Marinované lilky podle osvědčených receptur
Lilky jsou bohaté na vitamíny a minerály, přičemž jejich obsah kalorií je pouze 24 kcal na 100 g, takže jsou velmi oblíbené mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Tyto plody tvoří lahodná a kompletní jídla a svačiny.
Vařit lilky v létě je snadné: vždy si je můžete nasbírat ze zahrady nebo si levně koupit čerstvou zeleninu. A na zimu je lepší je připravit v létě nebo na podzim – podle sezóny a bez dusičnanů. Lilky marinované na zimu bez sterilizace si maximálně uchovají své živiny. V našem článku najdete osvědčené recepty na zimní úpravu lilku s tradičními i neobvyklými surovinami a rady zkušených hospodyněk.
- 1 Klasický recept bez sterilizace
- 2 variace
- 2.1 Expresní recept
- 2.2 „Jako houby“
- 2.3 Celé v marinádě
- 2.4 S paprikou
- 2.5 S česnekem a mrkví
Klasická receptura bez sterilizace
Lilky podle tohoto receptu jsou aromatické a kořeněné. K výběru ovoce pro moření je třeba přistupovat opatrně a pečlivě. Vybraná zelenina je mladá, hustá, s tenkou slupkou, bez hniloby nebo výrůstků, s dužinou bez pecek.
Složení:
- lilky – kg 1,5;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 1,5 st. l;
- feferonka – 1 lusek;
- hrášek z nového koření – 10 ks;
- česnek – lomy 4;
- bobkový list – 4 ks;
- ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l.
Pokyny k vaření:
- Připravte pokrmy na marinování: sklenice, pánve atd.
- Nádoby důkladně vypláchněte. K mytí nádobí je vhodné nepoužívat chemické kapaliny. Je lepší vzít sodu nebo dušenou kopřivu.
- Sklenice sterilizujte: spařte je ve vodní lázni nebo vložte do studené trouby a zahřejte.
- Lilek odřízněte konce a rozkrojte je podélně na čtyři kusy.
- Odměřte 2 litry vody, přidejte 1 lžičku. sůl, vařit.
- Přidejte lilky a vařte 5 minut, pravidelně snižujte všechny plovoucí kousky na dno děrovanou lžící.
- Vyjměte připravené sklenice. Na dno každého dejte 1-2 stroužky česneku, feferonku a hrášek.
- Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a vložte do nádoby.
- Připravte lák: do zbývající tekutiny přidejte 0,5 litru vody, sůl a bobkový list. Přiveďte k varu, vařte 1 minutu. Přidejte ocet.
- Připravený lák nalijte do sklenic.
- Srolujte, otočte a přikryjte teplou přikrývkou.
- Vychlazené kusy odneste do sklepa nebo sklepa.
Variace
Lilek, známý také jako badrijan, se hodí k jiné zelenině. Klasickému receptu dodávají originální tóny a koření dodává aroma a štiplavost.
Expresní recept
Jak nakládat lilky, pokud máte velmi málo času? Na pomoc přijde přípravek, který nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu výrobků a sterilizaci. Sklenice lze předem sterilizovat a skladovat pod čistým plátěným ubrouskem.
Složení:
- lilky – kg 1;
- cibule – 0,5 kg;
- bulharský pepř – 0,5 kg;
- rajčata – 1 kg;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 3 polévková lžíce. XNUMX;
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej – 1 šálek.
Pokyny k vaření:
- Umyjte veškerou zeleninu.
- Cibuli a lilek nakrájíme na kostičky. Papriku oloupeme od jádra a semínek a nakrájíme na nudličky, rajčata – na podlouhlé plátky.
- Rozpálíme olej a orestujeme cibuli.
- Po 2-3 minutách přidejte lilky, po dalších 2-3 minutách přidejte papriky a rajčata. Není potřeba ho hnědnout. Dost na to, aby zelenina trochu změkla.
- Přidejte sůl a cukr.
- Vařte a vařte 15-20 minut po uvaření.
- Ke konci vaření přidáme ocet.
- Vložte do sklenic, srolujte, obraťte a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.
- Hotový výrobek umístěte na chladné místo.
„Jako houby“
Pokud je úroda hub špatná, ale opravdu chcete cítit jejich chuť, pomůže vám recept na zeleninové zimní jídlo „Lilek jako houby“. Proces přípravy je jednoduchý, s minimální sadou ingrediencí.
Složení:
- lilky – kg 2,5;
- rostlinný olej – 200 ml;
- kopr – 50 g;
- česnek – 5 stroužků;
- ocet – 100 ml;
- Sůl – 100 of
Pokyny k vaření:
- Do hrnce nalijte 2,5 litru vody, osolte a provařte.
