Nejpálivějším typem papriky je Carolina Reaper. Popis, pěstování a péče.

Carolina reaper Jedná se o jednu z nejpálivějších papriček na světě. Jeho štiplavost údajně přesahuje 2 miliony bodů na Scovilleově stupnici. Tato paprika je skutečným testem pro milovníky ohnivého jídla a vítězem Guinessovy knihy rekordů. Pěstování papriček Carolina Reaper může být vzrušujícím a překvapivým zážitkem pro každého, kdo chce ochutnat její horko a užít si její jedinečnou chuť.

Paprika Carolina Reaper vyžaduje zvláštní přístup k pěstování. Nejprve musíte vědět, že tato odrůda pepře je rozmarná a vyžaduje neustálou pozornost. Vyžaduje teplo, světlo a správnou zálivku. Pokyny pro pěstování Carolina Reaper vám pomohou udělat to správně a získat dobrou sklizeň paprik s pálivou a výraznou chutí.

Nakupujte semena Carolina Reaper od spolehlivého dodavatele. Nákup kvalitních semen je důležitým krokem k úspěšnému pěstování paprik. Věnujte pozornost pověsti dodavatele a požádejte o doporučení od ostatních pěstitelů Carolina Reaper.

Než začnete vysévat semena, připravte půdu. Rostliny Carolina Reaper rostou nejlépe ve volné, úrodné půdě. Pro zajištění potřebných živin je nutné do půdy přidat trochu kompostu nebo humusu. Je jasné, že papriky Carolina Reaper vyžadují teplo a sluneční světlo, aby úspěšně rostly. Umístěte truhlík nebo květináče do školky blízko okna orientovaného na jih nebo vedle světla na rostliny, abyste jim poskytli dostatek světla a tepla.

Pěstování papriky Carolina Reaper: Krok za krokem

Papriky Carolina Reaper, známé jako nejpálivější papričky na světě, si můžete vypěstovat na vaší zahradě. Chcete-li získat bohatou úrodu těchto štiplavých plodů, postupujte podle těchto podrobných pokynů:

Krok	popis
1	Vyberte si vhodné místo pro pěstování papriček Carolina Reaper. Preferuje slunné místo s ochranou před větrem. Ujistěte se, že půda je dobře odvodněná a bohatá na organickou hmotu.
2	Připravte záhon doplněním půdy kompostem a organickým hnojivem. K dobrému prokypření půdy použijte vidličku nebo hrábě. Vyrovnejte povrch postele.
3	Semena papriky Carolina Reaper před výsevem namočte na 24 hodin do vody. To pomůže urychlit klíčení.
4	Udělejte malé rýhy do hloubky 1-2 cm a semena umístěte ve vzdálenosti asi 5-10 cm od sebe. Poté semena zakryjte lehkou vrstvou zeminy.
5	Záhon zalévejte, aby se půda navlhčila. Po zalévání zakryjte záhon fólií nebo sklem, abyste vytvořili skleníkový efekt a urychlili klíčení semen.
6	Udržujte půdu ve vašem zahradním záhonu vlhkou pravidelným zaléváním. Vyhněte se však záplavám, aby nedošlo k poškození kořenů rostlin.
7	Po vzejití rostliny pravidelně prořiďte, ponechte mezi nimi vzdálenost asi 30-40 cm. Rostlinám se tak bude moci vyvíjet a dospívat bez konkurence.
8	Každé 2 až 3 týdny přihnojujte papriky Carolina Reaper organickým hnojivem. To pomůže rostlinám získat všechny živiny, které potřebují pro zdravý růst.
9	Odstraňte plevel a chraňte rostliny před škůdci pomocí organických metod kontroly. Pravidelnou kontrolou listů a stonků kontrolujte rostliny na výskyt škůdců a chorob.
10	Papriky Carolina Reaper obvykle dozrávají 100 až 120 dní po vzejití. Plody sklízejte, když dosáhnou plné velikosti a získají intenzivní červenou nebo oranžovou barvu.

Podle těchto pokynů můžete pěstovat papriky Carolina Reaper a užívat si jejich pikantní a aromatickou chuť. Buďte opatrní při manipulaci s touto paprikou, protože horko může být pro některé lidi příliš velké!

