Jak fermentovat ředkvičky?

Věděli jste, že chutné a zdravé ředkvičky se dají jíst po celý rok a nemusíte je pěstovat ani kupovat za přemrštěné ceny? O tom, jak uchovat ředkvičky na zimu a jaké chutné a na první pohled neobvyklé pokrmy z nich můžete připravit, si povíme v tomto článku.

Ředkvičky recept s kořením

1. Omyté ředkvičky nakrájíme na plátky.
2. Vmícháme petržel a kopr.
3. Směs nalijte do připravených sklenic.
4. Zalijeme horkou marinádou.
5. Srolovat.

Na 500 g ředkviček a 10 g bylinek je třeba připravit marinádu z:

• 450 ml vody;
• 1,5 tsp. soli;
• 30 ml octa;
• 2 Art. l rostlinný olej.

Pro chuť můžete do náplně přidat bobkový list a pár hrášku černého a nového koření.

Pokud chcete, umístěte na dno každé sklenice malý kousek chilli papričky.

Možnost vaření s vršky

Originálním způsobem, jak získat svačinu z mladých ředkviček, je fermentace. K přípravě budete potřebovat:

• ředkev – 1 kg;
• Česnek – 4 hřebíček;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• zelená cibule – 100 g;
• Sůl – 300 of

Pokud chcete, můžete přidat petržel nebo kopr.

Zvláštností tohoto receptu je, že ředkvičky jsou umístěny ve sklenicích s vršky. Postup přípravy je velmi jednoduchý:

1. Ředkvičky jsou nakrájeny na 3-4 díly a posypány solí.
2. Přidejte nakrájené natě a cibuli, promíchejte a nechte 30 minut na teplém místě.
3. Pepř a česnek se melou v mixéru nebo procházejí mlýnkem na maso.
4. Výsledná hmota se přidá k odšťavněné zelenině.
5. Obrobek je rozložen do sterilních nádob, mírně zhutněn a poté zakryt nylonovými víčky.

Nádobí se nechá 3 dny teplé, a když začne proces fermentace, pošle se do suterénu.

nakládaná ředkev

Předkrm připravený se speciální marinádou, na kterou potřebujete:

• Xnumxl vody;
• 50 g cukru;
• 1 stonky celeru;
• 30 ml octové esence;
• Sůl 30 g.

Přidejte feferonky a kuličky pepře dle libosti.

Aby byla hlavní složka dobře namočená, měla by se před naléváním vařit ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Další proces zadávání zakázek zahrnuje:

• nalévání vařící marinády do ředkviček umístěných ve sterilních suchých sklenicích;
• sterilizace sklenic s obsahem po dobu 20-25 minut.

Nakonec je třeba sklenice srolovat cínovými víčky a zabalit, dokud salát úplně nevychladne.

Nakládaná ředkev

Nejvíce minerálních látek a vitamínů lze uchovat v nakládaných ředkvičkách. K přípravě této pochoutky budete potřebovat:

• Ředkvičky 20;
• 4 česneku;
• Pepř 20 černý pepř;
• 1 bay leaf;
• Xnumxl vody;
• 2 polévková lžíce. l. sůl.

Zeleninu nakrájíme na plátky, půlky nebo nudličky a poté vložíme do sterilní litrové zavařovací sklenice, na jejíž dno nejprve dáme nasekaný česnek a lehce drcený pepř.

Po zhutnění hlavní složky přidejte bobkový list a naplňte obrobek vroucí solankou.

Po 2 týdnech lze předkrm podávat.

To nejsou všechny způsoby, jak připravit pikantní jarní zeleninu, ale i tyto recepty stačí k tomu, abyste měli zdravé jídlo bohaté na minerály a vitamíny na stole po celý rok.

