Jak zahustit jahodový džem?

Jahodový džem je jedním z nejchutnějších a nejaromatičtějších letních pochoutek. Ne vždy je však možné dosáhnout požadované konzistence – často se džem ukáže jako příliš tekutý. Ale nebojte se, protože existují jednoduché způsoby, jak tuto voňavou pochoutku zahustit.

Hlavní složkou, která pomůže dosáhnout požadované tloušťky džemu, je pektin. Pektin je rostlinná látka, která je hlavní složkou kyseliny jahodové a zklidňuje žaludek. Toto přírodní zahušťovadlo lze sehnat ve specializovaných prodejnách nebo v konzervárenském oddělení.

Výroba jahodového džemu s pektinem je velmi jednoduchá. Nejprve je třeba umýt a nakrájet bobule na malé kousky. Dále si připravte sirup z cukru a vody v poměru 1:1. Přidejte nakrájené jahody do sirupu a zahřívejte na mírném ohni až do varu.

Poté přidejte pektin podle návodu na obalu. Je důležité džem neustále míchat, aby se netvořily hrudky. Pokračujte ve vaření džemu na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované tloušťky. Nezapomeňte odstranit případnou pěnu, která se tvoří na povrchu džemu.

Zahustit jahodový džem: podrobný návod

K zahuštění jahodové marmelády je potřeba použít pektiny nebo zahušťovadla. Pektiny jsou přírodní zahušťovadla, která se nacházejí v plodech některých rostlin. Mají vysokou schopnost vázat tekutinu, což dává džemu hustou konzistenci. Existuje několik způsobů, jak použít pektin k zahuštění džemu.

Prvním způsobem je použití práškového pektinu. Pektin je třeba před přidáním džemu smíchat s malým množstvím cukru nebo jiného zahušťovadla. Poté směs zahřejte k varu, vařte 1-2 minuty a znovu promíchejte. Poté bude džem hustý a konzistentní.

Druhým způsobem je použití jablečného pyré s pektinem. Za tímto účelem rozdrťte několik jablek na pyré a přidejte je do jahodového džemu. Jablečná omáčka obsahuje dostatek pektinu na zahuštění džemu. Jen si musíte pamatovat, že jablečný protlak může změnit chuť džemu, a to je třeba vzít v úvahu při vaření.

Třetím způsobem je přidání citronové šťávy. Citronová šťáva obsahuje přírodní zahušťovadla – pektiny, které pomohou dosáhnout požadované konzistence džemu. Pro zahuštění džemu přidejte do jahodového džemu trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy a dobře promíchejte. Džem nechte pár minut odstát, aby pektiny udělaly svou práci, a vychutnejte si voňavý a hustý džem.

Nyní znáte tři jednoduché a rychlé způsoby, jak zahustit jahodový džem. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí, a nadále potěšujte sebe i své blízké lahodným domácím džemem s bohatou texturou.

Výběr správných ingrediencí

Pro zahuštění džemu použijte zahušťovadlo pektin. Pektin je přírodní želírovací činidlo, které se nachází v plodech různých rostlin. Přidává se do marmelády, aby získala rosolovitou konzistenci. Před nákupem pektinu věnujte pozornost jeho kvalitě a datu spotřeby. Vyberte si přírodní produkt, bez přidání umělých barviv a příchutí.

Kromě jahod a zahušťovadla pektinu budete potřebovat cukr. Cukr se přidává ke slazení džemu a je dalším faktorem, který ovlivňuje zahuštění. Kromě cukru můžete spolu s cukrem použít také agávový sirup nebo stévii, abyste snížili celkové množství cukru v receptu.

Složení	Číslo
čerstvé jahody	1 kg
Pektinové zahušťovadlo	10 g
Cukr	800 g

Příprava a krájení jahod

Než se pustíte do zahušťování džemu, je potřeba jahody pořádně připravit a nakrájet. Níže jsou uvedeny hlavní kroky tohoto procesu.

