Jak připravit zelenou cibulku na zimu: 13 receptů na zavařování doma

Asi každý ví o antiseptických a protizánětlivých vlastnostech cibule. Peří obsahuje spoustu fytoncidů – biologicky aktivních látek, které hubí bakterie a plísně nebo potlačují jejich růst. Chlorofyl dodává cibuli jejich jasně zelenou barvu, pigment, který odstraňuje toxiny a podílí se na krvetvorbě. Cibulová šťáva zlepšuje trávení a tato zelená také snižuje chuť na sladké a zvyšuje mužské libido.

V chladných měsících je potřeba vitamínů obzvláště vysoká: v důsledku virů a nachlazení se zvyšuje zátěž imunitního systému a zelenina, ovoce a bylinky zakoupené v obchodě v zimě obsahují mnohem méně užitečných látek než sezónní ovoce pěstované na otevřeném prostranství. země. Proto se bez domácích přípravků neobejdete: udrží si zdraví, když je venku rozbředlý sníh nebo sněhová bouře se sněhovými závějemi.

V zimě lze zelenou cibulku přidávat do palačinek, kastrolů, omelet, salátů, míchaných vajec, polévek, omáček, kastrolů, koláčů a dalších jídel.

Jak uchovat zelenou cibulku na zimu doma

metoda 1

Kilogram zelené cibule nakrájejte nadrobno a vložte do salátové mísy nebo hluboké mísy. Přidejte 100 ml slunečnicového oleje, lžíci běžného 9% octa a lžíci soli. Zamíchejte, vložte do sklenic (předsterilizovaných) a skladujte do jara – cibule si zachová svou chuť a vůni po mnoho měsíců!

metoda 2

Můžete zmrazit jakýkoli druh zelené cibule. Hlavní je to vytřídit a ujistit se, že žádné poškozené peří nezmrzne.

Nejjednodušší možnost zmrazení cibule pro zimní skladování doma: nakrájejte zeleninu, vložte je po částech do sáčků a vložte je do mrazničky, aby se rychle zmrazily. Sáčky vyndejte jeden po druhém podle potřeby a znovu nezmrazujte, jinak cibule ztratí chuť.

Místo sáčků můžete použít malé plastové nádoby nebo lahvičky s víčkem.

metoda 3

Sušení je výbornou alternativou mrazu, protože i sušená cibule si zachová veškerou svou užitečnost a navíc zabere velmi málo místa při skladování.

Peří omyjeme a osušíme ručníkem, v tenké vrstvě je položíme na plech a necháme v troubě několik hodin při 50 °C.

metoda 4

Cibuli na zimu můžete sušit venku bez vybavení. Zeleninu nakrájejte, položte na rovný povrch (stůl vyložený papírem nebo plech na pečení), zakryjte gázou, aby byla zelenina chráněna před hmyzem, a nechte týden působit. Cibuli občas promícháme.

metoda 5

A tento recept na cibuli na zimu je známý a předává se z generace na generaci již mnoho let. Přípravek se vyrábí z různých druhů bylinek, soli a pepře. V zimě se přidává do prvních chodů: polévky jsou velmi aromatické!

Namelte kilogram cibule, 200 g kopru, 200 g petržele. Udělejte lák: 120 g soli rozpusťte v litru vody a touto směsí zalijte cibuli. Necháme 2 dny louhovat. Po dvou dnech slijte vodu a přidejte zbývající zeleninu k cibuli.

Nyní musíte připravit marinádu. Do kastrůlku nasypeme 120 g soli, zalijeme litrem vroucí vody, přidáme 50 g cukru, 70 ml octa a bobkový list. Vařte 3 minuty.

Poté dejte zelí do sklenic a zalijte horkou marinádou, sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Poté jej uložte na chladném místě.

Elena Tverdokhlebová
Související materiály

• Tým
• reklama
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie
• Doporučené technologie
• Podpora

Síťová publikace Mydecor.ru (Maydecor.ru)

Registrační číslo EL č. FS 77 – 83389

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.06.2022 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Hlavní redaktor: Parfenová T. N.

Redakční kontaktní informace na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): Email. e-mail: [email protected] telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2024. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

V létě přidáváme zdravé vitamínové bylinky do různých salátů a hlavních jídel, aniž bychom tímto produktem šetřili.

