Kolik brambor byste měli sníst denně?

Na Islandu se vodka vyrábí z brambor a v Rusku se přidává do řízků, koláčů, prvních chodů, vaří se želé a pečou se palačinky. Nejchutnější brambory se ale vaří ve slupce. Nebo snad pyré? Kolik lidí, tolik názorů!

Ale mýty, kterým věříme, jsou stejné. Je čas je odhalit. Jaké mylné představy o bramborách mohou zkazit chuť k jídlu i gurmánovi?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Mýtus 1: Většina lidí jí příliš mnoho brambor.

I když milujete brambory ve všech jejich tvarech, typech a velikostech a zároveň si bez nich nedokážete představit den, s největší pravděpodobností se vejdete do běžného rozmezí. Pokyny pro zdravé stravování doporučují jíst 2-8 porcí škrobové zeleniny týdně. Takže brambory můžete jíst každý den!

Při tepelné úpravě brambory, jako každá jiná zelenina, ztrácejí živiny. I když snížení ztrát je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, vložte hlízy do vroucí vody a vařte v misce bez pokličky.

Mýtus 2: Všechny odrůdy brambor jsou stejné

S tímto názorem nesouhlasí nejen letní obyvatelé, ale ani vědci. Každá odrůda brambor má své vlastní nutriční složení. Některé druhy jsou přitom ideální pro první chody, jiné zase pro druhé chody.

Chcete-li pochopit, co je nejlepší vařit z této odrůdy brambor, věnujte pozornost její barvě. Nejběžnější odrůdy jsou bílé, růžové, fialové a žluté.

Růžové bramborové hlízy jsou doslova stvořené do salátů, jelikož jsou husté a nerozpadají se. Fialová kořenová zelenina je ideální pro sváteční jídla a je považována za gurmánskou odrůdu pro svou jemnou oříškovou chuť.

Bílé brambory mají nejmenší množství škrobu, takže vyžadují delší dobu vaření a jsou vhodné do polévek a boršče. Žlutá je uznávána jako nejlepší odrůda pro bramborovou kaši – rychle se vaří a dobře se vaří.

Mýtus 3: Pokud svému dítěti uvaříte brambory, nebude jíst jinou zeleninu.

Mnoho dětí miluje brambory a jedí je častěji než veškerou ostatní zeleninu dohromady. Ale na tom není nic špatného! Brambory obsahují stejné živiny jako v mnoha dalších oblíbených potravinách.

Jedna pečená kořenová zelenina má více vitamínu C než 5 cherry rajčat; více draslíku než jeden banán nebo 200 gramů brokolice; a více folátu než jedna velká mrkev. Stále si myslíte, že brambory jsou nezdravé jídlo?

To
zajímavý!

Studie ukázaly, že děti, které mají rády vařené, pečené, smažené nebo šťouchané brambory, jedí více i jiné zeleniny.

Mýtus 4: Brambory jsou prázdné kalorie, které se v těle mění na tuk.

Brambory může nazývat „prázdnými kaloriemi“ pouze ten, kdo nemá nic společného se zdravím a hubnutím. Ano, hlízy brambor jsou škrobové, ale to neznamená, že v nich není nic dobrého.

Průměrné neloupané ovoce je velmi bohaté na živiny. To jsou 3 g bílkovin, 620 mg draslíku, 2 g vlákniny, 10 % denního příjmu vitaminu B6 a 45 % vitaminu C. A přitom 0 % tuku a pouhých 110 kilokalorií!

Ale to, čím se stanou ve vašem těle, záleží jen na vás. Pokud se nebudete opírat o jednu bramboru, nevyrostou vám tukové válečky.

Mýtus 5: Brambory jsou zdrojem jednoduchých sacharidů, musíte hodně jíst, abyste se zasytili

Vzhledem k vysokému obsahu škrobu jsou brambory skutečně řazeny mezi sacharidové potraviny. Neobsahuje však jednoduché sacharidy, které způsobují skok v hladině glukózy v krvi, ale složité sacharidy, které jsou obecně užitečné.

