Kolik kalorií obsahuje 100 g sýra?
Dobré odpoledne, milí čtenáři! Dnes vám povíme o sýru. Nebo spíše, tématem našeho článku je obsah kalorií v sýru.
Sýr je produktem zpracování mléka speciálními enzymy a bakteriemi. Abyste získali kvalitní a chutný sýr, musíte toho hodně vyzkoušet. Tvrdý sýr obsahuje velké množství bílkovin a vápníku. Čím je ale sýr tvrdší, tím více tuku a soli obsahuje. A velké množství soli vstupující do našeho těla zadržuje vodu. Což vede ke zvýšení krevního tlaku. A čím tvrdší sýr, tím více cholesterolu dostanete. Má to ale jedno velké plus. Konzumace sýra nezvýší inzulín. To se děje proto, že sýr neobsahuje žádné sacharidy. Ale pouze pod podmínkou, že sýr se musí jíst bez chleba. Dále v tabulce uvedeme obsah kalorií různých druhů sýrů na 100 gramů produktu.
Kalorický obsah sýra na 100 gramů výrobku (tabulka)
| Název sýra, odrůda | Obsah kalorií na 100 gramů produktu |
|---|---|
| feta sýr | 215 kcal |
| Jaroslavlský sýr | 350 kcal |
| Estonský sýr | 350 kcal |
| švýcarský sýr | 390 kcal |
| sýr čedar | 395 kcal |
| sýr Fetaxa | 260 kcal |
| sýr fetaki | 210 kcal |
| Sýr Tilsiter | 335 kcal |
| tvrdý parmazán | 370 kcal |
| Sýr Suluguni | 285 kcal |
| smetanový sýr Cremette | 265 kcal |
| Roquefort sýr | 335 kcal |
| Baltský sýr | 305 kcal |
| Poshekhonsky sýr | 345 kcal |
| Sýr oltermanni | 275 kcal |
| Maasdam sýr | 355 kcal |
| klobásový sýr | 273 kcal |
| Hermelínový sýr | 295 kcal |
| Domácí sýr | 110 kcal |
| Sýr Gruyère | 390 kcal |
| Holandský sýr | 355 kcal |
| sýr Gouda | 355 kcal |
| brynza | 260 kcal |
| Sýr Brie | 295 kcal |
| sýr Adyghe | 245 kcal |
| ruský sýr | 360 kcal |
| mozzarella | 245 kcal |
| uzený sýr | 275 kcal |
| dor modrý sýr | 355 kaalů |
| sýr viola | 300 kcal |
| Bukovinský sýr | 365 kcal |
| Sýr z ovčího mléka | 290 kcal |
| sýr z kravského mléka | 255 kcal |
| sýr z kozího mléka | 275 kcal |
V této tabulce jsme shromáždili nejoblíbenější odrůdy sýra. U každého výrobce se však obsah kalorií stejné odrůdy může mírně lišit.
Kalorický obsah sýra
- sýr feta – 215 kcal na 100 g. produkt,
- Jaroslavlský sýr – 350 kcal na 100 g. produkt,
- Estonský sýr – 350 kcal na 100 g. produkt,
- Švýcarský sýr – 390 kcal na 100 g. produkt,
- sýr čedar – 395 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Fetax – 260 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr fetaki – 210 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Tilsiter – 335 kcal na 100 g. produkt,
- tvrdý parmazán – 370 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Suluguni – 285 kcal na 100 g. produkt,
- Smetanový sýr Cremette – 265 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Roquefort – 335 kcal na 100 g. produkt,
- Baltský sýr – 305 kcal na 100 g. produkt,
- Poshekhonsky sýr – 345 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Oltermanni – 375 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Maasdam – 355 kcal na 100 g. produkt,
- klobásový sýr – 273 kcal na 100 g. produkt,
- Hermelín – 295 kcal na 100 g. produkt,
- Domácí sýr – 110 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Gruyère – 390 kcal na 100 g. produkt,
- Holandský sýr – 355 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Gouda – 355 kcal na 100 g. produkt,
- sýr feta – 260 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Brie – 295 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr Adyghe – 245 kcal na 100 g. produkt,
- Ruský sýr – 360 kcal na 100 g. produkt,
- Mozzarella – 345 kcal na 100 g. produkt,
- uzený sýr – 275 kcal na 100 g. produkt,
- dor modrý sýr – 355 kcal na 100 g. produkt,
- sýr viola – 300 kcal na 100 g. produkt,
- Bukovinský sýr – 365 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr z ovčího mléka – 290 kcal na 100 g. produkt,
- Sýr z kravského mléka – 255 kcal na 100 g. produkt,
- a sýr z kozího mléka – 275 kcal na 100 g. produkt.
