí, zelenou barvou a tenkým dlouhým tvarem.

Příliš pálivé papriky se k přípravě takové svačiny nehodí.. I když existují milovníci velmi pikantní kuchyně, kteří také používají takové odrůdy pro zimní přípravy.

Ke fermentaci feferonek se nepoužívá pálivé koření a cukr.. Zatímco recepty na přípravu zimních přípravků z paprik a jiné zeleniny mohou tyto přísady obsahovat.

Výhody a ublížení

Nakládaná zelenina je užitečná, protože obsahuje stejné složení vitamínů a minerálů jako čerstvá.. Během procesu vaření a fermentace se látky obsažené v pepři nerozkládají. Hlavním přínosem nakládané feferonky je, že obsahuje velké množství mastných olejů, karotenu a také vitamíny A, B a C.

Pálivá paprika může uškodit pouze lidem, kterým jejich ošetřující lékař předepsal dietu. Mohou to být lidé trpící různými onemocněními trávicího traktu, jater a ledvin. Tento výrobek také není vhodný ke krmení malých dětí, kojících matek a těhotných žen.

Výběr a příprava surovin

K výběru vysoce kvalitních zahradních dárků by se mělo přistupovat se vší odpovědností, protože na tom bude záviset konečný výsledek mnoha úsilí v kuchyni.

Aby vše proběhlo perfektně a výsledek vás potěšil, měli byste si vybrat plody pepřových keřů bez viditelného poškození, jednotné jednotné barvy, bez skvrn.

Chutnají pikantně a stěny musí být dostatečně masité, aby vydržely postup solení, jinak se zelenina jednoduše vplíží do kaše a celé to zničí. Před konzervováním je třeba plody důkladně omýt a usušit při pokojové teplotě.

Nejlepší recepty na nakládanou papriku

Nejdůležitější při vaření je najít optimální poměr všech surovin.udělat opravdu chutnou svačinu. To se lze naučit pouze zkušeností. Nabízíme vám ty nejlepší recepty, které se prostě líznou. Vyrobit s nimi polotovar bude snadné i pro začátečníka.

Nakládaná feferonka

Složení:

• pálivá paprika 600 g;
• sůl 2 lžíce. l.;
• kopr 1 svazek;
• česnek 6 stroužků;
• voda 1 l.

Umyjte lusky. Odstraňte stonky a semena. Na několika místech propíchněte maso špejlí nebo vidličkou. Česnek oloupeme. Nasekejte kopr.

Sůl rozpusťte ve studené převařené vodě. Všechny ingredience dejte do hrnce a přidejte solný roztok, ale tak, aby k okraji zbývalo pár centimetrů. Přikryjte talířem, navrch přitlačte závažím.

Produkt nechte fermentovat při pokojové teplotě po dobu 5-8 dnů. Slijte lák a opláchněte zeleninu a česnek. Nasekejte čerstvý kopr nebo použijte sušený kopr.

Připravte nový roztok podle stejného receptu. Vše vložte do čisté sklenice a zalijte připravenou tekutinou. Papriky skladujte zakryté v lednici.

Poradenství! Pro sklizeň vezměte mírně zvadlé vzorky. Pokud jsou lusky pevné a křupavé, nechte je pár dní na teplém místě.

Slaná pálivá paprika

Složení:

• pálivá paprika – 1 kg;
• sůl – 8 lžíce. l .;
• voda – 1 l.

To je zajímavé: Lahodná sladká rajčata v litrových sklenicích na zimu: recepty a tipy na vaření

Umyjte lusky. Ořízněte stonky a odstraňte semínka. Na každé paprice udělejte dvoucentimetrový podélný řez.. Vložte zeleninu do hrnce.

Sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Nalijte na papriky. Přikryjeme talířem, přitlačíme závažím a necháme 3 dny odležet. Tekutinu zlikvidujte, protože ji již nebudete potřebovat.

