Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat mrkev v lednici?

Je nepravděpodobné, že by někdo pochyboval o výhodách mrkve. Tato chutná a zdravá zelenina se používá k vaření téměř každý den. Bez něj je těžké udělat první nebo druhý chod. Mrkev je výborným doplňkem salátů, slouží jako jedna z hlavních složek zeleninových gulášů, používá se k výrobě šťávy a pečení. Mnoho obyvatel města, kteří nemají prostorné chladné sklepy, přitom neví, kde a jak nejlépe tuto na vitamíny bohatou zeleninu uchovávat, aby si zachovala všechny své nutriční složky.

Podmínky, teplota a načasování

Mnoho lidí, kteří si na své letní chatě vypěstovali dobrou úrodu mrkve, se ji snaží uchovat až do příštího roku doma. Je důležité pochopit, že nezáleží pouze na místě skladování, ale také na načasování sklizně a za jakých podmínek. Kromě toho byste si měli uvědomit, že ne všechny odrůdy budou dobře zachovány, i když pro ně budou vytvořeny optimální podmínky.

Pro skladování v městských bytech jsou vhodné exempláře kuželovitého tvaru a délky do 20 cm Mrkev delší než 20 cm a válcového tvaru je vhodné konzumovat ihned a nevybírat je k dlouhodobému skladování, neboť kořenová zelenina se brzy začne kazit. Jako nejvhodnější možnosti se doporučuje zvolit odrůdy „Red Giant“, „Queen of Autumn“, „Chantane“, „Moskevská zima“ a další. Mrkev různých velikostí a hmotností je vhodné oddělovat – to platí jak pro zeleninu odebranou ze zahrádky, tak pro tu zakoupenou v obchodě.

Ke skladování je lepší poslat kořenovou zeleninu o hmotnosti nejvýše 150 gramů, protože je to mrkev, která je považována za nejšťavnatější a nejchutnější.

Sklizeň před prvním mrazem. Pro střední pásmo začíná toto období obvykle v září. Pokud tuto dobu prošvihnete, může se stát, že mrkev chytne mráz, její plody změní chuť a zhořknou. Navíc se taková úroda bude mnohem hůře skladovat.

Pro sběr je lepší zvolit suchý, slunečný a jemný den. Mrkev byste s největší pravděpodobností neměli vytahovat za vršky, zůstane v zemi a v ruce budete mít pouze vršky. Chcete-li ji vytáhnout, je vhodné kopat kolem země vidlemi nebo lopatou, mírně nadzvednout půdu a poté zeleninu opatrně vytáhnout za zelené vršky.

Během dne zelenina hromadí cukr a večer ho začíná spotřebovávat. Je lepší začít sklízet večer – to vám umožní získat sladší ovoce.

Po vykopání mrkve musíte odříznout vrcholy a ponechat 2-3 cm zeleně. Poté se zelenina rozsype na záhon a nechá se, dokud nevyschne. Pokud se úroda sklízí přes den, je vhodné zvolit místo pro sušení, kde nebude vystavena slunečním paprskům. V případě nepříznivého počasí se kořenová zelenina přemístí do suché místnosti nebo místa a tam se nechá několik hodin.

Trénink

Po sklizni se zelenina dále upravuje přímo ke skladování. Dlouhodobé skladování mrkve bude zajištěno odříznutím hlav a tenkých ocasů zeleniny, protože jako první začnou hnít. Po provedení této manipulace byste měli počkat o něco déle, dokud sekce nezaschnou.

Mnoho lidí neví, zda by měli mrkev při skladování mýt nebo ne. Podle zkušených zahradníků se to nevyplatí dělat. Kořenová zelenina se jednoduše očistí od půdy bez použití vody. Při loupání je důležité nepoškodit slupku, jinak to povede k rychlému zkažení kořenové zeleniny. Po vyčištění plodiny se plody umístí na chladné místo na jeden den k odpočinku. Omytou mrkev však lze uchovat po dlouhou dobu, pokud ji umístíte do lednice.

Takto připravené okopaniny by se pak měly třídit. Je nutné pečlivě zkontrolovat sklizeň a vyčlenit zvlášť exempláře s defekty a prasklinami. Měli byste také vybrat ovoce, které bylo při vykopávání nakrájeno lopatou. Všechny vybrané exempláře jsou použity ke zpracování, nejsou skladovány pro dlouhodobé skladování.

