Jak nejlépe skladovat mrkev ve sklepě?

Dobrý den milí čtenáři. Na to, kde a v jaké formě bude sklizená úroda uložena, je třeba myslet ještě před jejím dozráním. Většinu nasbírané zeleniny a ovoce si v zásadě můžeme uchovat, protože s jistotou víme, že v čerstvém stavu nevydrží zimu. Některá zelenina je ale ještě schopná přežít zimu, ale v jakém stavu bude do konce chladného období, je jiná otázka. Mrkev patří mezi potraviny, které lze skladovat v čerstvém stavu poměrně dlouho. Udržet mrkev v perfektní kondici se ale neobejde bez některých triků, o kterých se dozvíte o něco později Na kondici zeleniny má vliv mnoho faktorů, kterých si mnoho lidí prostě nevšimne. Je nutné zajistit všechny podmínky pro sklizeň, aby vás mrkev těšila svou svěžestí a prospěšností po celou zimu a možná i na jaře.

Tento produkt obsahuje obrovské množství vitamínů, bez kterých se naše tělo zejména v chladném období prostě neobejde.

Pojďme se proto seznámit se základními podmínkami skladování a také zvážit několik způsobů, jak udržet mrkev čerstvou. O tom, jak skladovat cibuli v zimě, jsme si již řekli, nyní si povíme něco o mrkvi.

Jak skladovat mrkev v zimě – ve sklepě, sklepě, bytě

Takovou sladkou zeleninu má asi každý rád, zvlášť když si nastrouháte křupavou mrkev a vše zasypete cukrem. Faktem je, že v zimě je velmi obtížné obohatit své tělo o všechny potřebné vitamíny. Proto je pro nás tak důležité zachovat prospěšné látky mrkve, které jsou našemu tělu v náročném zimním období velmi užitečné.

Snažíme se udržet mrkev v původním stavu, ale ne vždy je to možné. Velmi často se produkt začíná nejen zhoršovat, ale také vadnout, ztrácí to nejdůležitější – šťávu, která obsahuje všechny vitamíny.

Vzhled hniloby na zelenině naznačuje, že její slupka není dostatečně hustá, aby chránila samotnou kořenovou plodinu. Ale situace není beznadějná, protože máme mnoho tajemství, která pomohou vyhnout se takovým problémům.

Trvanlivost mrkve

Časový rámec pro uchování výrobku v původním stavu do značné míry závisí na teplotních podmínkách a také na kontrole vlhkosti vzduchu v místnosti, kde bude výrobek zimovat.

Při dodržení všech pravidel si budete moci na sladké zelenině pochutnávat 7 měsíců. Toto číslo se však může lišit v závislosti na prostředí, které bude produktu poskytnuto.

1. Krabice naplněná hlínou, křídou, pilinami a dokonce i slupky cibule. Mrkev stačí zasypat některou z druhů surovin a vydrží až jeden rok.

2. Mrkev nevydrží v igelitových sáčcích tak dlouho, jak bychom si přáli, ale přesto 3-4 měsíce nejsou tak málo.

3. Mrkev dejte do vlhkého písku a ona si zachová všechny své prospěšné látky v původním složení. Navíc zůstane stejně křupavá jako při sklizni. V tomto stavu jej lze tedy snadno skladovat po dobu 9 měsíců.

4. V jednoduché dřevěné krabici lze produkt skladovat asi 7 měsíců, bez jakýchkoliv plniv.

5. Piliny poskytnou výrobku ideální skladovací prostředí, protože jsou schopny absorbovat veškerou přebytečnou vlhkost ze vzduchu. A to pomůže zelenině k klidnému skladování po celý rok.

Teplotní podmínky

Mrkev by měla být skladována v chladné místnosti, takže sklep pro ni bude přímo ideální místo. Navíc se nemusíte bát ani nadměrné vlhkosti, protože tam je vzduch nejčastěji suchý.

Teplota by neměla přesáhnout 0 stupňů, jinak se produkt jednoduše zkazí.