Opláchněte zeleninu a přidejte nový lák. Nechte dalších 5 dní. Papriky sceďte a znovu propláchněte.

Sklenice sterilizujte 10 minut tak, že je umístíte na síto nad napařovací pánev. Vařte víčka. Papriky přendejte do sklenic. Připravte čerstvou solanku stejným principem.

Nalijte horkou tekutinu do nádob. Srolovat. Otočte a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.

Poradenství! Tuto papriku lze jíst jako svačinu k jakémukoli pokrmu. Esenciální oleje, které mu dodávají štiplavost, zvyšují chuť k jídlu a stimulují trávení.

Předpis bez sterilizace

Složení:

• hořká kapie 1,5 kg;
• ocet 1l.

Před fermentací papriky by měly být důkladně omyty. Omyté ovoce vložte do sklenice. Sklenici nenaplňujte až po okraj, nechte trochu místa. Zeleninu ve sklenici naplňte octem až po hrdlo a zakryjte nylonovým víčkem..

Po 2–3 týdnech budou plody pepřových keřů připraveny k jídlua v této podobě mohou být skladovány po dlouhou dobu.

Důležité! Při práci s horkými odrůdami pepřových keřů se doporučuje používat latexové rukavice k ochraně pokožky rukou před podrážděním.

Klasický recept na „tsitsak“ v arménštině

Složení:

• hořká kapie 4 kg;
• sůl 280 g;
• česnek 100 g;
• černý pepř, několik bobkových listů 2–3 ks;
• voda na solanku 5l.

Začněte nejprve solným roztokem.. K tomu přidejte 280 g soli do 5 litrů studené vody. Solanku dlouho míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Když k tomu dojde, solanka se považuje za připravenou.

Můžete přistoupit k začátku kvašení budoucích nakládaných paprik. Nejprve se vyzbrojte párátkem a udělejte asi 10 vpichů po celé ploše zeleniny. Po propíchnutí je vložte do nádoby na moření.

Poradenství! Když rozložíte první dvě řady a pokusíte se umístit plody pepřových keřů tak, aby mezi nimi byly minimální mezery, což šetří místo, měli byste navrch položit trochu česneku, položit pár bobkových listů a přihodit pár kuliček černého pepře.

Ve stejném duchu pokračujte v plnění nádoby na moření a opakujte uspořádání koření každé dvě řady. Když je veškerá zelenina umístěna do nádoby, zalije se studeným nálevem.

Plody paprikových keřů by se poté měly trochu přitlačit, například podšálkem, aby byly celé pokryty nálevem. Při stlačení z nich bude vycházet přebytečný vzduch, který umožní láku proniknout dovnitř otvory vytvořenými párátkem.

Nádobu zakryjte víkem a nechte 5–7 dní při pokojové teplotě. Když papriky zežloutnou, znamená to, že pikantní „tsitsak“ v arménštině je připraven k použití.

Důležité! Před přípravou „tsitsaku“ je třeba připravené luštěniny nechat v nádobě bez víka 2–3 dny při pokojové teplotě, aby se trochu pomačkaly, zavadly a ztratily pružnost.

S česnekem a koprem

Vynikající svačina zdobí stůl a slouží jako prevence proti nemocem.. Česnek a kopr dodají pokrmu zvláštní aroma.

Nezbytné pro vaření:

• 300 g pepře;
• 1 svazek petrželky;
• Hlava česneku 1;
• směs provensálských bylin;
• 80 ml olivového oleje;
• 30 ml jablečného octa;
• 100 ml suchého bílého vína;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Oloupaný česnek a petržel nasekáme. Smícháme je dohromady, podle chuti osolíme a opepříme. Feferonky omyjte, odstraňte semínka. V každé udělejte boční řez po celé délce.

Rozpálíme pánev s olivovým olejem, papriky opékáme 1-2 minuty. Vychladit na talíři. Směs kopru a česneku nalijeme do zbylého oleje a jednu minutu dusíme.