Svou roli hraje i barva kořenové plodiny. Je vhodné zvolit jasnou kořenovou zeleninu, protože obsahuje největší množství užitečných složek. Je nutné zkontrolovat všechny kopie a vybrat možnosti bez skvrn a teček. Měli byste také odstranit zeleninu se zelenými skvrnami, protože obvykle chutná hořce.

Přítomnost dlouhých žilek-nití naznačuje přítomnost parazitů, takže taková kořenová zelenina by se neměla jíst.

Nejlepší možnosti úložiště

Abyste si v zimě mohli vychutnat šťavnatou mrkev bohatou na vitamíny, musíte vědět, v jakých podmínkách ji v bytě chovat a jak to udělat správně. Pokud budete sklizeň uchovávat doma, ve vytápěné místnosti, po několika dnech začnou plody ochabovat. Výběr vhodné lokality a vytvoření optimálních podmínek prodlouží trvanlivost sklizené plodiny.

Kdo bydlí mimo město, má možnost uskladnit úrodu přímo na zahradním záhonu. Tato jednoduchá hliněná varianta vám umožní zachovat kořenové plodiny až do května. Chcete-li to provést, nemusíte vykopat kořenové plodiny ani je připravovat na další skladování. Mrkev se prostě nechá na záhonech a na jaře se exempláře vykopou a použijí k jídlu. Chcete-li zachovat sklizeň až do jara, měli byste na podzim pečlivě oříznout vrcholy, posypat postel pískem nebo ji zakrýt filmem a poté rozptýlit piliny, rašelinu nebo humus.

Při tomto způsobu skladování zůstanou v plodech zachovány všechny užitečné složky, nebudou hnít ani promrzat. Takto zakrytou mrkev ale nebude možné používat k vaření v zimním období, protože se nedoporučuje ji otevírat.

Obyvatelé vícepodlažních budov se nemohou pochlubit tím, že mají sklep nebo sklep. Vhodné místo pro skladování zeleniny může být:

• spíž;
• balkon;
• lodžie;
• lednice a mrazák;
• garáž.

Nasbíranou kořenovou zeleninu lze skladovat na různých místech. Použití doporučení vám umožní zachovat šťavnatou mrkev při zachování živin po dlouhou dobu.

V ledničce

Při skladování sklizené plodiny v chladničce se doporučuje kořenovou zeleninu dobře omýt houbou nebo tuhým kartáčem. Poté byste měli nechat zeleninu uschnout. Poté musíte u každé kořenové zeleniny odříznout konce na obou stranách a počkat, až řezy zaschnou.

Dále se připravená kořenová zelenina vloží do plastových sáčků, uvolní se z nich vzduch a zaváže se. Pro větší spolehlivost si můžete vzít další tašku a položit ji na první. Takto připravená zelenina se umístí do nádoby a odešle se do oddělení ve spodní části chladničky. Po nějaké době se uvnitř sáčků začne tvořit kondenzát, který však brzy zmizí.

Obvykle se celá kořenová zelenina nechá být uložena na stojanu na zeleninu. V tomto případě se vyplatí uchovávat nakrájené ovoce v mrazáku, zaberou tak mnohem méně místa.

Před vložením mrkve do mrazničky je třeba ji umýt a zcela vysušit. Poté se doporučuje ovoce nakrájet, nakrájet do libovolného tvaru nebo je jednoduše nastrouhat na struhadle. Pro skladování si vyberte jakékoli nádoby, které odpovídají velikosti podnosu v mrazničce, nebo jen běžné sáčky se zapínáním na zip.

Poté vložte nakrájenou mrkev do připravené nádoby, uvolněte vzduch ze sáčků a opatrně a kompaktně je rozložte. Nakrájenou kořenovou zeleninu lze skladovat v mrazáku 6 měsíců i déle.

Při pokojové teplotě

Nedoporučuje se uchovávat sklizenou plodinu nezpracovanou pouze v místnosti, jinak po 3-4 týdnech bude muset být taková mrkev jednoduše vyhozena. Pro uchování kořenové zeleniny při pokojové teplotě se doporučuje potřít ji křídou nebo jílovým roztokem.

Chcete-li připravit požadovaný produkt, musíte vzít hlínu a zředit ji vodou a přivést ji do krémové konzistence. Po uvaření byste měli zeleninu jednu po druhé ponořit do směsi, rozložit ji na sucho a poté ji dát na jakékoli tmavé místo, například pod postel.