Stage	účinek
Třídění a mytí	Jahody protřiďte a odstraňte poškozené nebo shnilé ovoce. Poté bobule důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. V případě potřeby můžete přidat malé množství octa.
Odstranění stonků	Odřízněte stonky pomocí nůžek nebo nože. Zároveň se snažte nepoškodit bobule.
Krájení	Jahody nakrájejte na stejnoměrné kousky. Můžete si vybrat jakýkoli vhodný tvar (kostky, půlkroužky atd.) na základě vašich preferencí.

Pamatujte, že kvalita zahuštěného džemu závisí na správné manipulaci s bobulemi, takže byste měli rychle a pečlivě dodržet všechny fáze přípravy jahod.

Počáteční var

Než začnete zahušťovat jahodový džem, musíte provést počáteční vaření ovoce. Chcete-li to provést, postupujte podle následujících pokynů:

1. Připravte si jahody. Vyberte čerstvé a zralé jahody. Odstraňte stonky a opláchněte bobule ve studené vodě. Necháme v sítku, aby scedila přebytečnou vodu.
2. Nakrájejte jahody. Jahody nakrájejte na kousky požadované velikosti. Čím menší bobule nasekáte, tím rychleji zhoustnou.
3. Namočte bobule v cukru. Jahody posypte cukrem (podíl cukru závisí na receptuře) a nechte několik hodin nebo přes noc odležet. Cukr pomůže bobulím uvolnit šťávu.
4. Směs přendejte do hrnce. Namočené jahody přendejte do hrnce nebo kastrůlku a položte na střední teplotu.
5. Přivést k varu. Za stálého míchání zahřívejte jahody, dokud se nezačnou vařit. Jakmile se džem dostane do varu, snižte teplotu na minimum.

Po počátečním varu můžete začít džem zahušťovat.

Přidání zahušťovadla

K zahuštění jahodového džemu můžete použít různá zahušťovadla jako je pektin, želatina nebo škrob. Volba zahušťovadla závisí na preferencích a požadavcích na konzistenci džemu.

Při použití pektinu se řiďte pokyny na obalu. Obvykle se pektin rozpustí v malém množství cukru a přidá se do džemu během procesu vaření. Zároveň je důležité hlídat teplotu: džem by se měl ohřívat, ale ne vařit, aby pektin správně ztuhl a zahustil hmotu.

Želatinu lze použít i jako zahušťovadlo marmelády. Chcete-li to provést, musíte jej nejprve namočit do studené vody a po začátku vaření přidat džem. Želatina dobře tuhne za studena, takže po přidání želatiny je třeba džem vychladit na požadovanou konzistenci.

Pro ty, kteří dávají přednost škrobu, rozpusťte škrob v malém množství vody a po vaření jej přidejte do džemu. Poté pokračujte ve vaření džemu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Pamatujte, že zahušťovadla mohou změnit chuť a strukturu džemu. Proto se doporučuje experimentovat s různými zahušťovadly a poměry, abyste dosáhli ideální konzistence a zachovali co nejvíce přirozené jahodové chuti.

Přiveďte do požadované konzistence

Jakmile se džem zredukuje na požadovanou úroveň sladkosti a jahody změknou, je čas přivést džem do požadované konzistence. To umožní, aby váš džem zůstal ve sklenicích po dlouhou dobu a při nalévání na talíř se nerozlil.

Na zahuštění jahodového džemu budete potřebovat následující suroviny: Jahody, Cukr, Citronová šťáva.

Složení	Číslo
jahody	500 gram
Cukr	500 gram
Citronová šťáva	1 lžíce

V tuto chvíli se můžete rozhodnout, zda necháte bobule džemu vcelku nebo je rozmačkáme na kaši. Pokud dáváte přednost pyré, použijte dřevěnou lžíci nebo paličku ke změkčení bobulí ručně.

Poté do pánve přidejte cukr a citronovou šťávu a dobře promíchejte. Na středním plameni přiveďte směs k varu. Poté snižte teplotu na minimum a džem za pravidelného míchání vařte 30–40 minut.

Chcete-li zkontrolovat připravenost džemu, můžete použít test lepidla: dejte trochu džemu na talíř a nechte několik sekund působit. Pokud se marmeláda nerozteče, je hotová.

Pokud se džem stále rozteče, pokračujte v vaření ještě nějakou dobu a po několika minutách zopakujte test lepidla.

