Jak zahustit studený krém?

[2] Vynález se týká studené krémové kosmetické kompozice pro čištění pleti, obsahující vodu, C6-C6 vícesytný alkohol, uhlovodíkový polymer tvořený 1000 až 4 opakujícími se jednotkami C20-C1 alkenového monomeru a silikonové změkčovadlo. . Složení má vizuální čistotu a vlastnosti odstraňující make-up nebo nečistoty, přičemž na pokožce zanechává velmi malý pocit mastnoty. 5 str. a 3 plat, XNUMX tab.

Nárok

1. Kosmetická kompozice studeného krému pro čištění pleti, obsahující: (i) od 1 do 50 % hmotn. vody; (ii) od 1 do 60 % hmotn. vícesytného alkoholu C2-C6; (iii) od 0,1 do 40 % hmotnostních uhlíkového polymeru vytvořeného z 6 až 1000 opakujících se jednotek C4-C20 alkenového monomeru; a (iv) od 0,1 do 30 % hmotn. silikonového změkčovadla.

2. Kompozice podle nároku 1, vyznačující se tím, že uhlovodíkový polymer má vzorec

ve kterém n je celé číslo od 0 do 3;
m je celé číslo, takže molekulová hmotnost uhlovodíku je od 300 do 50000 XNUMX;
R1 představuje -H nebo C1-C4 alkylovou skupinu;
R2 představuje C1-C4 alkylovou skupinu;
R3 představuje -H nebo C1-C4 alkylovou skupinu; A
R4 představuje

3. Kompozice podle nároku 1, vyznačující se tím, že uhlovodíkovým polymerem je polyisobutylen.

4. Kompozice podle nároku 1, vyznačující se tím, že vícemocným alkoholem je směs 1,3-butylenglykolu a isoprenglykolu v hmotnostním poměru 10:1 až 1:10.

5. Kompozice podle nároku 1, vyznačující se tím, že silikonové změkčovadlo obsahuje směs silikonových kapalin cyklomethikon-dimethikon-kopolyol s viskozitou při 25 °C 100 až 1000 cSt.

6. Kompozice podle nároku 1, která je emulzí vody v oleji, ve které vodná fáze tvoří 50 až 95 % a olejová fáze tvoří 5 až méně než 50 % celkové hmotnosti kompozice.

Popis vynálezu k patentu

[0001] Vynález se týká kosmetické kompozice krému za studena netradičního typu se zlepšenou účinností odstraňování make-upu a méně mastným pocitem.

Moderní čisticí krémy spoléhají na rozpouštědlové působení minerálního oleje k odstranění nečistot nebo make-upu z pleti vazbou. Odstranění pigmentů z tvářenky, rtěnky a pudru je pro většinu žen každodenní výzvou. Čisticí krémy byly uznány jako ideální látky pro plnění této funkce.

Čistící krémy prošly v průběhu staletí historickým vývojem. Existují důkazy, že vynálezcem prvního studeného krému byl řecký lékař Galén, c. 150 g kožených kompozic té doby sestávalo z živočišných a rostlinných tuků a olejů. Hlavními složkami byly olivový olej a včelí vosk. Galen přišel s myšlenkou zavést vodu do roztavené směsi včelího vosku a olivových olejů. Výsledný produkt urychlil změkčující účinek oleje a dosáhl příjemného chladivého efektu z odpařování vody. Bohužel způsob výroby byl pomalý a pracný. Produkty byly také nestabilní a rychle žluklé. Postupem času se místo olivového oleje začal používat mandlový olej. Pro zkrácení doby výroby byl zaveden borax, který také poskytl bělejší a stabilnější emulzi.

