Jednoduchý recept na nakládané feferonky na zimu.

Díky přípravě nakládaných feferonek na zimu vám tyto recepty pomohou prodloužit požitek z vaší oblíbené zeleniny a dodají vašim pokrmům nádech pikantní říz.

Požadavky na obrobek

Při výběru receptury na přířezy na ni klademe určité nároky, a to není náhodné. Některé recepty, ať už jsou jakkoli chutné, neumožňují dlouhé skladování a někdy to zapomenou zmínit.

Výsledkem je ztráta produktu, finančních prostředků, času a naděje.

Proto je nutné zmínit, že níže uvedené recepty jsou:

• dlouhodobé skladování (v závislosti na technologii přípravy)

Pepř v octě „Snadno a jednoduše“

Snad každá hospodyňka má v kuchyňské skříňce sklenici této papriky. Vyrobit takovou přípravu je nejen snadné, ale také snadné a rychlé.

Vložte červenou, kapii a feferonku do litrové sklenice a zalijte 9% stolním octem, jaký se prodává v běžných obchodech. Zakryjte nylonovým víčkem a položte na poličku v kuchyňské skříňce.

Po 2-3 týdnech se paprika stává šťavnatou, jemnou, středně nakládanou a velmi chutnou. Tento produkt lze skladovat velmi dlouhou dobu.

Po přípravě takové papriky, horké, nakládané, na zimu, jednoduché a spolehlivé, lze ji použít jak v čisté formě, tak při vaření. K použití je vhodný i pikantní ocet, který lze přidávat do pokrmů a zavařenin.

„Snadné a jednoduché s cibulí“

Podle předchozího receptu, kdy jsou papriky naložené v čistém octě bez přísad, si to můžete zpestřit přidáním cibule do sklenice.

Pro tento účel je lepší vzít malé cibule. Po vyčištění se celé vloží do sklenice, a pokud jsou příliš velké, rozpůlí se.

Tato nakládaná cibulka a paprika jsou velmi šťavnaté, chutné a pikantní, chuť pikantní zeleniny ocení i opravdoví gurmáni.

Recept na orientální jídlo

Není žádným tajemstvím, že bylinky a koření jsou na východě žádanější než v Evropě. Právě odtud přebíráme zkušenosti s používáním kořenitého kadidla v kulinářském umění a na zimu jsme si oblíbili feferonku v arménském stylu.

Při přípravě slaného pokrmu byste měli dbát především na to, aby paprika byla tlustostěnná, hutná a elastická. Zelenina nevyžaduje žádnou speciální přípravu. Stačí jej umýt a osušit ubrouskem.

K přípravě tohoto přípravku je třeba papriku zahřát. Můžete to udělat několika způsoby:

• Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut a poté ponořte do studené vody;

• Smažte na pánvi, dokud slupka nepopraská;

• Ohřejte v mikrovlnné troubě po dobu 1-2 minut na nejvyšší impuls;

• Pečte v troubě do změknutí.

Dále je třeba papriky oloupat a namočit do vroucí marinády, která se připravuje z:

• slunečnicový olej – 500 ml;

Tento podíl marinády vychází na 3,5 kg červené feferonky.

Všechny přísady se vloží do hrnce a přivedou k varu. Do vroucí marinády vložíme připravené feferonky a přivedeme k varu.

Nakládaná paprika

K nakládání se používají nejen dobře vyzrálé plody, ale i zelené. Příprava však vypadá lépe, když jsou všechny plody stejného stupně zralosti.

Paprika se propíchne vidličkou; tento postup umožní, aby se lák dostal dovnitř dutého ovoce.

Recept je následující:

• česnek – 1 hlava;

• kořeněné bylinky (bazalka, estragon, oregano, petržel) po 100 g

Nakládat můžete v jakékoli nádobě, která vám umožní vyvinout tlak na ovoce tak, aby byl na prstu lák.