Výběr odrůdy papriky a příprava půdy

Před setím je nutné připravit půdu. Mělo by být úrodné a dobře odvodněné. Paprika Carolina Reaper preferuje lehkou, kyprou půdu, která je neutrální až mírně kyselá.

Před výsevem se doporučuje aplikovat komplexní minerální hnojiva, která rostlině dodají potřebnou výživu po celou sezónu. Před setím se také doporučuje prohřát půdu, aby se vytvořily optimální podmínky pro klíčení semen.

Výběrem odrůdy papriky Carolina Reaper a přípravou půdy si zajistíte dobrý start pro vaši budoucí sklizeň. Dodržováním těchto pokynů můžete pěstovat zdravou a pikantní rostlinu pepře Carolina Reaper.

Příprava osiva a výsadba

Před výsadbou papriček Carolina reaper je nutné semena řádně připravit, aby bylo zajištěno úspěšné vyklíčení. Zde jsou následující kroky:

Krok	popis
1	Vyberte zralá semena a odstraňte je z papriky. Před uskladněním semena osušte na slunci, dokud nebudou úplně dehydratovaná.
2	Semínka namočte na 12-24 hodin do teplé vody. To pomůže změkčit skořápku a urychlit klíčení.
3	Připravte půdu smícháním víceúčelové zalévací směsi s pískem nebo perlitem, abyste zajistili dobrou prodyšnost.
4	Semena zasejte do hloubky 1-2 cm, ponechte mezi nimi vzdálenost asi 5-7 cm.
5	Navlhčete půdu pomocí postřikovače nebo tekoucí vody podél řádků. Udržujte půdu vlhkou, ale nepřelévejte ji, abyste zabránili hnilobě semen.

Po dokončení všech těchto kroků umístěte květináč se zasazenými semínky na teplé místo s teplotou asi 25-30 stupňů Celsia. Po 7-14 dnech začnou semena klíčit. Úspěch!

Péče o rostliny: zalévání, hnojení a prořezávání

Zavlažování:

Papriky Carolina Reaper vyžadují pravidelnou zálivku, zejména v období sucha a horka. Rostlina by měla být zalévána mírně, půda by měla být vlhká, ale ne podmáčená. Před zálivkou zkontrolujte vrchní vrstvu zeminy – pokud je suchá, můžete ji zalít. Zabraňte zaplavení kořenového systému a stojaté vlhkosti. Je lepší rostlinu zalévat v první polovině dne, aby nedošlo k silnému odpařování.

Vrchní oblékání:

Papriky Carolina Reaper vyžadují dostatek živin, aby se vyvinuly ve zdravou rostlinu nesoucí plody. Od okamžiku, kdy se objeví první výhonky, můžete aplikovat hnojiva bohatá na dusík a fosfor. Rostliny se hnojí každé 2-3 týdny organickými nebo minerálními hnojivy a smíchají je s vodou pro zavlažování. Je důležité sledovat stav rostliny a přizpůsobit krmení v závislosti na potřebách rostliny.

Prořezávání:

Aby vznikla silná a kompaktní rostlina, doporučuje se papriky Carolina Reaper stříhat. Řez lze provést po objevení 4-6 párů pravých listů. Odstraňte slabé a poškozené výhonky, ponechte pouze silné a zdravé. Pro stimulaci postranních větví můžete také zkrátit délku výhonků. Prořezávání pomáhá zvýšit plodnost a posílit rostlinu.

Škůdci a kontrola onemocnění

Jako každá jiná rostlina je i paprika Carolina reaper náchylná k škůdcům a chorobám. Pro zajištění zdravého růstu a vývoje rostliny je nutné přijmout opatření k hubení škůdců a prevenci výskytu chorob.

Zde je několik metod, které vám pomohou chránit vaši papriku Carolina reaper:

• Pravidelně kontrolujte své rostliny: Prohlédněte rostlinu, zda neobsahuje škůdce a známky onemocnění. To vám umožní zaznamenat problémy v raných fázích.
• Odstraňte postižené listy: Pokud si všimnete onemocnění, odstraňte postižené listy, abyste zabránili šíření.
• Používejte přírodní insekticidy: Pokud rostlinu napadnou škůdci, můžete použít přírodní insekticidy, například roztok medu a vody nebo výluh z česneku.
• Zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu: Nemotorní škůdci, jako jsou mšice a roztoči, nemají rádi silné proudění vzduchu. Zajistěte proto kolem rostlin dobrou cirkulaci vzduchu.
• Hnojte a krmte rostlinu: Silná a zdravá rostlina je odolnější vůči škůdcům a chorobám. Pravidelně hnojte a krmte svou papriku Carolina reaper, abyste posílili její imunitní systém.
• Postavte zábrany: Aby se zabránilo napadení rostliny hmyzem a zvířaty, lze použít fyzické bariéry, jako jsou síťované střechy nebo oplocení.

Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete chránit své papriky Carolina reaper před škůdci a chorobami a zajistit zdravý a dlouhotrvající růst.

Sklizeň a skladování paprik Carolina Reaper

Papričky Carolina Reaper jsou považovány za jednu z nejpálivějších papriček na světě. Když plody papriky dosáhnou maximální zralosti, je čas na sklizeň.

Papriky Carolina Reaper dozrávají přibližně 90-120 dní po objevení prvních výhonků. Zralé plody jsou jasně červené barvy a mohou být až 5 cm dlouhé a až 3 cm široké.

Před sklizní byste si měli vzít rukavice, abyste se vyhnuli kontaktu s ostrými semeny a šťávou z papriky. Měli byste také používat ochranné brýle, aby se vám do očí nedostal pepř.

Plody papriky Carolina Reaper odřízněte ostrými nůžkami nebo zahradnickými nůžkami a ponechejte malý ocásek stonku. Papriky se snáze sklízejí, když jsou zralé, protože jsou méně tvrdé a snáze se oddělují od rostliny.

Sklizenou úrodu lze okamžitě použít nebo uložit pro pozdější použití. Jednou z metod skladování je sušení plodů papriček Carolina Reaper.

Chcete-li papriky sušit, mohou být zavěšeny na laně nebo navlečeny na drátu, s vyloučením možnosti dotýkat se sousedních plodů, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a hnilobě.

Papriky je nejlepší sušit na chladném a suchém místě s dobrým větráním. Rychlost sušení závisí na různých faktorech, včetně velikosti paprik a podmínek prostředí, ale obecně může proces trvat několik týdnů až několik měsíců.

Pokud nechcete papriky sušit, můžete je skladovat i v lednici. Vložte papriky do papírových nebo plastových sáčků a položte je na spodní polici chladničky. Papriky Carolina Reaper lze za těchto podmínek skladovat až 2-3 týdny.

Nezapomeňte, že papriky Carolina Reaper jsou velmi pálivé, proto zajistěte odpovídající manipulaci a zajistěte svou bezpečnost při sklizni a skladování plodiny.

Recepty na pepř Carolina Reaper

Při použití papriky Carolina Reaper při vaření se doporučuje používat ji opatrně, protože má velmi vysoký stupeň pálivosti. Je důležité si uvědomit, že i malé množství pepře Carolina Reaper může výrazně zvýšit pálivost pokrmu.

Zde je několik receptů, které mohou používat papriky Carolina Reaper:

číslo	Název pokrmu
1	Horká omáčka s Carolina Reaper
2	Nakládané papriky Carolina Reaper Peppers
3	Pikantní guacamole s Carolina Reaper
4	Carolina Reaper Pepper Curry
5	Masová omáčka Carolina Reaper

Kromě těchto receptů lze pepř Carolina Reaper přidat do jakýchkoli slaných jídel, kterým je třeba dodat zvláštní pikantnost a aroma.

Před použitím papriky Carolina Reaper se však doporučuje seznámit se s jejími vlastnostmi a úrovní žhavosti, abyste ji správně nadávkovali a nepřeháněli to s teplem.

Po deseti letech šlechtitelské práce představil zakladatel nejslavnější farmy feferonek Puckerbutt Pepper světu novinku Pepper X, která oficiálně nahradila Carolina Reaper jako šampióny. V tomto materiálu vám řekneme něco málo o všem: o nové paprice, o jejím tvůrci, o této specifické šlechtitelské práci – a samozřejmě o smutném osudu autorských práv pro Carolina Reaper

Sloučeniny, které způsobují pálivost paprik, se nazývají kapsaicinoidy. Oklamou mozek, aby si myslel, že jsme v nebezpečí. Jakmile sníme kousek feferonky, kapsaicinoidy aktivují v našem těle receptor citlivý na teplo, který se nachází pouze u savců. Tento receptor upozorní náš mozek na kritickou změnu teploty a ten reaguje odesláním signálu bolesti do našeho těla. Jedná se o stejný mechanismus, který se zapne, když se dotknete horké žehličky (i když zde samozřejmě žádné železo není). Naše tělo se pak snaží ochladit samo.

