Jaký je rozdíl mezi indukčními a sklokeramickými varnými deskami?

Při výběru sporáku do kuchyně člověk nemůže vždy pochopit, čím se vyznačuje indukční sporák, jaký je jeho princip fungování a jak se liší od sklokeramické varné desky poháněné elektřinou, protože vzhled obou těchto zařízení je velmi podobný.

V článku podrobně zvážíme každý typ moderního vybavení pro vaření, prostudujeme výhody a nevýhody a vyvodíme závěr, která verze zařízení bude optimálním řešením pro velké a malé kuchyně.

Indukční vařič

popis

Indukční vařič je nejmodernější kuchyňské zařízení pro vaření pokrmů založené na ohřevu kovového nádobí indukovaným vírovým prouděním, které vzniká z vysokofrekvenčního magnetického pole.

Teplo při tomto procesu směřuje přímo do hrnce nebo pánve.

Indukční varná deska je svým vzhledem podobná zařízení se sklokeramickou varnou deskou.

Důležitým rozdílem je, že inovativní sporák nemá topná tělesa, jejich funkci plní dna nádobí s feromagnetickými vlastnostmi.

Varná plocha těchto sporáků je multifunkční, má například rychlý ohřev hořáku, funkci „booster“ (přenos výkonu z jednoho reproduktoru na druhý), časovač zvuku a další možnosti.

Princip činnosti

Princip činnosti indukčních modelů je založen na fenoménu elektromagnetické indukce, který objevil anglický fyzik M. Faraday na počátku 19. století.

Indukční vařič je přenosný transformátor. Pod jejím sklokeramickým povrchem se nachází indukční cívka s měděným vinutím, kterou protéká elektrický proud o frekvenci 20-60 kHz.

Proud se transformuje na elektromagnetická pole a vytváří indukční proudy, které způsobují, že se elektronické částice dna nádoby (vodiče uzavřeného obvodu) pohybují a zahřívají.

Tím se zahřeje pouze pánev nebo pánev, samotná varná deska zůstává studená.

druhy

Existuje několik typů indukčních varných desek:

• Sporák vyrobený společně s troubou.
• Kombinovaný sporák – dva hořáky na výrobku fungují na elektřinu, dva na indukční princip.
• Vestavěná varná deska. Pohodlná volba pro malou kuchyni, pod kterou můžete nainstalovat speciální zásuvky pro ukládání nádobí.
• Stolní sporák. Pohodlná volba pro venkovský dům, na silnici nebo pro jednu osobu.

Výhody a nevýhody

Pros

• vysoká rychlost vaření díky rychlému ohřevu dna pánve spíše než varné desky;
• ekonomická spotřeba energie;
• při vaření se vzduch v kuchyni téměř neohřívá;
• vysoká bezpečnost zařízení díky automatickému zapínání a vypínání sporáku při vkládání nebo vyjímání nádobí;
• minimální riziko popálení v důsledku studeného okraje hořáku;
• povrch se snadno čistí, protože nečistoty, jídlo a mastnota nehoří a nevytvářejí kouř – stačí otřít vlhkou houbou nebo hadrem;
• okamžitá změna teploty s přesností na jeden stupeň;
• sporák se přizpůsobí dnu nádoby a ohřeje ji na požadovanou teplotu;
• varná deska nebude fungovat, pokud na ni položíte nádobí o průměru menším než 12 cm, takže se nezapne, pokud do ní náhodně narazí lžíce nebo jiný předmět;
• Zařízení je vybaveno mnoha důležitými programy, které usnadňují život hospodyňkám – vaření vody, dušení zeleniny atd.

Zápory

• vysoké náklady na zařízení – za dobrou funkčnost a pohodlí musíte zaplatit hodně;
• je nutné používat speciální nádobí se dnem, které má feromagnetické vlastnosti – zajistí hospodárnost, bezpečnost a účinnost (dno lze kontrolovat běžným magnetem);
• Sklokeramický povrch je velmi křehký, je důležité vyloučit náhodné přesné nárazy, aby se zabránilo prasklinám a třískám;
• Nečistěte kamna abrazivními prášky nebo tvrdými houbami;
• Když je zařízení v provozu, je slyšet hluk – hučení nebo bzučení;
• Indukční varnou desku nelze instalovat vedle jiných domácích spotřebičů (pračka, myčka, trouba), protože může negativně ovlivnit jejich provoz.

sklokeramická varná deska

popis

Kuchyňské vybavení s keramickým povrchem je typ elektrického sporáku. Sklokeramická varná deska je vyrobena ze speciálního materiálu – keramiky, který má vysokou pevnost a schopnost odolat nárazům jakékoliv síly.

Sklokeramický panel se vyznačuje zrcadlovým a absolutně hladkým povrchem, na kterém jsou umístěny dva typy elektrických hořáků:

• obyčejný;
• dvouokruhový – určený k ovládání úrovně ohřevu v závislosti na velikosti nádobí.

Kromě topných těles je sporák vybaven troubou.

Princip činnosti

Hlavní pracovní prvky sklokeramických kamen jsou ohřívány okamžitě pomocí trubkového elektrického ohřívače. Z něj přes skleněnou plochu prochází teplo, které ohřívá nádobí.