Málokdo ví, že bramborový škrob působí antiskleroticky a má schopnost snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu. Jedna porce dodá dlouhotrvající pocit plnosti, což se nedá říci o buchtách a sladkostech – příkladech jednoduchých sacharidů.

Tajemství od
kuchaři:

Aby bramborová kaše neztmavla, ale zůstala sněhově bílá jako bezprostředně po uvaření, je třeba do ní přidat trochu horkého (ne studeného) mléka.

Mýtus 6: Brambory mají vysoký glykemický index.

Mnoho lidí, kteří hubnou, tomuto mýtu věří. Vysvětlují jim svou neochotu zařadit brambory do jídelníčku. A málokdo si myslí, že glykemický index, tedy rychlost zvyšování hladiny glukózy v krvi, závisí na mnoha faktorech. Patří mezi ně odrůda, původ a zralost brambor a také způsob jejich přípravy.

Čím kratší dobu byla kořenová plodina v zemi, tím více živin obsahuje a tím nižší je glykemický index (GI). Ale GI se liší pro různé odrůdy brambor.

Například vařený kořen Pontiac pěstovaný v Austrálii má GI 56, zatímco pečený brambor Russet Burbank pěstovaný ve Spojených státech má GI 111. Obrovský rozdíl, že?

Mýtus 7: Nejvíce kalorií mají smažené brambory, a proto každý tloustne.

Smažené brambory jsou opravdu velmi kalorické – obsahují 400 kcal na 100 g výrobku. Ale rekordmanem v kaloriích stále není ona, ale mnohými milované bramborové lupínky. Právě oni jsou „viníky“ nadváhy většiny hubnoucích. 100 g chipsů obsahuje více než 500 kalorií!

I když je jednoznačné říci, že jeden způsob vaření brambor je škodlivý a druhý je velmi užitečný – je to také nemožné. Koneckonců, i bramborová kaše se může „zkazit“, pokud přidáte vysoce kalorické doplňky. A nejde jen o škvarky nebo přepálené sádlo! Přidáním másla a mléka do pyré se automaticky zvýší kalorický obsah brambor na 300 kcal na 100 g.

Tajemství od
kuchaři:

Aby se brambory uvařily rychleji, musíte do vody vložit malý kousek másla. Zvýší se tak tepelná kapacita tekutiny a brambory se uvaří rychleji.

Mýtus 8: Brambory jsou při dietě zakázány

Dietní pokrmy s bramborami byly vynalezeny přesně stejně jako ty, které mohou přispět k přidání dalších kilogramů.

Zajímavé je, že brambory se dají jíst i syrové, a to je pro postavu nejbezpečnější způsob. Nemluvíme ale o všech odrůdách, ale pouze o jedné – sladké brambory (sladké brambory). U ostatních odrůd je vhodnější pečení, dušení a vaření v uniformě.

Brambory se hodí ke koření a přírodním rostlinným olejům. Nebojte se do něj přidat zeleninu (cibuli, česnek, kopr, petržel), olivový, slunečnicový, kukuřičný a další oleje.

Vařené brambory se organicky hodí do salátů. Zvýrazňuje chuť čerstvé zeleniny a činí pokrm uspokojivějším. Pokud máte rádi brambory jako přílohu, zkuste je sníst ráno.

Komentář odborníka
Elena Kalen, nutriční specialistka, odbornice na psychologii hubnutí

Všiml jsem si, že v posledních letech byly brambory vyřazeny z oblíbených jídelníčků. S lehkým mediálním přísunem se tato zelenina v myslích lidí prakticky vyrovnala sladkostem a buchtám. Často slýchám, že když to není škodlivé, tak to určitě není užitečné a nemělo by to být v jídelníčku štíhlých lidí. Je to klam.

