Jaký je nejlepší způsob zmrazení rajčat?
Na rajčata z konzervy jsme zvyklí a připravujeme je marinovaná, ve formě leča, salátů, omáček a šťáv. Zároveň strávíme spoustu času sterilizací a zatavováním sklenic. Vystavení vysoké teplotě navíc mění chuť rajčat. A jak chcete v zimě cítit chuť čerstvých rajčat. Proto vám dnes prozradíme, jak rajčata zmrazit pro budoucí použití.
Trénink
Dají se rajčata zmrazit? Samozřejmě ano! Někdo může namítnout, že hluboké zmrazení ničí strukturu zeleniny, po rozmrazení je příliš měkká a zbavuje ji základní chuti. Ve skutečnosti jsou tyto obavy přehnané. Rajče téměř neztrácí své užitečné a příjemné vlastnosti.
Co budete ke zmrazení potřebovat? Stačí libovolné množství rajčat a v některých případech volitelné koření. Plody by měly být zralé, ale pevné. Přirozeně by nemělo být dovoleno poškození, zejména shnilé strany. Nezapomeňte omýt rajčata pod studenou tekoucí vodou.
Pro zmrazení vybírejte malá, zralá rajčata s pevnou dužinou.
Připravte si vhodné skladovací nádoby. Mohou to být uzavřené sáčky nebo speciální plastové nádoby, které vydrží nízké teploty.
Možnosti zmrazení
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak uchovat čerstvá rajčata na zimu zmrazením.
Celá rajčata se slupkou
Vyberte malá, pevná, masitá rajčata. Nejlepší odrůdou je k tomu tlustý krém nebo jiné jemu podobné. Tato rajčata mají malé komory na semena s malým počtem semen. Malá cherry rajčata jsou také ideální pro tento způsob zmrazení.
Rajčata omyjte a naskládejte je v jedné vrstvě na vhodný tác. Nastavte mrazák na maximální zmrazení a vložte do něj tác s rajčaty.
Po úplném zmrazení rajčat je vyjměte a přesuňte do vhodné nádoby.
Rajčata mražená celá se slupkou
Tato rajčata vydrží dobře po celou zimu. Lze je použít k přípravě prvního a druhého chodu a salátů. Vyjměte rajčata z mrazáku a nechte 10–15 minut při pokojové teplotě. Slupku lze snadno odstranit a zeleninu si nakrájet tak, jak potřebujete.
Věnovat pozornost! Po umytí rajčata nechte důkladně oschnout nebo je otřete do sucha. Při zmrazení vytvoří přebytečná vlhkost ledovou krustu a zkazí ovoce.
Plátky rajčat bez slupky
Pro tuto možnost jsou vhodná rajčata s drobnými nedostatky: mírně pomačkaná, rozbitá po stranách nebo mírně shnilá. Obecně ale platí, že plody by měly být husté a se silnou slupkou. Poškozená místa odřízněte ostrým nožem a opatrně odstraňte kůži. Při krájení rajčat na plátky nebo kolečka by se dužnina neměla roztékat.
Připravená rajčata nakrájíme na kousky
Nakrájené ovoce položte ve vrstvách na prkénko nebo na tác a zakryjte je potravinářskou fólií. Každá vrstva by měla být tenká, v jedné řadě plátků. Pro maximální zmrazení vložte do mrazáku.
Po 48 hodinách můžete rajčata vyjmout, přemístit do vhodnějších nádob a vrátit zpět.
Po rozmrazení lze taková rajčata použít do polévek, omelet, pizzy, míchaných vajec, ale ne do salátů.
Zmrazení v „tabletách“
A tato metoda je perfektní, pokud vám zbylo hodně „nestandardních“ rajčat (zlámaných, pomačkaných, příliš velkých na konzervování a zmrazení celých měkkých odrůd), ale nechcete se s nimi vůbec obtěžovat.
Rajčata omyjte, odstraňte poškozená místa a nakrájejte je na kousky. Projděte mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru. Zda ovoce nejprve oloupete nebo ne, záleží na vaší touze – v tom není žádný zásadní rozdíl.
Rajčata umelte v mlýnku na maso nebo mixéru
Vzniklou hmotu rozdělte do malých nádob. K tomu se hodí formy na cupcaky, koktejlovou zmrzlinu nebo tvarovanou zmrzlinu. Na velikonoční dorty můžete použít dětské plastové „pečivo“ a dokonce odříznout dno plastových lahví.
