Jak rychle roste lanýž?

Lanýž je pochoutka, která je prospěšná pro lidský organismus. Obsahuje mnoho cenných vitamínů a mikroprvků a používá se jako složka při přípravě koláčů a masových pokrmů.

Při nákupu lanýžů byste měli věnovat pozornost vůni a vzhledu produktu. Zároveň je příliš silné nebo zvláštní aroma důvodem k odmítnutí nákupu pochybného produktu.

Obecné informace o lanýži

V rodině lanýžů se spojují ne úplně obyčejné houby.

• Rostou pouze v půdě a na povrchu nejsou vidět.
• Tělo lanýže je kulaté a má poměrně hutnou konzistenci.
• Velikost „hlíz“ se v závislosti na druhu pohybuje od 2 do 15 cm v průměru.

Hustá vnější vrstva chrání dřeň a má jasně definované výrůstky. Střih jasně ukazuje mramorový vzor se specifickými žilkami kontrastní barvy.

Kde roste lanýž

Neobvyklá houba se nachází v Karélii, v lesích moskevských, Tverských, Kalugských a Leningradských oblastí. Hledání lanýžů je obtížný proces.

Objekt tichého lovu roste v hloubce kolem 20 centimetrů a potřebuje dřevěný podklad.

Houby rostou na pařezech, zbytcích kmenů stromů nebo větvích.

• Hřib podzemní se vyskytuje pouze v lesích s listnatými stromy.
• Pozornost při hledání si zaslouží pouze některé druhy stromů.
• Je známo, že černé a letní lanýže lze nalézt pouze v blízkosti dubových, bukových, habrových a lískových (lískových) houštin.
• Piemontský druh se váže na keře břízy, jeřábu, jilmu, topolu nebo hlohu.

Lahodné letní lanýže se pěstují speciálně ve školkách, kde jsou podmínky co nejblíže přírodním.

Druhy lanýžů

Existuje několik druhů neobvyklých hub. Je třeba objasnit, že některé lanýže jsou pro lidské tělo nebezpečné.

letní lanýž

V listnatých a smíšených lesích evropských zemí a Ruska, kde je půda vápenatá, roste letní lanýž. Oblast hledání lze trochu zúžit tím, že budete věnovat zvláštní pozornost půdě kolem břízy, dubu, habru nebo buku.

Období sklizně je červen, červenec a srpen.

• Výrobek má poměrně jasnou vůni a specifickou ořechovou chuť.
• Velikost kulaté hlízy se pohybuje od 2,5 do 10 cm.
• Modročerná kůže je pokryta výrůstky, které vizuálně připomínají bradavice.

Mladý letní lanýž má hustou dužinu. Zralé houby jsou volnější.

Barva řezu se pohybuje od velmi světlé až po tmavě hnědou. Je možný šedavý nebo nažloutlý odstín.

zimní lanýž

Od poloviny listopadu až do konce zimy mohou tento konkrétní druh lanýže sbírat obyvatelé Itálie, Francie, Švýcarska a Ukrajiny.

Hledání zjednodušuje výrazné pižmové aroma mycelia.

• Hlíza dorůstá do průměru 15 cm. Hmotnost zimního nálezu může být 1,5 kg.
• Mladé houby mají fialový povrch a mohou mít červený odstín.
• Jsou pokryty velkými výrůstky.

Během procesu zrání získává bílá dužina šedavý tón a zřetelně se v ní objevují hnědé nebo fialové žilky.

Italský lanýž

V listnatých lesích Francie a přilehlé části Itálie se bílý lanýž piemontský sbírá od třetí dekády září až do konce ledna.

• Vyhledávací plochy se nacházejí u kořenů dubů, lip, vrb a topolů.
• Velikost nálezu se pohybuje od 2 do 12 cm a hmotnost se může pohybovat od 30 do 300 gramů.
• Sametová slupka má hnědou barvu, vzhledově připomíná okr.

Šedivá dužina je řezaná s béžovými nebo načervenalými žilkami. Čištění takové hlízy je velmi obtížné.

Černý (Périgord) lanýž

Od konce listopadu do března dozrávají černé lanýže v lesích Francie, Španělska a Itálie. Preferuje vápenaté půdy a roste v lesních oblastech s listnatými stromy.

Oblasti poblíž kořenů dubu vyžadují zvláštní pozornost.