Jak jíst sýr
Sýr je velmi zajímavý produkt. Někteří lidé dělají k snídani sýrový sendvič. Lze podávat jako předkrm. Mnoho lidí ho ale jí jako hlavní jídlo. S jakými produkty je nejlepší ji kombinovat? A jak ho vybrat, se dočtete v našem článku Jak vybrat a s čím je nejlepší sýr jíst?
Mléčná pochoutka je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, které napomáhají k udržení dobré kondice a obnově svalové tkáně. Většina proteinového složení je zastoupena esenciálními aminokyselinami, jako je tryptofan, methionin a lysin. Nejvíce bílkovin se nachází v tvrdých a polotvrdých odrůdách. Nejznámější z nich jsou „ruský“ (23 g), „čedar“ (24 g), „ementál“ (28 g), „parmezán“ (30 g).
O něco méně bílkovin je ve slaných sýrech, například v „Adygei“ – 20 g, v „Suluguni“ – 20,5 g, v „Feta“ – 14 g Nejméně bílkovin je v domácím produktu – ne více než 15 % celkových hmot.
Pro doplnění zásob bílkovin je pro vegetariány užitečné jíst tofu. 300 g tohoto produktu obsahuje stejné množství bílkovin jako 150 g libového masa.
Esenciální aminokyseliny hrají důležitou roli ve správném fungování lidského těla. Například tryptofan zlepšuje metabolismus, rychle obnovuje sílu po vyčerpávajícím tréninku a lysin pomáhá posilovat imunitní systém a syntézu kolagenu.
Tvrdé a některé měkké odrůdy mají minimální obsah sacharidů. U některých sýrů je tento ukazatel téměř nulový. Jsou to „ruština“, „holandština“, „Lambert“, „parmezán“. Takové produkty mohou být konzumovány s mírou ve dnech půstu. Vyšší obsah sacharidů byl pozorován ve slaném nálevu, zpracovaných, tvarohových a uzených odrůdách. Pro „Adygeisky“ je indikátor 1,5 g, pro „Hochland“ – 5 g, pro „Kolbasny“ – 4 g.
Maximální množství sacharidů je obsaženo ve sladkém glazovaném tvarohu (více než 30 %).
Tento tuhý a polotuhý mléčný výrobek je ideální pro ty, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem sacharidů. Pro sportovce jsou však sacharidy s mírou neméně důležité než bílkoviny. Doplňují energetické zásoby těla a snižují spotřebu bílkovin.
Hmotnostní podíl tuku v sýru
Hmotnostní podíl tuku v oblíbeném kysaném mléčném výrobku je v průměru asi 30 % celkové hmotnosti. Jedna standardní porce sýra (100 g) pokryje jednu třetinu denní potřeby této živiny.
Kalorický obsah výrobku je určen především tuky, většinou zastoupenými nasycenými mastnými kyselinami.
Existuje přímý vztah mezi množstvím lipidů v sýru a mlékem použitým k jeho výrobě. Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím vyšší je energetická hodnota. Nejmenší množství lipidů je ve velmi tvrdých odrůdách, například „Parmezán“ – méně než 27%, v polotvrdém “ruském” – 30%, v “Adygei” – 20%. Ten se týká odrůd solného roztoku, které se vyznačují malým množstvím tuku ve srovnání s ostatními. Přečtěte si více o obsahu kalorií v sýru v naší publikaci.
Tabulka nutričního složení sýrů různých značek
Pro výběr nejvhodnějšího produktu z hlediska chemického složení se doporučuje seznámit se s tabulkou BZHU, která představuje několik druhů sýrů.
| Značka sýra | Proteiny, g | Tuk, g | Sacharidy, g | Voda, g |
|---|---|---|---|---|
| Adygei | 20 | 20 | 1,5 | 56 |
| Tvaroh | 6 | 26 | 3 | 50 |
| Smetanový | 6 | 20 | 2,5 | 45 |
| Rus | 23 | 30 | 0,3 | 41 |
| jehněčí | 24 | 30 | 40 | |
| Hochland | 12 | 22 | 5 | 50 |
| Klobása | 21 | 19 | 4 | 51 |
| Mozzarella | 20 | 16 | 1 | 50 |
| Голландский | 26 | 26 | 40 | |
| Tofu | 11 | 4 | 3 | Více 70 |
| Philadelphie | 6 | 25 | 3 | 45 |
| Parmazán | 30 | 27 | Менее 1 | 25 |
| Jantar | 13 | 26 | 3 | 55 |
| Дружба | 23 | 19 | 2 | 52 |
Tabulka BZHU – nutriční složení sýra Adygei (na 100 g výrobku)
Znáte-li ukazatele BZHU, můžete do své každodenní stravy zahrnout nejzdravější produkt. Každý z nich má pro tělo velkou hodnotu, protože ho nasycuje velkým množstvím bílkovin a mastných kyselin.