- Zeleninu nakrájejte na kostky o straně 2 cm.
- Do vody přidejte zeleninu a za občasného míchání vařte 5 minut.
- Nasekejte česnek a kopr.
- Na pánev nalijte olej, rozehřejte ho a děrovanou lžící přidejte lilky. Dusíme na oleji, přidáme česnek a kopr, 3-4 minuty.
- Poté vlijte ocet, stáhněte z ohně a vložte do sterilní nádoby.
- Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do něčeho teplého.
- Vychladlé sklenice přemístěte na tmavé a chladné místo.
Pokud zpočátku lilky nejsou mladé, mají již hodně semen a slupka je tvrdá, můžete je dusit na pánvi o něco déle, kontrolovat měkkost nebo prodlužovat čas na 10–12 minut. Nebo můžete ovoce před použitím oloupat, ale pak se kousky při kroucení roztečou a velmi špatně drží tvar.
Celé v marinádě
Na konci zahradnické sezóny zůstává na záhonech mnoho malých plodů, které pravděpodobně nevyrostou. Jsou nezralé, měkké a malé. Ty lze celé marinovat v třílitrové nádobě, poté použít jako samostatné občerstvení nebo přidat do jiných pokrmů.
Varování! V tomto receptu není vhodné rozdělovat ingredience nebo lilky dávat do malých sklenic. Díky velkému objemu se obrobek pomalu ochlazuje a zelenina se dusí.
Složení:
- lilek – pro třílitrovou nádobu;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 2 st. l;
- voda – 1,5 l;
- hrášek z nového koření – 5 ks;
- bobkový list – 1 ks;
- ocet – 50 ml.
Příprava:
- Sterilizujte nádobí napařováním nebo zahříváním v troubě.
- Zeleninu omyjeme, osušíme, odřízneme konce.
- Na dno nádoby položte pepř a bobkový list.
- Umístěte zeleninu do nádoby těsně k sobě, nenechávejte žádné dutiny.
- Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou na půl hodiny.
- Vypusťte vodu ze sklenice do pánve, znovu vařte a na 15 minut nalijte na ovoce.
- Potřetí slijte vodu z konzervy, nařeďte sůl a cukr. Přiveďte k varu.
- Do nálevu přidáme ocet a ihned nalijeme na podušené lilky.
- Zkroutit, převrátit, hodit na deku. Ráno to dejte do sklepa.
S paprikou
Paprika v nakládaných lilcích potěší gurmány.
Složení:
- lilky – kg 2;
- rajčata – 3 kg;
- sladká paprika – 1,5 kg;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- cukr – 130 g;
- pálivá paprika – 2 lusky;
- česnek – 70 g;
- ocet 9% – 130 ml;
- slunečnicový olej – 300 ml.
Pokyny k vaření:
- Připravte nádoby na marinování, nejprve je umyjte a sterilizujte.
- Rajčata umelte přes mlýnek na maso nebo odšťavňovač. Prosejte přes sítko nebo přeceďte, abyste odstranili slupky a semena. Je povoleno nahradit rajčata stejným množstvím rajčatové šťávy.
- Lusky feferonky nakrájíme nadrobno a přidáme k rajčatům.
- Vařte výslednou rajčatovou šťávu a odstraňte výslednou pěnu.
- Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej.
- Znovu vařte a odstraňte z tepla.
- Papriky omyjeme a oloupeme, zbavíme jádřinců a semínek. Nakrájejte na velké kostky.
- Lilek odřízněte konce – mohou chutnat hořce. Nakrájejte na plátky nebo kostky. Pokud je kůže tvrdá, odstraňte ji.
- Nasekejte česnek.
- Přidejte lilky a papriky do rajčatové šťávy a vařte do měkka, 20-30 minut. Je důležité lilek a pepř nepřevařit. Nakládaná zelenina chutná lépe, když můžete ochutnat kousky.
- Přidejte česnek, vařte další 2-3 minuty a zalijte octem.
- Nalijte do sklenic, naplňte až po vrch.
- Ihned srolujte, otočte, přikryjte teplou přikrývkou.
- Po vychladnutí druhý den dejte na chladné a tmavé místo.
S česnekem a mrkví
Tento recept se mírně liší od ostatních v pravidlech pro zpracování lilku. Ale vůně a chuť konzervy otevřené v zimě jsou nepopsatelné a více než ospravedlní strávený čas.