Informace o držiteli autorských práv k fotografiím a video materiálům byly převzaty z webu „Country of Tomatoes“, více podrobností v Servisním řádu

Pokud nemáte rádi čerstvé ředkvičky, snažte se v sezóně této zeleniny zařadit co nejvíce různých salátů a občerstvení. Čerstvé ředkvičky nejsou zelenina, kterou byste mohli donekonečna chroupat, pokud ovšem nejste příbuzní bobrů a prostě si na ředkvičky nepotřebujete brousit zuby. Ředkvičky z konzervy jsou ale úplně jiná věc.

Jedním slovem svačina „s pivem a vodkou“ jak říkají naši muži. Pokud se sejdou ve skupině 5-6 lidí, mohou při hraní karet, povídání a grilování sníst celou litrovou sklenici ředkviček a nevšimnout si, že se vyprázdní. Přátelé, když vidí ředkvičky na novoročním stole, zasténají a okamžitě všechno smete!

Ředkvičky z konzervy jsou skvělou svačinkou, kterou můžete chroupat celou zimu.. Chuť takových ředkviček je ostrá a kyselá. Předkrm, buď jako svačina nebo jako příloha k hlavnímu jídlu k večeři. Dá se přidávat do různých salátů nebo jíst jen tak. Konzervováním se ztrácí přirozená hořkost ředkvičky, navíc změkne. Solanka z konzerv ředkviček je špatná, nedoporučuji čichat ani čichat, vůně je nepříjemná, ale to neplatí pro samotnou konzervu ředkviček.

Výhody konzervovaných ředkviček spočívají nejen v tom, že můžete ředkvičky připravovat po celý rok, ale můžete také konzervovat ředkvičky, které mají suchou a tuhou slupku. Nyní už nemusíte přezrálé ředkvičky vyhazovat, srolovat je a užívat si jejich novou chuť v zimě!

Recept č. 1

Ingredience na litrovou sklenici:

• Ředkvičky (hustě balené)
• Cibule – 1 ks. (malý),
• Česnek – 2-3 stroužky (nakrájené),
• Černý pepř (hrách) – 6 ks.,
• Vavřín. list – 1 ks,
• Červená feferonka – podle chuti (podle toho, jak pikantní ji máte rádi)
• Sůl – 1 lžička. lžíce,
• Cukr – 2 lžičky. falešný,
• Ocet – 2 tabulky. falešný,

Vaření:

Ředkvičky omyjeme, odřízneme konce, velké rozpůlíme (velké jsem dala stranou a nakrájela do jedné zavařovací sklenice). Na dno sklenice dejte koření: cibuli, česnek, černý pepř (hrách), bobkový list, feferonku, květ kopru. Ředkvičky pevně vložíme do sklenic a zalijeme vroucí vodou po dobu 5 – 6 minut. Vodu (marinádu) ze sklenic (malinové barvy) slijeme do kastrůlku a dáme znovu vařit. Zatímco se marináda vaří, nalijte do sklenic sůl a cukr, také zalijte octem a při vaření marinády zakryjte víčky. Vařící marinádu (při varu téměř zčerná, ale po ochlazení a „reakci“ s octem marináda zrůžoví) nalijte do sklenic, srolujte je a pod „kožichem“ až do rána.

Můžete ji jíst po 2-3 dnech, ale je lepší nechat ji měsíc odležet. Rozdíl v chuti je markantní.

Recept č. 2

Složení:

• Ředkev – 1,5 kg;
• Pepř, kopr, bobkový list, sůl – podle chuti;
• Voda – 1 litrů;
• Rast. Olej – 15 polévkových lžic;
• Ocet 6% – půl sklenice;
• Paprika – 2 ks;

Příprava:

Kopr nasekejte nadrobno, ředkvičky pak na centimetrové plátky

a smícháme s koprem.

Dobře, dokud nevystříkne, zahřejte rostlinný olej a poté jej ochlaďte. Aby měly ředkvičky na zimu výraznější chuť, přidejte do ní horkou kapii. Nakrájejte ji nadrobno a vsypte do vroucí, lehce osolené vody a poté deset minut povařte.