• Vždyť kopru, petrželky, zelené cibulky je hodně a jejich cena je nízká. Doporučujeme začít sklízet mladé cibulové peří a připravovat z nich přípravky, které se v zimě stanou záchranáři.
• Vaši domácnost tak obstaráte aromatickou zelenou cibulkou, protože přípravu určitě přidáte do teplých jídel.
• Cibulové peří, které se v zimě prodává v obchodech, nevypadá o nic méně chutně než zelenina ze zahrady, ale obsahuje malé množství vitamínů a mikroelementů, dokonce horší než mražená, solená a sušená zelenina.
• Vysvětluje se to tím, že cibule se pěstuje mimo sezónu pod elektrickým osvětlením a pro její růst se do půdy přidávají různé urychlovače. O zachování prospěšných vlastností takového zeleného produktu není třeba mluvit.
• Proto neztrácíme čas a zásobujeme se zelenou cibulkou v létě, protože nyní na záhonech rostou ve velkém množství. V zimě zavzpomínáme na letní dny a přidáme na pánev cibulové peří, abychom si vychutnali příjemnou chuť.

Jak uchovat cibulové peří na zimu?

Některá jídla plně neodhalí svou původní chuť, pokud do nich není přidáno koření nebo bylinky. Jednou z tajných součástí mnoha pokrmů je cibule.

• Kromě použití cibule přímo při vaření může být i výborným lékem na nachlazení.
• Cibulové peří je bohaté na vitamíny a minerály, které tělo potřebuje v chladném období.
• Cibulové peří lze skladovat déle než 3 měsíce. K tomu je však nutné produkt řádně připravit.

Cibule je výborný lék na nachlazení

Pokud se rozhodnete doplnit své zimní zásoby ekonomickými a jednoduchými přípravky se zelenou cibulkou, použijte jeden z receptů uvedených v tomto článku. Všechny jsou cenově dostupné a nevyžadují žádné speciální kulinářské dovednosti.

Při sklizni cibulového peří je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů:

• pro přípravu na zimu zvolte jasně zelené peří
• vyberte delší cibulové peří, odstraňte peří, které má poškození
• odstraňte zaschlé konce cibulových peří, stejně jako jakékoli existující poškození
• Zeleninu nejen myjeme, ale opláchneme pod tekoucí vodou, smyjeme hliněné hrudky a prach
• omytá cibulová peříčka se položí na stůl, aby se oschla (pod ní je podložená papírová utěrka)
• pro pohodlí, jakoukoli zeleninu, kterou plánujete použít v zimě, je lepší nakrájet peří (pak stačí otevřít nádobu s cibulí, vzít část požadovaného objemu a poslat ji rovnou do polévky nebo smažení).
• Velikost kousků cibulového peří si určuje sama hospodyňka, protože ví, na jaké pokrmy obrobek použije

Velikost kousků cibulové dužiny si určuje sama hospodyňka.

Pro hlavní chody se připravuje zelení, nakrájené na střední kousky. Jemně nakrájené zelené se přidávají do omáček.

Možnost jedna: zmrazit peří cibule na zimu

Mražené cibulové peří je univerzálním dochucovadlem do jakýchkoli zimních pokrmů. Tato příprava nevyžaduje předběžné rozmrazování. Nepřítomnost soli a oleje umožňuje používat bylinky bez obav, že zkazíte chuť hotového pokrmu. V mrazáku si mražené cibulové peří zachová svou chuť po celý rok.

Proces zmrazování:

• Omytá cibulová peříčka nastrouháme
• nakrájenou cibuli nasypte do formiček na led (můžete použít i jiné malé nádoby)
• naplňte jej do třetiny, naplňte vodou a odešlete ke zmrazení do nejvyšší (nebo spodní, podle toho, kde je mraznička umístěna) oddílu
• Zmražené kostky s bylinkami opatrně vyjměte z formiček a zabalte je do sáčků nebo nádob

Jak zmrazit zelenou cibuli

Mladé cibulky můžete zmrazit poté, co byly několik minut povařeny ve vroucí vodě:

• nakrájíme cibulové peří
• blanšírujte 3-4 minuty ve vroucí vodě
• poté se zelení rozloží do široké pánve nebo misky, aby vypustila vodu
• zabalte do sáčků nebo porcí do nádob a vložte do chladničky

Tip: Je lepší vybrat nádoby na zmrazování zeleniny takové velikosti, abyste mohli použít jednu nebo dvě porce během vaření, než rozmrazovat velké množství cibule.