Složení:
- lilky – kg 2;
- mrkev – 600 g;
- cibule – 400 g;
- česnek – 2 hlavy nebo 10 stroužků;
- voda – 0,5 l;
- cukr – 200 g;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- rostlinný olej – 100 ml;
- ocet 9% – 250 ml.
Pokyny k vaření:
- Nádobí na zavařování omyjte jedlou sodou, opláchněte vroucí vodou a sterilujte.
- Lilky omyjeme, nakrájíme na 1 cm silné plátky, pokud je slupka silná.
- Zalijte slanou vodou a nechte 20-30 minut odstát, aby zmizela hořkost.
- Na pánev přidáme olej, kolečka opečeme z obou stran.
- Položte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný olej.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme.
- Česnek protlačte lisem nebo nasekejte nadrobno. Smícháme s mrkví.
- Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
- Umístěte lilek, mrkev a cibuli ve vrstvách do sklenic, střídavě. Každou vrstvu zhutněte lžící.
- Připravte si marinádu: sůl a cukr rozpusťte v 0,5 litru vody, povařte a zalijte octem.
- Horkou marinádu nalijte do připravené nádoby se zeleninou.
- Srolujte víčka, otočte a přikryjte teplou přikrývkou.
- Po úplném vychladnutí odneste do sklepa.
Podmínky skladování
Že polotovary dlouhodobě úspěšně uloženy, využijte rady zkušených hospodyň:
- Je důležité nádoby s lilkem hermeticky uzavřít. Pro kontrolu těsnosti po sešití se obrátí.
- Konzervy, připravené podle všech pravidel se sterilizací nebo s použitím konzervantu (v našem případě octa), jsou dobře konzervované při pokojové teplotě. Je ale lepší je uchovávat na chladném místě s teplotou 0. +15°C.
- Sklenice skladujte na suchém místě, aby víčka nezrezla.
- Neskladujte obrobky v blízkosti kamen nebo topných zařízení.
- Konzervované potraviny nemůžete zmrazit umístěním na balkón nebo ulici. Pokrm tak při rozmrazování ztratí chuť a sklenice může prasknout.
- Přípravky skladujte ne déle než dva roky.
Závěr
Správným mořením lilku dosáhnou hospodyňky maximálního zachování chuti a výhod. Recepty často vyžadují časově náročnou sterilizaci konzerv, což je pro začátečníky odstrašující. Hotová jídla ale na podzim a v zimě uvolní drahocenný čas, protože přílohu k masu, dresink na polévku nebo přísadu do salátu budete mít vždy po ruce. Vyzkoušejte a vyberte si své oblíbené recepty!
V předvečer konzervárenské sezóny se každá hospodyňka chystá připravit lilek na zimu. Koneckonců, během sezóny stojí zelenina na konzervování haléře a v zimě je tak hezké otevřít sklenici lilku na sváteční stůl nebo jen na večeři s bramborovým kastrolem.
Výroba vlastních přípravků z lilku je navíc zárukou přirozené a zdravé stravy. Koneckonců, výrobci konzerv „hřeší“ přimíchávat konzervační látky a barviva, aby jejich produkty mohly být déle skladovány a zachovaly si vzhled.
Upozorňuji na „Zlaté recepty“ na zimní přípravu lilku, které otestovalo více než tisíc hospodyněk a jsou každoročně oblíbené.
Pokud máte svůj originální recept na přípravu lilku na zimu, neváhejte se o něj podělit v komentářích.
Lilky na zimu „Ogonyok“
Jak uvařit skutečné lilky Ogonyok, můžete vidět ZDE.
Gruzínský lilek na zimu
Smažené lilky v pikantní adjice s česnekem. no, co by mohlo být chutnější? Mimochodem, pikantní lilky v gruzínském stylu se na zimu připravují bez cukru, pokud nemáte rádi cukr při konzervaci zeleniny. Gruzínský předkrm z lilku na zimu se připravuje sterilizací a příprava ingrediencí zabere více času. Jak vařit, viz ZDE.
Salát z lilku se zelenými fazolkami
„Tchýnin jazyk“ vyrobený z lilku na zimu
Tento recept na lilek věnuji všem příznivcům lahodných úprav z modrého lilku. Příprava „tchýninho jazyka“ z lilku na zimu – co by mohlo být jednodušší? V podstatě jsou to pikantní lilky v adjice, o kterých jsem vám řekl dříve, ale přesto se dnešní předkrm „tchýnin jazyk“ z lilku nepřipravuje úplně běžně. Aby byl „tchýnin jazyk“ vyrobený z lilků na zimu zaručeně chutný, rozhodla jsem se lilky předpéct v troubě. Zajímavý? Recept s fotografií ZDE.