Dejte do lednice. Přidejte 6% octa. Sklenice sterilizujte. Vychlazený rostlinný olej nalijte do sklenic, přidejte ředkvičky a bylinky a naplňte marinádou. Srolovat.

Sklenice vařte půl hodiny. Vyndáme, teď jsou ředkvičky připravené na zimu.

Recept č. 3

Letos jsem se poprvé rozhodla zkusit nakládat ředkvičky na zimu do sklenic. A recept mě nezklamal. Konzervované ředkvičky byly mírně kyselé a křupavé.

Ke konzervování lze použít jakoukoli ředkvičku;

Produkty pro konzervování ředkviček:

• Ředkev – 1,5 kg.
• Zavařovací sklenice – 5 kusů, každá 0,5 litru
• Petržel – 1 svazek
• Rostlinný olej – 15 polévkových lžic
• Bay list
• Černý hrášek z nového koření

Pro marinády:

• Voda – 1 litru
• Sůl – 4 lžičky
• Ocet 6% – 100 ml.
• Horká paprika – 1 lusk

Příprava:

Svazek petrželky omyjeme a nasekáme nadrobno. Ředkvičky omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na kolečka silná 1 centimetr. Smíchejte ředkvičky s petrželkou. Zahřejte rostlinný olej, dokud nebude horký a poté ochlaďte.

Do vroucí vody nasypeme sůl a nadrobno nakrájenou feferonku. Tuto směs vařte 10 minut. Poté ochlaďte a přidejte ocet.

Sklenice vysterilizujeme, do každé nalijeme 3 lžíce rostlinného oleje, vyskládáme ředkvičky a bylinky a naplníme marinádou. Necháme sterilovat 12-20 minut. Na konci sterilizace srolujte víčka.

Recept č. 4

Budete potřebovat:

Ředkvičky podzimních odrůd

Pro marinádu (na 1 l vody):

• 50 g granulovaného cukru
• 1 stonek celeru, nakrájený
• 20-30 g octové esence
• Sůl 30 g

Příprava:

1. Pro zavařování vyberte husté, pestrobarevné ředkvičky (většinou podzimní odrůdy).

2. Ředkvičky důkladně opláchněte a odřízněte řapíky.

3. Ředkvičky blanšírujte 2–3 minuty, vložte do spařených půllitrových sklenic.

4. Na marinádu svaříme vodu s krystalovým cukrem, octovou esencí, celerem a solí.

5. Ředkvičky ve sklenicích zalijte vařící marinádou. Sterilizujte 30 minut, uzavřete, přikryjte a nechte vychladnout.

Volba: Ředkvičky nakrájíme na 1,5 cm silné plátky Nasekáme petrželku a zelenou cibulku a smícháme s ředkvičkami. Kromě zelené můžete přidat cibuli nakrájenou na kroužky. Nalijte předehřátý slunečnicový olej na dno sterilizovaných sklenic (3 polévkové lžíce v každé půllitrové sklenici), poté zeleninovou směs pevně zabalte.

Recept č. 5

Konzervovaný ředkvičkový salát

Složení:

• Ředkev – 3,1 kg
• Zelená cibule – 800 g
• Petržel – 90 g
• Sůl – 80 g
• Ocet 6% – 20 g (nahrazeno čistou šťávou z červeného rybízu)
• pálivá paprika – 200 g
• Slunečnicový olej – 300 g

Příprava:

Připravte si 10 zavařovacích sklenic o objemu 0,5 litru.

Vyberte si čerstvé, krásné ředkvičky bez skvrn. Omyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky. Smíchejte v hrnci s nadrobno nakrájenou cibulí a petrželkou.

Ohřejte vodu ve smaltované pánvi, přidejte sůl, feferonku, vařte 10 minut, ochlaďte na 60-70 stupňů, přidejte stolní ocet.