Formičky s rajčatovou hmotou položte na tác a vložte do mrazáku nastaveného na rychlé hluboké zmrazení.
Rajčatovou směs rozdělte do formiček a zmrazte
Po úplném zmrazení rajčatových tablet je vyjměte z forem a vložte je do plastových sáčků nebo speciálních nádob. Hmota se snadno oddělí od stěn formy, pokud její dno na pár sekund ponoříte do horké vody. Silikonová forma se jednoduše odšroubuje.
Pro tuto možnost se nemusíte omezovat pouze na rajčata. Ve fázi sekání přidejte papriku, bylinky (kopr, petržel, bazalka, koriandr), feferonky a další koření podle chuti. Vše důkladně promícháme. Není třeba solit!
Použijte bylinky a koření k výrobě rajčatových „tablet“
Tyto rajčatové „tablety“ můžete použít do polévek nebo hlavních jídel, kde recept vyžaduje čerstvá rajčata a bylinky. Rozdíl není vůbec cítit.
Recenze od žen v domácnosti: kdo se odvážil zmrazit rajčata a co se stalo
Rajčata a papriky. Nakrájím je na kostičky, také po částech dám do sáčků, odstraním všechen vzduch a dám do mrazáku.
Mražená zelenina je skvělá do polévek nebo smaženek.
Viktorie z Oreny
http://otzovik.com/review_291809.html
Rajčata se velmi dobře hodí, když je rozemelete v mixéru a vložíte do sáčků (nebo nádob), poté je dáte do mrazáku. V zimě jsem ji vyndala, nožem nasekala, jak bylo potřeba a přidala do polévky, nebo při dušení bylo cítit letní aroma, chuť také.
Čeboksarochka
http://www.babyplan.ru/questions/134812-kto-nibud-morozil-pomidory/#ixzz5QhHXe6hR
Na salát to nepůjde – roztékají se! Ukázalo se, že quiche mish. jako když Victoria rozmrzne. ale pro dušený boršč je to pravé
Heřmánek bílý
http://www.babyplan.ru/questions/134812-kto-nibud-morozil-pomidory/#ixzz5QhHi2GdS
Zmrazili jsme takto: blanšírujeme, odstraníme slupku, smícháme s bylinkami a trochu narosteme. oleje (někde jsem to četl). V porcovaných nádobách. Používá se: na míchaná vajíčka. S živými rajčaty je to pořád lepší, ale i tak to manželovi chutnalo. Podruhé se mi do toho nechtělo. Do polévky. – tak-tak. Boršč mi chutnal víc. Došel jsem k závěru – udělám to trochu, na boršč (můžete ho použít i jako náplň do kapustových závitků při vaření). Možnost: celá cherry rajčata. Ani jsem si nemyslel, jak dobře mi to s nimi půjde. Zmrazil jsem to jednoduše proto, že byla škoda to vyhodit. Mnoho. Tak tady to je. Jednoho dne jsme smažili vepřový ražniči. Maso bylo trochu tvrdé a tak-tak. Trochu se „zahryzly“, hodně zůstalo. Rozhodl jsem se, že teď tohle všechno zahraju velmi dobře. Odřízl jsem očividně spálenou část, dal ji do kotlíku, přidal stejná zmrazená cherry rajčata, zmrazené lilky, kapku vody – a do trouby. Jak chutné všechno dopadlo! Maso nasálo šťávu ze zeleniny, dusilo a změklo; Nemůžete ani říct, že cherry rajčata byla zmrzlá. Tohle mě velmi překvapilo. Z principu mám rád lilky mražené. Uzená chuť z masa dodala zvláštní pikantnost. Vzal jsem na vědomí pokrm. Myslím, že to záměrně zopakuji. Závěr – cherry rajčata ještě zmrazím
ly_radostný
http://www.babyplan.ru/questions/134812-kto-nibud-morozil-pomidory/#ixzz5QhI1q0in
Video: možnosti zmrazení čerstvých rajčat na zimu
Čerstvě zmrazená rajčata si uchovávají 90 % vitamínů, které obsahují. V zimě je to velmi důležité pro imunitu. Zajistíte tak své rodině nejen chutný, ale i zdravý bonus. Podělte se s námi o své recepty na zmrazení čerstvých rajčat. Dobrou chuť a pohodu do vašeho domova!
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
- Autor: Svetlana Grishkina
- vytisknout
Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.