To je zajímavé: Řekneme vám, jak osolit feferonky podle nejlepších receptů

Vzniklou náplní naplňte papriky. Vložte do čistého talíře, přidejte ocet a suché víno. Dejte na den do lednice.

Pikantní twist bez soli

Rychlý a jedinečný recept na pikantní twist. Pokrm se perfektně skladuje, aniž by ztratil výraznou chuť.

Seznam složek:

• 400 g pálivé červené papriky;
• 100 g přírodního jablečného octa;
• 30 g medu;
• 120 g směsi provensálských bylinek (bazalka, kmín, máta, koriandr).

Zeleninu omyjte a vložte do čistých, sterilních sklenic.. Med, jablečný ocet a bylinky důkladně promíchejte a přidejte k pepři. Sklenice srolujte a dejte na tmavé a chladné místo.

Pikantní předkrm s rajčaty

Přípravek se konzumuje s borščem a černým chlebem, výsledkem je chutný a zdravý oběd. Pikantní občerstvení se také používá jako samostatné jídlo.

Vaření vyžaduje:

• 3 kg rajčat;
• 1,5 kg zelené feferonky;
• 100 g česneku;
• 200 g cukru;
• 1 svazek petrželky;
• Xnum x g rostlinného oleje;
• Sůl Xnumx;
• pár kapek octa.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a položte na mírný oheň.. Po uvaření přidáme sůl, cukr, máslo a pepř. Po 15 minutách přidáme nasekaný česnek a petrželku. Nechte působit 5 minut.

Po čase přidejte ocet, důkladně promíchejte. Rozdělte do sklenic, zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

Vlastnosti skladování nakládaných paprik

Nakládané plody pepřových keřů by měly být skladovány na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Takovým místem může být spíž nebo police v lednici. Přečtěte si také recepty na nakládané papriky na zimu.

Příklady pokrmů s použitím produktu

Nakládané papriky lze použít při přípravě různých masových salátů. Jakýkoli gurmán bude vám chutnat salát s kuřecím řízkem a hříbky. Připravuje se rychle a zvládnou to i začínající kuchaři. K tomuto pokrmu můžete použít vařená nebo uzená kuřecí prsa.

K přípravě salátu budete potřebovat:

• kuřecí prsní řízek – 1 ks;
• cibule – 2 ks .;
• provensálská majonéza;
• houby – 300 g;
• zelenina – 1 svazek;
• vejce – 3 ks.

Houby a cibule se nakrájí a smaží na mírném ohni. Drůbeží maso nakrájíme najemno nožem a smícháme s osmaženými hříbky (žampiony fungují dobře). Do směsi přidáme rozdrcená natvrdo uvařená vejce, nadrobno nakrájenou petrželku, kopr a cibuli.

Nakládané papriky nakrájíme na tenké kroužky a smícháme se zbytkem směsi.. Výsledný salát dochutíme majonézou.

Nakládané feferonky lze přidat i do klasického vinaigrettu. Tato přísada dodá salátu z vařeného hovězího masa a nakládaných hub zvláštní pikantnost.

Ideální svačinkou by byly sendviče s hrudí a kroužky horké nakládané papriky.. Na tenké plátky nakrájené papriky dodají hrachové polévce s uzeným zvláštní pikantnost a atraktivní vzhled.

Tato přísada dobře doplní polévku. s fazolemi a khashem.

Jak jinak můžete uchovat zeleninu?

Aby bylo možné uchovat feferonku na zimu, to lze nakládat, zmrazovat nebo sušit.

Tuto zeleninu můžete nakládat jako jednu z ingrediencí na talíř nebo zimní salát. Tento způsob je výhodný v tom, že takový přípravek je vhodný pro použití jako hotový pokrm.

Sušenou zeleninu samozřejmě nelze použít jako produkt vhodný ke konzumaci bez předběžné úpravy, ale pro přípravu různých pokrmů je ideální.