Je důležité si uvědomit, že je nutné omezit přívod čerstvého vzduchu do krabice s mrkví, protože může nadměrnou vlhkostí narušit strukturu produktu.

To ale neznamená, že by do areálu vůbec nemělo vstupovat. Větrání by mělo být mírné a místnost by měla být pravidelně větrána.

Vlhkost by neměla překročit 97 %. Měli byste pečlivě sledovat teplotu v místnosti, protože náhlé změny mohou vést k hnilobě nebo vysychání zeleniny.

Jak správně nakrájet mrkev před uskladněním?

Obecně platí, že délka skladování mrkve závisí nejen na vytvořených podmínkách, ale také na druhu zeleniny. Je nutné okamžitě vybrat osvědčené odrůdy, které lze skladovat po celou zimu:

Kromě toho musíte pečlivě vybírat zeleninu, protože sebemenší poškození jedné mrkve může vést ke kontaminaci zbytku. Takže celá sklizeň bude jednoduše zničena. Takové poškození otevírá cestu pro pronikání destruktivních bakterií a plísní.

Před umístěním plodiny do sklepa je nutné opatrně odstranit vrcholy. Stačí ji ustřihnout, ale za žádných okolností neodtrhávat.

To neznamená, že musíte úplně odříznout vrchní část mrkve, protože takové poškození jí rozhodně nedá šanci na přežití. Jsou to vrcholy, které jsou oříznuty, takže se snažte nedotýkat samotné kořenové plodiny.

Jak skladovat mrkev ve sklepě – skladování sklizně

Pro dosažení cíle hraje významnou roli příprava prostor. Proto budete muset provést řadu akcí, aby mrkev úspěšně přežila tvrdou zimu:

– Větrání. Nejlépe den před tím, než jde sklizeň do sklepa, musí být místnost řádně vyvětrána. Vzduch by měl být co nejčerstvější, protože to koneckonců ovlivní bezpečnost produktu;

– Dezinfikujte prostory. Asi měsíc před sklizní byste měli stěny pokrýt vápenným roztokem. Ochráníte tak místnost před vznikem různých plísní a také před pronikáním nežádoucího hmyzu, který jistě zatouží po sladké úrodě.

No, dále musíme zjistit, jak přesně bude mrkev skladována. Existuje několik způsobů, které budou podporovány určitými druhy surovin.

1. Na zahradě

Pokusíme se vytvořit co nejpřirozenější prostředí pro zeleninu umělým formováním záhonu. Pokud je váš sklep vybaven speciálními policemi pro skladování zeleniny, můžete na nich vytvořit umělou zeleninovou zahradu.

Takže na polici musíte položit poměrně hustý polyethylen, na který bude později umístěna vrstva písku, předem smíchaná s malým množstvím hoblin a spadaného listí. Vrstva by měla být dostatečně velká, abychom do ní mohli „ponořit“ mrkev. A je umístěn v řadě, jeden vedle druhého.

Vezměte prosím na vědomí, že mrkev, částečně ponořená do půdy, je nahoře pokryta stejnou vrstvou polyethylenu, jejíž okraje musí být pevně upevněny jednoduchými kolíčky na prádlo nebo pojivy. Zeleninu tak lze skladovat až do jara, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.

2. Ve smaltované pánvi

Nejprve je třeba oříznout vrcholy, poté musí být mrkev nějakou dobu sušena na slunci, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Dále budeme určitě potřebovat smaltovanou pánev, protože interakce zeleniny s jakýmikoli kovy vede k jejich poškození.

Je vhodné zvolit velký kastrol, aby se do něj vešlo co nejvíce mrkve. Umístěte zeleninu do misky a poté ji přikryjte papírovou utěrkou. Pánev pevně zakryjte víkem a odešlete do sklepa, který byl předem větraný.

Upozorňujeme, že tento způsob skladování vyžaduje vysokou vlhkost v místnosti. Takto lze mrkev skladovat v dobrém stavu po celý rok.