První způsob ochlazení je pocením, druhým zrychleným dýcháním. Mikročástice kapsaicinoidu vstupují do nosu – a pak se je naše tělo snaží vymýt. To je důvod, proč člověku po požití feferonky teče z nosu. Kapsaicinoidu je spousta. Známý kapsaicin je pouze nejznámější molekulou ve shluku molekul kapsaicinoidu. Vzhledem k tomu, že kapsaicin se nachází převážně v ovoci pepře, je známý jako extrakt z feferonky.

(Existuje mnoho dalších chemických sloučenin, které mohou zvýšit nebo snížit horkost. Pokud například zvýšíte hladinu taninu v mírně pálivé paprice, jako je Scotch Bonnet, a s malým množstvím Scoville, bude se zdát strašně pálivá.)

Pepper X, neboli nová nejžhavější paprika na světě

Nejpálivější paprička se podle posledních údajů z Guinessovy knihy rekordů jmenuje Pepper X. Vyšlechtil ji Ed Curry, zakladatel společnosti Puckerbutt Pepper (jedna z největších farem na feferonky v USA – nachází se v Jižní Karolíně ). Vytvořil také papričku Carolina Reaper, která v roce 2013 vytvořila rekord. Pravděpodobně jen líní (a náchylní k vředům) dnes nezkusili Carolina Reaper – je tak slavná. Množí se a prodává po celém světě, i v petrohradských sklenících produkuje Carolina Reaper vynikající úrodu. Pepper X má tedy (v průměru) 2,693 milionu jednotek tepla Scoville. Carolina Reaper, kterou nikdo nedokázal porazit 10 let, má 1,64 milionu Scovilleů. Jak je to pikantní? Pro srovnání, podle téže Guinessovy knihy rekordů se průměrné hodnocení papričky jalapeňo, kterou si dnes mnoho lidí s oblibou dává naloženou do sendvičů nebo přesnídávku na silné sklenici, pohybuje od 3000 do 8000 scovilleů. A tvůrce Pepper X strávil 6 hodin zotavováním se z jeho konzumace. Představte si, Ed Curry je jedním z mála lidí, kteří ochutnali Pepper X raw. Prvním pocitem bylo pálení v ústech a poté začaly střevní křeče – trvaly několik hodin.

“Chutná úžasně v horké omáčce, salse, cukroví a dalších pokrmech.” Když se ale tyto papriky konzumují syrové, samotná chuť vydrží jen milisekundu a pak vás zasáhne horko. Není to příjemný zážitek, říká Ed Curry. „Nikomu bych nedoporučoval jíst Pepper X syrový – a pokud někdo bude chtít, abych to udělal znovu, bude mi muset zaplatit spoustu peněz.“ Po Caroline Reaper mi obvykle trvá půl hodiny, než se vzpamatuji. Pepper X mi zabral pět až šest hodin. Ale ten večer jsem snědl k večeři docela dost této papriky.

*Připomeňme, že stupnici pro měření pikantnosti paprik vyvinul americký chemik Wilbur Scoville v roce 1912. Stupnice měří, kolikrát musí být extrakt z pepřových kapsaicinoidů zředěn směsí cukru a vody, než profesionální panel degustátorů již tyto štiplavé sloučeniny nedokáže detekovat. Při laboratorním testování vysoce výkonný kapalinový chromatograf kvantifikuje kapsaicinoidy a další sloučeniny ve vzorcích sušených paprik.

Ed Curry a zbrusu nový certifikát Guinessovy knihy rekordů

Autorská práva je ostuda, pokud je nikdo nerespektuje

Během stejných deseti let, kdy byla Caroline Reaper šampionkou Guinessovy knihy rekordů, Ed pěstoval Pepper X na své farmě, křížil ji s vlastními feferonkami, aby zvýšil obsah kapsaicinu.