Cold cream lze zařadit mezi formu čistícího krému, ovšem hustší konzistence. Tyto produkty se původně nazývaly „chladničky“, latinsky „chladit“, protože při aplikaci vytvářejí chladivý pocit. Až do přelomu století si mnoho lékárníků míchalo vlastní masti na bázi růžové vody a uchovávalo je na ledu, odtud „studený“ krém na pokožku. Slovník vysvětluje studený krém jako zklidňující a čistící kosmetickou kompozici nebo kosmetickou kompozici, obvykle olejové nebo husté konzistence, používanou ke zklidnění a čištění pleti. Klasický studený krém obsahuje jako přísady včelí vosk, minerální olej, vodu a borax. V současné době vzrůstá zájem o neklasické formy studeného krému, zejména o ty, které kombinují zvýšené estetické kvality s účinností.

Patent US 5.525.344 2 6 (Wivell) uvádí přípravu čisté studené smetany kombinací vody, C2-C4 vícesytného alkoholu, poly(C10-C20 alkoxylátového) polymeru, těkavého CXNUMX-CXNUMX uhlovodíku a silikonového změkčovadla. . Uvádí se, že tento produkt je vizuálně čistý a má vynikající vlastnosti při odstraňování make-upu a mastnoty, aniž by zanechával na pleti pocit mastnoty. Tato formulace představuje významný pokrok ve stavu techniky a také otevírá možnost dalších vylepšení, zejména pokud jde o snížení pocitu mastnoty produktu.

Předkládaný vynález tedy poskytuje kosmetický prostředek vykazující menší mastnotu ve srovnání s podobnými produkty podle dosavadního stavu techniky, při zachování stejné účinnosti odstraňování make-upu a čištění.

Kromě toho vynález poskytuje kosmetickou kompozici, která je průhledným produktem, který si zachovává mnoho fyzikálních charakteristik tradičních neprůhledných krémů za studena.

Vynález také poskytuje kosmetickou kompozici ve formě čirého studeného krému, který nepodléhá rychlé změně barvy při vystavení světlu po dlouhou dobu.

Tyto a další technické výsledky dosažené tímto vynálezem budou zřejmější z následujícího stručného a podrobného popisu vynálezu.

Je poskytnuta kompozice kosmetického studeného krému, která zahrnuje:
(i) od 1 do 50 % hmotnostních vody;
(ii) od 1 do 60 % hmotn. vícesytného alkoholu C2-C6;
(iii) od 0,1 do 40 % hmotn. uhlovodíkového polymeru sestávajícího z 6 až 1000 opakujících se jednotek C4-C20 alkenového monomeru; A
(iv) od 0,1 do 30 % hmotn. silikonového změkčovadla.

Bylo zjištěno, že směs studeného krému s vynikajícími vlastnostmi při odstraňování make-upu, ale s mnohem méně mastným pocitem, může být připravena kombinací uhlovodíkového polymeru ve vodné emulzi s C2-C6 vícesytným alkoholem a silikonovým změkčovadlem. Kompozice podle předkládaného vynálezu jsou zejména emulze typu voda v oleji s vnější olejovou fází, která vytváří efekt mycího studeného krému pro odstranění make-upu. Olejová fáze by měla s výhodou tvořit od 5 do méně než 50 %, výhodněji 10-30 %, optimálně od 12 do 18 % hmotnostních celkové kompozice. Zahuštění a čirosti je dosaženo použitím vysoké úrovně vnitřní vodné fáze.

Množství vodné fáze je výhodně od 50 do 95 %, výhodněji od 70 do 90 %, optimálně 82-88 % hmotn. kompozice.

Kompozice podle tohoto vynálezu jsou opticky čiré kosmetické produkty, které mohou být baleny do průhledných nádob. Předpokládá se, že tyto kompozice mají výhodně index lomu 1,3975 až 1,4200 při 21 °C, optickou čirost lepší než 50 NTU (jednotek nefelometrického zákalu) při 21 °C a viskozitu alespoň 10000 30000 cP, výhodněji při nejméně 21 0,0050 cP při 0,004 o C. Indexy lomu (měřeno při ) Vodná a olejová fáze by měly být výhodně v rozmezí 30, výhodněji 0 jednotek indexu lomu. Opticky transparentní studený krém podle vynálezu by měl být vizuálně transparentní krém, který, stejně jako sklo, umožňuje předměty, aby byly skrz něj snadno vidět. Výhodněji by kompozice měla mít turbiditu menší než 1 NTU. Destilovaná voda má zákal 350 NTU a plnotučné mléko zředěné destilovanou vodou v poměru 200 díl mléka na XNUMX dílů destilované vody má zákal XNUMX NTU.