Smažené lilky na zimu
Pokud máte rádi slané a pikantní svačiny, pak si můj dnešní recept na smažené lilky na zimu s česnekem 100% zaslouží vaši pozornost. Můj přítel mi poradil, abych udělal tyto konzervované smažené lilky, a víte, že mě výsledek velmi potěšil.
Smažené lilky s česnekem na zimu se ukázaly neuvěřitelně chutné a neliší se od čerstvých sezónních lilků. Smažené lilky budeme na zimu připravovat bez sterilizace, takže se připravte na konzervaci velmi rychle, abyste mohli horké sklenice lilku hned strčit pod deku. Recept s fotkami krok za krokem ZDE.
Lilek salát na zimu s rýží
Připravme si na zimu lilkový salát s rýží a společnost hrdých lilků a tradiční rýže budou: rajčata, paprika, cibule, mrkev a koření. Tento zimní salát s rýží a lilkem je výborným předkrmem a kompletním zeleninovým pokrmem. Zejména zimní lilkový salát na zimu s rýží bude v postní době aktuální: stačí ohřát obsah sklenice a vydatný oběd je hotový! Recept s fotografií ZDE.
Pikantní lilky na zimu v marinádě
Tento recept na pikantní lilky na zimu jsem si vyprosila od kamarádky. Ano, ano, prosila o to – jednou jsem u ní vyzkoušela úžasný pikantní předkrm z lilku a prostě zmizela: moc se mi to líbilo. Ale moje kamarádka se s sdílením receptu nijak nespěchala: zřejmě chtěla být jedinečnou majitelkou tak úspěšného receptu. Nakonec jsem ji ale přemluvil a pikantní lilkový předkrm na zimu se v mé kuchařce pyšnil. Je opravdu pálivá díky červené paprikě a pikantní díky česneku. Dalším vrcholem tohoto předkrmu je lahodná marináda s rostlinným olejem a octem. Jak vařit, viz ZDE.
Lilky jako houby na zimu
Věděli jste, že lilky můžete na zimu zavřít jako houby? Ano, ano, jejich chuť i vzhled budou velmi podobné medovým houbám nebo hřibům. O tento recept se se mnou podělila sousedka – lilky tímto způsobem konzervuje již dlouho a tato příprava je vždy jedna z prvních, která se vyprodá. Jednou mě pohostila těmito lilky smaženými jako houby a moc mi chutnaly. Viz recept s fotografií ZDE.
Lilek a paprika v rajčatové omáčce
Ráda bych vám představila výbornou přípravu lilku na zimu. Proč skvělé? Protože všechno je přesně tak, jak to mám rád: je to připravené jednoduše a rychle, ale je to chutné a velmi krásné. Pokud milujete lilky, nemáte nic proti rajčatům a máte příznivý vztah k paprikám, pak si tuto úpravu oblíbíte také. Recept s fotografií ZDE.
Zimní salát „desítka“ s lilky
Desatero salát na zimu s lilky se tak nazývá proto, že k jeho přípravě potřebujeme 10 kusů různé zeleniny: lilek, cibuli, sladkou papriku a mrkev. Množství rajčat pro recept by mělo být dvakrát větší, aby salát byl šťavnatý a aromatický. Tento výborný salát připravila na zimu i moje maminka. Recept s fotografiemi najdete ZDE.
Salát z lilku na zimu „podzim“
Hledáte jednoduché přípravky z lilku na zimu? Věnujte pozornost salátu z lilku na zimní „podzim“. Jak připravit lilkový salát na zimní „podzim“ se můžete podívat ZDE.
Lilky na zimu s mrkví, cibulí a česnekem „Proužky“
Podrobný recept s fotografiemi, jak vařit lilky na zimu s mrkví, cibulí a česnekem „Proužky“, najdete ZDE.
Jak zmrazit lilky: osvědčená metoda s fotografiemi
Podrobný recept s fotkami, jak zamrazit lilky na zimu, najdete ZDE.
Salát z lilku na zimu „Zeleninové šílenství“
Recept na přípravu lilkového salátu na zimu „Vegetable Madness“ s fotografiemi krok za krokem najdete ZDE.
Lilek na zimu v korejštině
Jak vařit lilky na zimu v korejštině, se můžete podívat ZDE.