Balení a skladování

Po přípravě a vychladnutí musí být jahodový džem správně zabalen a skladován, aby si zachoval svou chuť a čerstvost.

Džem by měl být balen do skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky. Před použitím je třeba sklenice umýt a vyvařit pro další sterilizaci.

Před nalitím džemu do sklenic je třeba zkontrolovat, zda jsou víčka sklenic také sterilizovaná. Víčka lze vařit v pánvi s vodou nebo omýt vroucí vodou.

Nalijte džem do skleněných nádob až po samý vrch, nahoře ponechte malou mezeru, aby džem během šroubování nevyčníval přes víčko.

Po nalití džemu ihned utáhněte víčka sklenic a ujistěte se, že je obal utěsněn.

Po zabalení by měly být sklenice džemu ochlazeny na pokojovou teplotu a poté přeneseny na chladné, suché a tmavé místo ke skladování. Ideální teplota pro skladování džemu je od +5 do +15 stupňů Celsia.

Balený a dobře skladovaný jahodový džem lze skladovat až 2 roky při zachování čerstvé chuti a vůně bobulí.

Tajemství hustého džemu

1. Výběr šťavnatých a zralých jahod: Na hustý džem používejte pouze zralé a šťavnaté jahody. Bohatou chuť a vůni vám dodají pouze zralé bobule.
2. Správný poměr jahod a cukru: Pro zahuštění džemu je důležité správně vyvážit množství jahod a cukru. Obvykle se na 1 kg jahod používá 800 g cukru, ale tento poměr lze upravit podle toho, jak sladkost preferujete.
3. Dlouhá tepelná úprava: Aby se dosáhlo požadované tloušťky džemu, musí se vařit dlouhou dobu na mírném ohni. Tato tepelná úprava umožňuje odpaření jahodové šťávy a výsledkem je hustší konzistence.
4. Přidání pektinu: Pro ještě větší zahuštění džemu můžete přidat pektin. Pektin je přírodní zahušťovadlo, které dodá džemu perfektní konzistenci.
5. Správné ukládání: Hustý džem by měl být skladován ve skleněných nádobách při pokojové teplotě nebo v chladničce. Sklenici pevně uzavřete, aby si produkt zachoval hustou konzistenci.

Dodržováním těchto tajemství můžete připravit jahodový džem s perfektní hustotou, který si zamiluje celá vaše rodina a přátelé.

Recepty na další kombinace chutí

Pokud chcete svému jahodovému džemu dodat jedinečnou chuť a chuť, zkuste experimentovat s různými přísadami a kombinacemi. Zde je několik jednoduchých, ale efektních receptů, které vám pomohou vytvořit úžasný džem:

1. Strawberry Mint Lemon Jam: Při přípravě džemu přidejte trochu čerstvé máty a nakrájenou citronovou kůru. To mu dodá osvěžující citrusovou a mátovou příchuť.

2. Jahodový vanilkový skořicový džem: Přidejte do džemu špetku mleté ​​skořice a vanilkový lusk pro hřejivou a pikantní chuť. Tato kombinace se dokonale hodí k jahodám.

3. Jahodový zázvorový pomerančový džem: Přidejte trochu čerstvého mletého zázvoru a pomerančové šťávy do džemu pro pikantní a aromatickou chuť. Tato kombinace je skvělá pro ty, kteří milují neobvyklé kombinace.

4. Jahodový levandulový vanilkový džem: Přidejte sušenou levanduli a vanilkový lusk do džemu pro hladkou a aromatickou chuť. To je vynikající volba pro znalce vytříbeného vkusu.

Vyzkoušejte jeden nebo všechny tyto recepty a vytvořte džem, který vás uchvátí svou jedinečnou vůní a chutí. Nebojte se experimentovat a přidejte do džemu různé ingredience, abyste si vytvořili vlastní dokonalou kombinaci chutí. Hodně štěstí s kulinářskými experimenty!

Jedná se o klasický recept na jahodový džem. Džem připravený podle tohoto receptu je chutný, hustý, krásný, s celými bobulemi a je dobře skladován po celou zimu.