Halogenové hořáky s žárovkami produkujícími teplo jsou osazeny do sklokeramických panelů, nebo nejmodernější Hi Light hořáky – vyhřívají se speciálně natavenou stuhou ve tvaru hada.

Princip fungování takového sporáku je podobný výkonu běžného sporáku s litinovými palačinkami. Samotné topné těleso zvyšuje teplo a odvádí ho do pánve nebo pánve.

Stojí za zmínku, že prvek má schopnost rychle se ochladit, což je důležité pro bezpečnost dětí.

druhy

Sklokeramická kamna se liší typem hořáků.

Přicházejí ve třech typech:

• hořáky s topným tělesem v podobě halogenové žárovky — zahřátí do 3 sekund, silné, ale netrvá dlouho;
• Rychlé hořáky — nahřátí za 12 sekund, roli topného tělesa hraje vysokoodporová spirálka. Vylepšenou verzí takových moderních hořáků je Hi Light, dokážou se zahřát za 7 sekund;
• indukční hořáky — ohřev probíhá okamžitě a elektřina je pečlivě ušetřena. Cena kamen s tímto typem hořáku je však velmi vysoká.

Výhody a nevýhody

Pros

• vertikální tepelná vodivost, díky které tepelná energie dopadá pouze na dno nádoby, nikoli na celou varnou plochu. Sklokeramický sporák snese ohřev až 600 stupňů;
• rychlé ochlazení varné desky – změnou polohy přepínače můžete upravit požadovanou teplotu topného tělesa;
• různé teplotní režimy hořáků pro vaření;
• pečlivá spotřeba elektrické energie díky tomu, že se topná tělesa přizpůsobí různým průměrům nádobí;
• funkce regulace varu vody – výrazně snižuje pravděpodobnost kontaminace;
• trouby mají osvětlení, ventilaci, čidla topení, gril a rožeň a parní samočistící systém;
• ochrana dětí, blokování přístupu k ovládání sporáku;
• vysoká pevnost varné plochy, díky materiálu – ceran;
• možnost použití nádobí originálních tvarů (kachna, kotlík atd.);
• Hladký zrcadlový povrch varné desky dokonale zapadne do kuchyňské sestavy a zvýrazňuje ji.

Zápory

• mnoho modelů vyžaduje použití nádobí z určitých materiálů, nejlépe s hladkým, tlustým a matným dnem (nevhodné je nádobí z keramiky, skla, hliníku a mědi);
• náročné na údržbu – kamna musíte vyčistit speciálním nástrojem – škrabkou s tenkou čepelí a drahými domácími chemikáliemi vytvořenými speciálně pro skleněnou keramiku, jinak můžete vyvolat oxidaci a tvorbu mikroškrábanců;
• Bodové a nadměrné zatížení povrchu je kontraindikováno;
• kvůli nízkým stranám může uniknout mléko nebo polévka na podlahu;
• Sklokeramický sporák nelze potřít cukrovými produkty, protože takové skvrny prakticky nelze setřít;
• U těchto modelů jsou prudké změny teploty kontraindikovány, protože to poškozuje domácí spotřebiče.

Porovnání indukčních a sklokeramických varných desek

Vlastnosti	Indukční vařič	sklokeramická varná deska
Vhodné nádobí	Speciální nádobí s plochým dnem a feromagnetickými vlastnostmi	Nádobí má úplně jiné tvary, nelze použít staré nádobí
Rychlost ohřevu	Téměř okamžitě	Pár minut
Účinnost	Asi 90%	Asi 60%
Cenově efektivní	Spotřebovává méně elektřiny a méně stojí	Spotřebovává více elektřiny
zabezpečení	Varná deska je bezpečná pro děti a zvířata; nedoporučuje se používat ji lidé s kardiostimulátorem	Méně nebezpečné než plyn, ale hrozí popálení
Hluk	Docela tiché zvuky, hučení	tichý
péče	Tekutiny a potraviny lze snadno odstranit vlhkým hadříkem	Kontaminanty lze snadno odstranit, kromě potravin z cukru
Управление	Automatické zapínání, dotykové ovládání	Mechanická nebo dotyková aktivace a regulace

Závěr je následující: když se snažíte ušetřit na kuchyňském vybavení, je lepší dát přednost sklokeramickému sporáku.

Pokud však chcete ušetřit čas a námahu, je lepší zvolit indukci, protože se rychleji vaří a snáze se čistí. Indukční varná deska je dobrá i proto, že spotřebuje mnohem méně elektřiny, protože se rychleji zahřívá a má funkci automatické regulace teploty hořáků.

Velkou výhodou sklokeramického sporáku je ale jeho absolutně tichý chod, což se o jeho odpůrci říci nedá.

Volba je vždy na kupujícím: drahý, ale nejmodernější produkt, který uvolňuje čas na osobní záležitosti majitele; nebo zařízení ve středním cenovém segmentu, ale způsobující určité nepohodlí v péči a provozu.

Sklokeramický sporák i zařízení fungující na indukčním principu dokážou v malé kuchyni ušetřit místo, protože jej lze zabudovat do nábytku nebo postavit na pracovní plochu.