Voda je hlavním prvkem vodné fáze kompozice podle tohoto vynálezu. Množství vody může být od 1 do 50 %, výhodně od 10 do 35 %, optimálně od 15 do 30 % hmotnostních.

Další složkou vodné fáze kompozice podle předkládaného vynálezu je polyol obsahující výhodně 2 až 6 hydroxylových skupin, výhodně 2 až 3 hydroxylové skupiny. Alkohol může obsahovat od 2 do 6 atomů uhlíku, výhodně od 2 do 4 atomů uhlíku. Vhodné vícesytné alkoholy zahrnují ethylenglykol, propylenglykol, trimethylenglykol, 1,3-butylenglykol, isoprenglykol, glycerin a sorbitol. Nejvýhodnější je kombinace 1,3-butylenglykolu a isoprenglykolu (CTFA název: Isopentyldiol), tento produkt je dostupný od Kuraray Company, Ltd., Tokio, Japonsko. Poměry 1,3-butylenglykolu a isoprenglykolu mohou být v tomto pořadí od 20:1 do 1:20, výhodně od 10:1 do 1:10, výhodněji od 10:1 do 1:2, optimálně od 4:1 do 1:1 hmotnostně. Množství vícemocného alkoholu může být od 1 do 60 %, výhodně od 10 do 50 %, optimálně od 25 do 35 % hmotn. z celé kompozice. Glycerol a diglycerol mohou být také přítomny, zejména v poměru 2:1 až 1:2, výhodně 1:1.

Hlavním prvkem kompozice podle vynálezu je uhlovodíkový polymer tvořený 6-1000 opakujícími se jednotkami C4-C20 alkenového monomeru. Zvláště výhodné jsou per-alk(en)yl uhlovodíkové materiály vzorce:

kde:
n je celé číslo od 0 do 3, výhodně 1;
m je celé číslo, takže průměrná molekulová hmotnost uhlovodíku by měla být od 300 do 50000 500, výhodně od 5000 do XNUMX XNUMX;
R1 představuje -H nebo C1-C4 alkylovou skupinu, výhodně methyl;
R2 představuje C1-C4 alkylovou skupinu; výhodně methyl;
R3 představuje -H nebo C1-C4 alkylovou skupinu, výhodně -H nebo methyl a
R4 představuje

Zvláště výhodný je polyisobutylen, jmenovitě materiály vzorce:

kde m je jak definováno výše a R4 představuje

Vybraným uhlovodíkovým polymerem je Panalane L-14 E, komerčně dostupný od Amoco Chemical Company, Chicago, Illinois. CTFA (Cosmetics, Toiletry and Fragrance Association) identifikovala tento materiál jako hydrogenovaný polyisobutylen.

Množství uhlovodíkového polymeru je obvykle od 0,1 do 40 %, výhodně od 1 do 20 %, optimálně od 3 do 8 % hmotnostních.

Kromě toho je volitelnou složkou vodné fáze kompozice podle vynálezu poly(C2-C4 alkoxylát) polymer. Tento polymer obsahuje od 3 do 200 jednotek C2-C4 alkylenoxidových monomerních jednotek. Tyto jednotky mohou být buď homopolymerizované, kopolymerované s jinou alkylenoxidovou monomerní jednotkou, nebo kondenzované s organickou hydrofobní látkou, jako je C2-C20 alkanová kyselina nebo alkohol. Příklady homo- a kopolymerů jsou polyethylenglykol, polypropylenglykol a poly(ethylenoxid) (propylenoxid), komerčně dostupné od BASF Corporation pod obchodním názvem Pluronic. Příklady hydrofobních jednotek zahrnují PPG-15 stearylether, PEG-10 stearylether, PPG-15 palmitylether a Poloxamin 1307 (komerčně dostupný od BASF Corporation pod obchodním názvem Tetronic 1307). Nejvýhodnější jsou polyethylenglykol, zejména PEG-5, PEG-32, PEG-400 a jejich kombinace. Množství poly(C2-C4 alkoxylátového) polymeru může být od 1 do 50 %, výhodně od 10 do 30 %, optimálně od 15 do 25 % hmotn. z celkové kompozice.

V kosmetických prostředcích podle předkládaného vynálezu mohou být také zahrnuty konzervační látky v množství účinném pro ochranu proti růstu potenciálně škodlivých mikroorganismů. Výhodně se přidávají do vodné fáze, ale některé z nich lze přidat do olejové fáze. Množství takových konzervačních látek se může pohybovat od 0,001 do 1 % hmotn. Příklady konzervačních látek zahrnují methylparaben, propylparaben, imidazolidinylmočovinu, dehydroxyacetát sodný a benzylalkohol. V kompozicích mohou být zahrnuty další minoritní pomocné přísady, jako jsou příchutě, elektrolyty a barviva, každá v množství účinném pro plnění jejich příslušných funkcí.

Olejová fáze emulzní kompozice podle vynálezu typicky obsahuje směs uhlovodíkového polymeru a silikonového změkčovadla.

Silikonové oleje tvoří od 0,1 do 30 %, výhodně od 1 do 20 %, optimálně od 5 do 15 % hmotnosti celkové kompozice. Tyto silikonové oleje lze rozdělit do dvou typů: těkavé a netěkavé. Termín “těkavý”, jak se zde používá, se týká materiálů, které mají měřitelný tlak par při teplotě okolí. Těkavé silikonové oleje jsou výhodně vybrány z polydimethylsiloxanů cyklické nebo lineární struktury obsahující od 3 do 9, výhodně od 4 do 5 atomů křemíku. Lineární typy jsou známé jako CTFA-dimethikon, zatímco cyklické typy jsou známé jako CTFA-cyklometikon. Cyklomethikony jsou komerčně dostupné od Dow Corning pod obchodními názvy DC 344 a DC 345.

Netěkavé silikonové oleje používané v kompozici podle předkládaného vynálezu jsou polyalkylsiloxany, polyalkylarylsiloxany a polyethersiloxanové kopolymery. V podstatě netěkavé polyalkylsiloxany použitelné ve vynálezu zahrnují například polydimethylsiloxany s viskozitou od 5 do 100000 25 centistokes při 10 °C. Výhodné polydimethylsiloxany s viskozitou od 400 do 25 centistokes při 200 °C. Řada Viscasil (dostupná od General Electric Company) a řada produktů Dow Corning 15 (dodává Dow Corning Corporation). Polyalkylarylsiloxany zahrnují poly(methylfenyl)siloxany mající viskozitu 65 až 25 centistokes při 1075 °C. Tyto produkty jsou komerčně dostupné jako Methylphenyl Fluid SF 556 (dostupný od General Electric Company) a Cosmetic Grade Fluid 556, dostupný od Dow Corning Corporation. Užitečné polyethersiloxanové kopolymery zahrnují například polyoxyalkylenetherový kopolymer mající viskozitu 1200 až 1500 cSt při 25 °C. Taková kapalina je komerčně dostupná jako silikonový surfaktant SF-1066 (dostupný od General Electric Company).

Podle vynálezu obsahuje silikonové změkčovadlo výhodně směs silikonových kapalin cyklomethikon-dimethikon-kopolyol s viskozitou při 25 °C 100 až 1000 cSt. Nejvýhodněji se používá kombinace cyklomethikonu, dimethikonkopolyolu a dimethikonolu. Zejména je žádoucí použít kombinaci Dow Corning 3225C a Dow Corning 1401. Dow Corning 3225C je silikonová kapalina ze směsi cyklomethikonu a dimethikonu a kopolyolu, která má viskozitu při 25 °C 100 až 1000 cSt a relativní hustotu při 25 °C. C asi 0,963. Množství této konkrétní silikonové sloučeniny je výhodně od 1 do 10 % celkové kompozice. Dow Corning 1401 je směs cyklomethikonu a dimethikonolu s viskozitou při 25 °C 5000 až 7000 cSt a relativní hustotou při 25 °C 0,960. Množství Dow Corning 1401 je výhodně od 0,5 do 10 %, výhodněji od 2 do 6 % hmotnostních z celkové kompozice.

Kompozice může také obsahovat změkčovadla na bázi syntetických nebo přírodních esterů. Nejvýhodnější jsou tri(C2-C12 alkyl)estery kyseliny citrónové, přičemž nejvýhodnější je tributylcitrát. Množství může být od 0,001 do 1 %, výhodně od 0,01 do 0,5 % hmotn. %.

Zachování dobrých barevných charakteristik čirých studených krémových směsí je dosaženo zavedením relativně malých množství absorbéru ultrafialového záření do směsi. Lze použít absorbéry vlnových délek UVA a/nebo UVB. Nejvýhodnější je butylmethoxydibenzoylmethan, komerčně dostupný jako Parsol 1789.

Do kompozice mohou být přidány různé povrchově aktivní látky. Nejvýhodnější jsou C6-C20 alkylpolyglykosidy, jako je decylpolyglukóza (CTFA nomenklatura), dostupná jako Plantareen 2000 od Henkel Corporation of Ambler, PA.

Následující příklady úplněji ilustrují výhodná provedení vynálezu. Všechny díly, procenta a poměry uvedené v popisu a v připojených nárocích jsou hmotnostní, pokud není uvedeno jinak.

Příklady 1-5
Předkládaný vynález je reprezentován řadou čirých studených krémů, jak je uvedeno v tabulce. 1.

Příklad 6
Tento příklad podrobně popisuje účinnost polyisobutylenových kompozic pro odstraňování make-upu a jejich relativně nízký obsah oleje ve srovnání s identickými kompozicemi na bázi isohexadekanu nebo isododekanu. V tabulce Tabulka 2 ukazuje kompozice, které byly testovány.

Odhad obsahu tuku/smytí smetany
AD studený krém byl podán pěti subjektům zaslepeným randomizovaným způsobem. Každý subjekt byl požádán, aby ohodnotil čtyři produkty podle dvou charakteristik pocitu na kůži. Tyto vlastnosti byly: (1) nemastný nebo mastný; (2) se smývá a nezanechává na pokožce žádné zbytky. Systém hodnocení byl od 1 do 4, což v tomto pořadí označovalo: velmi dobrý, dobrý, spravedlivý a špatný.

Formule A s polyisobutylenem byla identická s kontrolou (vzorec D), pokud jde o to, že byla méně mastná, snadno se smývala a zanechávala na pokožce minimální zbytky. Dva subjekty uvedly, že polyisobutylenový vzorec se nejsnáze smývá. Všech pět subjektů vnímalo formulace isohexadekanu (vzorec B) a isododekanu (vzorec C) jako tučnější ve srovnání s kontrolou (vzorec D). Tři z pěti subjektů nedokázali vnímat rozdíl mezi složením isohexadekanu a isododekanu z hlediska obsahu tuku. Dva subjekty ukázaly, že vzorec isohexadekanu byl tučnější než vzorec isododekan.

Hodnocení schopnosti odstranění make-upu
Při posuzování odstranění make-upu byly použity dva typy řasenky:
(1) Voděodolná řasenka Elizabeth Arden s dvojitým kartáčkem.

(2) Řasenka Maybelline Ultra-Big Ultra Lash.

Oba typy řasenek byly vybrány, protože jsou velmi vydatné, voděodolné a velmi obtížně se smývají oproti běžným. V tabulce Obrázek 3 ukazuje výsledky testů na pěti subjektech.

Od stolu 3, lze vyvodit závěr, že kontrolní produkt (studený krém D) byl pro odstranění make-upu neúčinný. Naproti tomu Cold Cream A s obsahem polyisobutylenu, stejně jako formule s isohexadekanem a isododekanem, odstranily voděodolnou řasenku velmi dobře; Studený krém A získal nejvyšší hodnocení.

V pokračování tématu resuscitace různých dezertů po neúspěšné přípravě dnes zjistíme, jak zahustit dortový krém doma, pokud se náhle ukáže, že je příliš tekutý.

Je možné tekutý krém oživit?

Pokud se právě učíte dělat dorty doma, s největší pravděpodobností jste se již setkali s problémem tekutého krému. Důvodů pro takové selhání může být mnoho:

• špatný výběr ingrediencí;
• nedodržení poměrů uvedených v receptu;
• porušení technologie vaření.

V tomto materiálu se nebudeme podrobně zabývat otázkou, proč se přesně krém neukázal jako správná tloušťka, ale dáme jednoduchý a fungující recept na to, co dělat v této situaci a jak udělat správnou hustou krém na dort z toho, co máte po ruce.

Setkáváte se s podobným problémem poprvé a nevíte, co dělat, když skončíte s tekutým dortovým krémem? Nespěchejte se „vzdát“ a běžte do obchodu pro novou porci ingrediencí. Ve většině případů lze situaci napravit zahuštěním směsi pomocí jednoduchých triků, které znají všichni zkušení cukráři.

Důležité! Můžete zahustit krém, který se ukázal být jen tekutý. Pokud krém „exfolioval“ a uvolnil emulzi, nelze jej zachránit. Takový krém nejenže ztrácí správnou konzistenci, ale je také příznivým prostředím pro rozvoj bakterií, proto jej nelze použít do zákusků a dortů.

Jak zahustit smetanu doma

Ideální zahušťovací metodou, kterou lze nazvat pouze „sanitkou“ pro cukráře, je samozřejmě speciální zahušťovadlo do dortového krému. Tento prášek se prodává ve specializovaných prodejnách a svou práci dokonale zvládne během několika minut.

Problém je ale v tom, že většina žen v domácnosti tento „kouzelný prášek“ rozhodně nemá ve své kuchyňské zásuvce, takže ho mohou jednoduše přidat do krému a problém vyřešit. Proto si příště povíme, jak si doma vyrobit jednoduchý hustý krém na dort, pokud není k dispozici zahušťovadlo z obchodu.

Metoda č. 1 – chlazení

Nejjednodušší varianta, která může skvěle fungovat s máslem a zakysanou smetanou, stejně jako tvarohovou smetanou (není však vhodná pro pudink nebo protein).

Jakákoli smetana na bázi másla, smetany, zakysané smetany a tvarohu výrazně zhoustne během 1-2 hodin po vystavení nízkým teplotám (+4, +6℃). Proto, pokud máte čas, často stačí jednoduše vychladit a poté dort promazat nebo vyrovnat.

Metoda č. 2 – vaření

Jakýkoli pudink lze zhustit jednoduše delším vařením. Pokud je krém připraven na pudinkovém základu, je důležité uvést samotný základ na požadovanou konzistenci, protože není vždy možné strávit všechen krém.

Velmi řídký pudink můžete zahustit přidáním rozšlehaného bílku, škrobu nebo mouky před varem. Pokud je smetana jen trochu tekutá, tak ji stačí jednoduše povařit o něco déle.