Aby měla kapie v omáčce stejnou chuť jako ovoce nasbírané v létě ze zahrádky, lze ji ihned po utržení zamrazit.

Závěr

Podle doporučení uvedených v článku o tom, jak vybrat vhodné a kvalitní papriky na trhu a jak správně připravit a skladovat tuto zeleninu, můžete připravit kyselé okurky na zimu a potěšit sebe i svou domácnost chutným a slané občerstvení.

Feferonky lze konzumovat nejen čerstvé a sušené. Je také fermentovaný. Solanka trochu zmírní horkost a tento předkrm si budou chtít vychutnat i ti, kteří nemají rádi čerstvou zeleninu. Slané chilli papričky se dají jíst samotné a dodají pikantní šmrnc i boršči nebo jakékoli jiné polévce.

Nejdůležitější při vaření je najít optimální poměr všech surovin, aby vznikla skutečně chutná svačina. To se lze naučit pouze zkušeností. Nabízíme vám ty nejlepší recepty, které se prostě líznou. Vyrobit s nimi polotovar bude snadné i pro začátečníka.

Nakládaná feferonka

Složení
Porce: – + 6

• Paprika pálivá 600 g
• Sůl 2 st. l.
• Kopr 1 svazek
• Česnek 6 stroužků
• Voda 1 l

Kalorie: 35 kcal
Protein: 1.78 g
Tuky: 0.19 g
Sacharidy: 8.07 g
30 min. Video recept Tisk

Umyjte lusky. Odstraňte stonky a semena. Na několika místech propíchejte dužinu špejlí nebo vidličkou.

Česnek oloupeme. Nasekejte kopr.

Sůl rozpusťte ve studené převařené vodě. Všechny ingredience dejte do hrnce a zalijte nálevem, ale tak, aby zbývalo pár centimetrů k okraji. Přikryjte talířem, navrch přitlačte závažím.

Produkt nechte fermentovat při pokojové teplotě po dobu 5-8 dnů. Slijte lák a opláchněte zeleninu a česnek. Nasekejte čerstvý kopr nebo použijte sušený kopr. Připravte nový roztok podle stejného receptu. Vše vložte do čisté sklenice a zalijte připravenou tekutinou. Papriky skladujte zakryté v lednici.

Rada: Pro sklizeň vezměte mírně zvadlé vzorky. Pokud jsou lusky pevné a křupavé, nechte je pár dní na teplém místě.

Slaná pálivá paprika

Čas přípravy: 50 minut

Podávání: 10

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 18.52 kcal;
• bílkoviny – 0.93 g;
• tuky – 0.09 g;
• uhlohydráty – 4.40 g.

Složení

• pálivá paprika – 1 kg;
• sůl – 8 lžíce. l .;
• voda – 1 l.

Krok za krokem vaření

1. Umyjte lusky. Ořízněte stonky a odstraňte semínka. Na každé paprice udělejte dvoucentimetrový podélný řez. Vložte zeleninu do hrnce.
2. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Nalijte na papriky. Přikryjeme talířem, přitlačíme závažím a necháme 3 dny odležet.
3. Tekutinu zlikvidujte, protože ji již nebudete potřebovat. Opláchněte zeleninu a přidejte nový lák. Nechte dalších 5 dní.
4. Sklenice sterilizujte 10 minut tak, že je umístíte na síto nad napařovací pánev. Vařte víčka.
5. Papriky sceďte a znovu propláchněte. Přeneste je do sklenic.
6. Stejným způsobem připravte čerstvou solanku. Nalijte horkou tekutinu do nádob. Srolujte to. Otočte a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.

Tuto papriku chci jíst jako svačinu k jakémukoli jídlu. Esenciální oleje, které mu dodávají štiplavost, zvyšují chuť k jídlu a stimulují trávení. Příprava solené nebo nakládané feferonky na zimu je velmi jednoduchá. Postupujte podle našich doporučení a vše bude fungovat!

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.