Zneužívání brambor samozřejmě vede k nežádoucímu přibírání na váze. Stejně jako zneužití jakéhokoli jiného produktu!

Brambory jsou užitečné pro draslík, který obsahují. Draslík je potřebný k odstranění vody a soli z těla, což v konečném důsledku normalizuje metabolismus. Normalizací metabolismu zase dáváme své tělo do pořádku, redukujeme váhu nebo ho udržujeme v normálu.

V bramborách jsou další užitečné minerály, vitamíny a aminokyseliny. Brambory tělu prospějí, pokud se s nimi zachází jako se zdrojem živin, a zařaďte do jídelníčku kromě brambor alespoň 30 druhů různých potravin pro udržení vyváženého jídelníčku.

Pamatujte, že neškodí brambory samotné, ale touha sníst jich více, než je nutné k utišení hladu.

Komentář odborníka
Albina Komissarová, výživová poradkyně

Každý, kdo hubne, ví: brambory na dietě nejsou povoleny! Je ale vše tak kategorické nebo je to jen další mýtus?

Mýtus č. XNUMX: Brambory mají vysoký obsah kalorií.

100 g výrobku obsahuje pouze 80 kilokalorií, zatímco 100 g pohanky obsahuje 320 kilokalorií. Pro dosažení stejného obsahu kalorií je třeba brambory smažit.

Mýtus druhý: brambory jsou zbytečný produkt

To je špatně! Brambory jsou zdrojem draslíku, vitamínu B6, mědi, vitamínu C. Prostě zásobárna živin, které jsou tak potřebné pro každého, komu záleží na zdraví!

Mýtus třetí: brambory jsou pouze rychlé sacharidy

Záleží na tom, jak brambory vaříte. Pokud ho smažíte nebo z nich sníte chipsy, nemá samozřejmě smysl ho používat. Pokud však brambory upečete bez oleje nebo je uvaříte ve slupce, získáte velké množství zdravé vlákniny. A když k tomu přidáte porci čerstvé zeleniny, pak snížíte celkový glykemický index.

Mýtus 4: Bez kůry jsou všechny živiny ztraceny.

Není to pravda, většinu živin a hlavně draslík, který ovlivňuje svalový tonus, rovnováhu voda-sůl a nervový systém, obsahují samotné hlízy! Pokud se však rozhodnete kůru ponechat, získáte jen extra porci zdravé vlákniny.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.

Rusko podporuje doporučení WHO pro denní konzumaci alespoň 400 g zeleniny a ovoce denně. Mnozí jsou si jisti, že je to nerealisticky vysoká částka. Podle nových údajů je ale výhodnější konzumovat ještě více – alespoň 600-700 g. Co s tím?

S čísly dokážeme, že je možné sníst tolik darů přírody, a to dokonce s potěšením. Jsou životně důležité, protože seriózní studie prokázaly, že ti, kteří konzumují více než jednu porci zeleniny a ovoce (80-100 gramů) denně, ale 600 g, mají o 42 % nižší riziko úmrtí. Pět porcí denně (400 gramů) je také prospěšných, ale efekt je o něco nižší – snížení úmrtnosti o 36 %. V zásadě se úmrtnost snižuje díky méně častému rozvoji srdečních infarktů, mozkových příhod, dalších nemocí souvisejících s věkem a rakoviny.

Čísla versus mýty

Podle mého názoru jsou to dobré podněty k tomu, abychom začali více konzumovat dary přírody. Mnozí ale tvrdí, že tolik se jíst nedá. Vypadá to jako psychologická bariéra. Obvykle to říkají ti, kteří jsou zvyklí připravovat přílohy pouze z brambor, těstovin a obilovin a ze salátů jedí pouze salát Olivier. Pokud se střízlivě podíváte na 700 g zeleniny, ovoce a bobulovin denně, pak je jejich konzumace velmi realistická a chutná.