Velikost hlíz se pohybuje od 3 do 9 cm. Načervenalá slupka časem zčerná. Pevná, našedlá dužnina má načervenalé inkluze.

Černá odrůda je známá svou specifickou vůní a jemně nahořklou chutí.

Jedovaté lanýže

Sobí lanýž je nepoživatelný. Vyskytuje se v západní Evropě, na severoamerickém kontinentu, v Japonsku, Číně, Chile a na Tchaj-wanu.

• Nebezpečná houba roste ve smíšených a jehličnatých lesích.
• Nejčastěji se vyskytuje u kořenů buku, dubu a kaštanu.
• Období zrání je v srpnu a září.

Hlízy mají žlutohnědou barvu, průměr nepřesahuje 4 cm Vůně je specifická, připomínající vůni brambor. Kůže je pokryta malými tuberkulami.

Jak rychle roste lanýž?

Plodnice lanýžů se vyvíjí velmi pomalu. Vypěstovat velký lanýž bude trvat několik let. Vypěstování středně velkého lanýže obvykle trvá asi dva roky.

Houba roste do stran. Velikost hlízy se postupně zvyšuje a růst začíná od pokožky.

Jak najít lanýž

V přírodě rostou lanýže v hnízdech nebo řadách na místech, kde je stín. Mycelium potřebuje ochranu před přímým slunečním zářením.

Při hledání lanýžů se doporučuje věnovat pozornost oblastem poblíž kořenů určitých stromů.

Nejviditelnějším znakem přítomnosti hub v půdě je jejich vůně. Při chůzi je snadné si toho všimnout.

Obyvatelé evropských zemí využívají k tichému lovu cvičené psy a dokonce i prasata.

• Sběr podzemních hub je speciální proces, který vyžaduje trpělivost, speciální znalosti a dovednosti.
• Ve Francii je při hledání lanýžů běžné sledovat žluté pakomáry.
• Při západu slunce krouží roj takových pakomárů přesně tam, kde roste lanýž. Midges kladou larvy do země.
• Po určení místa musíte okamžitě sbírat houby. Jinak je mohou zkazit larvy.

Medvědi podzemní houbu milují. Na Rusi je někdy používali k hledání těchto lahodných hub. Krmení dospělého medvěda je ale problematické. A povaha paličkových asistentů není vždy flexibilní.

Jak se sbírají lanýže?

Nejkrásnější letní lanýže se vyskytují od července do konce srpna. Zimní druh se nejčastěji sklízí v září. Ke sběru se používají malé košíky z vrbové révy.

• Sbírat by se měly pouze čerstvé lanýže. Poškozené nebo pomačkané kopie nebudou akceptovány.
• Lanýž má obvykle krátkou stopku, ale často se najdou houby se stopkou do 20 cm.
• Nasbírané houby je nutné ihned zpracovat. Nejsou umyté, ale pečlivě očištěné od zeminy a prachu pomocí ubrousku.

Houby byste neměli hledat v blízkosti velkých sídlišť, silnic nebo průmyslových objektů.

Jak zpracovat lanýže

Shromážděné houby se vloží do pánve. Tam se přidává studená voda. Na mírném ohni přiveďte směs k varu. Když se voda vaří, je třeba přidat hodně octa.

Za stálého míchání houby vařte 20 minut.

• Poté se voda slije, výrobek se umístí do malých sklenic a naplní se rozehřátým máslem. Přidejte do sklenice špetku běžné sody.
• Produkt je infuzován a připraven ve vodní lázni. Sklenice jsou srolovány a uloženy ve spodní přihrádce chladničky.

Domácí pěstování lanýžů

Jako specifická půda pro pěstování lahodných hub poslouží sazenice dubu nebo ořechu. Mycelium se udržuje po dobu jednoho měsíce za zvláštních podmínek, aby zesílilo.

Poté se sazenice přesadí na trvalé místo. Na stanovišti by neměly být žádné velké kameny, jiné druhy hub nebo škodlivý plevel. Lanýž dobře reaguje na vysoký obsah vápníku a humusu v půdě.