Možnost přípravy cibulového peří č. 2: solení

Produkty:

• 1 kg cibule peří
• 200-250 g soli

Výběr šťavnaté mladé cibulky pro zimní přípravu

Proces solení:

• Omyjte listy cibule, odstraňte poškozené listy a osušte je položením na ručník.
• cibuli nakrájíme na čtverečky o straně 1 cm
• smíchejte zeleninu s polovičním množstvím soli
• vložte do skleněné nádoby (každá vrstva je 2-3 cm)
• Na každou vrstvu nasypte sůl
• Jako poslední vrstvu posypte zbývajícím množstvím soli

Je lepší připravit cibulové peří na zimu v drcené formě.

Cibulové peří připravené podle výše uvedeného receptu lze přidat do pokrmů za 2-3 týdny. Během této doby by měla být zelenina pokryta šťávou a marinována. Nasolené cibulové peří můžete skladovat 6-7 měsíců.

Jak nakládat cibuli na zimu

Recept na zelenou cibulku a kopr na zimu

• Zelené peří můžete připravit ihned s koprem. Příprava nevyžaduje velké úsilí a produkty obsažené v přípravě jsou v létě k dispozici ve velkém množství.
• Proces moření jakékoli zelené je jednoduchý, úsilí je minimální. Hlavní věcí je osvojit si recept a nezapomenout na něj, když na vaší zahradě nebo chatě roste spousta cibulového peří.
• Metoda solení cibulového peří spolu s koprem je ekonomickou a pohodlnou možností přípravy. Poté jej lze použít k nasycení chuti a zlepšení vůně horkých jídel. Je však důležité vzít v úvahu množství soli v hotovém pokrmu, protože zelenina se skladuje ve slané formě.
• Příprava doplní zimní saláty a omáčky. Nakládané cibulové peří lze použít při přípravě boršče, polévek a okroshky.
• V případě potřeby lze recept vylepšit přidáním petrželky jako třetí složky. Pokud jste zeleninu na zimu tímto způsobem ještě nepřipravili, je čas vyzkoušet recept. Zkuste to alespoň jednou a uvidíte, jak je to jednoduché a výnosné.

K nakládání zelené cibule a kopru připravíme následující produkty:

• velký svazek cibulového peří a kopru
• mořská sůl

Doporučení pro vaření:

• Zeleninu připravíme na moření: opláchneme pod tekoucí vodou, odstraníme poškozené a zažloutlé části.
• Ořízněte a vyhoďte stonky kopru. Potřebujeme pouze šťavnaté zelené „větvičky-panicles“.
• Zeleninu položte na papírový nebo vaflový ručník a nechte oschnout.
• Určíme si velikost kousků, na které budeme krájet cibuli a kopr (nejlepší varianta je jemné nakrájení) a nasekáme sušené bylinky.
• Umístěte nakrájenou zeleninu do dvou samostatných nádob. Po nasekání zeleně začneme připravovat nádoby na uložení obrobku: sklenice sterilizujeme jakýmkoli dostupným a známým způsobem.

Chcete-li připravit cibulové peří na zimu, je třeba je nakrájet

• Nakrájenou zeleninu rozložte do vrstev. První vrstva se bude skládat z kopru. Posypte ji solí.
• Dále přidáme vrstvu cibule. Znovu posypte solí. Množství soli určujeme okem: zelení by se v soli nemělo „utopit“.

Každou vrstvu posypte solí

• Postup přípravy opakujeme, dokud poslední vrstva zeleně posypaná cibulí nedosáhne krku. Obsah nádoby zhutněte. Hlavní věcí je nepřehánět to a pouze lehce přitlačit vrstvu zeleně solí.
• Poslední vrstva v nádobě by měla tvořit sůl, aby se zeleň pod víkem nezkazila.
• Sklenici zakryjte plastovým víčkem a vložte ji do chladničky pro skladování.

Poslední vrstvou by měla být sůl

Video: Cibule ve sklenici na zimu

Recept na zelenou cibulku s rostlinným olejem

Pokud pro vás z nějakého důvodu není sklízení cibule na zimu pomocí soli vhodné, použijte jinou metodu. Zavařte mladou cibulku pomocí slunečnicového oleje.