Na dno nádoby dejte kořeněné bylinky a oloupaný česnek. Sůl rozředíme ve vodě a poté papriky naplníme lákem. Přikryjte plátěným ubrouskem a zatlačte.

Nádobu odešleme na chladné místo. Fermentační proces bude probíhat po dobu 3-4 týdnů.

Pálivá paprika v marinádě

Sklizeň feferonek na zimu lze provést i tradičním evropským způsobem.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;

• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;

Všechny ingredience nalijte do hrnce a přiveďte je k varu. Do vroucí marinády přidejte omyté papriky a znovu přiveďte k varu, vařte 3-5 minut. Papriky dejte do připravených sklenic a naplňte marinádou. Přikryjeme kovovými víčky a otočíme vychladnout.

Některé hospodyňky si recept zpestřují přidáním bobkových listů, česneku nebo nového koření. Pravý milovník snad dokáže rozlišit odstíny koření, ale běžný člověk kvůli horku nerozezná chuť pikantních přídatných látek, takže si při vaření sami určete, zda jsou nutné.

Tato příprava bude chutnat vášnivým milovníkům pikantního jídla. K jeho přípravě budete potřebovat:

• feferonka – 1 kg;

• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;

• česnek – 2-3 hlavy;

Při přípravě papriky se odřízne stopka papriky a komora na semena se nečistí. Všechny ingredience se vloží do mísy kuchyňského robota a semelou. Můžete také použít mlýnek na maso nebo mixér.

Hotová hmota se rozloží do sterilních nádob a přikryje se plastovými víčky. Tento výrobek skladujte pouze na chladném místě.

Ať už zvolíte jakoukoli přípravu feferonky, musíte pamatovat na střídmost v konzumaci této pálivé krásky a umět včas odolat pokušení ochutnat pikantní jídlo.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Chilli papričky, jalapenos, tsitsak, pálivé, pálivé, hořké, kajenské – všechny tyto odrůdy, tvary a odrůdy zeleninových paprik se od běžného „bulharského“ pepře liší menší velikostí a samozřejmě nezapomenutelnou štiplavou chutí, štiplavostí který se pohybuje v obrovských mezích.

Proto se feferonky odedávna používají v přípravcích a konzervách po celém světě – díky široké paletě chutí a použití různých přísad z ní připravíte mnoho lahodných rohlíků pro každou chuť. Věděli jste, že feferonky se hodí nejen do nálevů a marinád, ale dokonce i do džemů a cukrovinek? Teď to víš.

Shromáždili jsme pro vás ty nejjasnější a nejosvědčenější recepty na zimní přípravy s feferonkami z kuchyní různých národů světa, jednoduchých i docela exotických. Mezi nimi jsou možnosti s jemnou chutí a ty, které budou vyhovovat každému „požírači ohně“ – vyberte si a experimentujte!

Marinované feferonky se smetanovým sýrem

Budete potřebovat: 30 ks. malá (do 10 cm na délku) zelená chilli paprička nebo jalapeno, 200 g smetanového sýra, 2 středně velké nakládané okurky, 2-3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 130 ml 9% octa, 150 ml rostlinného oleje, 0,5 l vody, bobkový list, hřebíček, bazalka – podle chuti.

příprava. Papriky omyjte, odřízněte stonky a odstraňte semínka (pokud chcete, bude přípravek mnohem pikantnější se semínky).

Vodu smícháme s octem, přidáme cukr, bazalku, bobkový list a provaříme. Připravené papriky vložte do vroucí vody a 3 minuty blanšírujte. Bez vyjmutí pepře z marinády ochlaďte.

Česnek nasekáme a smícháme s měkkým smetanovým sýrem. Nakládané okurky také nakrájejte nadrobno.

Papriku vyjmeme z vychladlé marinády a necháme okapat v cedníku. Každou vychladlou papriku pak naplňte plátkem nakládané okurky a sýrovo-česnekovou směsí (vhodnější je vymáčknout z kornoutu, cukrářského sáčku nebo použít držadlo čajové lžičky).