Produkty

Jahody – 1 kg

Cukr – 1 kg

Kyselina citronová – 2 g

Četl jsem spoustu komentářů a narazil na recepty, ve kterých lidé tvrdí, že na 1 kg bobulí přidají 800, 700, 600, 500 g cukru a džem se dobře skladuje celou zimu.

Je těžké tomu uvěřit, protože jahody jsou vybíravé bobule na skladování. Věděly to naše babičky, které na 1 kg jahod přidávaly 1,2 kg i více cukru, proto se dobře skladovaly.

Kromě toho nevidím smysl přeměňovat džem na ovocné pyré. Mělo by být sladké a husté.

Videorecept Hustý jahodový džem s celými bobulemi
Fotorecept krok za krokem Hustý jahodový džem s celými bobulemi

Jak vyrobit hustý jahodový džem s celými bobulemi:

Jahody omyjeme a dáme do cedníku. Roztřiďte bobule, odstraňte sepaly.

Jahody posypeme asi polovinou cukru. Nechte tři hodiny.

Vypusťte šťávu. Přidejte do ní zbývající cukr a s minimálním ohřevem, dokud se cukr nerozpustí.

Jahody přelijte sirupem.

Přiveďte k varu a 5 minut vařte jahody v sirupu, přičemž sbírejte pěnu. Nechte vychladnout. Čas – od tří hodin nebo déle.
Znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut a ochlaďte. Udělejte to třikrát až šestkrát.

Naposledy přidejte kyselinu citronovou zředěnou vodou v poměru 1:1 (v lžičce). Jahodový džem vaříme 15 minut.

Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic (naplňte sklenice až po okraj), uzavřete sterilizovanými víčky, otočte a nechte vychladnout. Jahodový džem je lepší skladovat v lednici. (Kdo nalévá vychlazenou marmeládu, udělejte to, jak jste zvyklí.)
Dobrou chuť!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Hustý jahodový džem s celými bobulemi. Jak vyrobit hustý jahodový džem s celými bobulemi?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

811 děkuji

394124

14

7

Natalya pátek, 19. června 2020 12:21 #

Proč přidávat kyselinu citronovou?

Dmitry pátek, 26. června 2020 22:43 #

Řekněte mi, je nedostatek kyseliny citronové kritický?

Elena Čtvrtek, 16. července 2020 11:00 #

Řekněte mi, je nedostatek kyseliny citronové kritický?

Citron přidávat nemusíte, je to na vašem uvážení. nepřidávám.

Natalya Pondělí, 21. června 2021 23:54 #

Kyselina citronová funguje jako konzervant, pro jistotu.

Eleno. úterý 29. června 2021 11:04 #

Kyselina citronová na pojištění, více než kilogram cukru na kilogram bobulí, nalijte horké do sterilních nádob – a stále skladujte v lednici. Hlídat.

Irina Středa, 30. června 2021 16:22 #

Kyselina citronová na pojištění, více než kilogram cukru na kilogram bobulí, nalijte horké do sterilních nádob – a stále skladujte v lednici. Hlídat.

Všechny přípravky je lepší skladovat na chladném místě, u tohoto džemu to není nutné.

Evgeniya Středa, 07. července 2021 11:05 #

Dobré odpoledne díky za recept. ukázalo se to velmi chutné!!

Victoria pondělí 12. července 2021 17:55 #

Pěkný recept, díky.

kira Sobota, 07. srpna 2021 23:44 #

Kyselina citronová funguje jako konzervant, pro jistotu.

Konzervant je cukr

Natalya Pondělí, 25. dubna 2022 14:13 #

Džem dělám už mnoho let a nikdy jsem do něj nedal nic jiného než jahody a cukr. Bez problémů stojí ve skříni v pokoji, minimálně několik let. Dnes se do nich dávají nejrůznější věci, aby se marmeláda zkazila, pektin a kyselina a želatina jsou noční můra.

Vik Čtvrtek 21. března 2024 14:16 #

Překvapuje mě, jak jsou všichni milí, ten člověk si udělal čas a napsal recept, podělil se o něj a zase je všechno špatně.

Například o sirupu slyším poprvé

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM