Jak zmrazit rebarboru na zimu doma: s cukrem, ve formě pyré

Dnešní článek o zmrazení rebarbory. A na začátek malá kronika o tom, jak dopadla moje rebarbora rok po výsadbě. A o tom, jak jsem sklidil svou první sklizeň. Slíbil jsem, že vám o tom povím. V komentářích k tomu byly dotazy. První část článku proto věnuji tomuto tématu. A pokud taková informace není pro někoho relevantní nebo zajímavá, tak se rovnou přesuňte na konec článku, kde budu mluvit o zmrazení.

Tak jsem loni v létě zasadil rebarboru do keřů. Fotografie, které se chystáte vidět, byly pořízeny od dubna do června tohoto roku. 3. dubna jsem na dvoře viděl tyto klíčky. Velmi mě zaujali.

Zpočátku jsem vůbec nechápal, co to je. Myslel jsem, že jsou to odpadky zpod sněhu. Ukázalo se ale, že jde o výhonky rebarbory. Loni jsme zasadili rebarboru. Zasadil jsem to jako keř. Přezimoval u nás poprvé. Toto jsou klíčky, které se objevily. Chtěl jsem je trochu vysvobodit ze sněhu, ale nešlo to. Sníh je tak tvrdý, to znamená, že je to prakticky led. Ukazuje se, že rostlina se vůbec nebojí ledu nebo sněhu. V takových podmínkách je docela pohodlný. Červený list je poměrně hustý. Uvidíme, jak se bude chovat v budoucnu.

21. dubna rebarbora vypadá takto. Je silnější. Listy se již vytvořily. Objevuje se zelená barva, i když stále dominuje jasně vínová.

Zajímavé klíčky ve formě kuliček. Hned na začátku mě zmátli. Moc jsem nechápal, co to bylo. Vyrašil další keř. Když jsem ji zasadil, byla menší. A letos to vzrostlo později. Ale také to rychle dožene, vytvoří listy a raší stejné kulaté kuličky.

3. května Z rebarbory vyrostla velká dospělá rostlina. Navíc jaro dnes nebylo bouřlivé, ale spíše chladné. Ale nechám ho ještě trochu zesílit.

12. května. Do této velikosti již rebarbora dorostla. Listy lze říci, že jsou obrovské. Myslím, že je čas je sundat a zkusit s tím něco uvařit.

Abych byl upřímný, bude to poprvé, co krájím rebarboru. Přečetl jsem si to a podíval se, jak to udělat správně. Někteří lidé píší, že je třeba odříznout stonky. Někdo říká, že je určitě musíte zkroutit, odlomit. Zkusím to prostě zlomit. Velké listy se snadno lámou. Jsou šťavnaté. Šířka stonku je asi 2 cm, to znamená, že jsou již zralé ke sběru. Nyní je čas je vyčistit.

Stonky nebo řapíky odděluji od listů. Umyji a odstraním vrchní tenkou vrstvu. Stonky jsou vyčištěny. Tolik odpadu tam bylo.

Řapíky opět opláchnu studenou vodou. Z obou stran oříznu a začnu krájet na malé kostičky. Jde o druhou sklizeň v celé, zatím velmi krátké historii pěstování rebarbory. To znamená, že taková sklizeň se objeví příští rok po výsadbě. Poprvé jsem dostal 200 gramů. Ve druhém – o něco více než 700 gramů hotového výrobku.

Přečtěte si více

Proč je potřeba výměník tepla ve vyrovnávací nádrži?

Já použiji 300 gramů na charlotte, hrst na kompot a zbytek zamrazím. K tomu dám kousky rebarbory do sáčku a položím na tenký mrazicí tác. Snažím se ze sáčku odstranit co nejvíce vzduchu a dát do mrazáku do druhého dne.

Pak, pokud kusy zmrznou dohromady, vložím tento zmrazený materiál ve formě briket na stoh do velké mrazicí zásuvky. Díky tomu je pohodlné mrazit. Ukazuje se to kompaktní. Zabírá méně místa. A je snadné oddělit kusy z tenké brikety. Nebo pokud jsou kousky rozházené, jako nyní u rebarbory, rozpadnou se, pak sáček pevně zavážu a také uložím do velkých přihrádek mrazáku.