• Před výsadbou je nutné kvalitní kypření. Neaplikují se hnojiva.
• Pro výsadbu je nutné suché počasí. Průměrná denní teplota by měla být 16-22 stupňů.
• Výsadba se provádí na jaře. Je nutné vykopat jámu asi 75 cm hlubokou.
• Do ní se nalije trochu vody, sazenice se zakryje a navíc se zalije. Místo výsadby je pokryto listy a pokryto filmem.

Ke sběru hub se používá malá lopatka. Nejčastěji se lanýže nacházejí v hloubce kolem 20 cm.

Každý, jehož zahrada je bohatá na všechny druhy plodin, se vždy snaží pěstovat něco nového. Pokud jste zkušení letní obyvatelé a už vás nebaví experimentovat s odrůdami rajčat a jahod, zkuste na svém pozemku pěstovat lanýže. Tato houba stojí spoustu peněz a má spoustu užitečných vlastností. Ale jeho pěstování bude vyžadovat dodržování mnoha podmínek a pozoruhodnou trpělivost. To je vážná výzva pro amatérského zahradníka. Zkusíme to?

Jakou hodnotu má lanýž

Lanýž je vzácná a cenná houba s jedinečnými chuťovými a aromatickými vlastnostmi. Lanýže jsou již dlouho mnohem dražší než černý kaviár a podávají se výhradně v restauracích. Cena pochoutky začíná od 5 dolarů za 1 gram. Spěchají ji hledat se speciálně vycvičenými psy a prasaty, protože odhalit houbu ve volné přírodě není tak snadné. Faktem je, že lanýže rostou pod zemí, v hloubce 20–30 cm S velkým počtem odrůd si bílé italské a černé perigonské lanýže získaly zvláštní hodnotu a oblibu mezi gurmány.

Optimální klima pro lanýže je středomořské a australské, ale zapouští kořeny i u nás. A přesto v regionech, kde je klima nestabilní a podléhá prudkým výkyvům, nemá smysl začít pěstovat lanýže. Obyvatelé Krymu a středního Ruska však mohou snadno podniknout odvážný experiment. Černý francouzský lanýž se pěstuje doma. Existuje názor, že bílý lanýž zakořeňuje pouze ve středomořských zeměpisných šířkách.

Zajímavost: nejdražší lanýž na světě se prodal za 330 tisíc dolarů. Takto byla odhadnuta houba vážící 2007 kg na jedné z aukcí v roce 1,5.

Vysoká cena lanýžů činí jejich pěstování obzvláště atraktivní. Lidé se proto snaží uvést výrobu lanýžů do proudu a učinit z ní základ svého podnikání. Zdá se, že lanýž dokáže z obyčejného pozemku udělat zlatý důl. To může být pravda, ale pěstování lanýžů vyžaduje velkou pozornost a přísné dodržování technologie.

Černý lanýž má mramorovanou dužinu

Kromě toho, že lanýž voní nesrovnatelně a dodává pokrmům neobvyklou, nesrovnatelnou vůni a chuť, má také blahodárné vlastnosti. Je například bohatý na vitamíny B1, B2, C, PP, antioxidanty a masky a krémy s přídavkem lanýže pomáhají omlazovat a napínat pokožku.

Podmínky pěstování

Podnebí a terén

Pro pěstování lanýžů jsou vhodné oblasti s teplým klimatem, krátkými a ne mrazivými zimami a nízkými srážkami. Nasycení půdní vlhkostí by nemělo překročit 70 %. Houba preferuje rovinatý terén, chráněný před větrem, s nadmořskou výškou 200–500 m nad mořem. Lanýže nerostou na vysočinách a nížinách.

Partneři stromů

Ve volné přírodě houba roste v těsné blízkosti kořenového systému stromů. Vzájemně prospěšná blízkost houby a stromu – mykorhiza – poskytuje lanýžovi a doprovodnému stromu výživu, růst a obohacení o užitečné prvky. Při dobré interakci se stromem houba rychle roste a vyvíjí se. Nejoblíbenějším partnerem lanýže je dub, ale také spolupracuje s kořenovým systémem kaštanu, lípy, lísky a některých jehličnanů (například libanonského cedru).

Důležité! Topol, vrba, jedle a smrk jsou pro lanýže nepříznivými sousedy.

