Jak připravit bazalku na zimu: zmrazení, sušení a uchování bylinek.

V našem článku nabízíme jednoduché a chutné recepty s bazalkou.

Bazalka prospívá na zimu

Bazalka, je lahodná bylinka, která jednoduchým pokrmům dodává příjemnou chuť. Gurmáni, kteří toto koření milují, mohou být navíc rádi, že své jídlo obohacují o vitamíny, makroelementy a mikroelementy, polynenasycené kyseliny. Pravidelným pojídáním bazalky děláte svému tělu velkou službu, protože bazalka:

• pomáhá zlepšit imunitu;
• zlepšuje trávicí procesy;
• zabraňuje rakovině.

Proto je sklizeň této užitečné bylinky na zimu vhodným a správným rozhodnutím. Z našeho článku se dozvíte o různých receptech určených pro zimní skladování.

Co můžete dělat s bazalkou na zimu: recepty k nezaplacení

Existuje několik způsobů, jak připravit bazalku na zimu. Doporučuje se vybrat ty možnosti, které zachovávají vitamíny a aroma.

Lahodné zimní občerstvení můžete připravit pomocí následujících metod:

• zmrazení;
• solení;
• sušení;
• konzervace;
• vaření těstovin.

Níže vám představíme lahodné a milované recepty s bazalkou.

Klasický recept na bazalkové pesto na zimu

Pesto omáčka původem z Itálie uchvátila gurmány po celém světě svou neuvěřitelnou chutí a její příprava je vcelku jednoduchá. Hodí se k rajčatům, chlebu a těstovinám. V zimě omáčka doplní zimní pokrmy a bude se skvěle skladovat. Nabízíme recepty na přípravu s fotografiemi.

první provedení

Do mixéru dejte lístky bazalky, ořechy, česnek (jemně nasekaný) a olej. Dále vše společně prolistujeme.

Přidejte zbývající ingredience a pokračujte ve zpracování. Omáčka by měla mít homogenní strukturu a být velmi jemná.

Poté směs dejte do předem sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte zcela vychladnout. Doporučuje se tento šev skladovat na chladném a tmavém místě.

Druhá možnost

Předchozí možnost je brána jako základ pro rozmanitost, můžete experimentovat s různými odrůdami bazalky. Originalitu chuti dodají kešu ořechy nebo vlašské ořechy.

Bazalka na zimu s rajčaty recepty

Konzervovaná rajčata ve sklenicích na zimu jsou oblíbeným pokrmem mnoha z nás. Bazalka dodá orientální sofistikovanou chuť a vůni. Pravděpodobně existuje mnoho možností, jak připravit rajčata s bazalkou, zkušené hospodyňky mají své vlastní recepty. Doporučujeme vyzkoušet ty, které si získaly popularitu.

Tradiční receptura

• středně velká rajčata – od 1 kg do 1 kg 200 g;
• bazalka – 4-5 snítek;
• stroužky česneku – 4-5 ks;
• voda – od 1 l do 1 l 200 ml;
• sůl – 50-60 g;
• citrón. kyselina – 1 lžička. falešný;
• černý pepř – 10-15 ks.

Jak vařit:

1. Do sklenice (na dno) dejte bazalku, česnek (jemně nasekaný), černý pepř.
2. Pevně ​​zabalte.
3. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme sterilovat (15 minut).
4. Dále si uděláme lák – ve vodě rozpustíme citron. kyselina, cukr, sůl, přivedeme k varu.
5. Slijte vodu z rajčat.
6. Naplňte sklenice solankou (vařící).
7. Otočíme to.

Recept na třešeň, bazalku a česnek

Jak vařit:

1. Umístěte rajčata do hrnce.
2. Přidejte koření, kromě medu a octa.
3. Zalijte vroucí vodou (strmou), přikryjte a nechte vychladnout.
4. Po ochlazení musí být solanka nalita do samostatné pánve.
5. Dejte do sklenic (bazalku vložte mezi rajčata).
6. Přidejte med a ocet, naplňte solným roztokem (horkým).
7. Otočíme to.
8. Necháme vychladnout a dáme na chladné místo.

Fialová bazalková janovská omáčka

Je třeba říci, že pravá janovská omáčka se vyrábí ze zelené bazalky, ale ta fialová produkuje sytější chuť. Pro tento recept se doporučuje přidat citronovou šťávu, ale nemusíte ji šetřit, protože jinak bude mít omáčka ošklivou hnědou barvu.

Co potřebujete:

• Otrháme listy (jen ty budou potřeba), omyjeme a osušíme.
• Vložte bazalku do mixéru, poté olej a rozmixujte.
• Dále do mixéru přidejte česnek, olivy a znovu rolujte.