Vložte plněné feferonky do čisté sklenice a naplňte rostlinným olejem. Uchovávejte v lednici.

Pokud chcete, můžete do sýrové směsi přidat jakékoli koření podle vaší chuti – strouhaný křen, pesto, sůl, cukr atd.

Tsitsak nakládaná paprika v arménském stylu

Budete potřebovat: 3 kg dlouhé žlutozelené feferonky, svazek kopru a hlávka česneku (volitelně), 5 litrů vody, 1 sklenice hrubé kamenné soli (ne jodizovaná!).

příprava. Nemyté papriky nechte pár dní zavadnout při pokojové teplotě. Poté pomačkané papriky omyjeme a na více místech u stopky propícháme vidličkou (aby se lák dostal dovnitř a papriky při solení nevyplavaly na povrch).

Papriky smíchejte ve velké nádobě s nahrubo nasekaným koprem a stroužky česneku (obejdete se i bez nich). Sůl rozpustíme ve studené vodě a zeleninovou směs zalijeme lákem. Zakryjte tlakem a nechte při pokojové teplotě 3-4 dny. Paprika bude hotová, když lusky zežloutnou – doba kvašení závisí na pokojové teplotě.

Hotové fermentované papriky vložte do cedníku a po odkapání je uložte do sterilizovaných sklenic.

Sklenice tsitsaku můžete srolovat bez nálevu nebo s nálevem. V prvním případě papriku sterilujte ve sklenicích ne déle než 10 minut. po začátku varu a srolovat. Ve druhém připravte nový lák (1 g soli na 120 litr vody). Sklenice naplňte horkým lákem, sterilizujte a uzavřete. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Pokud bude paprika uložena v lednici několik týdnů, můžete ji jednoduše naplnit novým studeným nálevem a přikrýt plastovým víčkem.

Espelette feferonka

Budete potřebovat: 3 ks. velké červené chilli papričky, 3 ks. červené papriky, 150 g hnědého cukru, 25 ml citronové šťávy.

příprava. Oba druhy paprik omyjeme, osušíme, nakrájíme a zbavíme semínek. Vložte kousky papriky do mixéru a rozmixujte, dokud nezůstanou malé kousky.

Smíchejte cukr s citronovou šťávou a třemi lžícemi vody. Směs zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Do výsledného sirupu přidejte nakrájené papriky. Přiveďte k varu, slijte a poté vařte za stálého míchání 45–50 minut. Horkou cukroví nalijte do sterilizovaných sklenic a po vychladnutí skladujte v lednici.

Cukroví lze použít samostatně na maso a drůbež nebo jako marinádu před smažením či pečením.

Adjika pikantní v gruzínštině

Budete potřebovat: 3 kg červené feferonky, 1,5 kg červené papriky, 0,5 kg česneku, 300 g nejodizované soli, 0,5 polévkové lžíce. suchý koriandr, 70 ml 9% octa.

příprava. Oba druhy paprik omyjte, osušte, odřízněte ocásky a odstraňte semínka. Papriku spolu se všemi ostatními ingrediencemi rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na maso, důkladně rozmixujte, zhutněte do sterilizovaných suchých sklenic a zakryjte plastovými víčky. Uchovávejte v lednici.

Před uskladněním některé ženy v domácnosti nechají směs několik dní uležet při pokojové teplotě za pravidelného míchání dřevěnou lžící.

Chcete-li ochutnat, můžete do své vlastní domácí adžiky přidat celer, petržel, utskho, kopr, koriandr, suneli chmel a ořechy.

Džem z chilli papriček

Budete potřebovat: 200 g červené chilli papričky, 400 g červené papriky, 400 g jablečného nebo bílého vinného octa, 400 g cukru.

příprava. Oba druhy paprik omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky a zbavíme semínek.

V hrnci smíchejte cukr, ocet a plátky pepře. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte papriku do měkka. Směs rozmixujte dohladka mixérem a vraťte na oheň.