Nevěříš mi? Pojďme počítat. Průměrná hmotnost jablka, pomeranče nebo rajčete je přibližně 150 gramů, okurka – 100 g, malý svazek zeleniny – 50 g, zeleninová příloha ke druhému chodu – 200 g Je to přehnaná denní dávka darů přírody? Jezte toto ovoce jako dezert nebo svačinu, udělejte si salát z rajčat s okurkami a bylinkami a připravte si přílohu z cukety, libovolného zelí, papriky, lilku nebo jiné zeleniny. Ve výsledku toho sníte 800 g denně. Bylo by také chutné přidat k tomu hrst bobulí (50-100 g). Počítá se i cibule, mrkev, česnek a vše zeleninové, co se při vaření přidává do prvního a druhého chodu.

Neexistují žádná pravidla bez výjimek

Ale jsou i výjimky. Denní dávka darů přírody nezahrnuje tyto potraviny rostlinného původu:

– jakékoli nakládané okurky a marinády (obsahují příliš mnoho soli);

– zavařeniny, džemy, kompoty, šťávy (obsahují příliš mnoho cukru);

– brambory (obsahují hodně nezdravého škrobu);

– kaše (zejména hodně škrobu a málo rostlinné vlákniny v rýži a krupici);

– avokádo, olivy a ořechy (všechny jsou zdravé, ale mají příliš mnoho tuku)

– kokos (tento zákaz si asi ani nevšimneme).

A pokud vezmeme v úvahu, že ovoce, zelenina, bylinky a bobule mohou být nejen čerstvé, ale také vařené, mražené, smažené, dušené, konzervované a sušené, pak se jejich konzumace v dávce 700 g denně ukáže být docela jednoduché. Dokud neobsahují slušné množství přidaného cukru, tuku a soli.

Užitečné triky

Pravděpodobně už tušíte, že je třeba častěji konzumovat zeleninové přílohy, můžete jako ně použít i saláty. Poslední jmenované je velmi dobré zařadit do jídelníčku nejen k obědu, ale i k večeři (jak ukazují statistiky, ne každý to dělá). Pokud nemůžete jíst hlavní jídlo bez brambor, cereálií a těstovin, snižte jejich porci na polovinu a přidejte něco zeleninového.

Jako dezert si místo cukrovinek a jiných sladkostí vezměte bobule a ovoce. To je nejen zdravější, ale i chutnější. Nezapomeňte, že saláty nejsou jen zeleninové, ale také ovocné. Zkuste je udělat bez cukru – ve vlastní šťávě jsou chutnější a zdravější.

Udělejte si pravidlo, že všude můžete přidávat zeleninu, bylinky, ovoce nebo bobule. Například při přípravě míchaných vajíček k snídani určitě orestujte i rajčata – k vajíčkům se perfektně hodí. Při přípravě sendvičů nezapomeňte na rajčata, ale i okurky, papriky, salát, libovolnou cibuli, bylinky a další dary přírody – nakrájejte je a dejte na chleba spolu s klobásou, šunkou nebo sýrem. Přidejte bobule nebo bylinky do jakýchkoli fermentovaných mléčných výrobků – to je velmi zdravé. To poslední se u nás moc nepřijímá, ale marně – vzpomeňte si na řecké jídlo tzatziki, vyrábí se z jogurtu, okurek, česneku a bylinek.

A samozřejmě nezapomínejte na svačiny mezi jídly. Pokud jste na cestách a potřebujete si na cestách něco ulovit, kupte si jablko, banán, pomeranč nebo nějaké jiné ovoce (ještě lepší je vzít si je s sebou, když odcházíte z domova do práce nebo na pochůzky). Toto bude další část navíc. Takové dary přírody jsou již hotové, nemusí se vařit a na svačinu jsou lepší než chipsy a přesnídávky (jsou vždy tučné a slané), dorty a zmrzlina (jsou také tučné a obsahují hodně cukru). Tyto jednoduché techniky pomohou učinit ze 700 gramů zdravou každodenní realitu.