Metoda číslo 3 – pomocí škrobu

Škrob je univerzální přírodní zahušťovadlo, které pomůže udělat hustý krém a přitom zaručeně nezkazí jeho chuť. Pomocí níže popsané metody můžete oživit pudink, zakysanou smetanu, protein a dokonce i máslový krém.

Množství škrobu závisí na jeho typu:

Krémy na Napoleon, Tiramisu a další dezerty je vhodnější zahušťovat kukuřičným škrobem, ale pokud není k dispozici, lze použít i bramborový škrob.

• Aby pudink nebo zakysaná smetana zhoustly, jednoduše přidejte škrob po malých dávkách, prosejte ho přes síto a hmotu promíchejte.
• Škrob se zavádí do proteinového krému během procesu šlehání pomocí mixéru. Hmota se šlehá při nízké rychlosti, dokud se nedosáhne požadované konzistence, aby se suchý škrob rovnoměrně rozložil.
• Nejobtížněji realizovatelný recept je na máslový krém. V tomto případě nemůžete zavést suchý škrob. Nejprve se musí rozpustit v 1 polévkové lžíci. vody a po malých dávkách (doslova po kapkách) přidávejte ke smetaně a šlehejte do hladka.

Metoda číslo 4 – pomocí mouky

V předchozím receptu lze škrob nahradit běžnou moukou.

Princip postupného zavádění mouky je stejný jako při práci se škrobem. Poměr – 1 polévková lžíce. mouky na 500 gramů smetany.

Věnovat pozornost! Krém na bázi škrobu je jemný a vzdušný, bez cizí pachuti. Smetana s moukou také dobře houstne, ale bude těžší a „naklepaná“ a může mít charakteristickou moučnou chuť.

Metoda č. 5 – pomocí želatiny

Metoda s želatinou je univerzální a užitečná pro oživení pudinku, zakysané smetany, proteinové smetany, zmrzliny a dokonce i hmoty na bázi sýra Mascarpone.

Důležité! Želatinu nelze jednoduše přidat do krému – musíte nejprve připravit želatinovou hmotu.

Algoritmus akcí krok za krokem:

1. 10 g želatiny zalijeme malým množstvím vody.
2. Necháme 15-20 minut louhovat.
3. Směs zahřívejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud se želatina nestane tekutou.
4. Smíchejte želatinu se 3 lžícemi. krém.
5. Želírovací hmotu pomalu přidávejte do krému, důkladně prohněteme nebo vyšleháme (podle druhu krému).
6. Krém dejte alespoň na 30 minut do lednice.

Věnovat pozornost! Po přidání želatiny může krém změnit konzistenci a stát se spíše pěnou nebo jemným želé.

Metoda číslo 6 – pomocí sirupu

Cukrový sirup lze použít k zahuštění zakysané smetany nebo máslového krému.

Chcete-li připravit sirup, musíte vzít cukr a vodu v poměru 1: 1 (je třeba vzít více práškového cukru).

1. V hrnci smíchejte cukr a vodu.
2. Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut při teplotě 115-116℃.
3. Sirup ochlaďte na 35-40 °C.
4. Přidávejte do smetany tenkým pramínkem za intenzivního míchání nebo šlehání mixérem.

Univerzální tabulka metod

Nyní víte, jak můžete oživit tekutý dortový krém a jak zvolit optimální metodu s přihlédnutím k základnímu receptu.

Aby byl krém chutný a jemný, zvažte doporučení této tabulky:

krém	Chlazení	vařící	škrobová moučka	želatina	sirup
pudink	+	+	+	+
krém	+	+	+	+
mastná	+	+	+
zakysaná smetana	+	+	+	+
protein	+	+
tavený sýr	+	+	+	+
krémová	+	+	+	+
tvaroh	+	+	+	+

Viz také:

• Jak zabalit dort, když není krabice
• Je možné šlehat bílky v mixéru?
• DIY prášek do pečiva