Směs vařte na mírném ohni, dokud z ní nevznikne hustý džem (asi 1 hodinu), za občasného míchání. Připravený pikantní džem nalijeme do sklenic (po vychladnutí ještě zhoustne), uzavřeme víčky a vychladíme.

Uchovávejte v lednici. Používá se jako džem, jako přísada k masu a drůbeži a do omáček a omáček.

Nakládaná feferonka Pukani chushleta v bulharštině

Budete potřebovat: 1 kg malé feferonky, 300-400 ml 6% octa, 120 ml rostlinného oleje bez zápachu, 2 polévkové lžíce. sůl bez vrcholu, 4 polévkové lžíce. sypaný cukr, podle chuti – česnek, čerstvá mrkev, petržel, kopr.

příprava. Papriky omyjte a dobře osušte. Připravte si marinádu – smíchejte rostlinný olej, ocet, sůl a cukr. Směs necháme chvíli odležet, aby se sůl a cukr rozpustily.

Pokud používáte zeleninu, omyjte ji, osušte, nakrájejte. Stroužky česneku necháme, omytou mrkev nakrájíme na kolečka.

Papriku z obou stran osušíme na suché rozpálené pánvi, dokud slupka nepraskne a lehce zčerná (uvařená). Papriky ještě horké velmi těsně naskládejte do vysterilizovaných sklenic proložených bylinkami a kousky mrkve a česneku.

Naplněné sklenice naplňte marinádou až po vrch, uzavřete víčky a sterilujte 10-15 minut.

Sklenice necháme vychladnout dnem vzhůru.

Tuniská papriková pasta Harissa

Budete potřebovat: 10 ks. červená chilli paprička, 2-3 stroužky česneku, hrubá sůl, 1 lžička. koriandr, 1 lžička. kmín, 1 lžička. kmín, 1/2 šálku olivového oleje.

příprava. Chilli papričky omyjeme, osušíme a upečeme v troubě (můžeme použít i čerstvé, ale chuť upečených bude intenzivnější): vložíme do pekáče, potřeme olejem, přikryjeme alobalem a vložíme do pečeme půl hodiny na 180 stupňů. Vyjměte, ochlaďte, odstraňte semena, nakrájejte na polovinu.

V mixéru rozemelte pepř, česnek a koření. Hmotu není potřeba homogenizovat – malé kousky by měly být v pastě jasně cítit.

Pokud chcete zelenou harissu místo červené, použijte zelenou papriku a na seznam ingrediencí přidejte koriandr a petržel.

Připravené těstoviny přendejte do skleněné nádoby, zalijte olivovým olejem a promíchejte. Uchovávejte v lednici.

Ořechové koření s feferonkou

Budete potřebovat: chilli paprička, vlašské ořechy, česnek, libovolná směs bylinek nebo jen sůl a koriandr – množství ingrediencí vybíráme výhradně podle vaší chuti.

příprava. Omyté, sušené a nakrájené papriky vložte do mixéru s ořechy a kořením.

Uchovávejte v lednici. Používejte jako pomazánku na chlebíčky nebo jako doplněk k hotovým masitým pokrmům.

Nakládané feferonky bez octa

Budete potřebovat: feferonka, sůl, cukr, voda.

příprava. Papriky omyjte, osušte, neodstraňujte žádné ocásky ani semínka. V hrnci připravte solanku – 1 polévková lžíce na 1 litr vody. sůl a 2 polévkové lžíce. Sahara. Vařte lák a přidejte pepř. Papriky uchovávejte ve vroucím roztoku nejdéle 5 minut, poté je ihned horké vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte nálevem, ve kterém se vařily, srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

A to nejsou všechno originální recepty na přípravu s feferonkami. Například na jeho základě můžete udělat něco jako lecho – jednoduše nahradit papriku feferonkou. Feferonky můžete marinovat s rajčaty. Z feferonek a spousty mrkve se dají dělat závitky.

Máte vlastní osvědčené recepty na lahodné feferonkové rolky? Určitě se podělte v komentářích.