3. V plastové krabičce

Krabice vyrobená z takového umělého materiálu zahrnuje umístění speciálního plniva, jehož roli mohou hrát následující druhy surovin:

Taková krabice bude ideální volbou pro skladování, protože na rozdíl od přírodních materiálů se plast nezhoršuje. Dřevěné bedny jsou svým způsobem dobré, ale hlavní nevýhodou je jejich rychlé hnití.

A navíc plastový povrch není tím nejlepším místem pro šíření plísní a jiných škodlivých mikroorganismů, takže alespoň takto můžete ochránit svou úrodu před hnilobným procesem.

Obecně platí, že každá krabice může obsahovat poměrně velké množství produktu, takže mrkev rozložíme do vrstev.

Zvolená výplň oddělí jednu vrstvu od druhé, takže se nebudou dotýkat, což ochrání mrkev před případným hnilobou.

4. V dřevěné krabici

Dřevo samozřejmě není odolný materiál, ale to ho nedělá horší než ostatní. Je ale šetrný k životnímu prostředí, a to ochrání vaši úrodu před účinky různých chemických nečistot. Skladování mrkve v takových krabicích lze provést dvěma způsoby:

– Žádná výplň. Zelenina je umístěna v krabici a je rozložena v úhledných vrstvách. Poté musí být krabice pevně zakryta a umístěna na jednu z vysokých polic. Zde je důležité, aby vzdálenost od police ke stěně byla přibližně 15 centimetrů. Jedna krabice pojme maximálně 20 kg produktu;

– S výplní. Mrkev se také hladí ve vrstvách, ale každá vrstva musí být posypána pískem.

Způsoby skladování mrkve v suterénu

Existuje několik dalších způsobů, jak udržet mrkev svěží. Zde vše závisí na pomocných surovinách, které poskytnou produktu vhodné podmínky pro dlouhodobé skladování. Čerstvý produkt si tedy můžete vychutnat i na jaře, kdy je čas zasadit novou úrodu mrkve.

Stav takto sklizené mrkve je nutné neustále kontrolovat. A to mluvíme nejen o zelenině samotné, ale také o podmínkách skladování, které je také potřeba kontrolovat a regulovat. Pokud nevíte, jak to udělat správně, doporučujeme vám zvážit následující tipy:

— kořenovou zeleninu čas od času zkontrolujte, protože se na jedné z nich mohou vytvořit skvrny nebo zčernání. Taková mrkev je nevhodná pro další skladování, takže musí být naléhavě odstraněna z krabice;

– pokud má teplota v suterénu sklon k mínusu a zvyšuje se riziko zamrznutí zeleniny, je lepší je izolovat plstí;

— přes zimu mohou vršky znovu odrůst, což by nemělo být dovoleno. Nově vypěstovaná zeleň totiž odebírá část šťáv obsažených v kořenové plodině. Proto by taková zeleň měla být okamžitě odříznuta;

– předpokladem pro skladování zeleniny je ochrana před slunečním zářením, proto musíte vždy zajistit, aby nepronikla do sklepa;

— když začínáte jíst mrkev, je lepší vybírat jen malou kořenovou zeleninu, protože zimu stejně nepřežije.

Dále se seznámíme s hlavními způsoby, jak uchovat všechny prospěšné látky mrkve, které v chladném období určitě budeme potřebovat.

1. V plastovém sáčku

Před zahájením procesu sklizně je třeba zásobit se malým počtem běžných fóliových sáčků, které vydrží až 25 kg. Takové pytle jsou dobré, protože neumožňují průchod vlhkosti zvenčí, což obvykle způsobuje předčasné hnití kořenových plodin.

Ale je tu jeden důležitý bod: před vložením do sáčku musí být mrkev předem vysušená. Pokud na něm zůstane alespoň nějaké množství vlhkosti, pak polyethylen proces hniloby pouze urychlí.

Navíc takové sáčky musí zůstat otevřené, protože jejich hlavní nevýhodou je uvolňování oxidu uhličitého. Dno sáčku proto raději vícekrát propíchněte něčím ostrým. Takto zajistíte zelenině poměrně dobré větrání.