Pokud Carolina Reaper už chová každý, tak Pepper X (která se mimochodem poprvé veřejnosti představila v oblíbeném pořadu Hot Ones) se v nejbližší době mezi masy nedostane. Tým Puckerbutt Pepper nebude sdílet semena malého vrásčitého pepře, dokud si Ed Curry nebude jistý, že jeho rodina i zaměstnanci budou mít nějaký příjem z jejich práce. Faktem je, že Curry umožnil lidem pěstovat Carolina Reaper, aniž by chránil jeho duševní vlastnictví – od té doby jeho právníci napočítali asi 10 tisíc produktů, které bez povolení používají název Reaper. Na Carolině vydělal kdokoli, ale ne společnost Puckerbutt Pepper Company.

Světově proslulá paprika Carolina Reaper

Svět chovu feferonek je poměrně úzký, a přesto se jeho chovu věnuje jen málokdo. Jiní lidé prostě pěstují papriky – a když dostanou papriku nějakého zvláštního vzhledu, zvláštního fenotypu, myslí si, že vyšlechtili novou papriku. Pokud by byli schopni udržet jakoukoli konkurenci, je nepravděpodobné, že by Caroline Reaper zůstala v knize rekordů 10 let. Výběr těch nejpálivějších papriček zůstává paradoxně „domácí“, spoustou fanoušků, nikoli profesionálů.

Ed Curry (uprostřed) na výstavě Pepper X Hot Ones

Život chovatele pálivé papriky

Po dobu šesti měsíců zpracovává Puckerbutt Pepper sklizeň papriky – suší ji nebo přeměňuje na kaši, tedy pastu. V druhé polovině roku pracují na rostlinách: opylují rostliny s vlastnostmi nezbytnými pro selekci. Pokud výsledný plod nese specifikované vlastnosti, semena se z něj odstraní a znovu se zasadí. Pokud se výsledek bude opakovat, stane se tato rostlina první generací, F1. Stabilizace závodu a zahájení testování trvá osm až 12 generací.

Podle jakých kritérií jsou rostliny v Puckerbutt Pepper vybírány, kromě štiplavosti? 99% je chuť a vzhled. Ed Curry rád dělá papriky divným vzhledem nebo vytváří různé barvy.

Pro vytvoření Pepper X se Curry rozhodl zkřížit Carolina Reaper s paprikou, která měla jinou sadu kapsaicinoidu – a výsledek byl velmi pikantní. 9 z 10 křížení obvykle nevede k ničemu – a když chovatelé začnou pracovat, obvykle si nedělají velkou naději. Jde takříkajíc jen o hru a vědeckou zábavu.

Proč chovat super pálivé papričky?

Výhodou extra pálivé papriky jsou úspory z rozsahu. Řekněme, že používáte kajenský pepř, aby byla vaše pepřová omáčka tak pálivá, jak chcete. Do omáčky můžete nasypat půl kila kajenského pepře – nebo použít jen 1/8 gramu sušeného Pepper X a získat přesně stejné teplo. Ed Curry říká, že kdysi poradil jednomu ze slavných výrobců omáček, aby nahradil 11 200-litrový sud pepře v receptu 55-litrovým sudem Carolina Reaper. Výrobce přesně to udělal – a ve výsledku získal stejnou pikantnost omáčky a ušetřil 80 % peněz.

Může být ostřejší?

Hranice závažnosti dosud nebyla dosažena. Šlechtitelé testovali mnoho odrůd paprik na vyšší úrovni, ale zatím nedosáhli průměrné užitkovosti za ta léta. Kniha rekordů uvádí průměrnou úroveň ostrosti, ale najdou se i ty nejvyšší. Ano, samozřejmě, můžete udělat mnohem pálivější papričky, ale nemá to smysl – jen když i přes veškerou pikantnost zůstane chutná.

• Brucelóza v jehněčí kůži: jak se vyhnout infekci celého stáda
• Pět kroků pro zdravý start pro prasata
• Agroturistika pro farmáře: jak získat rozvojový grant
• Nevyhazujte to – recyklujte to! Jak vyřešit problém se syrovátkou a vydělat na tom peníze
• Jak vyrobit a využít kompost na farmě
• Nejlepší organická hnojiva: sapropel nebo jezerní bahno
• Jak vybrat mléčnou kozu a neudělat chybu?
• Dejte pepř, aneb čtyři tajemství bohaté úrody
• Je možné porazit háďátko bramborové?
• Tajemství zimního chovu prasat

Navštivte farmářské tržiště, najdete zde kvalitní a čerstvé vesnické produkty a také prodej přebytků.