Půda

Pro pěstování lanýžů se vybírají půdy odolné proti vodní erozi s úrodnou vrstvou minimálně 30 cm a úhlem sklonu maximálně 15°. Před výsadbou je nutné předložit vzorky půdy k laboratornímu rozboru. To nebude zbytečné, protože pracný, pečlivý a zdlouhavý proces chovu lanýžů vyžaduje přísné dodržování všech nezbytných podmínek a předpisů. Půda by měla být zásaditá s pH asi 8,0, takže pokud je půda silně kyselá, doporučuje se půdu posypat vápnem. Vyžaduje se nasycení vápníkem, dusíkem, uhlíkem a minerály.

S hledáním lanýžů pomáhají speciálně vycvičení psi

Přistání

Když si vyberete vhodnou plochu, můžete začít s výsadbou. Myslete na to, že nebudete sázet výtrusy hub, ale mladé stromky. Používají se sazenice mladých stromků, jejichž kořenové systémy jsou napadeny houbovým myceliem. V laboratorních podmínkách se lanýžová mykorhiza naroubuje na semenáč. Vyvinutá sadba se zesílenou mykorhizou se prodává v patentovaných nádobách různých velikostí. Zvolíte si partnerský strom (dub, líska, cedr, lípa atd.), typ roubované mykorhizy, stáří sazenice, objem nádoby. Sazenice se prodávají v internetových obchodech. Vezměte prosím na vědomí, že zkušení výrobci, kteří si váží své pověsti, přikládají ke svým výrobkům certifikát s datem a individuálním číslem. Dodávky jsou zpravidla realizovány z Francie a dalších evropských zemí. Cena 1–2leté sazenice se pohybuje od 10 do 25 €, 3letá sazenice bude stát 30 €.

Sazenice se vysazují do čtverců 4×5 m s ohledem na 500 stromů na 1 hektar. Není nutné žádné předhnojení půdy. Naopak zavedení dalších chemikálií může způsobit smrt mycelia. Sazenice se vysazují na jaře do teplé půdy, předtím zbavené plevele.

Pro výsadbu vykopejte jamku hlubokou 70–75 cm, opatrně tam umístěte sazenici, chraňte kořenový systém, vydatně ji zalijte a zasypte zeminou. Mulčujte horní vrstvu v okruhu 40 cm. Můžete ji posypat větvemi, slámou nebo zakrýt igelitem.

Péče a sklizeň

Péče o výsadby spočívá v pravidelném odstraňování plevele (po 4 letech konečně odumře veškerá cizí vegetace v okolí stromu) a každoročním lehkém kypření půdy na jaře. Aby půda nevysychala, je půda pod stromy pokryta větvemi. V suchém roce se můžete uchýlit ke kapkovému zavlažování, aby mycelium nezemřelo na sucho.

Pokud se v půdě vytvoří trhliny, nezapomeňte je naplnit zeminou.

Sledování zdraví a růstu vašeho partnerského stromu je životně důležité. Kontrolujte škůdce a ořezávejte větve, abyste zabránili přemnožení. Strom ve tvaru obráceného kužele, vysoký asi 1 metr, je ideální variantou pro rozvoj a výživu mykorhizy.

Nedovolte zvířatům vstup na plantáž. Lanýžové aroma přitahuje prasata a králíky.

Lanýž opatrně vykopejte, chraňte kořeny a mycelium

Sklizeň probíhá od listopadu do března. Zralé houby mají bohaté aroma a černou barvu, zatímco nezralé mají načervenalý odstín. Sběr je pracný a pečlivý proces. Jak si pamatujete, houby rostou hluboko pod zemí a o přítomnosti úrody lze jen hádat. Kromě toho se houby nacházejí nejen pod stromem, ale také v uličkách na kořenových větvích. Lanýž není brambora, vyžaduje opatrné a šetrné zacházení při kopání. Sbírejte pouze plně zralé houby, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili mycelium a kořeny. Korpus lanýžového plodu je velký jako velký brambor, ale může mít i velikost hrášku, průměrně váží 10–100 gramů.

Video: vše o pěstování a sklizni černého lanýže

Pokud se rozhodnete experimentovat s pěstováním lanýžů, musíte být trpěliví. Možná to budete právě vy, kdo bude pěstovat podivnou houbu přímo pod vašimi okny. A i když se nestanete milionářským pěstitelem hub, jistě si můžete vychutnat aromatická a jedinečná jídla s přídavkem lanýžů.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Olga Artemyeva
• vytisknout