Zimní salát z lilku a fazolí
Chcete si na zimu zabalit výborný borůvkový salát? Pak určitě věnujte pozornost zimnímu salátu z lilku a fazolí. Výsledek je vynikající: velmi chutný salát s lilkem, rajčaty, paprikou a fazolemi. Mimochodem, fazole se k modrým fazolím hodí a přípravu docela zasytí O tom, jak připravit lilkový salát s fazolemi na zimu, jsem psala ZDE.
Lilek v rajčatech na zimu
Recept na vaření lilku v rajčatech si můžete prohlédnout ZDE.
Smažené lilky na zimu s pepřem a zeleninovou omáčkou (recept bez octa)
Vaření takových smažených lilků je jednoduché, ale poměrně dlouhé: tento předkrm se vaří bez octa, takže má dlouhou dobu sterilizace. Podrobný recept ZDE.
Salát z lilku na zimu „Vkusnotiischa“
Tento recept na lilkový salát na zimu používám již několik let a pokaždé jsem s výsledkem velmi spokojen. Za prvé se mi líbí způsob přípravy tohoto salátu z borůvek – je to jednoduché a dostatečně rychlé, není zde žádná sterilizace a příprava surovin nezabere mnoho času. Za druhé, salát se ukáže jako velmi světlý a chutný, takže jej můžete bezpečně nabídnout nejen své rodině, ale i svým hostům. Recept s fotografiemi najdete ZDE.
Kaviár z lilku na zimu
Jak připravit lilkový kaviár na zimu (recept s fotografiemi krok za krokem) najdete ZDE.
Lilky na zimu s ořechy
Sezóna přípravy lilku je v plném proudu, už jste vyzkoušeli mnoho mých receptů a ještě více zajímavých receptů teprve objevíte. Dnes vám chci říct o jednom z těchto receptů. Připravíme si výborné smažené lilky s ořechy na zimu, s česnekem a petrželkou. Recept s fotografiemi krok za krokem najdete ZDE.
Zimní lilkový salát „Magnificent Four“
Velmi chutný a jednoduchý zimní lilkový salát bez octa. Recept s fotografií ZDE.
Lilek předkrm na zimu se zeleninou
Jak připravit lahodný zimní lilkový předkrm se zeleninou, jsem psala ZDE.
Marinované lilky na zimu s paprikou
Nabízím vám další jednoduchý recept na konzervovaný lilek s červenou paprikou v česnekové marinádě. Lahodné nakládané lilky na zimu jsou velmi aromatické a jsou perfektně skladovány po celou zimu. Jak vařit, viz ZDE.
Smažené lilky na zimu (recept od maminky)
- 3 kg. lilek
- 4 hlavy česneku
- 2 feferonky
- 1 litr slunečnicového oleje
- sůl a cukr podle chuti
- všechny druhy koření podle chuti
Lilky omyjeme, nakrájíme na kulaté kousky, osolíme a necháme půl hodiny, aby se lilky zbavily hořkosti.
Smažíme na slunečnicovém oleji do zlatova. Když máme osmažené všechny lilky, přidáme do oleje zbývajícího po smažení lilků další olej.
Česnek rozdělíme na polovinu – polovinu nakrájíme na plátky, polovinu prolisujeme lisem na česnek. Kapii nakrájíme nadrobno.Do vroucího oleje přidáme česnek, pepř, sůl, koření podle chuti, trochu cukru. vaříme 2 minuty, přidáme asi 2-3 lžíce 9% octa.
Vložte lilky do sterilizovaných sklenic, navrstvěte lilky a zalijte olejovou směsí, znovu navrstvěte lilky a znovu zalijte olejem a česnekem. Poté sklenice sterilizujeme – 15 minut po varu.
Ze 3 kg lilku získáte 3 sklenice po 0,6.Nejchutnější lilkový kaviár
Jak připravit ten nejlahodnější lilkový kaviár jsem psala ZDE
Lilky v adjice na zimu (VIDEO RECEPT)
Máte rádi bezproblémové a jednoduché úpravy lilku? Lilky v adjice jsou přesně to, co potřebujete! Podrobný recept s fotografiemi, jak vařit lilky v adjice na zimu, si můžete prohlédnout ZDE.
Lilek adjika na zimu (VIDEO!)
Nedávno jsem objevila nový recept – adjika s lilkem. Říci, že je to chutné, je podhodnocení! To je prostě úžasné, upřímně! Jsem si jist, že v zimní sezóně bude taková ochrana velmi populární. Dalším plusem tohoto receptu je snadná příprava. Vlastně se s ingrediencemi nemusíte dlouho trápit – stačí je namlít na mlýnku na maso. Recept s fotografií ZDE.
Na zimu restujte lilek (olíznete si prsty)