• Zelení, které se na zimu vaří v oleji, se také skladují v lednici. Pokud máte malou ledničku a často v ní není dostatek místa, musíte najít jiný způsob, jak zeleninu připravit.
• Na oleji můžete připravit jakoukoli zeleninu: cibuli, petržel, kopr. Do přípravku můžete přidat další druhy užitečných bylinek.

K přípravě zelené cibule v oleji budeme potřebovat následující produkty:

• mladé cibulové peří
• volitelné – ostatní greeny
• rostlinný olej

Doporučení pro vaření:

• Zeleninu třídíme a odstraňujeme poškozená místa.
• Umyté zelí nechte chvíli oschnout a položte je na papírovou utěrku.
• Když se tekutina ze stonků odpaří, nakrájejte zelí a vložte je do skleněné nádoby, ve které bude cibule uložena.
• Naplňte nádobu do ¾.
• Navrch nalijte rostlinný olej a promíchejte.
  Znovu nalijte trochu oleje a sklenici uzavřete plastovým víčkem.

Tento cibulový recept má nějaké nevýhody:

• velké množství rostlinného oleje může být pro některá jídla nevhodné
• Tento produkt by měl být skladován v chladničce

Existují také pozitivní aspekty: zeleninu můžete skladovat v oleji déle než 6 měsíců. V takto připravené cibuli jsou zachovány všechny nutriční složky.

Recept na zelenou cibulku s rostlinným olejem

Jak správně nakládat zelenou cibulku: recept na zelenou cibulku se solí na zimu

• K nakládání mladého peří potřebujete pouze dvě ingredience: sůl a cibuli. Nejnáročnějším procesem bude nakrájení zelené cibule na malé kousky.
• Zelenou cibuli však můžete sklízet v malém množství za jeden den. A až budete sklízet zeleninu, připravte si další sklenici.
• Sezóna bude stačit na výrobu nejedné nádoby s nasolenou zdravou trávou. Recept na nakládání je velmi jednoduchý.

Připravíme si produkty podle receptu:

• zelená cibule – 1 kg
• sůl – 200-250 gramů
• rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.

Doporučení pro vaření:

• Vybíráme šťavnaté cibulové peří. Myjeme, třídíme a sušíme, položíme na hadřík nebo papírovou utěrku.
• Rozemlejte cibulové peří. Velikost kusů může být 2-3 cm nebo méně.
• Nasypte celou porci soli do misky. Zde přidejte nakrájenou zeleninu.
• Směs. Rozetřete to rukama. To musí být provedeno opatrně: zelenina a sůl mohou poškodit pokožku rukou.
• Chcete-li zelené hmotě přidat šťavnatost, použijte lžíci: musíte cibuli a trochu osolit.
• Příprava sklenic na sklizeň. Omyjeme je sodou a opláchneme vodou. Vložte do trouby, zapněte ji a zahřejte na 100 stupňů.
• Udržujte nádoby na přípravu při této teplotě po dobu 10-15 minut a vypněte teplo. Tento způsob sterilizace pomáhá připravit několik nádob současně. Výrazně se tak zkrátí čas, který můžete strávit přípravou cibulového peří.
• Pokud sklenice sterilizujete dlouho před přípravou cibule, pak není třeba opakovat stejný postup. Skleněné nádoby stačí odložit a nezapomenout je přikrýt čistou utěrkou.
• Nakrájenou cibulovou dužinu dejte do sklenic. Dobře zhutníme. Na povrchu směsi by se měla objevit cibulová šťáva. Pokud vytéká málo nebo málo šťávy, pokračujte v lisování.
• Naplňte zelenou hmotu rostlinným olejem. Povrch by měl být pokrytý olejem.
• Sklenice uzavřeme běžnými víčky nebo použijeme železné šroubovací uzávěry. K dlouhodobému uskladnění ho přeneseme na nejtmavší a nejchladnější místo v domě.

Video: Nakládání cibule na zimu

Recept na dresink ze zelené cibule na zimu

Recept je velmi jednoduchý, ale v zimě příprava pomůže každé hospodyňce.

Aby směs déle vydržela, je lepší přidat více soli. Během vaření se přebytečná sůl odstraní velmi jednoduše. Vše, co musíte udělat, je držet greeny pod tekoucí vodou.