Pokud si všimnete, že se na vnitřní straně sáčku vytvořila kondenzace, znamená to, že vzduch v místnosti je příliš vlhký, což může způsobit zkažení mrkve.

2. V pilinách

Tato metoda je neustále praktikována, protože je považována za jednu z nejlepších. Kromě toho je nejlepší použít borovicové piliny. Jak víte, šťáva z jehličí je docela dobré antiseptikum, což znamená, že pomůže odstranit různé bakterie, které mohou poškodit strukturu zeleniny.

Způsob ukládání pilin je stejný jako v případě písku. Každou vrstvu mrkve je prostě potřeba zasypat pilinami. Pro tuto metodu můžete použít krabici vyrobenou ze stejného jehličnatého dřeva. Vaše sklizeň tak bude zcela bezpečná.

3. Ve slupce

Zde se hodí jak cibulové, tak česnekové slupky, je to vaše volba. Tuto metodu samozřejmě nelze považovat za nejbezpečnější, ale přesto stojí za vyzkoušení. Navíc budete potřebovat příliš mnoho slupek, které je potřeba sbírat téměř celý rok.

I to má ale své výhody, protože slupky cibule a česneku obsahují silice, které navíc ochrání produkt před zkažením.

První vrstva se skládá ze sušených slupek, po kterých je položena vrstva mrkve, která je také pokryta další vrstvou surovin. Mimochodem, můžete použít nejen krabice, ale také jednoduché plátěné tašky.

4. V písku

Tato metoda je také neméně běžná díky své spolehlivosti. Písek musí být jílovitý, ale říční písek pro nás není vhodný. Písek je schopen udržet stejnou teplotu, navíc absorbuje vlhkost pocházející z mrkve.

Písek musí být mokrý, proto by se měl nejprve navlhčit čistou vodou. První vrstva písku je položena na dně krabice, poté je do ní umístěna vrstva mrkve, která je opět pokryta pískem.

Můžete použít i suchý písek. Princip kladení je mírně odlišný, protože v tomto případě bychom měli získat pyramidu z mrkve a písku.

V procesu rozkládání zeleniny se její směr bude střídat s každou vrstvou. Čas od času je třeba písek navlhčit rozprašovačem.

5. V suché křídě

Křída zabraňuje rozvoji různých bakterií na povrchu mrkve, což jim pomáhá zůstat ve stejném čerstvém stavu po dlouhou dobu.
Křídu, rozdrcenou na prášek, je nutné spojit s mokrým pískem. Mrkev položte ve svislé poloze na dno dřevěné krabice a poté zakryjte připravenou směsí.

Jak skladovat mrkev v bytě v zimě

Pokud žijete v bytě, je nepravděpodobné, že budete mít svůj vlastní osobní sklep pro skladování různých konzerv a zeleniny. Skladovací teplota mrkve rozhodně neodpovídá pokojové teplotě, proto je třeba hledat jiné metody, které by pomohly tento problém vyřešit.

• Vložte mrkev do plastových sáčků a vložte do chladničky.Pokud v chladničce není místo pro takový produkt, můžete zeleninu skladovat na balkoně.

• Zmrazte si zeleninu.Zde se samozřejmě budete muset trochu zapotit, protože mrkev se mrazí hlavně ve strouhané podobě. Tento drcený produkt je balen do sáčků, které se vkládají do mrazáku.

Konzumací mrkve z ní získáváme obrovské výhody. Proto je pro nás tak důležité uchovat si jeho čerstvost během zimy, kdy na nás nemoci prostě útočí ze všech stran. Uvažované metody nám pomohly pochopit otázku, jak skladovat mrkev v zimě – ve sklepě, suterénu, bytě.

Mrkev můžete uchovat čerstvou za jakýchkoli podmínek, i když bydlíte v bytě. Hlavní věcí je dodržovat pravidla sklizně, která pomohou chránit zeleninu před možným znehodnocením.