V další fázi přidejte koření, přidejte parmazán, citronovou šťávu, míchejte do hladka.

Hotovou omáčku můžeme podávat nebo dát do sklenic a umístit na chladné místo.

Omáčku je vhodné připravovat pouze s česnekem, který působí jako konzervant.

Okurky s bazalkou na zimu – lahodný recept

Pokud zavařujete okurky, přidejte k nim snítky bazalky, dodá to neobvyklé aroma a nádech pikantnosti. Koření lze použít čerstvé i sušené. Recept níže nabízíme s přidáním sušeného koření v množství 2 lžičky nebo čerstvé – 2 snítky.

Co potřebujete:

Na marinádu připravte (na 1 litr vody):

Jak vařit:

1. Namočte okurky do studené vody asi na 6 hodin.
2. Odřízněte ocasy na obou stranách.
3. Na dno sklenice se umístí koření, mezi ně pak okurky a bazalka.
4. Poté do sklenice přidejte sůl, cukr a ocet.
5. Nalijte vroucí vodu.
6. Po vychladnutí scedíme a přidáme petrželku.
7. Znovu dejte na oheň, dokud se nevaří.
8. Poslední fází je vložení do sklenic a srolování.

Jak správně zamrazit bazalku na zimu

Aby si bazalka zachovala barvu, fialovou nebo zelenou, připravte si ledovou vodu, do které bazalku po tepelné úpravě vložíte.

Jak vařit:

1. Bazalku omyjeme a necháme chvíli odstát, dokud voda nevyteče.
2. Připravujeme ledovou vodu, abyste to udělali, musíte ponořit kousky ledu do studené vody.
3. Bazalku vložte po malých porcích do vroucí vody na 10 sekund, poté ji ihned ponořte do ledové vody.
4. Po vychladnutí bazalku přendejte na ubrousek, aby oschla.
5. Takto připravenou bazalku dejte na prkýnko a dejte do mrazáku.
6. Hotovou mraženou bazalku přendáme do nádob nebo sáčků a necháme v mrazáku.

Jak správně sušit bazalku na zimu

Sušení koření je snad nejjednodušší způsob přípravy. Je třeba poznamenat, že v tomto případě je zachována chuť a vůně. Existuje několik způsobů.

První způsob je zavěšení

Vytvořte několik trsů a umístěte je na větrané místo. Úplně zaschne zelení bude trvat nejméně dva týdny. Můžete ji namlít v mlýnku na kávu nebo mixéru a dát do táců.

Druhý způsob je v elektrické sušičce

Pokud jste hrdým majitelem elektrické sušičky, proces bude ještě jednodušší. Sbírejte listy, umístěte je do podnosů, nastavte požadovanou teplotu – 40 stupňů. Nezbývá než čas od času zkontrolovat a vybrat hotové listy.

Třetí způsob je v troubě

Nejčastěji se k sušení používá pec. Listy jsou rozloženy na plech. Teplota, při které by mělo dojít k sušení, je 40 stupňů. Dveře je třeba trochu otevřít. Po několika hodinách je sušení dokončeno.

Abyste si mohli vychutnávat jedno z nejpikantnějších koření po celý rok, doporučujeme vám naučit se připravovat fialovou bazalku na zimu různými způsoby.

Sklizeň a příprava bazalky

Nejvoňavější a nejpevnější listy bazalky jsou ty, které nestihly vykvést. Toto jsou exempláře, které jsou nejvhodnější pro sklizeň. Příprava zahrnuje několik jednoduchých kroků:

1. Potřebný počet otrhaných listů omyjeme.
2. Vložte do cedníku, nechte přebytečnou vodu stéct.
3. Osušte na papírové utěrce.

To vše je nutné v případě dalšího blanšírování a solení.

Různé způsoby, jak připravit bazalku

Okamžitě poznamenejme, že manipulace se sušením listů bazalky, bez ohledu na způsob, musí být provedena rychle.

Sušení celých listů v troubě

Postup vypadá takto:

1. Připravené suroviny položte na plech předem pokrytý pečicím papírem. Děláme to tak, aby se listy navzájem nedotýkaly.
2. Vložte do trouby vyhřáté na 40–45 °C.
3. Jakmile se hmota zmenší přibližně na polovinu, doslova zvyšte ohřev trouby na 3 °C na 5–70 minut.
4. Vypněte troubu a nechte v ní bazalku. Sušené suroviny po úplném vychladnutí vložíme do suchých sklenic, uzavřeme a dáme na chladné místo.

Sušení ve svazcích na niti

Před sušením v celých trsech je nutná úplně stejná příprava jako v prvním případě. Dále postupujeme takto: stonky dáme do trsů, aby se listy nerozpadaly, zafixujeme gumičkou nebo svážeme nití.