Produkty:

• 1-2 kg mladé zelené cibulky
• 100-400 g soli

Doporučení pro vaření:

• Zeleninu omyjte a nakrájejte.
• Sklenice připravujeme sterilizací.
• Nádoby naplňte zelenou hmotou tak, aby vrstvy byly silné 2 cm.
• Navrch nasypte vrstvu soli. Pojďme na to. K tomu můžete použít lžíci.
• Opakujte, dokud není nádoba plná: vrstva cibulové dužiny a vrstva soli. Poslední vrstvu dužiny posypte solí, zabráníte tím vzniku plísní na zelí.
• Abyste zabránili šíření plísní, používejte nejen sůl, ale také hořčičný prášek nebo rostlinný olej. Sklenice uzavřeme víčkem. Uchovávejte v lednici.

Recept na dresink ze zelené cibule na zimu

Konzervovaná zelená cibule, salát ve sklenici na zimu: recept

Cibulové peří lze uchovat na zimu.

K tomu připravíme následující produkty:

• cibulové peří (podle chuti přidejte petržel a kopr)
• 1 litrů vody
• 250 ml octa
• 50 g cukru
• 1 neúplné umění. l. sůl

Doporučení pro vaření:

• Omyjte cibuli (a další zeleninu) pod tekoucí vodou.
• Zeleninu položte na ručník, aby uschla. Mletí.
• Naplňte nádobu vhodnou k další přípravě bylinkami. Pojďme na to.
• Zapalte oheň a přidejte vodu, aby se zaplnila. Když se voda vaří, přidejte cukr a sůl, zalijte octem.
• Náplň by se měla trochu vařit, aby se všechna zrnka cukru a soli rozpustila.
• Nalijte náplň do cibule ve sklenicích.
• Pak je vše jako obvykle: sterilizace po dobu 25 minut a uzavření víčky.

Nakládaná zelená cibule ve sklenici na zimu: recept

Produkty:

• cibulové peří (nakrájené nebo celé) bez kořenů
• černý pepř
• semena hořčice a koriandru
• sůl v množství 40 g na 1 litr vody
• převařená voda
• 6% octa

Nakládané zelené cibule na zimu

Postup vaření:

• Umyjte zelí.
• Umístěte do sklenic (je lepší vzít půllitrové nádoby).
• V každé nádobě posíláme několik kuliček pepře, hořčice a semínek koriandru.
• Připravte fyziologický roztok. K tomu budeme potřebovat sůl a vodu. Poměry jsou uvedeny na začátku receptu.
• Zalijte octem (2 polévkové lžíce na 1 sklenici).
• Nalijte náplň do sklenice až po okraj.
• Sklenice naplněné bylinkami a náplní vložte do velkého kastrolu a sterilujte 15 minut.
• Nakládané cibulové peří doplní chuť masa i dalších pokrmů.

Další informace o tom, jak nakládat cibulové peří na zimu, najdete ve videu.

Video: Nakládaná zelená cibule

Příprava zelené cibule na zimu

Podívejte se na video a zjistěte, jak využít cibulové výhonky, které zahradníci nepotřebují k chutné přípravě na zimu.

Video: Zmrazení zelené cibule a šípků

Recept na pastu ze zelené cibule na zimu

Můžete si vyrobit pastu ze zelené cibule. Zelení pro přípravu se odebírají podle chuti.

Produkty:

• cibulové peří
• česnekové šípky (bez kořenů)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 tsp. sůl

Doporučení pro vaření:

• Omyjeme cibulové peří.
• Projeďte ho mlýnkem na maso. Do výsledné zelené hmoty nalijte rostlinný olej a přidejte sůl. Směs zamíchejte.
• Směsí naplňte nádobu na potraviny. Zakryjte pokličkou a dejte do lednice pro další skladování.

Recept na pastu ze zelené cibule na zimu

Jak zmrazit zelenou cibuli na zimu?

Způsob zmrazení peří cibule prezentovaný ve videu je velmi jednoduchý. Hlavní věc je touha a dostupnost potřebných přísad. Těch druhých má v létě nadbytek každý zahradník.

Video: Jak snadno a rychle zmrazit zelenou cibulku na zimu?

Jak správně sušit zelenou cibulku na zimu?

Cibuli, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu, lze na zimu sušit. Jak na to, podívejte se na video.

Video: Jak sušit cibuli (cibulové peří)?

Jak správně udržet zelenou cibulku čerstvou na zimu?

O správném zmrazení peří cibule na zimu se dozvíte z videa.

Video: Jak SPRÁVNĚ zmrazit greeny na zimu?