Zahřejte slunečnicový olej na 130 stupňů po dobu 10-12 minut, ochlaďte.

Na dno sklenic připravených ke konzervaci nalijte rozehřátý olej (3 lžíce na sklenici), vložte zeleninovou směs a zalijte náplní. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 15-20 minut. Konzervované potraviny skladujte na tmavém a chladném místě.

Recept č. 6

Jednoduchý recept na konzervované ředkvičky je následující:

1. Omyjeme ředkvičky a kopr. Osušte papírovou utěrkou. Kopr nasekáme nadrobno. Ředkvičky lze konzervovat hlásky, půlky nebo nakrájet na kolečka (každé asi jeden centimetr). V každém případě musí být ocasy a vrcholy odříznuty.

2. V misce smíchejte ředkvičky a kopr.

3. Zahřejte rostlinný olej, dokud nebude horký, a poté jej nechte vychladnout.

4. Pánev postavíme na sporák, přivedeme k varu a osolíme, přidáme omytou a nadrobno nakrájenou (není potřeba krájet, zvláště pokud konzervujeme ředkvičky vcelku nebo na půlky) feferonku. Vařte 10 minut.

5. Poté, co se směs uvaří, zchladíme ji a poté vlijeme ocet.

6. Do sterilizovaných suchých sklenic nalijte tři lžíce rostlinného oleje, přidejte ředkvičky a bylinky a zalijte horkou marinádou.

7. Sklenice sterilizujte 12–20 minut a vyvařená víčka srolujte.

Konzervované ředkvičky jsou připraveny!

Recept č. 7

Potřebujeme:

• Použijeme jeden a půl kilogramu ředkviček. Připravená porce je určena pro pět půllitrových zavařovacích sklenic.
• Zelená cibule – 400 gr. (lze uzavřít i bez cibule), ale přidejte bobkový list a kuličky černého pepře
• Banda petrželky
• Rostlinný olej – 15 polévkových lžic

Marináda:

• Na 1 litr vody:
• 4 lžičky soli
• 100 ml. 6 ocet
• Pálivá paprika jeden lusk

Vaření:

Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno. Ředkvičky nakrájejte na 1 centimetrová kolečka. Smíchejte ředkvičky a bylinky. Zahřejte a ochlaďte rostlinný olej. Do vroucí vody nasypte sůl a nadrobno nakrájenou papriku a vařte deset minut. Poté ochlaďte a přidejte ocet. Sklenice sterilizujeme, do každé nalijeme 3 lžíce oleje, poklademe ředkvičkami s bylinkami, zalijeme marinádou. Nechte sterilizovat 15-20 minut, poté srolujte víčka.

Recept č. 8

Složení

• Ředkev – 1,5 kilogramu
• Kuličky černého pepře – podle chuti
• Kopr – 1 svazek
• Rostlinný olej (slunečnicový) – 15 polévkových lžic
• Bobkový list – podle chuti
• Voda – 1l
• Ocet 6% – 100 gramů
• Sůl – 4 lžičky
• Feferonka – 1 kus

příprava

1. Svazek kopru nasekáme nadrobno.

2. Ředkvičky nakrájíme na kolečka (každé o tloušťce asi 1 cm) a poté je smícháme s koprem.

3. Zahřejte rostlinný olej, dokud nebude horký, poté jej ochlaďte.

4. Feferonku nakrájíme nadrobno a vsypeme do vroucí osolené vody a poté tuto směs vaříme 10 minut.

5. Do vychladlé směsi nalijeme ocet.

6. Do sterilizovaných sklenic nalijte rostlinný olej (každá 3 polévkové lžíce), položte zeleninu a ředkvičky a nalijte marinádu.

7. Sterilizujte 20 minut.

8. Konzervované ředkvičky jsou připraveny na zimu.

Zkuste si na zimu připravit ředkvičky z konzervy a báječnou ředkvičkovou přesnídávku budete mít kdykoliv po ruce.