Můžete to udělat trochu jinak a trsy navléknout na dlouhou nit a zavěsit na dobře větrané místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Proces sušení trvá dva týdny. Suroviny z nitě můžete odstranit, když jsou listy úplně suché a křehnou.

Sušení v elektrické sušičce

Proces sklizně tímto způsobem není vůbec složitý a vypadá takto:

1. Připravené lístky bazalky, umyté a osušené na papírové nebo bavlněné utěrce, položte v tenké vrstvě na tácy.
2. Vysušte při 35 °C po dobu jedné hodiny, poté vyměňte podnosy a pokračujte v procesu.

Celková doba sušení je přibližně 4 hodiny. Během této doby je nutné měnit palety každou hodinu.

Zmrazení čerstvé bazalky

Suroviny, které byly zmraženy, si déle uchovávají všechny prospěšné látky, proto byste tuto metodu neměli ignorovat. Provádíme několik jednoduchých kroků:

1. Bazalku připravíme obvyklým způsobem – vytřídíme, necháme jen celé lístky, omyjeme, osušíme. Pokud na surovině zůstane vlhkost, změní se na led, to by nemělo být povoleno.
2. Tác zakryjte potravinářskou fólií a listy na něj položte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku. Poté je vyjmeme a vložíme do speciální nádoby na zmrazení a pevně uzavřeme.

Podle potřeby vyndáme výrobek z mrazáku.

Mražená blanšírovaná bazalka

Po tepelné úpravě listy ztrácejí fialový nádech. Můžete se vyhnout tomuto druhu potíží a udržet suroviny v požadované barvě. Chcete-li to provést, po vyjmutí listů z vroucí vody je musíte okamžitě přenést do studené vody. Jednoduchá manipulace zabrání jejich varu, což se pozitivně projeví na barvě.

Celý cyklus akcí je následující:

1. Vytříděné, omyté listy dejte do cedníku, nechte vodu odtéct.
2. Ponořte bazalku po malých porcích do vroucí vody a doslova po 15 sekundách ji přeneste do ledové vody. Aby nedošlo ke změně barvy suroviny, umístěte nádobu se studenou vodou do těsné blízkosti vroucí vody.
3. Po úplném vychladnutí osušte obrobek na papírové utěrce.
4. Umístěte na tác pokrytý potravinářskou fólií a vložte do chladničky.

Po nějaké době jej vyjmeme, vložíme do nádob nebo speciálních mrazicích sáčků a dáme do mrazáku.

Nakládání bazalky

Pokud preferujete tuto variantu přípravy surovin na zimu, připravte se na to, že vyžaduje dostatečné množství času. Přečtěte si více o tom, jak nakládat listy bazalky:

1. Provádíme standardní přípravu (třídění, mytí, sušení) greenů.
2. Natrháme na kousky v náhodném pořadí. Pokud na sekání použijete nůž, surovina zoxiduje, což povede ke změně chuti.
3. Naplňte dno dobře umyté, sterilizované sklenice malým množstvím soli a položte na ni vrstvu bazalky. Tímto způsobem střídejte ingredience, dokud se sklenice nenaplní až po okraj. Nechte, dokud se suroviny nezhutní a nepustí šťávu.
4. Po určité době do sklenice po vrstvách přidávejte sůl a bazalku. A opět necháme několik hodin.
5. Jakmile je sklenice zcela naplněna, bohatě posypte listy solí. Zavřete víko a uložte na chladném místě.

Takto připravenou bazalku přidávejte do pokrmů s maximální opatrností, vzhledem k velkému množství soli ve složení.

Nakládaná bazalka

Přípravu pro kutily podle tohoto receptu lze bezpečně přidávat do salátů, prvního a druhého chodu ve formě, ve které je. Děláme toto:

1. Listy zpracováváme běžným způsobem.
2. Do vroucí vody osolíme, opepříme, promícháme a přivedeme k varu.
3. Přidejte trochu kyseliny citronové nebo čerstvě vymačkané citronové šťávy.
4. Do sklenic vložte bobkové listy, kuličky pepře a blanšírovanou (na 15 sekund ponořenou do vroucí vody) bazalku.
5. Zalijeme vychladlou sladkokyselou marinádou.
6. Uzavřete víčky a dejte obrobek na chladné místo.

Jednoduché recepty s bazalkou

Z bazalky můžete připravit mnoho zajímavých a zároveň jednoduchých jídel. Doporučujeme vzít na vědomí několik receptů.

Rajčatová bazalková polévka

Na základě jednoduché zeleninové sady se získají velmi lehké a chutné první chody. Pokud chcete, můžete je vařit v jakémkoli vývaru s přidáním smetany nebo bez ní.