K postřiku mrkve se navíc používá 30% roztok křídy. Při zpracování 10 kg kořenových plodin by se mělo přidat 100 ml křídového roztoku. Poté se celá sklizeň vysuší a rozloží do krabic. Poté se zelenina posype pískem a nádoba se odešle na chladné místo k dalšímu skladování.

Na balkoně

Vhodným místem pro zajištění bezpečnosti sklizené plodiny může být lodžie nebo balkon. Kořenovou zeleninu v tomto případě můžete chovat jak na nezatepleném, tak na zatepleném balkoně.

Zvolený prostor je nejlepší alternativou sklepa. Aby se zelenina lépe konzervovala, je důležité vytvořit jí optimální podmínky. Jedním z důležitých parametrů je udržení požadované teploty. Nemělo by být vyšší než +2 stupně.

Ke skladování zeleniny lze použít krabici, pánev, sklenici nebo sáček.

Udržování čerstvé kořenové zeleniny umožní její uchování v pilinách, stejně jako v roztoku písku nebo jílu.

Pokud se zelenina nachází na nezatepleném balkoně, musí být zakrytá, chráněná před sluncem či prachem a také před ptactvem, který si na ní chce pochutnat. To vám umožní udržet nasbíranou zeleninu téměř až do nástupu silného nachlazení, po kterém se sklizeň přenese dovnitř.

Pokud je ale balkon nebo lodžie zasklená, lze zde zeleninu skladovat i v mrazivém počasí.

Ve spíži

Teplota vzduchu ve spíži je obvykle nižší než v obytných místnostech, protože tam slunce prakticky neproniká a zřídka se k němu dostane světlo. Díky tomu se zde bude úroda skladovat lépe než v místnosti.

Pokud jsou police, rozprostře se na ně pytlovina a vysype se zelenina. Pro zachování úrody se doporučuje ošetřit jílem nebo použít křídový roztok.

Zeleninu byste měli pravidelně kontrolovat a odstraňovat plody, které vykazují známky hniloby.

Místo polic můžete použít i krabice, které jsou umístěny svisle a naplněné pískem. To zajistí potřebnou úroveň vlhkosti a větrání.

Kromě těchto způsobů skladování a míst vám konzervování zeleniny umožní zachovat sklizeň. Z mrkve si můžete připravit horkou nebo pikantní svačinku, marinovat ji nebo vařit v rajčatové omáčce nebo rostlinném oleji. Některé druhy zeleniny lze použít k výrobě omáček nebo zeleninových šťáv.

Možné problémy

Mnohé ženy v domácnosti, i když dodržují všechna doporučení, čelí různým problémům spojeným se skladováním, protože úroda se stále začíná zhoršovat.

• Zmrazení úrody. Pokud je zelenina na otevřeném balkoně, může náhlá změna teploty vést k zamrznutí jednotlivých exemplářů. Když teploty mírně klesnou na 2-3 stupně pod nulou, je třeba kořenovou zeleninu izolovat starými dekami a plstí. Při velkých mrazech se boxy přenesou do interiéru, kde zůstanou, dokud nenastane vhodné počasí. Nedoporučuje se je držet dlouho teplé, aby se zelenina nepřehřála.
• Klíčení. K tomu může dojít v důsledku růstového bodu vlevo na hlavě. Při klíčení je třeba mrkev znovu oříznout.
• Vzhled plísně. Pravidelná kontrola plodiny snižuje pravděpodobnost plísně, ale pokud k tomu dojde, je nutné odstranit shnilé exempláře a zbývající okopaniny zasypat směsí dřevěného popela a písku. Pokud zelenina začne hromadně hnít, měli byste ji vytřídit, omýt a odstranit místa s vadami. Dále se mrkev nastrouhá, vloží do sáčku a pošle do mrazničky k dalšímu skladování.
• Vzhled zvadlých kořenových plodin. To se může stát kvůli nedostatečné vlhkosti v místnosti. Abyste tomu zabránili, doporučuje se přikrýt nádobu silnou látkou. Tento problém navíc pomůže vyřešit zabalení kořenové zeleniny do potravinářské fólie nebo umístění kbelíků s vodou.

Dodržování těchto doporučení vám umožní zachovat plodinu a výrazně snížit její zkažení a hnilobu.