• brambory – 4 ks .;
• cibule – 2 ks;
• mrkev – 1 ks;
• bazalka – 1 svazek;
• rajčatová pasta a zakysaná smetana – každá 2 polévkové lžíce. l.;
• cuketa – 1 ks;
• rostlinný olej – podle chuti;
• voda – 2 l.

• V hrnci orestujte na kostičky nakrájenou cibuli.
• Pošleme tam také mrkev a dusíme zeleninu na mírném ohni po dobu 10 minut.

• Mezitím omyjeme cuketu, pokud je mladá, bez odstranění slupky ji nakrájíme na kousky. A dáme do hrnce se zbytkem zeleniny.
• Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky, přidáme k zelenině, vše promícháme a přidáme potřebné množství vody.
• V samostatné nádobě smíchejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak a trochu vody.

• Uvařenou zeleninu rozmixujte na kaši (trvá to asi čtvrt hodiny) pomocí mixéru.

• Vlijte směs rajčat a zakysané smetany a promíchejte. Počkáme, až se polévka uvaří a vypneme.
• Na talíři po částech přidáváme nakrájenou bazalku.

Na přání lze polévku doplnit domácími krutony.

Bazalková omáčka – klasický recept

Tekuté koření na bázi koření zvyšuje chuť k jídlu a doplňuje různé přílohy a hlavní jídla. Nyní si připravíme omáčku s bazalkovým pestem.

• sůl a mletý černý pepř – každá 1 lžička;
• česnek – hřebíček 4;
• olivový olej – 150 ml;
• listy bazalky – 300 g;
• parmazán – 150 g;
• piniové oříšky – 100 g.

1. Oloupaný, omytý česnek rozemelte v mixéru a odděleně od něj podobně rozmixujte na kaši lístky bazalky.
2. Přidejte ořechy, sůl, pepř podle chuti a parmazán, vše rozmixujte v mixéru.
3. Do výsledné aromatické hmoty přidejte rostlinný olej a vše dobře promíchejte.

Omáčka je hotová, je ideální jako doplněk k masovým a rybím pokrmům.

Smoothie s bazalkou a celerem

Hustý nápoj na bázi ovoce a bobulí, rozdrcený v mixéru, vám pomůže rychle a efektivně zvládnout hlad a cítit se energicky a aktivní po celý den.

• zelená jablka – 2 ks;
• řapíkatý celer – 2–3 ks;
• špenát – 50 g;
• bazalka – 15 g;
• Jeruzalémský artyčokový sirup a citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 150-180 ml.

1. Omytá jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky.
2. Zeleninu omyjte a osušte v cedníku.
3. Vše rozemelte a rozdrťte mixérem do hladka.

Smoothie nalijte do sklenic a podle potřeby ozdobte lístkem máty.

Sendviče s bazalkou

Bazalka se přidává do kompotů, polévek, teplých i studených salátů, vyrábí se z ní omáčky a dává se i do chlebíčků.

• mleté ​​krůtí maso – 450 g;
• česnek – 1-2 stroužky;
• sójová omáčka a olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• citronová bazalka – 1 svazek;
• mletý pepř – 1/4 lžičky;
• burgerové housky – 5 ks;
• rajčata – 2 ks .;
• sýr – 5 plátků;
• majonéza – 2 polévková lžíce. l.

1. Omyjte listy bazalky a zeleninu.
2. Sójovou omáčku, pepř a česnek prošlý lisem spojíme s připraveným mletým masem, vše promícháme a vytvarujeme do plochých koleček jako palačinky.
3. Smažte je z obou stran na olivovém oleji.
4. Opečené řízky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
5. Rajčata nakrájíme na tenké plátky, sýr na plátky.
6. Housky rozkrojte na dvě poloviny. Namažte je majonézou, navrch položte řízek, lístky bazalky, plátek sýra, plátek rajčete a přiklopte druhou polovinou housky.

Vydatný a chutný sendvič je připraven.

Bazalka se přidává do různých jídel, takže stojí za to ji připravit pro budoucí použití a vybrat si jakoukoli metodu, která se vám nejvíce líbí, aby vydržela po celou zimu. To vám umožní jíst nejen chutně, ale také zdravě.

Výsledky

1. Nejužitečnější látky jsou v listech bazalky, které nestihly vykvést, a je třeba je sbírat pro další skladování na zimu.
2. Existují různé možnosti přípravy bazalky: moření, sušení, mrazení a moření. Každý z nich má své výhody.
3. Nakládaná bazalka je velmi slaná, do jídla se musí přidávat velmi opatrně, aby se nezkazila přesolením.